ओवन में स्वादिष्ट अंडरकट्स कैसे बेक करें: व्यंजनों का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां केवल मांस की चक्की में भेजने के लिए अंडरकट खरीदती हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट भूनती हैं। लेकिन आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! इसे उबला, अचार, तला हुआ, मीट रोल बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम शव के इस हिस्से को पकाने की केवल एक विधि पर विचार करेंगे, अर्थात्: ओवन में अंडरकट कैसे पकाना है।

बेकिंग किसी उत्पाद को संसाधित करने का एक बहुत ही सरल तरीका है। मांस को सूखने से बचाने के लिए, इसे एक दिन पहले मैरीनेट किया जाता है। पकवान का स्वाद सीधे बाद की संरचना पर निर्भर करता है। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, अदजिका या सरसों का मिश्रण - इन मसालों को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसे तैयार अंडरकट के साथ परोस सकते हैं। ठंडा होने पर पकवान अधिक स्वादिष्ट होता है - स्लाइस में काट लें। मांस सलाद में एक घटक के रूप में बेक्ड अंडरकट का उपयोग करने का भी प्रयास करें।

जल्दी पकाने की विधि

इस उत्पाद को अचार में रात बिताने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास समय और अवसर नहीं है, तो आप लंबे प्रारंभिक समारोहों के बिना ओवन में अंडरकट्स सेंक सकते हैं। हम मांस को पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में धोते हैं। त्वचा से गंदगी और ग्रीस को सावधानी से खुरचें।तौलिये से हल्का सा सुखाएं। काली मिर्च का मिश्रण - काला, सफेद और ऑलस्पाइस - पीस लें। हम बे पत्ती को अपने हाथों से काटते हैं। नमक डालें। इस मिश्रण के साथ, न केवल अंडरकट्स छिड़कें, बल्कि ध्यान से इसे मांस में रगड़ें। हमारे पास तब तक इंतजार करने का समय नहीं है जब तक कि मसाले गूदे में गहराई तक न चले जाएं। हम अंडरकट्स को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं। हम एक ठंडे ओवन में डालते हैं। हम 180-200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए सेंकना करते हैं, लगातार एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं। गर्मी उपचार के अंत से बीस मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढका हो। फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन बेकिंग शीट को बाहर न निकालें। मांस थोड़ा ठंडा होना चाहिए। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं। परोसने से पहले स्लाइस में काट लें।

क्लासिक रेसिपी

अंडरकट को ओवन में पकाने का सबसे आम तरीका यह है कि इसे पहले से लहसुन के साथ भर दिया जाए। हम लगभग एक किलोग्राम वजन के मांस का एक टुकड़ा तैयार करते हैं। एक कटोरी में, एक चम्मच सूखा अजवायन और तुलसी, काली मिर्च और मीठी पपरिका मिलाएं। हम वहां लॉरेल के दो पत्ते तोड़ते हैं, नमक अपने स्वाद के अनुसार। सिद्धांत रूप में, मसालों की उपरोक्त संरचना एक अविनाशी हठधर्मिता नहीं है। आप अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियों और मसालों को बदल सकते हैं। अब लहसुन की चार या छह कलियों को पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें मसाले के मिश्रण में डुबोएं। चाकू की तेज नोक से, मांस में एक छोटा पंचर बनाएं और छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। तो हम पूरे अंडरकट को भर देते हैं। शेष मसालों को मांस के किनारों पर रगड़ें। हम अंडरकट को कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और भेजते हैंरेफ्रिजरेटर में। अगले दिन, मांस को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, एल्युमिनियम शीट को हटा दें और उतनी ही देर तक पकाएँ।

आस्तीन रेखांकित

मांस का मेरा टुकड़ा, खुरच कर मांस से त्वचा तक काट लें। यह पृष्ठों के साथ एक खुली किताब की तरह दिखना चाहिए। तो मसाले मांस को और भी बेहतर तरीके से भिगोते हैं। आप पिछले व्यंजनों की तरह ही मिर्च और जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। शहद और सरसों के साथ घिसा हुआ अंडरकट बहुत स्वादिष्ट होता है (दोनों सामग्री को समान अनुपात में लें)। आइए लहसुन को न भूलें। यह अच्छी तरह से वसा के स्वाद पर जोर देता है और पूरक करता है। हम मांस का एक टुकड़ा रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, इसे पाक आस्तीन में डालते हैं ताकि मसालेदार सुगंध गायब न हो। हम ओवन को 200 सी तक गर्म करते हैं। मांस को आस्तीन में बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप अंडरकट को ओवन में कुरकुरे क्रस्ट के साथ बेक करना चाहते हैं, तो आधे घंटे के बाद आस्तीन को फाड़ देना चाहिए और मांस को ब्राउन करना चाहिए। स्विच ऑफ ओवन में ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। मांस को "किताब" के रूप में तराशने की यह विधि तैयार उत्पाद को बाद में काटने के लिए सुविधाजनक है।

ओवन में अंडरकट का रोल

मांस (लगभग सात सौ ग्राम) बड़े फ्लैट स्लाइस में कटा हुआ। हम सूअर का मांस मेज पर रख देते हैं ताकि इसे एक चतुर्भुज का आकार दिया जा सके। ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें। रोल अप रोल। ताकि मांस अपना आकार न खोए, हम इसे एक कठोर धागे से बांधते हैं। हम बचे हुए मसालों के साथ रोल के किनारों को भी रगड़ते हैं। डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। आप इसे तुरंत अपनी आस्तीन में लगा सकते हैंबेकिंग - तो यह सुगंधित जड़ी बूटियों की गंध को अधिक अवशोषित करेगा। ओवन में अंडरकट्स को बेक करने के लिए डेढ़ घंटे का समय काफी होता है। तापमान अपेक्षाकृत कम होना चाहिए - 150 डिग्री। आस्तीन स्वाभाविक रूप से मांस के रस को फैलने से रोकेगा और सूअर के मांस को सूखने से रोकेगा।

ओवन में फोइल अंडरले

बेकिंग के दौरान एल्युमिनियम शीट दो कार्य करती है। वे मांस को सूखने से बचाते हैं और रस को बरकरार रखते हैं। नतीजतन, पकवान अधिक रसदार है। पन्नी आपको मांस के साथ अन्य सामग्री को सेंकना करने की अनुमति देती है - बेकन, पनीर, जड़ी बूटियों, मशरूम के टुकड़े। लेकिन अगर लहसुन से भरे अंडरकट्स को केवल एक एल्यूमीनियम शीट के साथ कवर किया जा सकता है, तो अधिक जटिल पाक प्रयोगों के मामले में, आपको अन्यथा करने की आवश्यकता है। ओवन में अंडरकट्स को सेंकने के लिए, इसे "पुस्तक" आकार में काटना सबसे अच्छा है, "पृष्ठों" के बीच अन्य अवयवों को रखना। इसके बाद, पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा फाड़ दें। हम इसके किनारों में से एक पर एक रेखांकन डालते हैं। हम शीट के दूसरे पक्ष को बंद करते हैं। हम पन्नी के किनारों को पकौड़ी की तरह चुटकी बजाते हैं, कोनों को ऊपर उठाते हैं। यह गारंटी है कि रस बाहर नहीं निकलेगा।