सब्जी की तैयारी में खीरा और टमाटर। सर्दियों के लिए सलाद के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खीरा और टमाटर सभी के लिए उपलब्ध सब्जियां हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी सामग्री का उपयोग ताजा ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि ठंड के मौसम में अचार बनाने से किसी को परहेज नहीं है.

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के नाश्ते के लिए खीरा और टमाटर का उपयोग कैसे करें। आइए सबसे लोकप्रिय रेसिपी से शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जियां

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर की कटाई कैसे करनी चाहिए? मसालेदार स्नैक्स के लिए व्यंजनों में विभिन्न संरक्षण विधियां शामिल हो सकती हैं। हम सबसे आसान और तेज़ तरीका पेश करेंगे।

तो, सर्दियों के लिए मिश्रित खीरा और टमाटर बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• चेरी, करंट और सहिजन के पत्ते - कुछ प्रत्येक;
• टेबल सॉल्ट - 3 लीटर वर्कपीस के लिए 3 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस, लहसुन के छिलके, सूखे डिल umbels - जैसा आप चाहते हैं;
• छोटी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• छोटे खीरे (उबड़-खाबड़) और पूरे मध्यम आकार के टमाटर - आपके विवेक पर (बराबर मात्रा में);
• पीने का पानी - अपने विवेक पर;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।

घटक तैयार करना

सुगंधित अचार में स्वादिष्ट खीरा और टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको चरणों में आगे बढ़ना चाहिए। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है।

छोटे खीरे को एक बेसिन में बिछाया जाता है और बहुत ठंडे पानी से डाला जाता है। इसमें सब्जियों को कई घंटों तक रखा जाता है। समय बीतने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नाभि काट दी जाती है।

टमाटरों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। साथ ही, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि टमाटर साबुत हों, बिना किसी नुकसान के।

बाकी सभी सामग्री को भी अलग से प्रोसेस किया जाता है। लहसुन की कलियों को छील लिया जाता है, और सूखे सोआ छतरियां, चेरी, करंट और सहिजन के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से जलाया जाता है।

नाश्ता बनाना

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर कैसे तैयार किया जाता है। मसालेदार स्नैक व्यंजनों में दो या तीन लीटर के जार के उपयोग की आवश्यकता होती है। उन्हें सोडा से धोया जाता है और फिर भाप पर निष्फल कर दिया जाता है। इसके अलावा, कंटेनरों के तल पर चेरी, करंट और सहिजन के कई पत्ते बिछाए जाते हैं। जार में लहसुन की कलियां, साबुत मसाले और सूखे सुआ छतरियां भी रखी जाती हैं।

वर्णित क्रियाओं के बाद वे सब्जियां बिछाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, छोटे खीरे को तैयार कंटेनर में कसकर रखा जाता है। जार को आधा ही भरकर उन्होंने उनमें टमाटर फैला दिए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखते हैं कि टमाटर फटे नहीं बल्कि बरकरार रहे.

मेरीनेड बनाएं और सब्जियों को संरक्षित करें

जैसे ही जार भर जाते हैं, उन्हें साधारण उबलते पानी से डाल दिया जाता है और 11. के लिए रख दिया जाता हैमिनट। समय बीत जाने के बाद, पानी को एक गहरे बर्तन में डाला जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है।

नमकीन में दानेदार चीनी और नमक डालकर 1 मिनट तक उबाला जाता है. उसके बाद, स्टोव से पानी निकाल दिया जाता है और टेबल सिरका डाला जाता है।

सुगन्धित मैरिनेड तैयार करके जार में (सीधे ऊपर तक) डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को टिन के ढक्कनों का उपयोग करके रोल किया जाता है, जो सादे पानी में पूर्व-निष्फल होते हैं।

रिक्त स्थान को उल्टा करके एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। दो दिनों के बाद, क्षुधावर्धक को तहखाने में भेज दिया जाता है।

कैसे सर्व करें?

सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का अचार 6-8 हफ्ते बाद ही परोसा जा सकता है। यदि आप ऐपेटाइज़र को समय से पहले खोलते हैं, तो यह नरम हो जाएगा, क्योंकि सब्जियों के पास नमकीन के स्वाद को अवशोषित करने का समय नहीं होगा।

मारिनेड्स को ठंडा होने के बाद ही खाने की मेज पर परोसना उचित है। क्षुधावर्धक को पहले या दूसरे गर्म व्यंजन के साथ छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए सलाद "खीरे और टमाटर": पकाने की विधि

ऊपर, हमने खीरे और टमाटर की कटाई का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत किया है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश गृहिणियां न केवल इन सब्जियों का अचार बनाना पसंद करती हैं, बल्कि इनका स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद बनाना पसंद करती हैं।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा खीरा, मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक;
• कड़वे बल्ब - 700 ग्राम;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली;
• चीनीछोटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 55 मिली;
• ताजा गाजर - 800 ग्राम;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।

सलाद के लिए सब्जियों का प्रसंस्करण

सर्दियों की कटाई के लिए खीरा और टमाटर को कैसे संसाधित किया जाना चाहिए? पहली सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, नाभि को हटा दिया जाता है और बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसका छिलका पहले से काट सकते हैं।

टमाटरों को उबलते पानी से डाला जाता है, और ¼ घंटों के बाद वे त्वचा को हटाते हैं और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीसते हैं।

साथ ही मीठी मिर्च और कड़वे बल्ब को भी अलग-अलग साफ कर लें। ये सामग्री मध्यम क्यूब्स में कटी हुई हैं।

सब्जियों का सर्दियों का सलाद विशेष रूप से संतोषजनक बनाने के लिए इसमें गाजर जरूर डालनी चाहिए। एक मोटे कद्दूकस पर उसका टिंडर।

नाश्ता बनाना

सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने से पहले सब्जियों को पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर का उपयोग करें। इसमें बारी-बारी से खीरा, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज बिछाए जाते हैं। इसके बाद, सामग्री को टमाटर प्यूरी में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

उत्पादों को नियमित रूप से हिलाते रहने से उनमें उबाल आ जाता है। आग को कम करने के बाद, व्यंजन में नमक, कुटी हुई गर्म मिर्च, सूरजमुखी का तेल और बारीक चीनी डाली जाती है। इस रचना में, सलाद को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

समय के बाद, प्राकृतिक सिरका सामग्री में डाला जाता है। सब्जियों को फिर से हिलाने के बाद, उन्हें और 4 मिनिट तक उबाला जाता है.

सलाद को कैसे सुरक्षित रखें?

सब्जी के संरक्षण के लिएसर्दियों के लिए सलाद पत्ता, हम 1 लीटर कंटेनर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उन्हें धोया और निष्फल किया जाता है। टिन के ढक्कन भी अलग से बनाए जाते हैं।

कंटेनर को संसाधित करने के बाद, इसे गर्म सब्जी द्रव्यमान से भर दिया जाता है। उसके बाद, जार को रोल किया जाता है और एक मोटे तौलिये से ढक दिया जाता है।

सलाद को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ कर बेसमेंट में निकाल दिया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कमरा नहीं है, तो वर्कपीस को एक अंधेरे कोठरी में रखा जा सकता है।

इसे सही तरीके से कैसे इस्तेमाल करें?

मसालों और मसालों की महक से सब्जी के क्षुधावर्धक को संतृप्त करने के लिए, इसे लगभग डेढ़ महीने तक बंद रखना चाहिए। इस समय के बाद, वर्कपीस को ठंडा किया जाता है और एक कटोरे में रख दिया जाता है। इस सलाद को टेबल पर ब्रेड के टुकड़े और गरमा गरम व्यंजन के साथ परोसा जाता है।