2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गर्मी की तपिश में ठंडी आइसक्रीम जितनी जल्दी ताज़गी नहीं आती। यह मिठाई है, जो बचपन से सभी को प्रिय है, जो लंबे समय से प्रतीक्षित ठंडक देती है और एक सुखद स्वाद छोड़ती है। लेकिन गर्मी में पुदीना आइसक्रीम खाने से बेहतर कुछ नहीं है: कोमल और बहुत स्वादिष्ट। आप इसे घर पर रसोई के उपकरणों के साथ या बिना पका सकते हैं।
घर का बना पुदीना अंडे की जर्दी आइसक्रीम
सभी गृहिणियां घर पर आइसक्रीम की तैयारी नहीं करती हैं, यह व्यर्थ विश्वास करते हुए कि यह एक विशेष मशीन के बिना नहीं बनाई जा सकती है। दरअसल ऐसा नहीं है। आइसक्रीम न केवल बनाना आसान है, बल्कि यह आइसक्रीम की तरह ही स्वादिष्ट भी होती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:
- टहनियों से पुदीने की पत्तियों को अलग करें (आपको पुदीने के एक छोटे गुच्छा की आवश्यकता होगी, जिसमें 8-10 शाखाएं हों)।
- एक ब्लेंडर में पत्ते भेजें, 150 मिलीलीटर दूध डालें और दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें। छोड़आधे घंटे के लिए ब्लेंडर में मिक्स करें ताकि दूध पुदीने के स्वाद से संतृप्त हो जाए।
- निर्दिष्ट समय के बाद, दूध को एक महीन छलनी से छान लें, इसे एक धातु की कलछी (बर्तन) में डालें, क्रीम (350 मिली), पाउडर चीनी (50 ग्राम), वेनिला चीनी का एक बैग डालें और मिलाएँ एक मिक्सर।
- दूध के मिश्रण को आग पर रखकर धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। कभी-कभी हिलाओ।
- कलछी को आंच से उतार लें और दूध के मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.
- अंडे की जर्दी (4 पीसी।) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और उसके बाद ही प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है।
- जर्दी में 50 ग्राम पिसी चीनी डालें और सभी को मिक्सर से फेंटें जब तक कि क्रीमी (मिश्रण सफेद न हो जाए)।
- दूध के मिश्रण में जर्दी क्रीम मिलाएं। एक मिक्सर के साथ हिलाओ और गर्म होने के लिए आग लगा दें। उबालने की अनुमति न दें ताकि जर्दी पक न जाए।
- जब मिश्रण गर्म हो जाए और गाढ़ा होने लगे तो कलछी को आंच से उतार लें, बही हुई पुदीने की आइसक्रीम को फ्रीजर कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें.
- ठंडी आइसक्रीम के साथ कंटेनर को फ्रीजर में रख दें, हर 30 मिनट में चार घंटे के लिए इसकी सामग्री को हिलाना याद रखें।
मिंट आइसक्रीम बनकर तैयार है.
कार में मिंट आइसक्रीम पकाना
किसी खास मशीन या आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने का पूरा फायदा यह है कि यह अपने आप लगभग तीन गुना तेजी से पक जाती है। और आपको समय-समय पर हाथ से हिलाने की जरूरत नहीं है। एक माइनस - हर किसी के पास आइसक्रीम मशीन नहीं होती है, और इसकी कीमत होती हैसस्ता नहीं।
- एक कटोरी में एक अंडा, एक गिलास दूध, 150 ग्राम चीनी, एक चम्मच पुदीने का तेल और ग्रीन फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिलाना जरूरी है।
- सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
- फिर चार बड़े चम्मच क्रीम (33-35%) डालें और सभी चीजों को फिर से मिक्सर से मिला लें।
- मशीन के कटोरे में परिणामी मिश्रण डालें और निर्देशों के अनुसार उत्पाद को फ्रीज करें (विभिन्न निर्माताओं की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं)।
मिंट चॉकलेट आइसक्रीम पकाने की विधि
पुदीना और चॉकलेट का संयोजन कई पेटू द्वारा आदर्श माना जाता है, ये दोनों घटक इतनी अच्छी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए मिंट चॉकलेट आइसक्रीम का स्वाद बेहतरीन होता है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले स्टोव पर क्रीम को 20-30% गर्म करना होगा (अधिक मोटा, स्वादिष्ट), फिर चीनी के साथ 6 अंडे (100 ग्राम) को फेंटें। जब क्रीम में उबाल आने लगे (उबालें नहीं), इसे सावधानी से अंडे के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और फिर से स्टोव पर लौटाएँ। कस्टर्ड जैसी दिखने वाली गाढ़ी क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। हलचल बंद न करें और सुनिश्चित करें कि मलाईदार द्रव्यमान में अंडे उबाल नहीं आते हैं। - खाना पकाने के अंत में दो बड़े चम्मच पुदीने की चाशनी डालें और कलछी को आंच से उतार लें.
क्रीमी-एग मास को आइसक्रीम मेकर में डालें। थोड़ी देर बाद, जब मिश्रण जमने लगे, तो आपको इसमें माइक्रोवेव (100 ग्राम) में पिघली हुई चॉकलेट डालने की जरूरत है। यह सब मशीन को बंद किए बिना किया जा सकता है। फाइनल की प्रतीक्षा करेंफ़्रीज़िंग और आप स्वादिष्ट मिंट-चॉकलेट डेज़र्ट आज़मा सकते हैं।
फैट-फ्री मिंट आइसक्रीम: लो कैलोरी रेसिपी
यदि आप डाइट पर हैं, तो यह आपकी पसंदीदा पुदीने की मिठाई को छोड़ने का कारण नहीं है। इसके अलावा, आप इसे कम से कम कैलोरी के साथ पका सकते हैं।
आइसक्रीम को मीठा बनाने के लिए आप चीनी की जगह स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं (10-15 गोलियां काफी होंगी)। उन्हें पाउडर में कुचलने और पुदीने की पत्तियों (गुच्छे) के मिश्रण में फेंटने की जरूरत है। फिर 5 यॉल्क्स डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 0.5 लीटर मलाई रहित दूध डालें।
इस बीच, एक खाद्य प्रोसेसर में 5 अंडों की सफेदी को झाग आने तक फेंटें। प्रोटीन भाग को यॉल्क मिश्रण के साथ प्रोसेसर में मिलाएं, कुछ सेकंड के लिए मिलाएं और जमने के लिए एक कंटेनर में डालें। फ्रीजर में 5 घंटे के लिए भेजें, जबकि हर 20 मिनट में मिंट आइसक्रीम, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, को मिलाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह एक्सफोलिएट न हो और इसमें बर्फ न बने। बोन एपीटिट!
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