घर पर धूप में सुखाए हुए सेब कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों के अंत में, सेब की कटाई का समय है। अधिक से अधिक फलों को संरक्षित करने के लिए इनसे विभिन्न कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा तैयार किए जाते हैं। हालांकि, हर गृहिणी उन्हें वांछित स्थिरता में लाने के लिए घंटों तक स्टोव पर खड़े होने के लिए सहमत नहीं होती है। इसलिए, उनमें से कई तेजी से एक सरल और कम खर्चीली कटाई विधि पसंद करते हैं। आज की पोस्ट को पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि घर पर धूप में सुखाए हुए सेब कैसे बनाते हैं।

फल तैयार करने के टिप्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब में बहुत सारा पानी होता है। यह लगभग 90% है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फल में केवल विटामिन और मूल्यवान आहार फाइबर रह जाते हैं। लेकिन सही सूखे सेब प्राप्त करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ऐसे उद्देश्यों के लिए उगाए गए फलों का उपयोग करना वांछनीय हैअपने ही बगीचे में। जिनके पास ऐसा अवसर नहीं है, उन्हें बाजार के स्टालों पर पड़े फलों को सावधानी से चुनने की जरूरत है। आपको कच्चा, सड़ा हुआ या अधिक पका हुआ नमूना नहीं खरीदना चाहिए।

चुने हुए फलों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। ताकि काटने की प्रक्रिया के दौरान आपको लगभग समान स्लाइसें मिलें, सेब को आकार के अनुसार छांटना चाहिए। इसके बाद फलों की सावधानीपूर्वक जांच करना और खराब और सड़े हुए नमूनों से छुटकारा पाना आवश्यक है। उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे किण्वन का कारण बन सकते हैं।

जब आप छँटाई समाप्त कर लें, तो आप कोर को हटाना और फलों को काटना शुरू कर सकते हैं। सूखे सेब बनाने के लिए, उन्हें पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 3-7 मिलीमीटर होती है। फलों को अपना मूल रंग बनाए रखने के लिए, उन्हें नमक के पानी में भिगोने या कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है।

विकल्प एक

इस रेसिपी के अनुसार फल तैयार करने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्री का स्टॉक करना होगा। आपके पास होना चाहिए:

• पके सेब का किलो।
• 380 मिलीलीटर छना हुआ पानी।
• 750-800 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले, आपको फलों से निपटना चाहिए। स्वादिष्ट और स्वस्थ सूखे सेब तैयार करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, छीलकर, कोर से मुक्त किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार फलों को एक गहरी कटोरी में डाल दिया जाता है, 200 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर सोलह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बादउनमें से रस निकाल दिया जाता है और फिर से उतनी ही मात्रा में मीठा घटक मिलाया जाता है। एक और सोलह घंटे के बाद, उनमें से रस निकाला जाता है और पानी से बने गर्म सिरप और दानेदार चीनी के अवशेषों के साथ मिलाया जाता है। यह सब ढक्कन के साथ कवर किया गया है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। उसके बाद, सिरप को सूखा जाता है, और फलों के स्लाइस को बेकिंग शीट पर ले जाया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, 85 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर तापमान 70 0C तक कम कर दिया जाता है और फलों को 40 मिनट के लिए दो बार रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें 30 डिग्री पर पांच घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

दालचीनी के साथ सूखे सेब

इस सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्री का स्टॉक करना होगा। इस मामले में, आपकी पेंट्री होनी चाहिए:

• पके सेब का किलो।
• एक बड़ा चम्मच दालचीनी।
• 300 ग्राम चीनी।
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

सूखे सेब को बनाने के लिए मीठी या मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पहले से धोए गए, छिलके वाले और बिना कटे हुए फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक बेकिंग शीट पर कसकर रखा जाता है और साइट्रिक एसिड, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

यह सब ओवन में भेजा जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है, और उसमें 25 मिनट तक रखा जाता है। इस समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को ध्यान से चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित कर दिया जाता है, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़का जाता है, और छोड़ दिया जाता हैतीन दिनों के लिए। तैयार फलों को एक सूखे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे सेब

इस उपकरण का उपयोग करने से आप सर्दियों के लिए फल जल्दी और कुशलता से तैयार कर सकते हैं। और यह लगभग आपके हस्तक्षेप के बिना ही होगा। सेब को डिवाइस में रखने से पहले, उन्हें धोया जाता है, कोर से मुक्त किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है जो बहुत मोटे नहीं होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर के पैलेट पर एक परत में सावधानी से बिछाकर डिवाइस पर भेज दिया जाता है।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान 55 डिग्री से अधिक न हो। सेब को सात घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, ड्रायर को नेटवर्क से काट दिया जाता है और फलों की तत्परता की जाँच की जाती है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो उन्हें पहले से तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

आपके द्वारा बनाए गए सूखे सेबों को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक ऐसे कंटेनर में रखा जाना चाहिए जो अच्छी तरह से हवा पास करे। इन उद्देश्यों के लिए, आप कार्डबोर्ड बॉक्स या कपड़े के बैग का उपयोग कर सकते हैं। तैयार फलों के कंटेनर में हवा को स्थिर न होने दें।

सूखे सेब के बक्सों को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखना भी अवांछनीय है। इससे कवक और अन्य कीट हो सकते हैं। सही परिस्थितियां आपको तैयार उत्पाद को कई महीनों तक रखने की अनुमति देती हैं।