"क्विटिन": स्वादिष्ट जाम के लिए कैसे उपयोग करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जम सभी को पसंद होता है, यहां तक कि उन्हें भी जो यह सोचते हैं कि उन्हें मिठाई बिल्कुल भी पसंद नहीं है। आखिरकार, जामुन, फल, और यहां तक कि सब्जियां और चीनी के परिणामस्वरूप सबसे प्राकृतिक और सबसे स्वादिष्ट उत्पाद होता है। हालांकि अब समय इतना तेज हो गया है कि अगर आप क्विटिन का इस्तेमाल करते हैं तो जैम भी चंद मिनटों में बन सकता है. इस खाद्य योज्य का उपयोग करने की विधि ने उपहारों को जल्दी बनाना संभव बना दिया।

जैम विविधताएं

कुछ लोग सोचते हैं कि प्रकृति के उपहार चीनी के पौधे के साथ पकाने से प्राप्त जाम ही एकमात्र उत्पाद नहीं है। जैम, जैम, जैम, जेली, मुरब्बा, और बेरी-फ्रूट यम्मी के और कितने नाम हैं, चीनी के साथ और बिना पकाया जाता है! ऐसा उत्पाद जामुन और फलों में मौजूद एक गेलिंग घटक चीनी और पेक्टिन के कारण गाढ़ा हो जाता है।

जाम और मुरब्बा

मिठाई की सबसे मोटी किस्में जैम और मुरब्बा हैं। ऐसी डिश, जामुन, फल या सब्जियां जिससे इसे तैयार किया जाता है, प्राप्त करने के लिए कम गर्मी पर बहुत देर तक उबालना आवश्यक है। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन काफी उबाऊ है - द्रव्यमान की नियमित हलचल ताकि यह न होजला हुआ, एक निश्चित क्रम में हीटिंग को चालू और बंद करना, यदि आवश्यक हो तो नुस्खा के अनुसार, बहुत खाली समय लगता है। लेकिन परिणाम हमेशा उचित होता है।

जैम और जैम सबसे विश्वसनीय तैयारी हैं, वे भंडारण के दौरान खट्टा या किण्वन नहीं करेंगे, ऐसा उत्पाद प्रवाहित नहीं होता है, और इसलिए उनका उपयोग पाई और केक बनाने के लिए किया जाता है। विशेष उत्पाद "क्विटीना" की अलमारियों पर उपस्थिति के साथ, आवेदन की विधि जो द्रव्यमान को मोटा करने में योगदान करती है, मिठाई पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज होने लगी।

"क्विटिन" - ग्रीष्म-शरद सहायक

गर्मी और शरद ऋतु - यह सभी प्रकार के उपहारों का समय है, जिसमें सर्दियों के लिए मीठी तैयारी भी शामिल है। कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से जैम, जैम, जैम या मुरब्बा पकाती हैं। यह अच्छा है जब ऐसा काम बर्बाद नहीं होता है - वर्कपीस स्वादिष्ट, सुगंधित, स्थिरता के योग्य हो जाता है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और सभी सर्दियों और अगले वसंत में गर्मियों की यादों के साथ घर को प्रसन्न करता है।

कई लोगों के लिए, ऐसी तैयारियों में एक समस्या होती है - वे बहुत अधिक तरल हो जाती हैं या गाढ़ा जाम या मुरब्बा पाने के लिए उन्हें बड़ी संख्या में उबालने की आवश्यकता होती है। और मुरब्बा पाने के लिए आपको लगभग एक दिन तक चूल्हे पर खड़ा रहना पड़ता है। लेकिन कई गृहिणियों ने जाम पकाने और गाढ़ा जाम या मुरब्बा प्राप्त करने की प्रक्रिया को तेज करने का एक तरीका खोज लिया है। एक विशेष योजक इसमें मदद करता है - जाम के लिए "क्विटिन"। ऐसे सहायक का उपयोग कैसे करें? बहुत आसान। पाउच की सामग्री को इसके लिए तैयार उत्पाद में मिलाया जाता हैमोटा होना।

क्यों और किसलिए?

बेकिंग और ब्लैंक के लिए उत्पादों के विभागों में कई दुकानों में, आप "जैम के लिए क्विटिन" शिलालेख के साथ चमकीले पीले बैग देख सकते हैं। इस योजक का उपयोग करने की विधि आदिम है - तैयार द्रव्यमान में एक बैग जोड़ा जाता है जामुन या फल और इस उत्पाद की एक निश्चित मात्रा में दानेदार चीनी।

क्यों "क्विटिन" जैम के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जैम या मुरब्बा बनाने में मदद करता है? क्योंकि इसका मुख्य घटक पेक्टिन है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो सभी पौधों को आकार देने, टर्गर को बनाए रखने और लंबे समय तक सूखा प्रतिरोध बनाए रखने की क्षमता के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पेक्टिन पौधों से निकाला जाता है और मानव जीवन के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है - जाम या मुरब्बा पकाने से लेकर दवा और सौंदर्य प्रसाधन तक।

2 किलो जाम?

क्विटिन जैम एडिटिव, जिसके आवेदन की विधि बहुत ही सरल है, विश्व प्रसिद्ध कंपनी हास द्वारा निर्मित है, जिसने 1850 में ऑस्ट्रिया और फिर यूरोप के सभी व्यंजनों को जीतना शुरू किया। यह कंपनी रसोइयों और उन सभी के लिए बड़ी संख्या में सहायक बनाती है जो खाना बनाना पसंद करते हैं। Quittin एक ऐसा पूरक है। इसमें शामिल हैं:

• पेक्टिन (E440);
• ग्लूकोज;
• लैक्टोज;
• साइट्रिक एसिड (ई 330) अम्लता नियामक के रूप में;
• पिसी चीनी।

ये सभी घटक एक दूसरे के पूरक इस प्रकार हैं कि जाम या जामयह स्वादिष्ट निकला, बिना विदेशी गंध और स्वाद के, यह "क्विटिन" एडिटिव की ख़ासियत है। निर्माता से आवेदन की विधि इस प्रकार है: 1 किलोग्राम फल या जामुन के लिए, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी और 1 पाउच गेलिंग पाउडर लें। यदि जामुन पानीदार हैं, उदाहरण के लिए, चेरी या मीठी चेरी, स्ट्रॉबेरी, तो जाम के घनत्व के लिए, आपको 1 किलोग्राम कच्चे माल के लिए 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी और 2 बैग गेलिंग एडिटिव लेने की आवश्यकता है।

हास कंपनी से जैम या जैम बनाने का एल्गोरिथम इस प्रकार है:

• कच्चे माल को धोएं, हड्डियों, कोर, डंठल, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें;
• वजन;
• ब्लेंडर से या छलनी से रगड़ कर प्यूरी में पीस लें;
• एक फ्लैट कंटेनर में, परिणामस्वरूप प्यूरी और आवश्यक संख्या में क्विटिन पाउच मिलाएं;
• चाहें तो नींबू का रस मिलाएं, यह उत्पाद में अधिक घनत्व जोड़ देगा;
• एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें;
• सभी आवश्यक चीनी डालें और मिलाएँ;
• मास को वापस उबाल लें, आंच कम करें;
• लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं;
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ऊपर से रोल करें या कसकर बंद करें।

इस योज्य का उपयोग करने वाली कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, जाम सामान्य से अधिक खराब नहीं होता है, और इसकी तैयारी में बहुत समय की बचत होती है। हालांकि नकारात्मक समीक्षाएं हैं। कई लोग शिकायत करते हैं कि "क्विटिन" जल्दी से चढ़ जाता है और भविष्य के लिए खरीदा नहीं जा सकता है, लेकिन यह हर जगह नहीं बेचा जाता है। बहुत से लोग पूरक "क्विटिन" में एक तरह से ध्यान देते हैंआवेदन - बहुत सरल और तेज़, जिलेटिन की तरह लंबे समय तक भिगोने और भंग करने की आवश्यकता नहीं है। तो अधिकांश भाग के लिए, जैम के लिए गेलिंग एडिटिव के बारे में समीक्षा काफी अनुकूल है।

कंपनी "हास" (हास) के उत्पादों का उपयोग करने से आप स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और प्रयास बचा सकते हैं।