सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिरका में मैरीनेट किया हुआ प्याज न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन और कुछ सलाद का हिस्सा है, बल्कि सर्दियों में इस सब्जी को संरक्षित करने का एक तरीका भी है। इसे मैरीनेट करने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन हम कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों पर ध्यान देंगे।

सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि चुनते समय, आपको विचार करना चाहिए कि आप किस प्याज का उपयोग करेंगे। यह मीठा, मध्यम-मसालेदार और मसालेदार हो सकता है। विशेषता अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए, पहले इसे उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। यह मीठे प्रकार पर लागू नहीं होता है, क्योंकि ऐसी सब्जी में यह कड़वाहट नहीं होती है।

विनेगर-मैरिनेटेड प्याज सेब, वाइन, अंगूर या नियमित सिरके का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आप मसाले और जड़ी-बूटियों जैसे किसी भी एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास सिरका नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

पहला नुस्खा

यह मसालेदार किस्मों के लिए उपयुक्त है। 1 किलो प्याज को छीलकर काट लें। इसमें 1 तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम सिरका और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। किसी भी वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। प्याज डालोगर्म पानी ताकि वह पूरी तरह से इससे ढक जाए। अगला, प्याज के साथ पैन को आग पर रखें और इसे 75-80 डिग्री तक गर्म करें, जिसके बाद हम इसे जल्दी से ठंडा करते हैं। आप ऐसे प्याज को सिरके के साथ फ्रिज में 6 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

दूसरा नुस्खा (मीठे प्याज के लिए)

चूंकि ऐसी किस्मों में कड़वाहट नहीं होती है, सब्जी को छीलकर काट लें, स्वाद के लिए नमक और सिरका डालें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

तीसरा नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि असामान्य रूप से सुंदर भी होता है। और सभी क्योंकि यह बीट्स के साथ मैरीनेट किया जाएगा, इसलिए यह एक सुंदर बीट छाया प्राप्त करेगा। तो, हमें 1 किलो प्याज और चुकंदर चाहिए। सब्जियों को छीलकर काट लें। प्याज को उबलते पानी में डुबोकर एक बाउल में रखें। इसे बीट्स के साथ परतों में समान रूप से फैलाएं। मैरिनेड के लिए, 1: 1 के अनुपात में पानी और वाइन सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के साथ व्यंजन को अचार के साथ डालें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चौथा नुस्खा

जॉर्जिया में, विभिन्न मसालों और मसालों का उपयोग इस तरह की विनम्रता को तैयार करने के लिए किया जाता है जैसे कि प्याज को सिरके में मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए 1: 1 के अनुपात में पानी और सिरका मिलाया जाता है, तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, चीनी और नमक यहां मिलाया जाता है। 2-3 मिनट के लिए प्याज को उबलते पानी से डाला जाता है। फिर उन्हें नमकीन पानी में ठंडा किया जाता है, फिर परिणामी अचार के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

पांचवां नुस्खा

जैसा कि ऊपर बताया गया है कि सर्दियों में प्याज को अचार बनाकर स्टोर किया जाता है।इसे कैसे करें?

सबसे पहले प्याज को छीलकर खारे पानी (200 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर) में डाल दें, ठंड में कई दिनों तक छोड़ दें। इस दौरान बल्ब पारभासी हो जाते हैं।

इस प्याज को पहले से तैयार जार में डाल दिया जाता है, जिसे उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। जार को सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अचार के लिए आपको चाहिए (1 लीटर पानी के आधार पर):

- कुछ तेज पत्ते;

- 7-10 काली मिर्च;

- 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी;

- 200 मिली सिरका (टेबल)।