नाशपाती मुरब्बा: सरल घरेलू नुस्खे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुकानों में बिकने वाला मुरब्बा आंशिक रूप से ही उपयोगी कहा जा सकता है। संरक्षक, रंजक, स्वाद, जो निर्माता अक्सर उत्पादन प्रक्रिया में उपयोग करते हैं, अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं। घर पर स्वादिष्ट नाशपाती का मुरब्बा बहुत जल्दी और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। ऐसी स्वस्थ विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है।

नरम नाशपाती मुरब्बा: ओवन नुस्खा

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर को घर के बने मुरब्बा में गाढ़ापन के रूप में मिलाया जाता है। हालांकि, नाशपाती प्यूरी को ओवन में सुखाकर सामान्य मुरब्बा संरचना भी प्राप्त की जा सकती है।

ओवन में नाशपाती का मुरब्बा निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को धोया जाता है, कोर किया जाता है, कांच के रूप में बिछाया जाता है और 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. तैयार नाशपाती को छलनी से मैश किया जाता है, फिर से बेकिंग डिश में रखा जाता है और दूसरे के लिए ओवन में भेजा जाता हैआधा घंटा। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
3. ओवन से मोटी नाशपाती प्यूरी को चर्मपत्र से ढकी चादर में स्थानांतरित किया जाता है और एक घंटे के लिए या वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक ओवन में 60 डिग्री पर सुखाया जाता है।
4. तैयार मुरब्बा को भागों में काटकर चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

स्वादिष्ट घर का बना सेब और नाशपाती का मुरब्बा

पेक्टिन-आधारित नाशपाती और सेब से सीधे बनाने में आसान और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाया जा सकता है।

मुरब्बा के लिए, आपको पहले से पके हुए नाशपाती और सेब की प्यूरी को समान मात्रा (500 ग्राम) की आवश्यकता होगी, जिसे चीनी (0.3 किग्रा) के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फिर पेक्टिन (15 ग्राम) को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाकर उसी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। नाशपाती और सेब से पका हुआ मुरब्बा चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर बिछाया जाता है और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक दिन के बाद, परत को साफ चर्मपत्र पर दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और 24 घंटे के लिए फिर से मेज पर सुखाया जाता है।

तैयार मुरब्बा को टुकड़ों में काट कर चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक सूखे कांच के जार में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ नाशपाती मुरब्बा

जिलेटिन के आधार पर पके नाशपाती से स्वादिष्ट नरम मुरब्बा तैयार किया जा सकता है। परिणाम एक मिठाई है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट नाशपाती प्यूरी जेली की तरह दिखती है, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

जिलेटिन पर आधारित नाशपाती का मुरब्बा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती (1 किलो) धोए जाते हैंठंडे पानी, बीज और डंठल से साफ, बड़े टुकड़ों में काटा, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया गया और पानी डाला गया।
2. जिलेटिन (15 ग्राम) को एक छोटी कटोरी में डाला जाता है और ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) के साथ डाला जाता है।
3. नाशपाती के कटे हुए टुकड़ों को निविदा तक उबाला जाता है, फिर एक छलनी या ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और प्यूरी तक पीस लिया जाता है।
4. पकी हुई नाशपाती की प्यूरी को पैन में वापस कर दिया जाता है और सूजे हुए जिलेटिन को सीधे स्टोव पर उसमें डाल दिया जाता है।
5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, इसमें चीनी (0.4 किग्रा या स्वादानुसार) मिला दी जाती है।
6. नाशपाती की मोटी प्यूरी को एक आयताकार कांच के सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। फॉर्म के अभाव में जैम को शिफ्ट नहीं किया जा सकता है, बल्कि सीधे पैन में छोड़ दिया जाता है।
7. कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद नाशपाती का मुरब्बा एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
8. निर्दिष्ट समय के बाद मुरब्बा को सीधे रूप में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर चीनी के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

यह इतना स्वादिष्ट प्राकृतिक मुरब्बा है जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

अगर-अगर के साथ नाशपाती मुरब्बा रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार नाशपाती का मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: तैयार फल प्यूरी (200 ग्राम), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और अगर-अगर (2 चम्मच)। यह वांछनीय है कि मुरब्बा (मसला हुआ आलू) का आधार पर्याप्त तरल स्थिरता का हो। इसलिए नाशपाती रसदार होनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो 30-50 मिलीलीटर प्राकृतिक रस (सेब,नारंगी)।

अगर-अगर को पानी में घोलें (1 चम्मच के लिए 80 मिलीलीटर पानी लें)। तैयार प्यूरी का आधा हिस्सा पैन में अगर-अगर के साथ मिलाएं और धीमी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबालें, फिर बची हुई प्यूरी डालें। एक और 1 मिनट के लिए पकाएं, फिर मुरब्बा को सांचों में डालें और सख्त होने तक टेबल पर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नाशपाती का मुरब्बा गाढ़े जैम के समान होता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है। लेकिन ऐसी विनम्रता का स्वाद, असली मुरब्बा की तरह, नरम, कोमल और बहुत सुगंधित। इसके अलावा, इसकी तैयारी अधिक पके फलों के निपटान का एक और तरीका है, क्योंकि उनके लंबे समय तक संरक्षित होने की संभावना नहीं है।

घर पर नाशपाती का मुरब्बा निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती की गर्मियों की किस्मों के पके और रसीले फलों को धोया जाता है, डंठल और बीजों से छीलकर, मनमाने टुकड़ों में सीधे मोटे तले वाले पैन में काटा जाता है और फल के स्तर से 2 सेमी ऊपर पानी डाला जाता है।
2. नाशपाती के बर्तन को चूल्हे पर रखें, नाशपाती के साथ पानी में उबाल आने दें, आंच को कम से कम करें और कटे हुए फलों को लगभग आधे घंटे तक बहुत नरम होने तक पकाएं।
3. पके हुए नाशपाती को छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है।
4. तैयार नाशपाती प्यूरी को मोटे तले वाले बर्तन में लौटाया जाता है, एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और एक मोटी स्थिरता तक उबाला जाता है।
5. गाढ़ी प्यूरी में चीनी 2:1 (प्रति 2 किग्रा) के अनुपात में डाली जाती हैनाशपाती को 1 किलो चीनी लेने की जरूरत है)। फिर मुरब्बा मिलाया जाता है, और 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें ताकि जले नहीं।
6. तैयार मुरब्बा को पूर्व-निष्फल जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कैन की से लपेटा जाता है।

ठंडा होने के बाद मुरब्बा एक घनी बनावट प्राप्त कर लेता है और अच्छी तरह से टुकड़ों में कट जाता है।