पॉशेखोंस्की पनीर: कैलोरी, उपयोगी गुण, विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, डॉक्टर इसके उपयोग की सलाह देते हैं, उपाय का पालन करते हुए इसे रोजाना और नियमित रूप से करने की सलाह दी जाती है। हर कोई प्रसिद्ध यूरोपीय पनीर निर्माताओं और ऐसे उत्पादों के निर्माण में उपयोग की जाने वाली उनकी क्लासिक परंपराओं के बारे में जानता है। पारखी लोग डच और फ्रेंच ब्लू चीज़ की उनके तीखेपन और दिलचस्प स्वाद के लिए प्रशंसा करते हैं। ऐसे उत्पादों को छुट्टियों और एक अलग प्रकृति की घटनाओं में परोसा जाता है। कई चीज स्नैक्स के रूप में लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया" के साथ वे रोल और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, दूसरों को शहद और अंगूर से सजाए गए स्लाइस के रूप में परोसा जाता है। कुछ ऐसी किस्में हैं जिन्हें सलाद और दूसरे कोर्स में मिलाया जाता है।

आजकल विदेशी पनीर नामों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है। दावतों के लिए, सबसे तीखी किस्मों में से कटौती का चयन किया जाता है। ऐसा टेबल सेट करने वाले मेज़बानों की स्थिति दिखाने के लिए किया जाता है।

पनीर का नाम किसके नाम पर रखा गया है?

घरेलू पनीर निर्माताओं की सफलताओं पर किसी का ध्यान नहीं जाता, औरबिल्कुल गलत। हमारे उत्पादन के उत्पाद शायद ही जनता द्वारा मांग में हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनकी गुणवत्ता लोकप्रिय लोगों की तुलना में खराब है। यारोस्लाव क्षेत्र में पॉशेखोनी नामक एक शहर है। इसका इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। पॉशेखोनी शहर अपने प्राचीन मंदिरों के साथ-साथ शहर के नाम पर अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए जाना जाता है। मिलिए पॉशेखोंस्की चीज़ से।

उपस्थिति

यह उत्पाद कैसे आया? अब हम पता लगाएंगे। पॉशेखोनी का निवासी, जिसका नाम पावेल अनातोलियेविच अवदिएन्को था, कई वर्षों तक स्थानीय पनीर कारखाने में काम करता था। नतीजतन, वह इसी उत्पाद के उत्पादन के संस्थापक बन गए। उन्होंने मौजूदा ज्ञान के आधार पर पॉशेखोंस्की पनीर बनाने के लिए रूस और हॉलैंड में पनीर बनाने के विकास के इतिहास का ध्यानपूर्वक और विस्तार से अध्ययन किया।

Avdienko को एक कठिन उत्पादन कार्य का सामना करना पड़ा। उसे डच पनीर की परिपक्वता अवधि को छोटा करने की जरूरत थी, लेकिन स्वाद और विशेषताओं को पूरी तरह से संरक्षित करना था। उन्होंने लगातार सामग्री के साथ प्रयोग किया। इससे एक अनोखे पनीर - पॉशेखोंस्की का निर्माण हुआ।

यह उल्लेखनीय है कि अवदीनेको ने डच चीज़ों के उत्पादन में कुख्यात जर्मन विशेषज्ञ के साथ लगातार परामर्श किया और सलाह का आदान-प्रदान किया, और साथ ही, मॉस्को के प्रोफेसर आर. ई. गेरलाच। पोशेखोन्स्की का उत्पादन सोवियत संघ में युद्ध के बाद के वर्षों में शुरू हुआ। इस दुर्लभ समय में, हर उत्पाद बहुत मूल्यवान था। यही कारण है कि यारोस्लाव के इस व्यवसाय के स्वामी, अवदीनको के नेतृत्व में, ने फैसला किया कि वे पाश्चुरीकृत या सामान्यीकृत से एक नया पॉशेखोंस्की पनीर का उत्पादन करेंगेदूध।

इस उत्पाद में वसा की मात्रा कम है। यह पनीर को सस्ता बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। पॉशेखोंस्की पनीर के उत्पादन के लिए गाय के दूध में विशेष जीवाणु स्टार्टर और रेनेट मिलाया जाता है। यह उत्पाद केवल तीस दिनों के लिए पकता है, जो अन्य किस्मों की तुलना में काफी छोटा है। यह सफेद गोल सिरों के रूप में निर्मित होता है। पनीर का रंग सफेद से हल्का पीला होता है, कट पर अंडाकार या गोल आंखें होती हैं, जिन्हें छेद कहा जाता है।

Poshekhonsky पनीर: कैलोरी और उपयोगी गुण

समान किस्मों के उत्पादों के साथ पॉशेखोंस्की पनीर की तुलना करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका ऊर्जा मूल्य कम है। पॉशेखोंस्की पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री तीन सौ चौवालीस किलो कैलोरी है, में पैंतालीस प्रतिशत से अधिक वसा की मात्रा नहीं है।

पनीर किण्वन का एक उत्पाद है, और आंतों में मौजूद बैक्टीरिया का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो क्षरण के विकास को रोकता है। पनीर "पोशेखोन्स्की", जिसकी संरचना पनीर की कई अन्य किस्मों से काफी भिन्न होती है, इसमें लैक्टोज नहीं होता है, और इसलिए यह पूरी तरह से पच जाता है और किसी भी उम्र के लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित होता है।

कैसे खाएं?

इसे रोटी के साथ न खाना ही बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक पाव रोटी के साथ सेवन किया गया पनीर शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। आप सिर्फ अनाज या काली रोटी से सैंडविच बना सकते हैं, और इसके लिए मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहिए। पनीर सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है,यह ताजा लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, उदाहरण के लिए, टमाटर। एक दिन में बीस या तीस ग्राम पनीर किसी भी वयस्क के लिए दैनिक भत्ता है। यदि उत्पाद मोल्ड से ढका हुआ है, तो किसी भी स्थिति में इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, भले ही छिलका काट दिया गया हो।

महत्वपूर्ण नोट

पनीर की गुणवत्ता हाल ही में खराब होती जा रही है। GOST की अनदेखी करते हुए निर्माताओं को उत्पादन में तकनीकी संकेतकों द्वारा निर्देशित किया जाता है। दूध की चर्बी की जगह स्टेबलाइजर्स का इस्तेमाल लगातार बढ़ रहा है। स्टेबलाइजर्स से बना पनीर और बिना दूध की वसा वाली चीज नकली है। इस तरह के उत्पाद में "Poshekhonskiy IT" शिलालेख होगा।

असली पॉशेखोंस्की पनीर, जिसकी कीमत लगभग 250 रूबल है, कई अन्य यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत सस्ता हो जाता है, जैसे कि डोर ब्लू या अन्य, जो इसे कम स्वादिष्ट या बेहतर गुणवत्ता का नहीं बनाता है।

गुणवत्ता का निर्धारण

घर पर, पनीर में वनस्पति वसा की मात्रा निर्धारित करना संभव है यदि आप स्लाइस को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रखते हैं। साथ ही, इसे पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर उत्पाद से वनस्पति वसा नमी के रूप में बाहर खड़ा होगा, सतह पर छोटी बूंदों के रूप में दिखाई देगा। यह इस बात का प्रमाण होगा कि इसके उत्पादन में इसका उपयोग किया जाता है।

रंग, गंध, स्वाद और सुगंध

पनीर "पोशेखोन्स्की" में एक अद्भुत सुगंध और एक मसालेदार और खट्टा स्वाद होता है, जो दूध की याद दिलाता है। उत्पाद का रंग सफेद है, हालांकि यह समृद्ध दूधिया के करीब होना चाहिए। निर्माता पनीर को उज्जवल स्वर देता हैकैरोटीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, एक प्राकृतिक प्राकृतिक रंग (गाजर और अन्य रंगीन सब्जियों में पाया जाता है)।

हार्ड रैनेट चीज का प्रतिनिधि बनने के लिए, इसे लगभग पैंतालीस दिनों तक बनाने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद में मिल्क पाउडर नहीं है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि पॉशेखोंस्की पनीर क्या है, आप हमारे लेख में इस उत्पाद की एक तस्वीर देख सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको इस पेज पर दी गई जानकारी उपयोगी लगी होगी।