प्रसिद्ध उज़्बेक सलाद "डायर": खाना पकाने के तरीके और पकवान को सजाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डायर सलाद उज़्बेक व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। एक अत्यंत संतोषजनक और स्वादिष्ट उत्पाद को दोपहर के भोजन के दौरान एक मूल नाश्ते के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो एक पूर्ण रात के खाने की जगह लेता है।

पफ संस्करण

सलाद "डायर" किसी भी उज़्बेक परिचारिका को पका सकता है। इसकी रेसिपी बेहद सरल है और इसके लिए न्यूनतम पाक कौशल की आवश्यकता होती है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 3 आलू, नमक, ताजा ककड़ी, पिसी हुई काली मिर्च, 50 ग्राम हार्ड पनीर, वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

डायर सलाद बनाना काफी आसान है:

1. अंडे को पहले उबाल लें।
2. आलू, ककड़ी और अंडे को स्ट्रिप्स में काट लें, आप पनीर के लिए एक बड़े या छोटे ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
4. आलू को उबलती चर्बी में फ्राई करें ताकि स्ट्रॉ चारों तरफ से गोल्डन क्रस्ट से ढक जाए। उसके बाद, तैयार उत्पाद को एक नैपकिन पर डालकर ठंडा किया जाना चाहिए। यह आलू से अतिरिक्त चर्बी को हटाने में मदद करेगा।
5. जैसे ही सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, आप शुरू कर सकते हैंसभा। डियर सलाद एक पफ डिश है। सबसे पहले आलू को प्लेट के नीचे रख दें। पहले से थोड़ा नमकीन, काली मिर्च छिड़क कर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
6. इसके बाद कद्दूकस किए हुए अंडे की एक परत आती है।
7. इसके ऊपर खीरा सावधानी से बिछाना चाहिए। सभी परतों को थोड़ा नमकीन और मेयोनेज़ के साथ चिकना करने की आवश्यकता है।
8. कसा हुआ पनीर निर्माण पूरा करता है।

इस सलाद को परोसने से पहले ठंडा जरूर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस इसे डेस्कटॉप पर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कस्टम असेंबली

हर गृहिणी अपने तरीके से डियर सलाद बनाती है। इसकी तैयारी का नुस्खा, सिद्धांत रूप में, वही रहता है। सबसे अधिक बार, केवल मुख्य घटकों को इकट्ठा करने की विधि और क्रम बदल जाता है। विकल्पों में से एक में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 4 उबले अंडे, 2 आलू, 100 ग्राम पनीर, वनस्पति तेल, 2 खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़।

अब आप डियर सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पहले चरण में आलू और खीरे को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। पनीर और अंडे को कद्दूकस करना सबसे आसान है।
2. अगले चरण में, आलू को डीप फ्राई किया जाना चाहिए। बेशक, बड़ी मात्रा में तेल हानिकारक है। लेकिन यह आपको आलू की सतह पर एक साफ विशेषता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। पके हुए आलू को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त चर्बी सोख ले।
3. खीरा, अंडे और पनीर को अलग-अलग मिला लें।
4. ½तैयार मिश्रण को प्लेट में फैला दीजिये.
5. इसे मेयोनीज के जाल से ढक दें।
6. आधे आलू को ऊपर से फैलाएं।
7. सभी परतों को दोबारा दोहराएं।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं। यह डिल, हरा प्याज या अजमोद हो सकता है। यहां हर किसी को अपने स्वाद से निर्देशित होना चाहिए।

चिकन सलाद

कुछ उज़्बेक परिवारों में, चिकन के साथ राष्ट्रीय सलाद "डायोर" पकाने की प्रथा है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। सबसे पहले, डेस्कटॉप पर, आपको इसके लिए आवश्यक सभी उत्पादों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है: 2 अंडे, 50 ग्राम हार्ड पनीर, 150 ग्राम आलू पाई, खीरे और तला हुआ चिकन पट्टिका, कुछ मेयोनेज़ और हरा प्याज।

सलाद तैयार करने की तकनीक:

1. खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्याज और अंडे को बारीक काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. आलू को सलाद के कटोरे के नीचे रखें।
5. ऊपर से खीरा फैलाएं।
6. उन पर पनीर छिड़कें।
7. चिकन पट्टिका फैलाएं।
8. इसे कद्दूकस किए हुए अंडे से ढक दें। पहले जर्दी डालें, फिर गोरे।
9. अगला हरा प्याज आता है।
10. मेयोनीज़ के साथ संरचना डालें, इसे ग्रिड के रूप में लगाएं।
11. आलू से शुरू करके सभी परतों को दोहराएं।

पनीर को सजाने के लिए कुछ पनीर छोड़ा जा सकता है। अगर रेडीमेड आलू पाई उपलब्ध नहीं है तो आप इसे खुद बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

1. कोरियाई गाजर के लिए छिलके वाले कंदों को कद्दूकस पर काट लें।
2. पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें।
3. खाने को एक कोलंडर में रख दें ताकि सारी नमी निकल जाए।
4. एक कड़ाही में बहुत सारे उबलते तेल में तलें।

इस तरह से तैयार किए गए स्ट्रॉ अपने कुरकुरे गुणों को पूरे दिन तक बरकरार रखेंगे।

निष्पक्ष राय

अपनी मातृभूमि (उज्बेकिस्तान में) में भी, हर कोई डायर सलाद को एक जैसा नहीं मानता। इस व्यंजन के बारे में समीक्षाएं बहुत विरोधाभासी हैं। कुछ को इसका सुखद स्वाद और मूल डिज़ाइन पसंद है। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक है और जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है। दूसरों का तर्क है कि ऐसा सलाद मानव शरीर के लिए बेहद हानिकारक है। यह मुख्य रूप से तले हुए आलू के कारण होता है, जो इसका आधार है। यहाँ ध्यान देने योग्य दो नकारात्मक बिंदु हैं:

1. कैलोरी की मात्रा में वृद्धि। अधिक वजन वाले या अधिक वजन वाले लोगों के लिए, इस तरह के सलाद को स्पष्ट रूप से contraindicated है।
2. तलते समय गर्म तेल में एक्रिलामाइड बनता है। यह कार्सिनोजेन पाचन के दौरान एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जाता है और बाद में तंत्रिका तंत्र के विकार और कैंसर के बढ़ते जोखिम को जन्म दे सकता है।

लेकिन सलाद की संरचना इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि जितना हो सके तले हुए आलू के हानिकारक प्रभावों को कम से कम किया जा सके। जैसा कि आप जानते हैं, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां कार्सिनोजेन्स की क्रिया को आंशिक रूप से बेअसर करती हैं। वे पकवान को मनुष्यों के लिए इतना खतरनाक नहीं बनाते हैं। इसके अलावा, तलने के बाद, आलू को एक नैपकिन पर डालना चाहिए ताकि हानिकारक वसा उत्पाद के बाहर हो। उचित तैयारी और उचितऐसा सलाद खाने से सुरक्षा सुनिश्चित होगी और इसके कई प्रेमियों को वास्तविक आनंद मिलेगा।