2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
नाजुक मछली, सुगंधित सब्जियों और जड़ी-बूटियों के संयोजन ने प्राचीन काल से सर्वश्रेष्ठ रसोइयों और साधारण गृहिणियों को आकर्षित किया है। ऐसे व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम हमेशा सकारात्मक होता है। सब्जियों के साथ पका हुआ मैकेरल इसका एक प्रमुख उदाहरण है। अपने आप में स्वादिष्ट, मध्यम रूप से तैलीय, यह मछली पके हुए सब्जियों के कोमल गूदे के साथ अच्छी तरह से चलती है, और अधिकांश सीज़निंग को इसके समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। दुनिया के कई लोग इस व्यंजन को अपना मानते हैं, इसे राष्ट्रीय व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में पेश करते हैं। लेकिन आप इस लाजवाब डिश को घर पर, देश में या जंगल में भी बना सकते हैं। और वैसे, इतने सारे व्यंजन नहीं हैं जो महंगे प्रतिष्ठानों के मेनू और कैंपरों के आहार दोनों में पाए जाते हैं। इन व्यंजनों में से एक, ज़ाहिर है, सब्जियों के साथ बेक्ड मैकेरल है। यह नुस्खा युवावस्था से बहुत दूर है, और आज यह अपनी लोकप्रियता के एक और शिखर का अनुभव कर रहा है। अगली छुट्टी के लिए इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए हम सभी विवरण और सूक्ष्मताओं को समझेंगे।
मछली चुनें
बेकिंग के लिए सभी प्रकार के मैकेरल उपयुक्त होते हैं। ऐसा माना जाता है कि मछली जितनी बड़ी होती है, उतनी ही मोटी होती है। शायद हमेशा की तरह, सर्वव्यापीमैकेरल यह नियम काम करता है। लेकिन यह विशेष रूप से बड़ी नस्लों पर लागू नहीं होता है, जिनके प्रतिनिधियों का वजन 1 किलोग्राम या अधिक होता है। यहाँ इनका गूदा थोड़ा सूखा है। यह कोई नुकसान नहीं है, इसके विपरीत - यह सभी को यह चुनने की अनुमति देता है कि उन्हें क्या पसंद है।
उपयुक्त सब्जियां और संयोजन
आमतौर पर मैकेरल में टमाटर, गाजर, प्याज, तोरी और बैंगन, फूलगोभी के टुकड़े भरे जाते हैं। मक्का, शलजम, आलू, कद्दू के उपयुक्त दाने।
यदि आप रंग के अनुसार सब्जियां चुनते हैं तो बहुत ही रोचक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली को तोरी, लीक, पालक, हरी शिमला मिर्च, मटर, जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के मिश्रण से भरें। लाल सब्जियों के साथ पके हुए मैकेरल बहुत प्रभावशाली लगते हैं, खासकर अगर ऊपर से पेपरिका छिड़का जाए। लेकिन फलों का बहुरंगी मिश्रण उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है, और स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
यह महत्वपूर्ण है कि अधिकांश सब्जियां निविदा मछली के मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं। इसलिए, एक पैन में कटे हुए क्यूब्स को आधा पकने तक तलने की सलाह दी जाती है। आप सब्जी के मिश्रण में अदजिका, घी, सालसा, कटा हुआ लहसुन या हरा प्याज मिला सकते हैं।
प्री-मैरिनेशन
सब्जियों से भरा बेक्ड मैकेरल अगर पहले से मैरीनेट किया जाए तो इसका सारा स्वाद आ जाएगा। इस प्रयोजन के लिए, सिरका बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसके बजाय, व्हाइट वाइन, सोया सॉस, दही वाला दूध या टमाटर का रस लेना बेहतर है। इस मछली के लिए बहुत अच्छा हैएक नींबू उपयुक्त है, आप इसे केवल स्लाइस में काटकर रख सकते हैं। एक साथ बेक की जाने वाली सब्जियों को मछली के साथ मैरीनेट किया जा सकता है ताकि सभी स्वाद एक स्वाद में मिल जाएं। जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजमोद, जलकुंभी।
ओवन में सब्जियों के साथ मैकेरल
सेंकने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप डेको पर सब्जियों के मिश्रण से भरी हुई मछली रख सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप संक्षेप में ग्रिल चालू कर सकते हैं - यह एक सुनहरा क्रस्ट प्रदान करेगा। पन्नी में, आपको सब्जियों से भरा बहुत कोमल और रसदार मैकेरल मिलता है। ओवन में, आप मछली के शवों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर फैलाकर एक ही समय में कई सर्विंग्स पका सकते हैं।
पकवान पूरी तरह से पक जाने के लिए, इसे ओवन में लगभग एक घंटे के लिए 150-170 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए पर्याप्त है।
पिकनिक व्यंजन
आग में या ग्रिल पर सब्जियों के साथ बेक किया हुआ मैकेरल एक वास्तविक व्यंजन है! आप एक विशेष भट्ठी पर एक कमजोर आग पर एक मछली भी सेंकना कर सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से गर्म कोयले में दफन कर सकते हैं। खाना पकाने की दूसरी विधि के लिए, यह पन्नी पर स्टॉक करने लायक है, जिसमें शवों को कई परतों में लपेटा जाता है।
टेबल परोसना
गुलाबी लाशें अपने आप में खूबसूरत होती हैं। लेकिन वास्तविक पाक सौंदर्यशास्त्र निश्चित रूप से उन्हें चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन प्लेटों पर रखेंगे, चूने के स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, जैतून के घेरे से सजाएंगे। घर का बना अचार और मौसमी सब्जियां इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। कटा हुआ का उपयोग करके एक शानदार कंट्रास्ट बनाया जा सकता हैककड़ी, बैंगनी क्रीमियन प्याज के छल्ले, सरसों, केपर्स।
आम तौर पर अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह भूमिका मिश्रित सब्जी द्वारा पूरी तरह से संभाली जाती है। सब्जियों के साथ पके हुए मैकेरल को मैश किए हुए आलू, बिना तेल के उबले चावल, पास्ता, बुलगुर के साथ पूरक किया जा सकता है।
इस मछली के साथ व्हाइट टेबल वाइन, ब्रूट, वर्माउथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के पकवान को उच्च शक्ति वाले शराब - वोदका या कॉन्यैक के साथ परोसना काफी स्वीकार्य है। गैर-मादक पेय से, आप मेहमानों को ठंडी हरी चाय, सेब या संतरे का रस, टमाटर, गैर-कार्बोनेटेड घर का बना नींबू पानी दे सकते हैं।
विशेष चाकू और मछली के कांटे के साथ मेज परोसना जरूरी है।
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