चेरी वाइन घर पर। पकाने की विधि विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, सुपरमार्केट और किराना स्टोर वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन, पहले की तरह, बहुत से लोग घर में बने उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि विषाक्तता की संभावना कम से कम होती है। इसके अलावा, यदि आप इसकी तैयारी के लिए नुस्खा का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आप इस महान पेय की गुणवत्ता के साथ सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के फलों से शराब बनाई जा सकती है, लेकिन चेरी से बना एक अल्कोहलिक उत्पाद अभी भी लोकप्रिय है।

इस स्टोन फ्रूट प्लांट की कई किस्में हैं। उनमें से प्रत्येक के पास एक महान पेय की तैयारी के लिए उपयुक्तता की एक अलग डिग्री है। बेशक, बहुतों को यह सीखने में दिलचस्पी होगी कि घर पर चेरी से शराब कैसे बनाई जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "शपंका", "ल्युबस्काया", "व्लादिमिर्स्काया" जैसी गहरे रंग की किस्मों का उपयोग करना आदर्श है। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद सुगंधित और गाढ़ा हो जाएगा।

इससे पहले कि हम इस सवाल पर आगे बढ़ें कि चेरी से वाइन कैसे बनाई जाती हैघर पर, इस बेरी द्वारा स्रावित रस के बारे में कुछ शब्द कहना आवश्यक है। यह अविश्वसनीय रूप से मोटा है, इसमें बहुत अधिक एसिड होता है - 2.2% तक, साथ ही ग्लूकोज - 12.8%। टैनिन भी मौजूद हैं - 0.1%, जो मादक पेय को कसैलेपन देते हैं।

चेरी वाइन को घर पर बनाने से पहले, निम्नलिखित टिप्स देखें:

a) केवल साबुत और पके जामुन का ही प्रयोग करें जो ज्यादा पके न हों। कृपया ध्यान दें कि फसल के तीन दिनों के भीतर फल वाइन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

ख) घर पर चेरी से शराब बनाने से पहले जामुन से पत्थर निकाल दें, नहीं तो पेय कड़वा हो जाएगा।

याद रखें कि उपरोक्त नियमों की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, अन्यथा पेय की गुणवत्ता को नुकसान होगा।

तो, चेरी वाइन की सबसे आसान रेसिपी। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1) चेरी का रस - 1 लीटर;

2) पानी - 0.5 लीटर;

3) चीनी - 350 ग्राम।

उपरोक्त घटकों को पौधा कहा जाता है।

सबसे पहले, आपको बेरी को मीट ग्राइंडर से धोना और काटना है, और फिर इसे प्रेस के नीचे रखना है। परिणाम कुचल चेरी है, जिसे वाइन निर्माता लुगदी कहते हैं।

फिर आपको कुचले हुए जामुन से रस निकालने की जरूरत है, जो पानी से पतला होता है। वाइन को मजबूत बनाने के लिए, चीनी डालें, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

अगला चरण किण्वन है। इसे ठीक से आगे बढ़ने के लिए, विशेषज्ञ विशेष वाइन खमीर का उपयोग करते हैं। यदि वे नहीं हैं, तो आप नियमित खरीद सकते हैं। कुछ लोग किशमिश को अच्छे किण्वन के लिए एक घटक के रूप में सुझाते हैं।

फर्मेंटेशन पूरा होने के बाद आप एक दस लीटर का ग्लास कंटेनर लें और उसमें भाग को पौधा से भर दें। बोतल की गर्दन को कॉर्क किया जाता है, और शराब को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है। हालांकि, होममेड वाइन का उत्पादन यहीं खत्म नहीं होता है। तीन दिनों के बाद, पेय सक्रिय रूप से किण्वन करना शुरू कर देगा। उपरोक्त प्रक्रिया लगभग तीन सप्ताह तक चलेगी। किण्वन की समाप्ति के 15 दिन बाद, आप वाइन सामग्री का स्पष्टीकरण शुरू कर सकते हैं, जो कृत्रिम रूप से किया जाता है। फिर शराब को कांच के कंटेनरों में फिर से बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए तहखाने में रखा जाता है।

परिणामस्वरूप, यह पता चला है कि चेरी से घर का बना वाइन बनाना इतनी कठिन प्रक्रिया नहीं है, हालाँकि, इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।