2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सर्दियों के अंत में हमारे शरीर में विशेष रूप से विटामिन की कमी हो जाती है। बेशक, आप फार्मेसी में गोलियों का एक पैकेट खरीद सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि आप अपने आप को ताजी शुरुआती सब्जियों से उपचारित करें और सॉरेल से गोभी का सूप तैयार करके पोषक तत्वों की कमी को पूरा करें। पहला साग विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। उनके पास आने वाले वसंत, जाग्रत प्रकृति की सारी शक्ति है। वे आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखेंगे। इसके अलावा, यह काफी बजट विकल्प है, क्योंकि आपको इस सूप के लिए विशेष रूप से महंगे उत्पाद खरीदने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 1. आधार तैयार करना
हरी गोभी का सूप किसी भी शोरबा पर पकाया जा सकता है: बीफ, चिकन और यहां तक कि शाकाहारी, मशरूम। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबलते पानी में शोरबा क्यूब्स को भंग नहीं करना बेहतर है, लेकिन खाना पकाने के सभी नियमों के अनुसार एक वास्तविक आधार तैयार करना है। विचार करें कि गोमांस शोरबा कैसे पकाने के लिए। एक बड़े बर्तन के लिए हमें आधा किलोग्राम या 700 ग्राम मांस चाहिए। नोट नहींसूप सेट, अर्थात् गोमांस का गूदा। इसे छोटे क्यूब्स में काटकर उबालने के लिए रखना चाहिए। उबाल आने पर झाग हटा दें, नहीं तो शोरबा बादल बन जाएगा।
चरण 2. सब्जियां बिछाना
छः मध्यम आकार के आलू, छीलकर, स्लाइस में काटकर शोरबा में फेंक दें। दो प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें। पैन में बारीक कटी हुई गाजर डालें, फिर से ब्लांच करें, फिर भविष्य में हरी गोभी का सूप डालें। इस स्तर पर बदलाव संभव हैं। यदि आप प्याज को खड़ा नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें सीधे पैन में फेंक दें, पूरी। कुछ गृहिणियां इस सरल तकनीक का उपयोग करती हैं: वे प्याज, अजमोद, अजवाइन, गाजर और अन्य सब्जियां नायलॉन जाल में डालती हैं, जो उनकी सुगंध के लिए मूल्यवान होती हैं, उनके स्वाद के लिए नहीं। इन्हें आमतौर पर शोरबा में डाला जाता है, उबाला जाता है और फिर निकाल लिया जाता है।
चरण 3. साग पर जादू करें
सोरेल सूप जितना स्वादिष्ट बनता है, उतना ही हम वहां तरह-तरह की सब्जियां डालते हैं। हमें निश्चित रूप से खट्टे का एक बड़ा गुच्छा चाहिए, लेकिन सीताफल, अजमोद, डिल, अजवाइन का साग, तुलसी या मार्जोरम सॉस पैन में हस्तक्षेप नहीं करेगा। इसे ज़्यादा करने से न डरें। जब आलू लगभग पक जाते हैं तो हम जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं (एक टुकड़ा आसानी से एक कांटा से छेदा जाता है)। कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, तीन पहले से हिलाए गए अंडे को एक कटोरी में गोभी के सूप, मसाले और नमक के साथ डालें। रूस में इस व्यंजन को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसने का रिवाज है।
सॉरेल सूप - स्प्रिंग क्रीम सूप
उन्हीं उत्पादों से आप स्प्रिंग क्रीम सूप बना सकते हैं। सामग्री की सूची से, हम केवल आलू को बाहर करते हैं। मांस अलग से पकाया जाता हैजड़ फसलें और पूरे बल्ब। सॉरेल को बारीक काट लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में शोरबा में निविदा तक उबाला जाता है। उसके बाद, खट्टी और उबली हुई जड़ वाली फसलों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप घोल को शोरबा में सावधानी से जोड़ा जाता है। अंडे को आधा प्रति खाने की दर से कठोर उबाला जाता है। इन्हें तवे में नहीं फेंका जाता है, बल्कि सीधे प्लेट में रखा जाता है।
सॉरेल सूप ओवन में
यह नुस्खा पूरे आलू को उबालकर, कंदों को हटाकर और ठंडा करने का सुझाव देता है। सॉरेल (300-400 ग्राम) बारीक कटा हुआ। 3 प्याज और अजमोद की जड़ के साथ भी ऐसा ही करें। आलू के काढ़े (या शोरबा) की एक छोटी राशि के साथ सब कुछ डालो और वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, स्ट्यूड सॉरेल और रूट सब्जियों के साथ मिलाएं, गर्म शोरबा या शोरबा डालें, ओवन में कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तन में डालें। सेवा करते समय, कटा हुआ उबला हुआ अंडा और डिल के साथ छिड़के। और अगर आप शर्बत के साथ चुकंदर का टॉप भी डालेंगे, तो आपको स्वादिष्ट स्प्रिंग बोर्स्ट मिलेगा।
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