पागल के साथ पकाना: दिलचस्प व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पागल कुछ झाड़ियों या पेड़ों से काटे गए फल हैं। उनके पास एक सख्त खोल से घिरी खाद्य गुठली होती है और न केवल अपने आप में नाश्ते के रूप में, बल्कि विभिन्न पाई, केक और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी काम करती है। आज के प्रकाशन में, नट्स के साथ सबसे लोकप्रिय और बहुत ही सरल बेकिंग व्यंजनों पर विचार किया जाएगा।

सामान्य सिफारिशें

बादाम, मूंगफली और अखरोट का उपयोग अक्सर केक, मफिन, रोल और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें पहले गोले से साफ किया जाता है और सभी अनावश्यक, सूखे, सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ और कटा हुआ होता है, और उसके बाद ही आटा या स्टफिंग में जोड़ा जाता है।

मेवा सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, नरम पनीर, पनीर, तिल, खसखस, शहद और फलों के साथ मेल खाता है। वे बिस्किट, यीस्ट, पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर अलग-अलग गुडियां बनाते हैं। बिना बेक किए नट्स वाले केक विशेष ध्यान देने योग्य हैं। वे कुकीज़ या खरीदे गए केक से बने होते हैं,मक्खन या खट्टा क्रीम में भिगोएँ, और फिर ओवन में नहीं, बल्कि फ्रिज में रख दें।

कद्दू पाई

एक स्पष्ट अखरोट-शहद स्वाद के साथ यह उज्ज्वल शरद ऋतु मिठाई उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी जो घर के बने केक के बारे में संदेह रखते हैं। इसे अपनी रसोई में बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा।
• ½ मक्खन के पैकेज।
• 200 ग्राम सादा गेहूं का आटा।
• 1 बड़ा चम्मच एल पानी।
• 1 चुटकी नमक।

अखरोट की पेस्ट्री फिलिंग बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त तैयारी करनी होगी:

• 500 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 100 ग्राम अखरोट के दाने।
• 100 ग्राम फूल शहद।
• 3 अंडे।
• ½ नींबू।
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

नमकीन आटे के कटोरे में, जमे हुए मक्खन के क्यूब्स डाले जाते हैं। यह सब एक तेज चाकू से काट दिया जाता है जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त नहीं किया जाता है, और फिर उन्हें सही मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और हाथ से गूंधा जाता है। परिणामस्वरूप तैयार आटा एक गोल परत में लुढ़का हुआ है और मोल्ड में भेजा जाता है, उच्च पक्षों को बनाने के लिए नहीं भूलना। परिणामी आधार को कई स्थानों पर छेद दिया जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे 180 ^oC पर बेक किया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और समान रूप से पके हुए मसला हुआ कद्दू, नींबू का रस, नट, शहद, दालचीनी और पीटा अंडे से बना भरने के साथ कवर किया जाता है। यह सब ओवन में लौटा दिया जाता है और 170 ^{oC अंदर. पर पकाया जाता है35-40 मिनट। उपयोग करने से पहले, उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही भागों में काटा जाना चाहिए।}

कपकेक

नट्स के साथ इस नाजुक और बहुत सुगंधित पेस्ट्री में एक बेहद हवादार बनावट है और एक आकर्षक उपस्थिति है। इसलिए, इसे बच्चों की छुट्टी के लिए एक मीठे जोड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे घर पर स्वयं पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ब्राउन शुगर।
• 150 ग्राम सादा गेहूं का आटा।
• 150 ग्राम आलू स्टार्च।
• 150 ग्राम छिलके वाले मेवे।
• 4 अंडे।
• मक्खन का 1 पैकेट (82.5%)।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• नमक और वेनिला।

मेवों से बेक करने के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले से मक्खन को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है। जब यह पिघल जाए तो इसमें ब्राउन शुगर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, वैनिलिन, अंडे, थोक सामग्री और भुने हुए मेवे मिलाए जाते हैं। यह सब एक मिक्सर के साथ फिर से संसाधित किया जाता है और एक उच्च स्मीयर रूप में बिछाया जाता है। केक को 180 oC पर 45-55 मिनट के लिए बेक करें। चाहें तो इसे पिसी चीनी या पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाता है।

रॉगुलाइक्स

जिन लोगों के घर में खमीर आटा उत्पाद पसंद हैं, उन्हें नीचे चर्चा की गई अखरोट पकाने की विधि को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। इसे खुद दोहराने के लिए आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम कटे हुए अखरोट।
• 110 ग्राम मक्खन।
• 3 अंडे (ब्रश करने के लिए बचे हुए घोल में 2 अंडे)।
• दानेदार खमीर के 2 बैग।
• 2 कप खेत का दूध।
• 6 कप मैदा।
• ½ कप गन्ना चीनी।
• 1 चम्मच रसोई नमक।
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
• 1 चम्मच बिना मीठा सूखा कोको।
• 1 बड़ा चम्मच एल ब्राउन शुगर।

मक्खन को दूध से भरे सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर पिघलाया जाता है। जब यह पिघल जाता है, तो इसे नमक, चीनी, खमीर, पीटा अंडे और आटे के साथ पूरक किया जाता है। यह सब हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और आने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक घंटे से पहले नहीं, उठे हुए आटे को एक परत में रोल किया जाता है और सेक्टरों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, कटा हुआ पागल, कोको, चीनी और दालचीनी से भरने के साथ कवर किया जाता है, जिसे बैगल्स में बदल दिया जाता है और एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। परिणामी उत्पादों को फेंटे हुए अंडे से लिप्त किया जाता है और 180 oC पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

रोल

नट्स के साथ यह उत्सव पेस्ट्री, जिसकी तस्वीर इसकी स्वाद विशेषताओं को व्यक्त नहीं करती है, नरम दही के आटे के आधार पर बनाई जाती है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से सुगंधित मिठाई भरने के साथ मिलती है। इसके साथ अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 225 ग्राम गन्ना चीनी (75 ग्राम बैटर के लिए, भरने के लिए बचा हुआ)।
• 300 ग्राम सादा गेहूं का आटा।
• 150 ग्राम ताजा दही।
• 200 ग्राम कटे हुए अखरोट।
• 1 अंडा।
• ¾ मक्खन की छड़ें (बैटर के लिए 100 ग्राम, ब्रश करने के लिए 50 ग्राम)।
• 8 कला। एल तरल क्रीम।
• दूध (ब्रश करने के लिए)।

पनीर को मीठी रेत के साथ पिसा जाता है, और फिर अंडे, मक्खन और ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ पूरक किया जाता है। यह सब हाथ से गहन रूप से गूंथा जाता है और बहुत मोटी परत में नहीं लुढ़का होता है। परिणामस्वरूप बिलेट को कारमेलाइज्ड चीनी, क्रीम और नट्स से युक्त फिलिंग के साथ कवर किया गया है। यह सब लुढ़का हुआ है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, दूध के साथ छिड़का जाता है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और 180 oC पर 45-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है। टोस्टेड रोल को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है और रेफ्रिजरेट किया जाता है।

केफिर पाई

जिन लोगों के पास उपहार तैयार करने में बहुत अधिक समय बिताने का अवसर नहीं है, लेकिन वे अपने प्रियजनों को कुछ विशेष के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि वे नट्स के साथ एक और बिल्कुल सरल बेकिंग रेसिपी के साथ अपने संग्रह को फिर से भरें। इससे बनी पाई की एक तस्वीर एक भूख जगाती है, इसलिए हम जल्द ही पता लगा लेंगे कि इसकी रचना में क्या शामिल है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गन्ना चीनी।
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर के 100 मिलीलीटर।
• 170 ग्राम सादा गेहूं का आटा।
• 2 अंडे।
• 1 कप कटे मेवे।
• 2 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक फूल शहद।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर शहद और केफिर के साथ पूरक किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में थोक सामग्री और कटे हुए मेवे पेश किए जाते हैं। सब कुछ तीव्रता से उभारा जाता है, डाला जाता हैघी लगाकर 160-180 oC पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

दलिया कुकीज़

नट्स के साथ यह स्वादिष्ट और स्वस्थ पेस्ट्री कैलोरी में अपेक्षाकृत अधिक है और यदि वांछित है, तो यह एक त्वरित नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। इसे एक विशेष कंटेनर में पैक किया जा सकता है और अपने साथ अध्ययन या कार्यालय ले जाया जा सकता है। इसे अपनी रसोई में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम सादा गेहूं का आटा।
• 150 ग्राम दलिया।
• 150 ग्राम गन्ना चीनी।
• 80 ग्राम छिलके वाले मेवे।
• 1, मक्खन के 25 पैक।
• 2 अंडे।
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि वे हवा में न आ जाएं। यह सब थोक सामग्री, नट और नरम मक्खन के साथ पूरक है, और फिर हाथ से गूंध, केक के रूप में सजाया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। उत्पादों को 170 oC पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

कचौड़ी

नट्स के साथ इस सुगंधित और कुरकुरे पेस्ट्री की एक अत्यंत सरल रचना है और यह गृहिणियों को एक से अधिक बार मदद करेगा, जिन्हें अक्सर मीठे दाँत वाले दोस्त मिलते हैं। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गन्ना।
• 500 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 300 ग्राम अच्छा मार्जरीन।
• 150 ग्राम अखरोट के दाने।
• 3 कच्चे अंडे की जर्दी।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• रसोई में बढ़िया नमक।

मार्जरीन को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, और फिर योलक्स और चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह सबध्यान से एक सजातीय अवस्था में पीसें और थोक सामग्री के साथ पूरक करें। परिणामी द्रव्यमान को हाथ से गूंधा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को बहुत पतली परत में नहीं रोल किया जाता है, जमीन के नट के साथ छिड़का जाता है और वर्गों में काट दिया जाता है। रिक्त स्थान को 10-12 मिनट के लिए 220 oC पर चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उन्हें तत्परता के लिए जाँचा जाता है, एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

कुकर समीक्षा

अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, जो अक्सर अपने प्रियजनों को घर के बने केक से खराब करती हैं, बड़े और छोटे मीठे दांतों के बीच नट्स युक्त उत्पादों की विशेष मांग है। वे सभी अभूतपूर्व सादगी और तैयारी की गति से प्रतिष्ठित हैं और स्टोर से खरीदे गए रोल, मफिन और कुकीज़ को सफलतापूर्वक बदल देते हैं।

मेवे को विभिन्न प्रकार के आटे के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिससे यह एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। वे न केवल बेकिंग के घटकों में से एक हो सकते हैं, बल्कि इसकी सजावट भी हो सकते हैं। मेवे को आटे में ही मिलाया जाता है या भराव में डाला जाता है। उन्हें केक, पेस्ट्री और कुकीज पर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, जिससे कन्फेक्शनरी आकर्षक दिखती है।