अर्मेनियाई केक: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अर्मेनियाई केक नुस्खा क्या है? इसे लागू करने के लिए सामग्री क्या हैं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। अर्मेनियाई निश्चित रूप से मिठाई के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। राष्ट्रीय डेसर्ट की सीमा आश्चर्यजनक रूप से बड़ी है। लेकिन उनके केक सबसे अच्छे हैं। नहीं, वे सजावट से चमकते नहीं हैं, वे सबसे सरल भोजन से तैयार होते हैं, लेकिन किसी कारण से वे हमेशा स्वादिष्ट निकलते हैं। किस रहस्य में छिपा है? नीचे पता करें।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

अर्मेनियाई व्यंजनों में शहद, पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। आप हमेशा अपने विवेक पर भिन्नता चुन सकते हैं। शास्त्रीय पद्धति के अनुसार केक अक्सर एकत्र नहीं किए जाते हैं। ज्यादातर अर्मेनियाई कारमेल, सूफले, पफी मेरिंग्यू, नट मास की अतिरिक्त परतें तैयार करते हैं।

वे विभिन्न क्रीमों का उपयोग करते हैं: मलाईदार, कस्टर्ड, गाढ़ा दूध। अखरोट को अक्सर जोड़ा जाता है। वो हैंपरत में हैं, और परीक्षण में, और क्रीम में। केक को, एक नियम के रूप में, नट या केक के टुकड़े टुकड़े, चॉकलेट आइसिंग (गनाचे) के साथ सजाएं। कुछ व्यंजनों में, उत्पाद के किनारों को डाला जाता है, और शीर्ष को चॉकलेट की एक मोटी परत के साथ डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत अधिक तरल न हो और किनारों पर न टपके।

मिठाई को क्रम्बल वेफल्स, कुकीज, मुरब्बा, कैंडीज या मार्शमॉलो के साथ छिड़का जा सकता है।

मिकाडो केक

आइए अर्मेनियाई मिकाडो केक के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। इस मिठाई को आप साधारण सामग्री से 2 घंटे में बना सकते हैं। आपके पास 8-10 सर्विंग्स होनी चाहिए। नाजुकता में पतले केक और चॉकलेट होते हैं।

तो, केक के लिए हम लेते हैं:

• एक अंडा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 470 ग्राम;
• नमक;
• साइट्रिक एसिड।

सजावट और क्रीम के लिए:

• 170 ग्राम चॉकलेट;
• गाय के मक्खन का पैक;
• गाढ़े दूध का एक जार।

कैसे पकाएं?

अर्मेनियाई मिकाडो केक की एक तस्वीर के साथ यह क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित चरणों का सुझाव देता है:

1. नरम मक्खन को प्याले में निकालिये, एक चुटकी नमक और चीनी डालिये. यह सब 15 मिनट के लिए मारो, खट्टा क्रीम में डालें, हलचल करें। अंडे में फेंटने के बाद, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं।
2. आटा छिड़कें। सोडा को साइट्रिक या एसिटिक एसिड से बुझाएं और इसे आटे में भी भेजें। इसे गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. विभाजित10 समान टुकड़ों में आटा। प्रत्येक बेलन से पतले केक बेलन की सहायता से बेल लें, एक प्लेट से गोलों को काट लें ताकि उनके किनारे एक समान हों। प्रत्येक छेद को कांटे से चुभें।
4. एक-एक करके केक को ओवन में भेजें, 200°C पर 5 मिनट के लिए बेक करें
5. मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। चॉकलेट (100 ग्राम) पिघलाएं, ठंडा करें और क्रीम में डालें। केक बेक और ठंडा होने पर द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
6. केक को क्रीम से फैलाएं, ऊपर से कद्दूकस किए हुए चॉकलेट चिप्स के साथ केक छिड़कें।

पुरुष आदर्श केक

हम आपके ध्यान में अर्मेनियाई केक "पुरुष आदर्श" का नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इस मिठाई के कई नाम हैं। लेकिन इसे अक्सर "पुरुष आदर्श" कहा जाता है, हालांकि महिलाओं को भी यह पसंद आएगा। केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोडा - 7g;
• पागल - 100 ग्राम;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चार अंडे;
• कॉग्नेक - 50 ग्राम;
• थोड़ा सिरका;
• 300 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम सफेद आटा।

क्रीम:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• पागल - 0.5 बड़े चम्मच।;
• गाय के मक्खन का पैक।

सजावट के लिए:

• 80 ग्राम नट्स;
• 1/2 मिल्क चॉकलेट बार;
• मीठी चाय (केक भिगोने के लिए)।

इस अर्मेनियाई केक रेसिपी को इस तरह बेचें:

1. शहद पिघलाएं, लेकिन ज़्यादा गरम न करें। अगला, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर शहद के साथ कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटे में मैदा और कटे हुए मेवे डालें। हल्के से हिलाएँ और बुझा हुआ सोडा डालें।द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।
2. आटे को 20-23 सेमी व्यास के सांचे में डालिये, एक लम्बे केक को 180-190°C पर बेक कर लीजिये.
3. केक को ठंडा करें और 4 परतों में काट लें। अगर यह काम नहीं करता है, तो तीन काम करें। काटने के लिए एक आयताकार आरा ब्लेड का प्रयोग करें।
4. मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, फूलने तक फेंटें।
5. प्रत्येक नट केक को ठंडी मीठी चाय के साथ भिगोएँ, क्रीम के साथ फैलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें।
6. केक के ऊपर क्रीम फैलाएं। किनारों पर मेवे छिड़कें, ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।
7. चूंकि संसेचन का उपयोग किया गया था, मिठाई को 3 घंटे तक खड़े रहने दें और उसके बाद ही इसे आजमाएं। लेकिन अगले दिन दावत और अधिक स्वादिष्ट होगी।

केले के साथ मिकाडो केक

और अब केले से बने अर्मेनियाई मिकाडो केक की तस्वीर के साथ रेसिपी का विश्लेषण करते हैं। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार होता है। आपको सेब के रस की आवश्यकता होगी, लेकिन संतरे के रस का भी उपयोग किया जा सकता है। लो:

• तीन अंडे;
• वाइन - 50 मिली;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पांच केले;
• जिलेटिन - 9जी;
• सेब का रस - 100 मिली;
• एक चॉकलेट बार;
• 500 मिली क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी और आटे के लिए आटा।

केले से मिठाई बनाना

यह अर्मेनियाई केक नुस्खा निम्नलिखित क्रियाओं के लिए कहता है:

1. एक साधारण स्पंज केक बनाएं। ऐसा करने के लिए, अंडे को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। विघटन के बादक्रिस्टल, मैदा डालें, मिलाएँ और पकने तक बेक करें।
2. चिल्ड बिस्किट को स्प्रिंगफॉर्म रिंग में रखें।
3. केले को स्लाइस में काटें और स्पंज केक पर रखें।
4. भरें। ऐसा करने के लिए, शराब, चीनी (70 ग्राम) और सेब का रस मिलाएं, चीनी के घुलने तक हिलाएं। फिर उस पर फैला हुआ केला डालें।
5. जिलेटिन को थोड़े से पानी में घोलें, इसे फूलने दें। बाद में गरम करें।
6. व्हिप क्रीम (400 मिली) बची हुई चीनी के साथ झाग आने तक, जिलेटिन डालें। हिलाओ और केले की परत पर फैलाओ। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि द्रव्यमान थोड़ा सख्त हो जाए।
7. बकी हुई मलाई और क्रश की हुई चॉकलेट मिलाकर आग लगा दें। जब चॉकलेट पिघल जाए और द्रव्यमान समान प्रकार का हो जाए, तो स्टोव से हटा दें और सर्द करें।
8. केक को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे आइसिंग की परत से ढक दें। क्रीमी लेयर को पूरी तरह से जमने के लिए इसे और दो घंटे तक खड़े रहने दें।

स्निकर्स मिठाई

सहमत, तस्वीरों के साथ अर्मेनियाई केक की रेसिपी काफी आकर्षक हैं। मिठाई "स्निकर्स" विभिन्न रूपों में पाई जाती है, लेकिन अर्मेनियाई केक नुस्खा विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह उसी नाम के बार से स्वाद में ज्यादा भिन्न नहीं होगा।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• चीनी - 15 ग्राम;
• पानी - 40 ग्राम;
• अंडा;
• गाय का मक्खन – 125 ग्राम

कारमेल के लिए:

• 120 ग्राम चीनी;
• वसा क्रीम - 0.1 एल;
• पानी - 30 मिली;
• तेल - 0.04 किग्रा.

गनाचे:

• चॉकलेट - 60 ग्राम;
• फैट क्रीम - 40 ग्राम

आपको मूंगफली की भी जरूरत पड़ेगी। इसे पहले से भून लें और भूसी से छील लें। तो, अर्मेनियाई स्निकर्स केक की तस्वीर के साथ इस क्लासिक रेसिपी को इस प्रकार जीवंत करें:

1. मक्खन को मैदा से काट लीजिये. आटे में चीनी, एक चुटकी नमक और पानी सहित अन्य सभी सामग्री डालें।
2. आटा गूंथ कर लोई बना लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. अगला, आटे की 3 मिमी मोटी परत बेलें, कन्फेक्शनरी रिंग में रखें। केक को 180°C पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। इसे ज़्यादा न पकाएँ।
4. मूंगफली को हल्का नमक, अच्छी तरह पीस लें। नमक ही लें। इसे अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, नट्स को पानी के साथ छिड़कें। केक में 400 ग्राम मूंगफली लगेगी, लेकिन आप कम ले सकते हैं।
5. कारमेल बनाएं। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और भूरा होने तक पकाएं। यह सब एक सॉस पैन में करें। क्रीम और मक्खन को अलग अलग गरम करें। एक बार जब कारमेल से महक आना बंद हो जाए, तो इसे सावधानी से क्रीम के मिश्रण में डालें, हिलाएं और बंद कर दें। थोड़ा ठंडा करें।
6. केक पर कारमेल को रिंग में डालें।
7. परत के सेट होने से पहले, इसके ऊपर नमकीन मूंगफली डालें और दबाएं।
8. चॉकलेट और क्रीम गनाचे बनाएं। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और बस पिघलाएं।
9. चॉकलेट के साथ सेट होने वाले कारमेल को ढक दें।

अर्मेनियाई केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मिकाडो केककस्टर्ड के साथ

आइए अर्मेनियाई मिकाडो केक की तस्वीर के साथ एक और क्लासिक रेसिपी पर विचार करें। लेकिन हम इस मिठाई को कस्टर्ड के साथ पकाएंगे। यहां सिर्फ केक ही क्लासिक होंगे। आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 400 मिली;
• कॉग्नेक - 20 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन का पैकेट;
• संघनित दूध - 0.5 डिब्बे;
• कॉफी - 1 चम्मच;
• दो जर्दी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 चम्मच।

गनाचे के लिए:

• 50 ग्राम भारी क्रीम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम

उत्पादन प्रक्रिया:

1. पहली रेसिपी में बताए अनुसार केक बनाएं।
2. दूध को स्टोव पर भेजें, चीनी डालें, कॉफी डालें और गर्म होने दें।
3. एक बाउल में यॉल्क्स को कंडेंस्ड मिल्क, मैदा और कोकोआ के साथ मिलाएं। हिलाओ, गरम दूध में डालिये।
4. क्रीम पकाना शुरू करें। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, लगातार चलाते रहें। पीसा हुआ द्रव्यमान स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
5. मक्खन को अच्छी तरह से झाग आने तक फेंटें। यह मात्रा में बढ़ना चाहिए, सफेद हो जाना चाहिए। क्रीम में भेजो, मिलाओ।
6. कॉग्नेक डालें और केक पर फैलाएं।
7. गन्ने की सारी सामग्री को पिघलाएं, केक को आइसिंग से ढक दें।

बोन एपीटिट!