सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार करें: सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पालक एक ऐसा भोजन है जिसका स्वाद बहुत से लोग नहीं समझते हैं। यह सब्जी हाल ही में हमारे आहार में आई है, लेकिन लगभग सभी रसोइयों ने इसे पसंद किया। यह उत्पाद साइड डिश, पहले पाठ्यक्रमों के लिए आधार, आमलेट, सॉस के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। इसके अलावा, इसका रंग चमकीला हरा है, इसलिए यह कई व्यंजनों के लिए असामान्य रंग योजनाओं को प्राप्त करने में मदद करता है। इसलिए, सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार किया जाए, इसका सवाल आज भी प्रासंगिक है। कई तरीकों पर विचार करें जो इस उत्पाद के सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखने में मदद करेंगे।

उपयोगी गुण

इस सब्जी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। यह विभिन्न उपयोगी पदार्थों और विटामिनों में भी समृद्ध है, जो गर्मी उपचार के दौरान अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत कम नष्ट हो जाते हैं। इसीलिए कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या सर्दियों के लिए पालक बनाना संभव है।

पालक का इस्तेमाल कई गृहणियां साल भर खाना बनाने में करती हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के आहारों में किया जाता है, यहाँ तक कि चिकित्सा में भी। उत्पाद कैलोरी में कम है औरकैरोटीन और आयोडीन का एक बड़ा प्रतिशत, इसलिए यह बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि पालक खाने से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी में ऑक्सालिक एसिड भी होता है, जो बड़ी मात्रा में शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लेकिन कम मात्रा में इसका नियमित उपयोग मानव शरीर की सभी प्रणालियों को मजबूत करने में मदद करता है। इसलिए डॉक्टर इस सब्जी को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जो लंबे समय तक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी।

फ्रीज

सर्दियों के लिए पालक बनाना जानते हैं। इस मामले में ठंड सबसे लोकप्रिय है। यह विधि काफी सरल और तेज है, सब्जी लगभग ताजी रहती है। पालक को फ्रीज़ करने के लिए इसके पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसके कतरन काट लें। धुले हुए पत्तों को सुखाने के लिए तौलिये पर बिछाया जाता है। इसके बाद, सूखे पालक के पत्तों को ट्यूबों में घुमाया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, फ्रीजर में क्विक फ्रीज डिब्बे में रखा जाता है, यदि कोई हो। अब हम जानते हैं कि सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार किया जाता है, इस मामले में ठंड एक काफी सुविधाजनक तरीका है। जमी हुई सब्जी से पकाते समय छोटे-छोटे टुकड़े काट दिए जाते हैं। आगे के भंडारण के लिए कट बिंदु को एक फिल्म के साथ लपेटा गया है।

फैंसी क्यूब्स

यह तरीका थोड़ा श्रमसाध्य है, लेकिन काफी प्रभावी है, क्योंकि इसमें सब्जी को बर्फ से जमना शामिल है। सर्दियों के लिए पालक तैयार करने से पहले सब्जी को धोकर काटने की सलाह दी जाती हैसभी अनावश्यक और पत्तियों को सुखाएं। सूखे पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बर्फ के सांचों में रखा जाता है और ठंडे उबले पानी से भर दिया जाता है। फार्म को लंबे समय तक भंडारण के लिए विभाग में फ्रीजर में रखा जाता है। इन दिलचस्प क्यूब्स का उपयोग विभिन्न पहले पाठ्यक्रमों, सॉस या स्टॉज के साथ किया जा सकता है। पास्ता बनाना है तो पानी की जगह मोल्ड्स में मक्खन डाला जाता है, जो पहले से पिघला कर ठंडा किया जाता है.

सर्दियों के लिए पालक कैसे पकाएं: सॉस की रेसिपी

तरह-तरह के सॉस बनाने के लिए पालक बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि आप सब्जी को दोबारा फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि यह अपने सभी पौष्टिक गुणों को खो देता है। सर्दियों के लिए इस पत्तेदार सब्जी को काटने के लिए, आपको इसे धोने की जरूरत है, अनावश्यक सब कुछ काट लें, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और मक्खन के साथ डाला जाता है, पहले पिघलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। फॉर्म को आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, जमे हुए पालक को खाना पकाने के कुछ मिनट पहले एक डिश में रखा जाता है।

सूप के लिए पालक को फ्रीज करना

यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए समय बचाने की कोशिश कर रही हैं। सर्दियों के लिए पालक तैयार करने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जी की पत्तियों को धोया और सुखाया जाता है, कटिंग को काटकर नूडल्स में काट दिया जाता है। फिर सब्जी को थोड़े से पानी में उबालकर ठंडा किया जाता है। के साथ काढ़ासब्जियों को भंडारण के लिए कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। सर्दियों में पहला कोर्स तैयार करने के लिए, केवल आवश्यक सब्जियों को उबालना और पहले से जमे हुए पालक का शोरबा डालना है।

जमे हुए मैश किए हुए पालक और अरुगुला

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए मसला हुआ उबला हुआ अरुगुला और पालक तैयार कर सकती हैं, जिसे बाद में विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए पालक और अरुगुला तैयार करने से पहले, पत्तेदार सब्जियों को धोया जाता है और सभी अनावश्यक काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक तौलिया पर सुखाया जाता है। पत्तियों को बारीक कटा हुआ और नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पानी को निकलने दिया जाता है। उबले हुए साग को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। तैयार प्यूरी को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को बैंकों में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

नमस्कार

अपने शीतकालीन आहार में साग का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें अक्सर अचार और संरक्षित किया जाता है। इससे पहले कि आप नमकीन की मदद से सर्दियों के लिए पालक को ठीक से तैयार करें, आपको जरूरत है, जैसा कि पिछले मामलों में, इसे कुल्ला और सूखा, कटिंग काट लें। पत्तियों को छोटे टुकड़ों में फाड़ा जाता है, परतों में जार में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को नमक के साथ छिड़का जाता है। परतें मोटाई में मध्यम और कसकर संकुचित होनी चाहिए। नमक पालक के वजन का लगभग दस प्रतिशत हिस्सा लेता है। अचार वाली सब्जी को फ्रिज में रखना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए किमोल्ड सतह पर दिखाई नहीं दिया। आप पालक को अन्य जड़ी बूटियों, जैसे अजमोद या डिल के साथ भी नमक कर सकते हैं। अचार वाली सब्जी खाने से पहले उसे धोया जाता है। पालक को डिश तैयार होने से कुछ मिनट पहले डाल दिया जाता है।

कैनिंग

इस विधि से काटी गई पालक को काफी लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

सामग्री: एक किलो पालक, एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।

खाना पकाना

सर्दियों के लिए पालक तैयार करने से पहले, आपको इसे धोना चाहिए, कटिंग को हटाकर सुखाना चाहिए। फिर सब्जी को पांच मिनट के लिए बहुत गर्म पानी में उबाला जाता है, लेकिन उबलते पानी में नहीं। पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी गिलास हो। फिर साग को बाँझ जार में कसकर बिछाया जाता है, अतिरिक्त तरल निकल जाता है। फिर पानी और नमक से नमकीन तैयार किया जाता है। नमक को उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है। इस नमकीन को साग के जार में डाला जाता है और कसकर कॉर्क किया जाता है या ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

प्याज और अजमोद के साथ पालक

सामग्री: डेढ़ किलो पालक, छह सौ ग्राम पानी, तीन सौ ग्राम हरा प्याज, बीस ग्राम नमक, बीस ग्राम अजवायन और सोआ।

खाना पकाना

सारे साग को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त हटा दिया जाता है। पालक को छोड़कर बाकी सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं, पालक नूडल्स के रूप में कटी हुई है. सभी साग को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, नमकीन और पानी डाला जाता है। इसे पकने में दस मिनट का समय लगता है। तैयार मिश्रण को जार में रखा जाता है और आधा लीटर के कंटेनर को पच्चीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है।

सुखाना

आप पालक को सुखाकर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं. यह सबसे अधिक बार किया जाता है यदि रेफ्रिजरेटर में ठंड या भंडारण के लिए खाली जगह नहीं है। इसलिए, सब्जी की पत्तियों को धोकर, सुखाकर साफ कागज पर गर्म कमरे में रख दिया जाता है ताकि सीधी धूप उन पर न पड़े। इसके लिए आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह सब्जी को पैंतीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर करीब तीन घंटे तक सुखाया जाता है। सूखे पत्तों को कांच के जार में डाल दिया जाता है, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। सूखे पत्ते की सब्जी पहले व्यंजन पकाने के लिए अच्छी होती है।

अब हम जानते हैं कि सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार किया जाता है। ये प्रक्रियाएं आसान और सरल हैं, इनमें अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम उत्कृष्ट है। कटी हुई सब्जियां सर्दियों के आहार को चमकीले गर्मियों के रंगों से रंगने में मदद करेंगी।

आखिरकार…

पालक दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। डॉक्टर इसका उपयोग उन सभी लोगों को करने की सलाह देते हैं जो अपनी जवानी और जीवन को लम्बा करना चाहते हैं। गर्मियों में पालक खाना काफी आसान है, लेकिन सर्दियों में क्या करें? ऐसा करने के लिए, सभी गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि उपरोक्त विधियों का उपयोग करके इस पत्तेदार सब्जी का स्टॉक करें। स्वादिष्ट और सेहतमंद पालक पहले और दूसरे कोर्स, ऐपेटाइज़र और सॉस पकाने के लिए अच्छा है। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं। इसलिए, यह उन प्रभावी उत्पादों में से एक माना जाता है जो घातक ट्यूमर के गठन और उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं। पालक शरीर में सभी प्रणालियों के काम को नियंत्रित करता है, जिसमें शामिल हैंसंख्या और मस्तिष्क की गतिविधि। इसलिए इसे नियमित रूप से कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।