अगर रात के खाने में वील हो तो सबसे अच्छी बात क्या है? ओवन में सेंकना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर के मांस के विपरीत, वील न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण एक स्वस्थ प्रकार का मांस भी होता है। लेकिन इससे (किसी भी मांस से) व्यंजन सही मसालों का उपयोग करके ठीक से पकाया जाना चाहिए। केवल इस मामले में परिणाम न केवल उपयोगी और पौष्टिक होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा। कुछ गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि वील किस रूप में अच्छा होता है। कुछ लोगों ने इसे ओवन में सेंकने की हिम्मत की, यह विश्वास करते हुए कि कठोर सूखा मांस निकलेगा। लेकिन वास्तव में, यदि आप इसे सही ढंग से मैरीनेट करते हैं और सही तापमान चुनते हैं, तो यह काफी कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है।

छँटाई के साथ वील

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 10 छिले हुए आलूबुखारे, नमक, पिसी काली मिर्च और, ज़ाहिर है, वील की आवश्यकता होगी। आप इसे ओवन में पूरे रोल के रूप में बेक कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे टुकड़ों में काट लें। मांस लगभग 0.5 किलो लिया जाना चाहिए, और आपको बेकिंग के लिए पन्नी की भी आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, आप इस व्यंजन को इसके बिना पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे एक पूरे रोल में लपेटना होगा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है, और इसे डबल बॉयलर में पकाना है,मांस को अधिक पकाने से बचने के लिए। इसके अलावा, पन्नी में पका हुआ कटा हुआ वील तेजी से पकता है और परोसने पर बहुत अधिक शानदार लगता है।

मांस को और अधिक कोमल बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से फेंटा जाता है। फिर प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, वे पन्नी की एक छोटी शीट लेते हैं, उस पर धुले हुए कटे हुए प्रून डालते हैं, और ऊपर से वील करते हैं और एक लिफाफे में लपेटते हैं। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए अधिक लौंग या अजवायन की पत्ती की एक छोटी टहनी डाल सकते हैं। मांस को एक घंटे के लिए काफी गर्म ओवन में बेक किया जाता है, और मैश किए हुए आलू, सब्जी सलाद या स्टू के साथ परोसा जाता है।

मैं वील का टुकड़ा कैसे सेंक सकता हूं

कई लोग सोचते हैं कि इस तरह केवल सूअर का मांस पकाया जा सकता है, लेकिन वे गलत हैं। बीफ (और इससे भी ज्यादा वील) भी बहुत अच्छा निकलता है, हालांकि, आपको इसे कुछ समय के लिए ओवन में रखने और मसालों को बुद्धिमानी से चुनने के मुद्दे पर पहुंचने की जरूरत है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन की 6 बड़ी लौंग, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक और अजवायन की पत्ती स्वाद के साथ-साथ मांस के लिए कोई भी मसाला लेना होगा। स्वाभाविक रूप से, हमें और अधिक वील की आवश्यकता है। आप इसे ओवन में एक टुकड़े में केवल इस शर्त पर बेक कर सकते हैं कि यह कमोबेश सही आकार का है, आदर्श रूप से परिधि में 20 सेमी से अधिक नहीं है।

मांस को नैपकिन से धोया और सुखाया जाता है, सभी फिल्में और नसें काट दी जाती हैं, यदि कोई हो। अगला, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ, आपको एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर कुछ सेंटीमीटर गहरी अनुप्रस्थ कटौती करने की आवश्यकता है। उनमें लहसुन के टुकड़े रखे जाते हैं (लौंग बेहतर होती है.)केवल लंबाई में 3-4 भागों में बाँट लें)। फिर मांस को नमक और मसालों के साथ चारों तरफ से रगड़ कर एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है (संभवतः रात भर)।

मैरिनेट किया हुआ वील फ्रिज से निकाला जाता है, लहसुन निकाल लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ मांस भूनें। इसके अलावा, ताकि यह बेकिंग के दौरान रस न खोए और सूखा न हो, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए (अधिमानतः कई परतों में), लेकिन बहुत कसकर नहीं। इस रूप में मांस को थोड़ा गर्म ओवन (120 डिग्री से अधिक नहीं) में लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। पूरी तरह से पकने के बाद वे इसे खोलते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं ताकि भाप से जल न जाए।

परिणाम बहुत रसदार, सुगंधित और कोमल वील है। ओवन में सेंकना, यह पता चला है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसमें काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम वास्तव में उत्कृष्ट है। और आप इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह से पतली स्लाइस में काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं।