बिना बीट के बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए क्या करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज रात के खाने में क्या है? आपने अपने जीवन में कितनी बार खुद से यह सवाल पूछा है। और क्यों न पाक व्यंजनों को अलग रखा जाए और सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाया जाए? संतृप्त, पौष्टिक और स्वस्थ, यह कई गृहिणियों के लिए एक विशिष्ट व्यंजन है। लेकिन सभी को अपना मिलता है, इस तथ्य की परवाह किए बिना कि समान सामग्री का उपयोग किया जाता है। आज हम बात करेंगे कि बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस आपको कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है।

लाल गोभी बोर्स्ट

एक उज्ज्वल और असामान्य पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले शोरबा बनाने की जरूरत है। आधा चिकन उबाल लें, इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। एक अलग कड़ाही में, लाल गोभी का एक चौथाई सिर डालें, पतली स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

और, मुख्य रहस्य जो उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो नहीं जानते कि बीट्स के बिना क्या करना है। बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए, आपको एक अलग पैन में ताजा कटे हुए टमाटर भूनने होंगे।क्यूब्स। चिकन को शोरबा से निकालें, काट लें और वापस रख दें। यह उबली हुई सब्जियां और टमाटर जोड़ने के लिए बनी हुई है - और आप इसे बंद कर सकते हैं। ऐसा बोर्स्ट सामान्य से थोड़ा हल्का होगा। इसके अलावा, वह लगभग एक दिन स्वाद प्राप्त करता है। यह सभी सब्जियों के सूप की एक विशेषता है।

स्लाव पकवान

विदेशी हमारे पारंपरिक भोजन के बहुत शौकीन नहीं हैं, और बोर्स्ट और ओक्रोशका को कृपालु रूप से "तरल सलाद" कहा जाता है। लेकिन यह उन लोगों पर लागू नहीं होता जिन्होंने कम से कम एक बार इस व्यंजन को आजमाया है। आमतौर पर पहले से ही मेज पर, उत्साही विस्मयादिबोधक शुरू होते हैं और एक नुस्खा के लिए अनुरोध होता है। इस समय यह समझाना महत्वपूर्ण है कि बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए।

प्रत्येक परिचारिका के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं जो पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक की प्राथमिकताएं भी काफी भिन्न होती हैं। इसलिए, आज पकवान की विविधताएं अनगिनत हैं। दक्षिण में इसे मछली के साथ, उत्तर में मशरूम के साथ पकाया जाता है। इसमें बीन्स, सौकरकूट, बेल मिर्च, स्मोक्ड मीट मिलाया जाता है - जो भी आपको पसंद हो। आज हम मूल नुस्खा देख रहे हैं, साथ ही बोर्स्च लाल बनाने के लिए क्या करना है।

शोरबा पकाना

यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। पकवान को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको मांस के टुकड़े को हड्डी से अवश्य पकाना चाहिए। यह सूअर का मांस या बीफ हो सकता है। आपके पास वसा की मात्रा को बदलने का अवसर भी है, किसी को समृद्ध शोरबा पर बोर्स्ट पसंद है, अन्य लोग शीर्ष पर बनने वाली पतली फिल्म को भी हटा देते हैं।

खैर, अब मुख्य बात। बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करें? जब मांस पहले ही आधा पक चुका हो, तो उसके लिएआपको छिलके वाली गाजर और एक चम्मच हल्दी मिलानी होगी। सब्जी को पूरी तरह पकने में करीब एक घंटे का समय लगेगा. उसके बाद, बाकी सामग्री डालें, और बंद करने से ठीक पहले, हम गाजर निकालते हैं, उन्हें कद्दूकस करते हैं और वापस नीचे करते हैं। अब शोरबा ने एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लिया है। यह तलने के लिए बनी हुई है, इसे थोड़ा "पेंट करें" - और दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट पकवान प्रदान किया जाता है। और अगर आपको गोल्डन ब्राउन पसंद है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

बोर्श ड्रेसिंग

आज, मल्टी-कुकर एक महिला के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, इसलिए हम में से कई लोग शोरबा पकाने की प्रक्रिया को उस पर छोड़ना शुरू कर देते हैं। शाम को काम से घर आना अच्छा लगता है, यह जानते हुए कि अधिकांश काम पहले ही हो चुका है। वही बोर्स्ट के लिए जाता है। क्या आप जानते हैं कि बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए? इसके लिए खास ड्रेसिंग तैयार की जा रही है।

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें, फिर गाजर डालें। जब सब्जियां फ्राई हो जाती हैं तो बारी आती है टमाटर या टमाटर के पेस्ट की। जब सारा मिश्रण फ्राई हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें। बाकी सामग्री तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और ड्रेसिंग बिछाएं। अब आप जानते हैं कि बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए।

मसाले का प्रयोग

पकवान को स्वाद में रोचक और साथ ही चमकदार बनाने के लिए आपको इसमें मीठी मिर्च डालनी होगी। एक किस्म है जो इसके लिए एकदम सही है। यह लाल शिमला मिर्च, मीठी मिर्च है। जमीन के रूप में, इसे छोटे बैग में बेचा जाता है। जब इसे सब्जी और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो यह उन्हें एक सुंदर देता हैलाल रंग का रंग।

तो, हमने शोरबा पकाया है। अब आपको आलू को पानी में डालकर उबालना है। आलू के पक जाने के बाद, गोभी का समय आ गया है। आप डिब्बाबंद लाल बीन्स जोड़ सकते हैं। बस कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

लेकिन हमने अभी तक बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए, इसके सारे टोटके नहीं बताए हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा में ड्रेसिंग की तैयारी का विवरण भी शामिल है। इसके लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही सबसे अच्छा काम करता है। हम इसमें प्याज पास करते हैं, आधा छल्ले में कटा हुआ। बोर्स्ट को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, तलने से पहले इसे आटे में रोल करने की सलाह दी जाती है। यहां लाल मिर्च और टमाटर का पेस्ट भी डाला जाता है। अगर गर्मियों में बोर्स्ट पकाया जाता है, तो कुछ ताजे टमाटर और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका डालें। ड्रेसिंग की सामग्री को सॉस पैन में डालना और इसे 15 मिनट के लिए काढ़ा करना बाकी है।

रंग के रक्षक पर अम्ल

और भी कई तरकीबें हैं जिनका इस्तेमाल हर गृहिणी करती हैं। आज हम जानेंगे कि बोर्स्ट को लाल करने के लिए क्या करना चाहिए। साइट्रिक एसिड व्यापक रूप से रसोई घर में उपयोग किया जाता है और इसमें अच्छी तरह से मदद कर सकता है। सब्जियों को एक समृद्ध रंग देने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में एसिटिक एसिड या नींबू के रस के साथ भून लिया जाता है। अम्लीय वातावरण रंग को शोरबा में टूटने से रोकता है।

अगर साइट्रिक एसिड न हो तो आप सौकरकूट का इस्तेमाल कर सकते हैं। बात सिर्फ इतनी है कि आप आलू के पक जाने के बाद ही इसे कढ़ाई में डाल सकते हैं, नहीं तो ये नरम नहीं उबलेंगे और सख्त रहेंगे.

विटामिन के लाभ

और हम इस पर विचार करना जारी रखते हैं कि बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। एक और बढ़िया तरीका है। बोर्स्ट हमेशा की तरह आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। लेकिन जब डिश तैयार हो जाती है, तो रंग लाल नहीं, बल्कि नारंगी होता है। आपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना है। अब सबसे गहरे टमाटर लें, उदाहरण के लिए, ब्लैक प्रिंस किस्म। इनका छिलका हटाकर ब्लेंडर में पीस लें। अब परिणामी द्रव्यमान को बोर्स्ट में हिलाया जाना चाहिए और कई मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार एक डिश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सेहतमंद बनती है।

निष्कर्ष के बजाय

लाल बोर्स्ट खाना बनाना मुश्किल नहीं है। बेशक, सबसे चमकदार लाल रंग प्राप्त होता है यदि बीट जोड़े जाते हैं। इसका रस शोरबा को एक समृद्ध, अद्वितीय रंग देता है। लेकिन अगर आपको इसे अपने आहार से खत्म करना है, तो इसे टमाटर, केचप या टमाटर के पेस्ट से बदलने की कोशिश करें, लाल गोभी और शिमला मिर्च डालें, मसालों के साथ प्रयोग करें। यह सब शोरबा को वांछित छाया देगा। इसकी तीव्रता उपयोग किए गए घटकों और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगी।

इसके अलावा, हर कोई पकवान के समृद्ध रंग को पसंद नहीं करता है। कोई इसे हल्का सुनहरा होना पसंद करता है, जो उबली हुई गाजर या भूसी में उबाले हुए प्याज से प्राप्त होता है।

आज हमने उन बुनियादी सूक्ष्मताओं को देखा जिनके साथ आप कम से कम प्रयास में रंग को और भी सुंदर बना सकते हैं।