सर्दियों के लिए जार में डिल का अचार कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाने में डिल के साग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे नमकीन पाई के लिए सूप, सलाद और यहां तक कि फिलिंग में भी मिलाया जाता है। इसलिए, गर्मियों में, हर गृहिणी भविष्य के लिए इस पर स्टॉक करने की कोशिश करती है। आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे सौंफ का अचार बनाना है।

सामान्य सिफारिशें

नमकीन ताजा जड़ी बूटियों को तैयार करने के सबसे आसान और सबसे किफायती तरीकों में से एक माना जाता है। यह तकनीक अच्छी है क्योंकि यह आपको ताजी जड़ी-बूटियों में निहित लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है। उसे परिचारिका से विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। और प्रक्रिया में ही न्यूनतम समय लगता है।

इस विधि से कटाई के लिए, पहले कठोर तनों से मुक्त ताजा साग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डिल को नमकीन बनाने से पहले, इसे छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए रख दिया जाता है। जैसे ही शाखाओं से अतिरिक्त नमी गायब हो जाती है, उन्हें कुचल दिया जाता है। कुछ गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करती हैं। लेकिन साग को साधारण चाकू से काटना बेहतर है।

तैयार सुआ को आवश्यक मात्रा में बारीक क्रिस्टलीय के साथ मिलाया जाता हैनमक और कांच के जार में पैक। साथ ही, साग को कसकर कॉम्पैक्ट करना महत्वपूर्ण है ताकि कंटेनर में कोई खालीपन न रह जाए।

उसके बाद, जार को साफ धुंध की कई परतों से ढक दिया जाता है और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में यह चरण शामिल नहीं है। इन मामलों में, जार को तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेज दिया जाता है। नमकीन सुआ के बर्तनों को किसी ठंडी जगह पर रख दें.

क्लासिक

यह पूरी सर्दी के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों का स्टॉक करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इसी समय, उत्पाद स्वयं अपने सभी मूल गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। केवल एक चीज जो गृहिणियां बाद में खाना पकाने के लिए इस तरह के साग का उपयोग करती हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि इसमें बहुत अधिक नमक होता है। इसलिए, इसे सूप या सलाद में अतिरिक्त रूप से जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। डिल का अचार बनाने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम साग।
• एक गिलास बारीक क्रिस्टलीय समुद्री नमक।

प्रक्रिया विवरण

सर्दियों के लिए जार में डिल का अचार बनाने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, मुरझाए हुए तनों और पीली टहनियों की उपस्थिति का निरीक्षण किया जाता है। उसके बाद, साग को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है ताकि उस पर नमी की एक बूंद भी न रहे। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग चार घंटे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, डिल को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए साग को धारदार चाकू से काट कर नमक छिड़क दिया जाता है। फिर यह सब हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है, कांच के जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है। ऐसे साग को फ्रिज में स्टोर करें।

नमकीन प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक निश्चित रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होगी जो बिना रेफ्रिजरेटर के जार में सर्दियों के लिए डिल का अचार बनाना नहीं जानते हैं। इस तरह के साग को तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, यह व्यावहारिक रूप से अपने मूल स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। इस तैयारी को विभिन्न गर्म व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सौंफ का पौंड।
• 200 मिलीलीटर पानी।
• 20 ग्राम नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

सर्दियों के लिए डिल को जार में अचार बनाने से पहले, इसे छांटा जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है और एक तेज चाकू से काटा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए साग को साफ कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और धुंध के साथ कवर किया जाता है, पहले कई परतों में मुड़ा हुआ होता है। परिणामी वर्कपीस को कमरे के तापमान पर अड़तालीस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए रख दिया जाता है।