2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
धीमी कुकर की मदद से कई लोग अक्सर ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में पत्ता गोभी पकाते हैं। अधिक सटीक रूप से, वे इसे बुझा देते हैं। यह काफी स्वस्थ व्यंजन है जो आलू या चावल जैसे विभिन्न लोकप्रिय साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इस लेख में धीमी कुकर में स्टू गोभी के लिए एक से अधिक व्यंजनों के साथ-साथ मेज पर परोसने के लिए सिफारिशों पर विस्तार से चर्चा और वर्णन किया जाएगा।
सामान्य सिफारिशें
दरअसल पत्ता गोभी को बाहर निकालना इतना मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। धीमी कुकर में स्टू गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में मुख्य बात कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखना है जो निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेंगे, लेकिन इसे बहुत स्वादिष्ट बना देंगे।
सबसे पहले, गोभी को नरम बनाने और अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए, पकाते समय आपको इसमें परिष्कृत चीनी का एक क्यूब मिलाना होगा। वैसे इससे स्वाद पर किसी भी तरह का कोई असर नहीं पड़ेगा। धीमी कुकर में दम किया हुआ पत्ता गोभी की रेसिपी में यह एक बहुत छोटा अतिरिक्त है।
दूसरा, गोभी को उच्च तापमान पर पकाने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। दम किया हुआ गोभी के लिए"स्टू" या "स्टीम" मोड का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को न खोए।
तीसरा, आपको स्टू के बिल्कुल अंत में मुख्य मसाले (नमक सहित) जोड़ने की जरूरत है। अगर ऐसा पहले किया जाता है, तो अंत में गोभी सख्त हो जाएगी।
धीमे कूकर में दम किया हुआ गोभी के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
गोभी को उबालने के कई तरीके हैं। धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी के लिए मानक नुस्खा ऐसी सामग्री की उपस्थिति मानता है: सफेद गोभी, जिसे लगभग एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी; गाजर की एक जोड़ी; एक बल्ब; टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच; एक चम्मच चीनी; सूरजमुखी का तेल, मसाले स्वादानुसार मिलाए जाने के लिए।
सबसे पहले आपको गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू लेना है और उसके साथ गोभी को काट लेना है। आपको टुकड़ों को काफी पतला बनाने की जरूरत है। फिर आपको गाजर को कद्दूकस करना है, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लेना है।
धीमी कुकर में, आपको सबसे पहले सूरजमुखी के तेल को "बेकिंग" मोड में गर्म करना होगा, उसमें प्याज को पारभासी होने तक भूनें। फिर गाजर को प्याज में मिलाया जाता है। इस अवस्था में वे लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
अगला स्टेप है, भुने हुए भुट्टे में कटी हुई पत्ता गोभी मिलाना। उसके बाद, आपको "बुझाने" कार्यक्रम को सक्रिय करने की आवश्यकता है। इस रूप में, गोभी लगभग 40 मिनट तक पक जाती है, बस इसे हिलाना याद रखें।
कार्यक्रम समाप्त होने से लगभग 20 मिनट पहले, आपको गोभी में पास्ता, चीनी मिलानी है, फिर यह सब मिलाना है, और अंत से 5 मिनट पहले, नमक डालें औरकाली मिर्च।
जैसा कि आप ऊपर से देख सकते हैं, धीमी कुकर में स्टू गोभी के लिए मानक नुस्खा काफी सरल है।
मांस के साथ गोभी का स्टू
यदि आप धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू गोभी की रेसिपी का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, तो आप एक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए चिकन पट्टिका या, उदाहरण के लिए, टर्की लेना बेहतर है।
धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: लगभग 700 ग्राम सफेद गोभी, 400 ग्राम मांस (बिना हड्डी के), कुछ प्याज, गाजर, एक चुटकी चीनी, साथ ही सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च के रूप में।
सबसे पहले, आपको मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और नसों, फिल्मों से साफ करने की जरूरत है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगला, मल्टी-कुकर में "फ्राइंग" मोड में थोड़ा सा तेल गरम किया जाता है, और उसमें मांस के टुकड़े पहले से ही तले हुए होते हैं।
प्रोग्राम को "बेकिंग" में बदलते हुए, बारीक कटे प्याज को मल्टी-कुकर पैन में रखा जाता है। जैसे ही यह पारभासी हो जाता है, प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी जाती है। यह सब धीमी कुकर में इस कार्यक्रम के साथ लगभग छह मिनट तक पकाया जाता है।
इस समय, आप गोभी को काट सकते हैं (जैसा कि मानक नुस्खा में है), इसे चीनी के साथ छिड़कें, और फिर इसका रस निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से मैश करें। इसके बाद, ऐसी गोभी को मल्टीक्यूकर कटोरे में रखा जाता है, "स्टू" प्रोग्राम स्थापित किया जाता है।
अंत से लगभग 10 मिनट पहले, आपको गोभी में मसाले जोड़ने की जरूरत है, और यदि आप करना चाहते हैंपकवान अधिक रसदार या ग्रेवी के साथ है, तो कार्यक्रम के अंत से 30 मिनट पहले, आपको धीमी कुकर में लगभग 120 मिलीलीटर पानी डालना होगा।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, चिकन के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी की रेसिपी अन्य प्रकार के मांस के व्यंजनों से अलग नहीं है।
निर्माता क्या पेशकश करते हैं?
कई मल्टीकुकर निर्माता अपने ग्राहकों का ख्याल रखते हैं और अपनी रेसिपी की किताबें खुद बनाते हैं जिनका उपयोग आप खाना बनाते समय कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पैनासोनिक, पोलारिस, स्कारलेट, रेडमंड से संग्रह में धीमी कुकर में स्टू गोभी के लिए निश्चित रूप से एक नुस्खा है।
इन पुस्तकों और संग्रहों में वर्णित सभी सिफारिशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे विशेषज्ञों द्वारा संकलित किए गए थे जो वास्तव में पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने का तरीका जानते हैं।
वैसे, मल्टीकुकर में पकवान की स्वस्थ संरचना इसकी नॉन-स्टिक कोटिंग द्वारा भी सुगम होती है, जो आपको उत्पादों के अधिकांश उपयोगी गुणों को तब भी बचाने की अनुमति देती है, जब वे तले हुए या अन्य गर्मी उपचार होते हैं.
यह संभव है कि रेडमंड, पैनासोनिक या किसी अन्य धीमी कुकर में स्टू गोभी के लिए नुस्खा इस लेख में पहले से वर्णित से अलग नहीं है।
आलू के साथ स्टू
गोभी न केवल मांस के साथ मिलकर तैयार किया जा सकता है। इसे अन्य भरावों के साथ स्टू करने की अनुमति है। इसके बाद, धीमी कुकर में आलू के साथ स्टू गोभी के लिए एक नुस्खा पर विचार किया जाएगा।
के लिएखाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम सफेद गोभी, पांच या छह मध्यम आकार के आलू के कंद, गाजर, प्याज, तीन मध्यम चम्मच वनस्पति तेल, दो या तीन गिलास पानी, एक मध्यम चम्मच टमाटर का पेस्ट, साथ ही नमक की आवश्यकता होगी। अन्य मसाले स्वादानुसार।
सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है और गाजर को कद्दूकस कर लेना है। फिर मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर मिलाएं, और फिर "बेकिंग" मोड को लगभग 13 मिनट के लिए सक्रिय करें, और कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, आपको टमाटर का पेस्ट डालना होगा।
आलू को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और पत्ता गोभी को बारीक काट लिया जाता है। यह सब कटोरे में तलने के लिए डाला जाता है। फिर आपको पानी जोड़ने और परिणामी पकवान को मिलाने की जरूरत है।
इसके बाद लगभग 40 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम सेट करें। यदि आप पत्तागोभी को अधिक समय तक पकड़ कर रखते हैं, तो यह अधिक कोमल हो जाएगी।
वैसे, इस डिश को पोस्ट में टेबल पर परोसा जा सकता है।
प्रून और मशरूम के साथ पत्ता गोभी का स्टू
दम किया हुआ गोभी के लिए एक और नुस्खा (यह पकवान लेंट के दौरान भी परोसा जा सकता है) गोभी आलूबुखारा और मशरूम के साथ है।
खाना पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी, लगभग 100 ग्राम पीटा हुआ आलूबुखारा, मशरूम / शैंपेन 300 ग्राम की मात्रा के साथ-साथ सूरजमुखी के तेल, टमाटर में सेम की एक कैन, प्याज के एक जोड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है।, चीनी, नमक और काली मिर्च।
वैसे, पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप कुछ असली पोर्सिनी मशरूम (सूखे या उबलते पानी में भिगोकर भी संभव है) डाल सकते हैं।
प्रून्स को पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
फिर आपको धीमी कुकर में तेल गर्म करना है और उसमें मशरूम को तब तक भूनना है जब तक कि उनमें से तरल वाष्पित न हो जाए। आपको इसे "बेकिंग" मोड में करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको मशरूम और तेल के साथ एक कटोरे में सेम डालने की जरूरत है, इस सब को थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कें, उबाल आने तक पकाएं।
पानी में सूज गए प्रून को टुकड़ों में काटकर अन्य सामग्री के साथ कटोरे में डालना चाहिए। बारीक कटी हुई गोभी के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप लगभग 400 मिलीलीटर पानी (जरूरी उबला हुआ) या टमाटर का रस मिला सकते हैं।
आखिरी चीज जो आपको करनी है वह है "एक्सटिंगुइशिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें और डिश के तैयार होने की प्रतीक्षा करें।
सौरेक्राट स्ट्यूइंग
एक धीमी कुकर में दम किया हुआ सौकरकूट के लिए नुस्खा के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: एक किलोग्राम सौकरकूट, प्याज, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, साथ ही नमक और मसाले। स्वाद।
सॉकरौट को पानी से धोया जाता है, और प्याज को बारीक कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में "बेकिंग" मोड में तला जाता है।
गोभी, एक टमाटर को टुकड़ों में काटकर और एक गिलास गर्म पानी को तलने के लिए डाला जाता है।
मल्टी-कुकर को लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर स्विच कर दिया जाता है। इस समय पत्तागोभी को बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें.
जैसे ही पकवान तैयार हो जाता है, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
सॉसेज के साथ पत्ता गोभी को उबालना
एक धीमी कुकर में सॉसेज के साथ स्टू गोभी के लिए एक साधारण नुस्खा के अनुसार गोभी पकाने के लिए, आपको युवा गोभी, प्याज, गाजर, वील सॉसेज के पांच से छह टुकड़े (अधिमानतः रूप में एडिटिव्स के बिना) की एक पाउंड की आवश्यकता होगी। पनीर), चार टमाटर, लहसुन की एक दो कली, तेज पत्ता, सूरजमुखी का तेल और स्वादानुसार मसाले।
"बेकिंग" मोड में, आपको सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, और फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 6 मिनिट बाद, टमाटर और सॉसेज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तलने में डाल दिया जाता है.
फिर बारीक कटी पत्ता गोभी को प्याले में रखा जाता है, मल्टीक्यूकर एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में चला जाता है। इस समय, पकवान तैयार किया जा रहा है। कार्यक्रम के अंत से बीस मिनट पहले, निचोड़ा हुआ लहसुन डाला जाता है, साथ ही स्वाद के लिए मसाले भी।
निष्कर्ष के बजाय
जैसा कि यह निकला, धीमी कुकर में विभिन्न तरीकों से दम किया हुआ गोभी खाना बनाना वास्तव में काफी सरल है। कई विकल्प हैं, आप हर स्वाद के लिए चुन सकते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेगा।
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