केक "मठवासी झोपड़ी": तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"झोपड़ी", "चेरी मधुकोश", "पिरामिड", "छत" - ये सभी एक ही केक "मठवासी झोपड़ी" के नाम हैं। यह इस नाम के तहत है कि यह मिठाई हमवतन लोगों के लिए बेहतर जानी जाती है। यह स्वादिष्टता आश्चर्यजनक रूप से खट्टा क्रीम की विनीत मिठास और एक नायाब खट्टा भरने को जोड़ती है।

विवरण

आज, मठवासी हट केक के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है, लेकिन कन्फेक्शनरी कला में शुरुआती लोगों के लिए, पारंपरिक खाना पकाने की विधि से शुरुआत करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इस विनम्रता का क्लासिक संस्करण परिष्कार, कोमलता और नायाब सुगंध को जोड़ता है।

इस तरह की विनम्रता सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों को एक वास्तविक पाक कृति के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो चेरी और खट्टा क्रीम के साथ "मठवासी झोपड़ी" केक के लिए पारंपरिक नुस्खा लें। इसके अलावा, यह मिठाई, इतने जटिल नाम के बावजूद, तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है - इसके विपरीत, यह बहुत आसान है।

विशेषताएं

वास्तव में, यह चेरी मिठाईइतना सुंदर, सुगंधित और नाजुक कि इसके प्यार में न पड़ना असंभव है। "मठवासी झोपड़ी" केक की तस्वीर को देखने के लिए बस इतना ही काफी है कि आप इसे खाना बनाना चाहते हैं और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। और यदि आप एक सिद्ध नुस्खा और छोटे रहस्यों से परिचित हो जाते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

आपको बस यह जानने की जरूरत है कि आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाए और सुनिश्चित करें कि ट्यूब पूरी तरह से भीगी हुई हैं, और उनमें से भरावन लीक नहीं होता है। वहीं, खट्टा क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और धुंधला नहीं होना चाहिए। और इस प्रक्रिया में, चेरी के साथ "मठवासी झोपड़ी" केक के लिए एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा।

उत्पाद सूची

बेशक, सबसे पहले आप मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार कर लें। केक के लिए आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप मैदा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• सोडा और सिरका इसे बुझाने के लिए।

और क्रीम बनाने के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन का एक बैग;
• 100 ग्राम चीनी।

इसके अलावा, आपको लगभग 800 ग्राम चेरी की आवश्यकता होगी। इसका शाब्दिक रूप से किसी भी रूप में उपयोग किया जा सकता है: उबला हुआ, डिब्बाबंद, ताजा, कैंडीड या जमे हुए। यह मिठाई वाकई अच्छी है। पारंपरिक के अनुसार केक "मठवासी झोपड़ी" तैयार करने के लिएनुस्खा के लिए, चेरी जैम पर स्टॉक करना सबसे अच्छा है, जिसे भरने का सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। आखिरकार, इन जामुनों को अपने रस में उबाला जाता है, जिनमें एक समृद्ध स्वाद होता है और ट्यूबों से बाहर नहीं निकलते हैं। इसलिए, यदि आपके शस्त्रागार में चेरी जैम का भंडार है, तो इसका उपयोग मठवासी हट केक बनाने के लिए करें। ठीक है, अगर आपको ऐसी स्वादिष्टता नहीं मिली, तो ताजा या फ्रोजन बेरी लें।

आटा के लिए लिया गया मार्जरीन या मक्खन इस्तेमाल होने तक फ्रिज में रखना चाहिए। दूसरे शब्दों में, उत्पाद को अग्रिम रूप से प्राप्त करना, जैसा कि आमतौर पर अन्य प्रकार के बेकिंग के मामले में होता है, इसके लायक नहीं है।

रसोई के उपकरणों और उपकरणों के लिए, आपको मिक्सर या व्हिस्क, रोलिंग पिन, पेस्ट्री चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म की आवश्यकता हो सकती है।

केक के लिए भरने की तैयारी "मठवासी झोपड़ी"

इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले गाढ़ा खट्टा क्रीम और चेरी फिलर बनाया जाता है, और फिर आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं, ट्यूब बेक कर सकते हैं और एक ट्रीट बना सकते हैं।

यदि आपने चेरी जैम का स्टॉक किया है, तो जामुन से सारा तरल निकाल दें और उनमें से बीज काटना सुनिश्चित करें। वैसे, इस भराव को तैयार करना सबसे आसान है। तो ऐसे केक बनाने के जैम के कई फायदे हैं।

चेरी फ्रॉम कॉम्पोट भी एक बढ़िया विकल्प होगा, लेकिन इसका स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, और स्वादिष्टता अपने आप कम सुगंधित हो जाएगी। यदि जामुन खट्टे हैं, तो उन्हें एक छोटे से छिड़कने की सलाह दी जाती हैचीनी की मात्रा और ठंड में छोड़ दें ताकि वे रस शुरू करें और मिठास में भिगो दें।

यदि आपने ताज़ी चेरी से केक बनाने का विकल्प चुना है, तो इसे छाँटना सुनिश्चित करें। एक गहरे बरगंडी रंग के केवल पके जामुन को अलग रखें। ध्यान रखें कि लाल चेरी, जो अक्सर कच्ची हो जाती हैं, काफी खट्टी होती हैं, इसलिए मोनैस्टिक हट केक बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। शुरू करने के लिए, जामुन से बीज हटा दिए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण, एक साधारण पिन, या किसी अन्य साधन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। प्रोसेस्ड चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, 1 से 1 के अनुपात को रखते हुए। जामुन को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि वे रस छोड़ दें।

फिर चेरी को सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें और इस तापमान पर 5 मिनट के लिए रख दें। सिद्धांत रूप में, इस तरह आप कुछ ही मिनटों में एक तरह का जाम तैयार कर लेंगे। बेरीज को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें एक प्लेट पर रखें। इस तरह से संसाधित चेरी स्वाद में काफी मीठी, समृद्ध और विनीत होगी, और बेक होने पर बहुत कम रस निकलेगी।

क्रीम केक

इस मिठाई को बनाने का सबसे अच्छा विकल्प घर का बना खट्टा क्रीम है। लेकिन अगर आपके पास केवल स्टोर-खरीदा उत्पाद आपके निपटान में है, तो ध्यान रखें कि यह ताजा होना चाहिए, जिसमें कम से कम 25% वसा की मात्रा हो। सभी खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें, कई बार फोल्ड करें, और एक गाँठ में बांधें। इस बंडल को रखेंकिसी भी कंटेनर के ऊपर - इस अवस्था में, मट्ठा धीरे-धीरे उत्पाद से बाहर निकल जाएगा। सच है, इसमें कुछ समय लगेगा। इस रूप में, खट्टा क्रीम को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और सबसे अच्छा - पूरी रात। मट्ठा निकल जाने के बाद, उत्पाद अपने आप बहुत गाढ़ा और नरम पनीर जैसा हो जाएगा। यह वह परिणाम है जिसकी आपको आवश्यकता है।

ध्यान रखें कि एक साधारण क्रीम, जो अक्सर कई अन्य मिठाइयों के लिए तैयार की जाती है, मठवासी इज़्बा खट्टा क्रीम केक के लिए काम नहीं करेगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस मिठाई का द्रव्यमान पर्याप्त मोटा हो, धुंधला न हो और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखे। इसलिए गुणवत्तापूर्ण केक बनाने के लिए व्हे ड्रेनिंग जैसे जटिल जोड़तोड़ वास्तव में आवश्यक हैं।

तो, खट्टा क्रीम, अतिरिक्त तरल से छुटकारा, एक गहरे कंटेनर में डालें और कम गति पर मिक्सर से फेंटें। फिर इसमें चीनी और वैनिलीन को छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं। यद्यपि उपयोग करने से पहले रेत को पाउडर में पीसना वांछनीय है, इस तरह की स्थिरता के साथ काम करना बहुत आसान है। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।

आखिरकार, मिक्सर की अधिकतम गति को चालू करें और द्रव्यमान को कई मिनट तक प्रोसेस करके इसे भव्यता दें। तैयार खट्टा क्रीम को ढककर फ्रिज में रख दें ताकि यह गाढ़ा और अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

केक का आटा

सबसे पहले मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए और वह आसानी से गूंथ जाए। परपरिणामी स्लाइड के शीर्ष पर, एक अवकाश बनाएं और उसमें तेल डालें। इसे कांटे से अच्छी तरह मसल लें और आटे से पीस लें। फिर मिश्रण में सिरका की कुछ बूंदों के साथ खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सोडा मिलाएँ। आटे को हाथ से या ब्लेंडर से अच्छी तरह गूंद लें। नतीजतन, आपको बहुत घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

आधे घंटे के बाद आटे को निकाल कर 15 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक पतली आयताकार परत में रोल किया जाना चाहिए। अब तैयार चेरी की बारी है। बेले हुए केक पर बेरीज की एक साफ पंक्ति रखें और किनारों को पिंच करते हुए इसे रोल करें। बेकिंग पेपर के साथ अस्तर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें। तैयार रोल्स को एक शीट में स्थानांतरित करें और ओवन को भेजें।

10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। इस समय के दौरान, चेरी "मठवासी झोपड़ी" के साथ खट्टा क्रीम केक के लिए "लॉग" को ब्राउन किया जाना चाहिए। तैयार ट्यूबों को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अब आपको बस रोल का घर बनाना है। एक आकृति को गर्म रिक्त स्थान से मोड़ना असंभव है - क्रीम बस गर्म हो जाएगी और बह जाएगी, और संरचना खुद ही अलग हो जाएगी।

मिठाई असेंबली

सबसे पहले, एक सर्विंग डिश पर मीठे द्रव्यमान की एक उदार परत बिछाई जानी चाहिए, और उसके ऊपर 5 ट्यूब रखी जानी चाहिए। प्रत्येक बाद के "मंजिल" के साथ रोल की संख्या एक से कम होनी चाहिए। प्रत्येक परत को क्रीम के साथ सावधानी से लिप्त किया जाना चाहिए। परपरिणामी घर के किनारों और शीर्ष को बड़े पैमाने पर कोट करें।

दीवारों को कम या ज्यादा चिकना बनाने की कोशिश करें - एक साधारण चाकू इसमें आपकी मदद करेगा। केक को स्ट्रॉ को भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और इसे रात भर वहीं छोड़ देना सबसे अच्छा है।

डिजाइन

परोसने से पहले बनी हुई झोंपड़ी को थोड़ा सा अलंकृत करें। कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट इसके लिए बेहतरीन है, जो चेरी के साथ अच्छी लगती है। आप कटे हुए मेवे या कैंडीड फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह प्रसिद्ध "मठवासी झोपड़ी" की तैयारी पूरी करता है। आपके मेहमान निश्चित रूप से आपके द्वारा तैयार की गई पाक कृति से प्रसन्न होंगे। वैसे कट पर ये केक भी कम आकर्षक नहीं लग रहा है.