सलाद "व्यापारी": एक क्लासिक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद हमारी मेज को सजाते हैं, भोजन को अधिक विविध बनाते हैं, और जीवन अधिक खुशहाल और स्वादिष्ट होता है। और अगर आप पूरी तरह से शाकाहारी भोजन के अनुयायी नहीं हैं, तो आपको मर्चेंट सलाद को जरूर आजमाना चाहिए। पकवान का क्लासिक नुस्खा आपको सामग्री के साथ "खेलने" की अनुमति देता है और इसका उपयोग करते समय असली पेटू आनंद महसूस करता है। यह बहुत संभव है कि आप ओलिवियर के लिए अपनी शाश्वत लत को जल्दी से भूल जाएंगे, हमेशा के लिए अपना दिल (और पेट) "व्यापारी" सलाद को दे देंगे।

सूअर के साथ

इस प्रकार का मांस अन्य लोगों की तुलना में अधिक आबादी को पसंद आता है, तो चलिए शुरू करते हैं पोर्क के साथ मर्चेंट के सलाद के साथ।

एक चौथाई किलोग्राम सूअर का मांस एक औसत परिवार के लिए या पहली बार पर्याप्त होगा। इसे मोटे तौर पर कटा हुआ और उबला हुआ होना चाहिए; शोरबा किसी और चीज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार मांस को या तो छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है या रेशों में अलग कर दिया जाता है।

छिलके वाली गाजर के एक जोड़े को मसल कर सूरजमुखी के तेल में तलकर (पेटू के लिए - जैतून में) तेल में डालकर छान लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोया जाता हैउबलते पानी में दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच सिरका घोलें। फिर सभी घटकों को मिलाया जाता है, डिब्बाबंद मटर की एक कैन डाली जाती है, भोजन को मिर्च और नमकीन किया जाता है - और यहाँ मर्चेंट सलाद है। क्लासिक रेसिपी में इसे मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग करना शामिल है। हम बहस नहीं करेंगे, वह वास्तव में परिपूर्ण है। परोसने से पहले, आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

सलाद "व्यापारी": गोमांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, पिछले संस्करण की तरह ही, केवल एक अलग प्रकार का मांस। हालांकि, अभी भी कुछ विचलन हैं। तो, कुछ रसोइये सलाह देते हैं कि गोमांस न पकाएं, लेकिन इसे मसाले के साथ आस्तीन में सेंकना करें। ऐसा लगता है कि यह विधि गोमांस की अधिक कोमलता प्रदान करती है। इसके अलावा, इसे तंतुओं में विभाजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे साफ-सुथरी छड़ियों या क्यूब्स में काटना बेहतर होता है। और क्लासिक नुस्खा के अनुसार, बीफ़ सलाद "मर्चेंट" को शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। साग मौजूद हो सकता है, लेकिन केवल रसोइया के अनुरोध पर।

वैसे, सलाद को टार्टलेट में या पतले छोटे पैनकेक में लपेटकर खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

चिकन के साथ सलाद "व्यापारी": एक क्लासिक नुस्खा

मूल दृष्टिकोण फिर से वही रहता है। एकमात्र सवाल शव के हिस्से की पसंद है: स्तन के साथ यह थोड़ा सूखा निकलता है, इसलिए चिकन पैर को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। इसे उबाला या बेक किया जाना चाहिए, केवल इस बार बिना आस्तीन के, केवल बेकिंग शीट पर। प्याज और गाजर को मानक के रूप में संसाधित किया जाता है, मटर लगभग समान मात्रा में रखे जाते हैं। इस विकल्प से,शायद फिगर का सख्ती से पालन करने वाले भी मना नहीं करेंगे।

और पेटू को सलाह दी जाती है कि साधारण चिकन नहीं बल्कि स्मोक्ड का इस्तेमाल करें। कहते हैं सलाद का स्वाद लाजवाब होता है!

हैम वैरिएंट

एक क्लासिक सलाद नुस्खा "व्यापारी" है और जो लोग सोचते हैं कि सबसे अच्छा मांस सॉसेज है। सच है, वारेंका स्पष्ट रूप से यहां उपयुक्त नहीं है, कुछ और महान की जरूरत है। हाम सबसे अच्छा है। वैसे, सलाद के इस संस्करण में, क्लासिक कुछ हद तक तोपों से विचलित होता है। मटर की जगह डिब्बाबंद बीन्स ली जाती हैं, प्याज की जगह लहसुन की एक दो कलियां और एक टमाटर गाजर की भूमिका निभाएगा। इसे हैम के समान क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, कुचल लहसुन को मेयोनेज़ में गूंधा जाता है, कसा हुआ पनीर एक अतिरिक्त (लेकिन पहले से ही परिचित) घटक बन जाएगा। यह सब मिलाया जाता है और तुरंत मेज पर ले जाया जाता है: इस तरह के "व्यापारी" सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि टमाटर रस छोड़ता है, और अगले दिन पकवान अपना आकर्षण खो देगा।

एक असली विनम्रता

यदि कोई महत्वपूर्ण उत्सव आने वाला है, और आप थोड़ा बाहर निकलने के लिए तैयार हैं, तो हम आपको मर्चेंट सलाद पकाने की सलाह देते हैं, जिसकी रेसिपी भाषा पर आधारित है। बेहतर बीफ, हालांकि सूअर का मांस गाना खराब नहीं करेगा। ऑफल को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और बारीक पीस लिया जाता है। एक मूल्यवान घटक के 250 ग्राम में, शैंपेन का आधा हिस्सा जोड़ा जाता है, जिसे बिना शर्त पकाए प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। इस बार गाजर को कड़ाही में नहीं रखना चाहिए, बल्कि उबाल कर उबालना चाहिएक्या रगड़ना है। पनीर का 100 ग्राम ब्लॉक भी रगड़ के अधीन है। आपको सलाद के कटोरे में तीन अचार भी काटने होंगे, और ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ 4 से 1 के अनुपात में मिलाएं।

चूंकि हम एक पेटू नुस्खा के साथ काम कर रहे हैं, सामग्री को परत करना सबसे अच्छा है। जीभ को पहले स्तर पर रहने दें, उसके बाद खीरे, उनके बाद - प्याज के साथ तले हुए मशरूम, फिर उस पर मटर, गाजर डालें और पनीर को डिजाइन पूरा करना चाहिए। बेशक, तैयार मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को परिश्रम से लिप्त किया जाता है।

और मछली काम आएगी

अंत में, हमने उस रेसिपी को छोड़ दिया जो मूल से सबसे दूर चली गई, रास्ते में अतिरिक्त सामग्री के साथ समृद्ध हुई, लेकिन गर्वित नाम "मर्चेंट" को बरकरार रखा। उसके लिए, आपको एक किलो नमकीन सामन का एक तिहाई खरीदना होगा (बेशक, पट्टिका)। इसके अलावा सूची में दो कठोर उबले अंडे और एक बड़ा आलू है। बेशक, कच्चा नहीं। दोनों को क्यूब्स में काट दिया जाता है; पट्टिका उसी तरह उखड़ जाती है, लेकिन थोड़ी बड़ी होती है, क्योंकि मछली का स्वाद दूसरों पर हावी होना चाहिए। सैल्मन को सलाद के कटोरे में डालने से पहले, इसे ताजा नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कना अच्छा होगा। कड़ी किस्मों से दो सौ ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस से गुजारा जाता है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे ऊपर वर्णित के अनुसार मैरीनेट किया जा सकता है - सलाद का स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा। पनीर को छोड़कर सभी सामग्री मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होती है। इसके हल्के "हाइपोस्टेस" का उपयोग करना बेहतर है: बहुत अधिक वसायुक्त ड्रेसिंग मछली के स्वाद और सुगंध को कुचल देगी। और जब से हम साथ काम कर रहे हैंस्वादिष्ट पकवान, सलाद के छल्ले का उपयोग करके इसे भागों में व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है: सुंदर, सुरुचिपूर्ण, और सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त।

बहुत से लोग "मर्चेंट" सलाद को परतों में फैलाना पसंद करते हैं। किसी भी मुख्य सामग्री का उपयोग करने के लिए क्लासिक नुस्खा, चाहे वह मांस, मुर्गी या मछली हो, पकवान को अधिक समय तक ठंडा रखने की सलाह देता है। विशेष रूप से क्योंकि मिश्रित द्रव्यमान की तुलना में परतें एक दूसरे के साथ लंबे समय तक गर्भवती होती हैं। हालांकि, अधिकांश गृहिणियां पहले से ही टेबल तैयार कर लेती हैं ताकि जब मेहमान दरवाजे की घंटी बजाना शुरू करें तो रसोई के बर्तनों के साथ खिलवाड़ न करें।