ओवन में कार्प: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कार्प कार्प परिवार की सबसे स्वादिष्ट नदी मछली में से एक है। इसमें बहुत कम बीज होते हैं, और इसकी कम कैलोरी सामग्री और त्वरित पाचनशक्ति के कारण, इसे बच्चों और आहार मेनू के लिए अनुशंसित किया जाता है।

स्वादिष्टता के बारे में कुछ जानकारी

कार्प उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड किया जा सकता है, लेकिन इस अद्भुत मछली को ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। आखिरकार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

एक नियम के रूप में, कार्प का एक बड़ा शरीर, वसायुक्त और कोमल सफेद मांस होता है। यदि आप इसे ओवन में पूरी तरह से पकाते हैं तो यह बहुत अच्छा बनता है। इस मामले में, खाद्य पन्नी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मछली को रसदार रखने में मदद करेगा। कार्प का मांस घना और कोमल होता है, इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इसलिए यह किसी भी प्रोसेसिंग के लिए बहुत सुविधाजनक है।

पसंद की विशेषताएं

अनुभवी रसोइया अपने उत्कृष्ट स्वाद, हड्डियों की न्यूनतम संख्या, अद्भुत पट्टिका रस और तैयारी में आसानी के लिए कार्प पसंद करते हैं। लेकिन इससे एक डिश वास्तव में अच्छी बनाने के लिए, आपको मछली चुनने की प्रक्रिया और नियमों की कुछ तरकीबों को जानना होगा।

एक उपयुक्त शव का चयन करते समय, एक बड़े व्यक्ति को वरीयता देने का प्रयास करें, जिसमें अधिक मांस हो। और चखने के लिएवास्तविक आनंद लाया, आपको वास्तव में एक ताजा कार्प चुनने की ज़रूरत है जो खुद को ठंड के लिए उधार नहीं देता है। और शव की गुणवत्ता की पहचान करने के लिए, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने और कुछ संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

मछली की तराजू बिना किसी दाग या क्षति के साफ होनी चाहिए। यदि एक कार्प के शरीर पर कई दोष हैं, तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से स्वस्थ नहीं था।

ताजी मछली के गलफड़े हमेशा चमकीले लाल या गुलाबी रंग के होते हैं। लेकिन अगर वे बहुत पीले या बादल हैं, तो शव लंबे समय से काउंटर पर है। ऐसे कार्प को खरीदने से इंकार करना बेहतर है - निश्चित रूप से इससे आपको कोई लाभ नहीं होगा।

ध्यान रखें, ताजी पकड़ी गई मछलियों की आंखें हमेशा पारदर्शी और थोड़ी उभरी हुई होती हैं। लेकिन अगर वे बादल और धँसे हुए हैं, तो कार्प को बहुत पहले पकड़ा गया था।

यदि ऐसी मछली आपके क्षेत्र में नहीं रहती है, तो आपको सही जमे हुए शवों का चयन करना सीखना चाहिए। यदि कार्प शीशे का आवरण से ढका हुआ है, तो यह बिना किसी दोष के बिल्कुल सम होना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले जमने के बाद ही धक्कों और दरारें दिखाई देती हैं।

अगर मछली को सूखे तरीके से ठंडा किया जाता है, तो उस पर बिल्कुल भी बर्फ नहीं होनी चाहिए। और शव अपने आप में पूरी तरह से चिकना और सम होना चाहिए।

मछली तैयार करना

इससे पहले कि आप ओवन में कार्प खाना बनाना शुरू करें, इसे ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। पहला कदम शव को तराजू से साफ करना है, फिर उसमें से गलफड़ों को हटाकर पेट में डालना है। अत्यधिक सावधानी के साथ कार्प के अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालना आवश्यक है ताकि गलती से न होपित्ताशय की थैली को छेदना। इसके अंदर का तरल इतना कड़वा और तीखा होता है कि कुछ ही सेकंड में मांस इससे भीग जाएगा। अगर ऐसा होता है, तो मछली को बस फेंकना होगा, क्योंकि यह अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगी।

अगर आप भाग्यशाली हैं और आपके कार्प में दूध या कैवियार है, तो उन्हें निकाल कर धो लें। भविष्य में, इसे मछली को वापस किया जा सकता है और बाकी उत्पादों के साथ बेक भी किया जा सकता है।

अगर आप कार्प को पूरी तरह से ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सिर को छोड़ देना बेहतर है। सभी जोड़तोड़ के बाद, शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अब यह आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

खाना पकाने के रहस्य

आप अपने विवेक पर ओवन में कार्प पका सकते हैं: स्लाइस, स्टेक या पूरी, आलू या अन्य सब्जियों के साथ, मोल्ड, आस्तीन या पन्नी का उपयोग करके। लेकिन जैसा भी हो, इस प्रक्रिया में, मछली की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर निकले।

• सभी मीठे पानी के निवासियों की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, कार्प को नींबू के स्लाइस, डिल या प्याज के छल्ले का एक गुच्छा से भरा जा सकता है।
• मछली को और भी अधिक रस देने के लिए उसमें मक्खन के कुछ टुकड़े भेज दें।
• फॉइल का उपयोग करके ओवन में कार्प सेंकना सबसे अच्छा है। तो मछली अपने रस में सड़ जाएगी और असामान्य रूप से रसदार निकलेगी।
• अगर आप पहली बार इस डिश को ट्राई कर रहे हैं, तो पूरी कार्प पका लें - इसे करने का यह सबसे आसान तरीका है।
• बेक्ड कार्प सुंदर-अभी भी तेज: एक बड़े शव के लिए, 40 मिनट पर्याप्त है, और टुकड़ों के लिए - 20. आपको इसे केवल 200 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखना होगा।
• ज्यादा देर तक भूनने से रसीले पट्टिका एक सूखे, बेस्वाद पकवान में बदल जाएगी।
• यदि आप चाहते हैं कि आपकी मछली को एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट मिले, तो खाना पकाने के 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।
• साजन गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, बिल्कुल कोई भी सब्जी या उबले हुए चावल उपयुक्त होंगे।

ओवन बेक्ड कार्प रेसिपी

यह मछली, ठीक से संसाधित होने पर, दिव्य रूप से स्वादिष्ट होती है। यदि आप एक पूरी कार्प को सेंकने का फैसला करते हैं, तो हर तरह से इस व्यंजन के लिए एक बड़ा व्यक्ति चुनें - इसमें कम से कम हड्डियाँ और बहुत सारे रसदार उबले हुए मांस होते हैं जिन्हें बस बच्चों को खिलाने की आवश्यकता होती है।

कीचड़ की प्रतिकारक गंध से छुटकारा पाने के लिए, ताजे निचोड़े हुए खट्टे रस का उपयोग करें: संतरे, नींबू, अंगूर - कोई भी फल जो हाथ में हो, वह करेगा। एक आसान तरीका है: शव को सिरके के साथ पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने से पहले, इसे साफ करना चाहिए, पेट भरना चाहिए और पंखों से छुटकारा पाना चाहिए।

मछली को सॉस के साथ स्मियर करने से आपका ट्रीट रसदार, सुर्ख और स्वादिष्ट बन जाएगा, खासकर अगर आप पन्नी में ओवन में कार्प बेक करने की योजना बना रहे हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का वजन 2 किलो तक;
• 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों;
• 3 चम्मच मेयोनीज;
• 2 चम्मच नमक;
• 3 कीनू;
• 0, 5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

कार्य क्रम

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए शव को एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक और काली मिर्च से सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। आप चाहें तो अजवायन या अजवायन का भी उपयोग कर सकते हैं। मछली को मैरिनेड में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, तैयार कीनू को त्वचा और सफेद फिल्म से छील लें, फिर उन्हें स्लाइस में विभाजित करें। फिर मछली पर रस निचोड़ते हुए प्रत्येक स्लाइस को निचोड़ें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि खट्टे फलों का तरल शव के अंदर जाए। उसके बाद, कार्प को एक और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

अगर आप कीनू की जगह एक संतरा या एक अंगूर लेते हैं, तो आपको एक फल के रस की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास केवल एक नींबू स्टॉक में है, तो आधा फल पर्याप्त होगा।

एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। यह आवंटित समय के बाद किया जाना चाहिए। कार्प के पेट में, आप निचोड़ने के बाद बचे हुए फलों के स्लाइस रख सकते हैं। उसके बाद, मछली को पन्नी में स्थानांतरित करें और लिफाफे के किनारों को चुटकी लें।

इस रूप में, कार्प को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। क्या आपको याद है कि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है? बस पूरा होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

गोल्डन फिश को लिफाफे में से सावधानी से निकालें और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। तैयार कार्प को नींबू के स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएं। नतीजतन, आपको एक बहुत ही रंगीन मिलेगासुगंधित पकवान। वैसे, ओवन में कार्प की एक तस्वीर आपको तैयार व्यंजन को सजाने के लिए बहुत सारे रोचक, उज्ज्वल विचार बताएगी।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्रीट निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को पसंद आएगा।

सॉर क्रीम सॉस में ओवन में कार्प कैसे पकाएं

मछली को इस तरह से पकाना बिल्कुल आसान है, जबकि इसका स्वाद नायाब होता है और इसके बहुत फायदे भी होते हैं। आप अपने दोस्तों के साथ उत्सव की दावत के दौरान इस तरह के एक उत्तम व्यंजन के साथ व्यवहार कर सकते हैं या अपने परिवार के साथ सप्ताह के खाने के लिए दावत दे सकते हैं।

एक नाजुक सुगंधित चटनी में मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शव कार्प का वजन लगभग 2 किलो;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 30 ग्राम आटा;
• 300 मिली खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• थोड़ा सौंफ;
• एक तिहाई नींबू;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• मसाले आपके स्वाद के लिए।

जमे हुए उत्पाद इस उपचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान यह अपनी घनी संरचना खो सकता है। बेकिंग के लिए, कुछ हड्डियों वाली एक बड़ी मछली और ढेर सारा मांस एक त्रुटिहीन विकल्प होगा। इसके अलावा, एक बड़े कार्प का मांस सबसे रसदार और घना माना जाता है।

खाना पकाने की विधि

मछली का सिर काट दो। अलग किए गए पट्टिका को भागों में काटें, लेकिन बहुत छोटा नहीं। मांस को नमक और काली मिर्च, फिर इसे नींबू के रस से मलें ताकि नदी की मिट्टी की गंध दूर हो।

प्याज को छल्ले में काटकर एक पैन में भूनेंएक सुनहरा रंग प्राप्त होने तक। आटे में लुढ़के कार्प के टुकड़े यहाँ भेजें। क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें केवल थोड़ा स्टू करने की आवश्यकता होती है, और फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अगली परत में तले हुए प्याज़ को रखें, पकवान में खट्टा क्रीम, नमक डालें और बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

पैन को फॉयल से ढक दें, किनारों को सावधानी से पिंच करें और ट्रीट को ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। जब आधा समय बीत जाए तो मछली पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार कार्प को ओवन से सीधे गर्मागर्म सर्व किया जाता है। तो आप सभी मेहमानों को पकवान की अविस्मरणीय सुगंध और इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेने का मौका देंगे।

बेक्ड कार्प पट्टिका

आने वाले भोज के लिए, आप जड़ी-बूटियों और वाइन के स्वाद के साथ एक उत्तम, असामान्य मछली पकवान बना सकते हैं। आप ओवन में पके हुए कार्प को नींबू के स्लाइस, लीक, सभी प्रकार की सब्जियों के साथ या सिर्फ जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं। सादा आलू या उबले चावल एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

डिश को ओवन में भेजने से पहले उसे अच्छी तरह से गरम कर लेना चाहिए, नहीं तो मछली सूखी हो सकती है और इतनी स्वादिष्ट नहीं। सामग्री के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• सोया सॉस की समान मात्रा;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 1 किलो कार्प पट्टिका;
• सूखी सफेद शराब का चम्मच;
• मसाले।

कार्यवाही

फ़िललेट्स को भागों में काटें और उन्हें मोड़ेंएक बेकिंग डिश में। एक अलग कटोरे में, तेल, सोया सॉस और वाइन मिलाएं।

कटी हुई मछली को नमक, मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। फिर कार्प को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह सॉस में अच्छी तरह से भीग जाए। इस मामले में, समय-समय पर टुकड़ों को पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

बताए गए समय के बाद, डिश पर थाइम की टहनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।