तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी उत्पाद: सूची, पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

आज, तनाव और तनाव हमारे जीवन का अभिन्न अंग हैं। यह लंबे समय से ज्ञात है कि तंत्रिका तंत्र की स्थिति उन पदार्थों से प्रभावित होती है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। वैज्ञानिकों ने अनुसंधान किया है और कार्बनिक यौगिकों, ट्रेस तत्वों, विटामिनों की एक पूरी सूची प्रदान की है, जिसके उपयोग से मानव तंत्रिका कोशिकाओं को स्वाभाविक रूप से और सुरक्षित रूप से क्रम में रखा जाएगा। हम व्यंजनों के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, और विभिन्न खाद्य पदार्थों के तंत्रिका तंत्र पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में भी बात करते हैं।

सामान्य सिफारिशें

तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको शरीर पर भोजन के भार को काफी कम करना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका अधिक बार (कम से कम 4-5 बार) और छोटे हिस्से में खाना है। अधिक आनंद प्राप्त करने के लिए आरामदायक वातावरण में खाने की सलाह दी जाती है।

अगर आपको कोई बीमारी हैतंत्रिका तंत्र के पक्ष में, डॉक्टर वसा और प्रोटीन की खपत को कम करने और उन खाद्य पदार्थों को वरीयता देने की सलाह देते हैं जिनमें विटामिन और तरल पदार्थ की उच्च सामग्री होती है।

तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन या खराबी के मामले में, उत्पादों को विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए: मोटे फाइबर वाले फलों और सब्जियों को सीमित करें। इसके अलावा, सभी नमकीन, मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ-साथ ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ को बाहर करना आवश्यक है जिसे पचाना मुश्किल हो।

शरीर के लिए लाभ

ऐसे कई स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, जिनके बिना मानव शरीर की तंत्रिका और अन्य कोशिकाएं पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकती हैं। तंत्रिका तंत्र के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की एक सूची यहां दी गई है। बेहतर धारणा के लिए, हमने सभी डेटा को एक तालिका के रूप में प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

उत्पादों में उपयोगी पदार्थ

पदार्थ	जहाँ रखा जाता है	उनका क्या प्रभाव है
विटामिन ए	फलियां, मेवा, फल, सब्जियां, गाजर, हरी पत्तेदार सब्जियां, मछली के तेल में	नींद को सामान्य करता है, शरीर की तंत्रिका कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है
बी विटामिन	अनाज, फल, काली रोटी, सब्जियों में	मानसिक-भावनात्मक तनाव से राहत देता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है, प्रोटीन चयापचय के लिए जिम्मेदार होता है
विटामिन सी	खट्टे, गुलाब, काले करंट, लाल मेंकाली मिर्च, स्ट्रॉबेरी	तंत्रिका कोशिकाओं को विषाक्त प्रभाव से बचाता है, तनाव-विरोधी हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है
विटामिन ई	डिब्बाबंद पालक, तले हुए अंडे, हेज़लनट्स, बादाम, फलियां, अंकुरित गेहूं में	शांत प्रभाव डालता है, तनाव को बेअसर करता है
फॉस्फोरस	फलियां, जीभ, दिमाग, अनाज, यकृत, डेयरी उत्पादों में	नर्वस सिस्टम को सपोर्ट करता है, मसल टोन को कम करता है
लोहा	समुद्री भोजन में, बीफ, एक प्रकार का अनाज, जिगर, सफेद गोभी, खरबूजा, शलजम, पालक	जीवंतता और मन की स्पष्टता के लिए जिम्मेदार
मैग्नीशियम	अनाज में (जौ, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, दलिया), नट्स, मिनरल वाटर, फलियां, अंडे की जर्दी, चोकर	मांसपेशियों को आराम देने, तंत्रिका आवेगों को प्राप्त करने और संचारित करने के लिए जिम्मेदार
कैल्शियम	बीट, पत्ता गोभी, डेयरी उत्पाद, फलियां, बादाम में	मांसपेशियों और तंत्रिकाओं में उत्तेजक आवेगों के संचरण को नियंत्रित करता है
आयोडीन	समुद्री शैवाल, मछली, समुद्री भोजन	थायरॉइड ग्रंथि को स्थिर करता है, समग्र हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है
पोटेशियम	सब्जियों, बाजरा, फलों, फलियों में	हृदय के स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार,नसों और मांसपेशियों की बातचीत को प्रभावित करता है

फाइबर

तंत्रिका तंत्र के लिए उत्पादों में निहित अन्य उपयोगी पदार्थों में से फाइबर पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिसका तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ध्यान दें कि सबसे ज्यादा फाइबर अनाज और अनाज में पाया जाता है।

लेसिथिन

तंत्रिका कोशिकाओं को प्रभावित करने वाला एक समान रूप से महत्वपूर्ण तत्व लेसिथिन है, जिसमें फॉस्फोलिपिड और फैटी एसिड शामिल हैं। यह घुलनशील कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, जो तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों के लिए आवश्यक है। तरल रूप में कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े के रूप में जमा नहीं होता है। जिन खाद्य पदार्थों में लेसिथिन होता है उनमें सूरजमुखी के बीज, अंडे की जर्दी, गेहूं के रोगाणु और खट्टे फल शामिल हैं।

ग्लूकोज

तंत्रिका और मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत ग्लूकोज है। इस घटना में कि रक्त शर्करा की मात्रा सामान्य से कम है, कोशिकाओं को कम ग्लूकोज प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप वे मात्रा में वृद्धि करते हैं। इसी वजह से व्यक्ति को घबराहट होने लगती है। इसलिए जरूरी है कि शरीर में शुगर का स्तर सामान्य बना रहे। ऐसा करने के लिए, अपने आहार में "धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट" शामिल करें - आलू, बिना छिलके वाले अनाज, फल, अंगूर, सलाद, किशमिश, रसभरी, शहद, चेरी।

अस्वस्थ भोजन

आइए आपको बताते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ नर्वस सिस्टम के लिए हानिकारक हैं। भुगतान करनाध्यान दें कि, तनाव या अन्य तंत्रिका स्थितियों में होने के कारण, ऐसे उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से मना करना या सीमित करना आवश्यक है:

• कार्बोनेटेड पेय और मिठाई - वे "खाली" कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर की संतृप्ति में योगदान करते हैं;
• कॉफी और चाय - इनमें कैफीन अधिक मात्रा में होता है, यह तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित करता है;
• शराब - इस तरह के पेय के उपयोग से विश्राम का अल्पकालिक प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह तंत्रिकाओं पर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, स्मोक्ड और मसालेदार व्यंजन, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड, एनर्जी ड्रिंक्स का तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तंत्रिका तंत्र के लिए आहार

कई लोग ऐसे आहार का उपयोग करते हैं जो कुछ ही हफ्तों में आपकी नसों को स्वस्थ और मजबूत बनाए रखेगा। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अधिक न खाएं, अधिक बार खाएं, लेकिन कम मात्रा में, यह मस्तिष्क और तंत्रिकाओं की कोशिकाओं में अधिक प्रोटीन को स्टोर करने में मदद करेगा। अंडे की जर्दी, साबुत अनाज, नट्स, हरी सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद, मछली और ताजी सब्जियां अपने आहार में शामिल करनी चाहिए। हम दिन के लिए एक अनुमानित मेनू पेश करते हैं:

1. सुबह की शुरुआत प्रोटीन युक्त, और इसलिए टायरोसिन और फेनिलएलनिन, भोजन - कम वसा वाले हैम, पनीर, कोल्ड चॉप, रोस्ट बीफ के साथ करने की सलाह दी जाती है। उन्हें ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ परोसा जा सकता है, जो विटामिन सी से भरपूर होता है।
2. दूसरे नाश्ते या नाश्ते के लिए - पनीर दही, ताजे फल, चिकन सलाद, मेवे।
3. दोपहर का भोजन गहरे हरे रंग की सब्जियां या सलाद, मछली का एक टुकड़ा या मांस से बना हुआ हो सकता है।
4. पररात का खाना कार्ब मुक्त होना चाहिए, अधिमानतः टर्की और कच्ची सब्जियों के एक बड़े हिस्से के साथ।

यदि तनाव आपका निरंतर साथी है, तो विटामिन सी का सेवन बढ़ाना आवश्यक है, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है। ध्यान दें कि एक वयस्क के तंत्रिका तंत्र के लिए विटामिन आवश्यक हैं।

खाना बनाना

स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों के बारे में बहुत सारी रोचक जानकारी प्राप्त करने के बाद, यह उन व्यंजनों के बारे में जानने का समय है जिनमें वे सामग्री के रूप में मौजूद हैं। हम आपके ध्यान में कई अलग-अलग व्यंजन लाते हैं जिनमें मछली, छोले, मांस, जिगर हैं।

छोला: यह क्या है?

चलो चने के साथ क्या पकाना है पता करते हैं, लेकिन पहले हम आपको बताएंगे कि यह उत्पाद क्या है। ये मटर हैं, जिन्हें मेमना या तुर्की कहा जाता है। इससे तैयार व्यंजन अपने असामान्य स्वाद और तृप्ति से प्रतिष्ठित होते हैं। सबसे बढ़कर, यह मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय और मध्य एशिया में लोकप्रिय है। छोले से क्या पकाना है? इन देशों में इसके साइड डिश, नमकीन, मिठाई और अनाज तैयार किए जाते हैं।

छुट्टी का छोले का सलाद

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 टुकड़ा शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम छोले;
• पालक का एक गुच्छा (या अरुगुला, सलाद मिश्रण, चीनी गोभी);
• 1 टुकड़ा मीठा प्याज (अधिमानतः लाल);
• 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, सोया सॉस,जैतून का तेल;
• मिर्च, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की तकनीक

छोले को धोकर 3-4 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें नरम होने तक उबालें। वैसे, मटर को खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नमकीन बनाना चाहिए। साग को बेतरतीब ढंग से काट लें या फाड़ दें, काली मिर्च को छीलकर 2x2 सेमी के एक खंड के साथ क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, इसे उबलते पानी से उबाल लें, और फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ो। एक कंटेनर में हम बेल मिर्च, छोले, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, पालक मिलाते हैं। सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस, जैतून का तेल, सोया सॉस, नमक मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप तीखेपन के लिए सरसों के बीज डाल सकते हैं। सलाद तैयार करें और 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी साइड डिश के संयोजन में परोसें।

तला हुआ जिगर

नर्वस सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले व्यंजनों में से एक है बीफ लीवर। यह उप-उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और आयरन शामिल होते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि इस ऑफल से पका हुआ पकवान सख्त हो जाता है और बहुत रसदार नहीं होता है। एक कड़ाही में बीफ लीवर को कितनी देर तक तलना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो? आइए देखते हैं क्या है इसकी तैयारी का राज।

किसी उत्पाद को गर्मी से उपचारित करने से पहले, उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जिगर को फिल्मों, नसों, नलिकाओं से मुक्त किया जाना चाहिए। अगर जिगर से फिल्म को निकालना मुश्किल है, तो इसे एक मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उत्पाद को दूध में एक घंटे के लिए रख दें ताकि पकने पर वह नरम हो जाए।

उसके बाद कलेजे को थोडा़ सा पीटना चाहिए, आटे में नमक, काली मिर्च और मसाले मिला कर बेलना चाहिए. एक कड़ाही में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक पैन में बीफ लीवर को कब तक तलना है? इसे नरम होने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया (एक तरफ) 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। जिगर के साथ परोसते समय, आप सुनहरे तले हुए प्याज के छल्ले परोस सकते हैं।

एक बर्तन में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज

ओवन में, आप काफी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - मांस के साथ एक प्रकार का अनाज। यह एक स्वादिष्ट साधारण लंच या फैमिली डिनर हो सकता है। काम करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• दो प्याज;
• 9 कला। एल एक प्रकार का अनाज की एक स्लाइड के साथ;
• लवृष्का।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, सब कुछ बर्तन में डाल दें। प्रत्येक में हम एक प्रकार का अनाज (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) डालते हैं, शोरबा डालते हैं। ओवन में रखें, कम तापमान पर 1 घंटे के लिए एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ मांस पकाना।

गुलाबी सामन: उपयोगी गुण

सबसे मूल्यवान मछली प्रजातियों में से एक सामन हैं। इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में से एक गुलाबी सामन है, जिसके लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। मांस में लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है, यानी शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ। इसमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जिसकी बदौलत रक्त शर्करा सामान्य हो जाता है। के अलावा,वे एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। ध्यान दें कि गुलाबी सामन पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र, शरीर और त्वचा की श्लेष्मा झिल्ली के लिए विशेष लाभकारी है।

बेक्ड पिंक सैल्मन

इस प्रकार की मछली पूरी भूनने के लिए बहुत अच्छी होती है। गुलाबी सामन के इस गर्मी उपचार के फायदों में से एक यह है कि मछली का मांस बहुत अधिक रस नहीं छोड़ता है, इसलिए इसकी संरचना संरक्षित रहती है। सामग्री तैयार करें:

• 1 गुलाबी सामन (1 किलो);
• 2 गाजर और प्याज;
• 1 टुकड़ा अजमोद (जड़);
• मसाले,
• समुद्री नमक;
• हरी प्याज।

हम तैयार मछली को मसाले और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं। किसी भी आकार का साग काट लें (वैकल्पिक)। हम पन्नी पर सब्जियों का एक छोटा तकिया फैलाते हैं, मछली को ऊपर रखते हैं और शेष सब्जियों के साथ भरते हैं। नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष और मसालों के साथ छिड़के। हम मछली को इस तरह लपेटते हैं कि उसमें हवा न पहुंच सके, लेकिन हम भाप के लिए जगह छोड़ देते हैं। मध्यम तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। एक साइड डिश के रूप में, हम ताजी सब्जियां और कुरकुरे चावल गिराते हैं।

राई की रोटी पकाना

रोटी निस्संदेह मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे लगभग किसी भी भोजन के साथ परोसा जाता है। सबसे उपयोगी है राई के आटे की रोटी, जिसकी रेसिपी हम नीचे पेश करेंगे। ऐसी रोटी में फाइबर, विटामिन, उपयोगी खनिज और अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने या स्वस्थ खाने के लिए हर कार्यक्रम में ऐसे उत्पाद को शामिल करते हैं।

राई के आटे से रेसिपी के अनुसार ब्रेड बनाना घर पर काफी आसान है। इसके निर्माण के लिए सभी घटकों को किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। बेकिंग के लिए, आप धीमी कुकर, ओवन या ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम राई का आटा;
• 8.5 ग्राम सूखा खमीर;
• स्वादानुसार नमक;
• 300 मिली पानी।

आटा बिना आटे के बनकर तैयार हो जायेगा. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम तैयार आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, कवर करते हैं, कई घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आटे को मुक्का मारते हैं और रोल बनाना शुरू करते हैं: यह किसी भी आकार का हो सकता है, लेकिन ज्यादातर इसे या तो अंडाकार या गोल बनाया जाता है। शीर्ष पर कटौती की जानी चाहिए और आधे घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए, उस पर हल्के से टैप करके रोटी की तत्परता की जांच की जाती है। क्रस्ट सुनहरा भूरा, सख्त और कुरकुरा होना चाहिए। राई की रोटी को ओवन से बाहर निकालें, इसे एक तौलिये में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।