मसालेदार मछली: एक क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गाजर और प्याज के स्वादिष्ट अचार के साथ स्वादिष्ट बेक्ड फिश सभी को पसंद आएगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मुख्य सामग्री में घनी संरचना हो। खाना पकाने के दौरान मछली अलग नहीं गिरनी चाहिए। मछली के टुकड़े बरकरार रहने चाहिए। आप पके हुए स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह व्यंजन न केवल हल्का होगा, बल्कि संतोषजनक भी होगा, और बहुत स्वस्थ भी होगा।

आपका ध्यान मैरीनेट की हुई मछली के लिए चार अलग-अलग विकल्पों की पेशकश करता है, जिसमें क्लासिक संस्करण भी शामिल है। इन व्यंजनों का पालन करना आसान है और किसी भी गृहिणी की सहायता के लिए आएंगे।

ओवन में मैरीनेट की हुई मछली

यह व्यंजन मछली के व्यंजनों में एक क्लासिक है। ओवन में मैरीनेट की हुई रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली और वेजिटेबल सौते का कॉम्बिनेशन लंच और डिनर दोनों के लिए अच्छा है। इस मामले में, पकवान सूखा नहीं निकलता है और मेज पर उज्ज्वल दिखाई देगा। इसके अलावा, मछली में कई विटामिन और खनिज होते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 4 टुकड़े
• पोलक- 1.5 किग्रा.
• प्याज - 3 पीसी
• केचप और टमाटर का पेस्ट - 3बड़ा चम्मच
• कार्नेशन - 2 पीसी
• नमक - चुटकी भर।
• चीनी - 1 चम्मच
• तला हुआ तेल।
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• आटा बेलने के लिये.

खाना बनाना शुरू करें

सबसे पहले, मछली को छीलकर साफ किया जाना चाहिए, और फिर स्टेक में काटा जाना चाहिए। अब एक प्लेट में एक मुट्ठी मैदा डालें और एक चुटकी नमक डालें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब हम सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं और एक grater पर रगड़ते हैं। गाजर का वह प्रकार चुनें जो अधिक मीठा और जूसर हो। अब हम प्याज पास करते हैं। चूंकि यह अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक देर तक फ्राई होती है, इसलिए हम इसे पहले पकाते हैं। साथ में पकने पर प्याज कच्चा ही रहेगा। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें। सब कुछ मिलाकर भूनें।

अब 2 कप पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि पास्ता नहीं है, तो केचप का उपयोग करें, लेकिन फिर आपको 1.5 कप से कम पानी चाहिए। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज पत्ता और लौंग डालें और दूसरे गिलास पानी में डालें। अब ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। मैरिनेड बंद करने से कुछ मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।

अब जिस बर्तन में हम अपनी डिश सेंकेंगे, उसमें मैरिनेड का कुछ हिस्सा और ऊपर से मछली डाल दें। मछली को गाजर और प्याज के अचार के नीचे पन्नी से ढक दें। हमने फॉर्म को वर्कपीस के साथ ओवन में रखा और 30 मिनट के लिए बेक किया। तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तैयार मछली सबसे अच्छी ठंडी परोसी जाती हैमैश किए हुए आलू के साथ।

पन्नी में मछली

मसालेदार मछली का यह प्रकार उन लोगों के लिए है जो व्यक्तिगत रूप से सभी को मछली के टुकड़े परोसना चाहते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ट्राउट पकाना चाहते हैं। यह इस प्रकार की मछली है जो खाना पकाने के दौरान बहुत आसानी से सूख जाती है। पन्नी के लिए धन्यवाद, जो एक वैक्यूम बनाता है, मछली रसदार होती है और अपना आकार बरकरार रखती है।

घटक:

• ट्राउट स्टेक - 600-700 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• मांसल टमाटर - 3 पीसी
• वाइन - 70 मिली.
• मछली के लिए मसाले।
• नमक - चुटकी भर।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

फ़ॉइल में मछली पकाने की प्रक्रिया

ट्राउट स्टेक को धोया जाना चाहिए और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर एक कटोरे में डालकर शराब के साथ डाला जाना चाहिए। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय होगा।

अब आपको प्याज को बारीक काट कर भूनना है। गाजर को कद्दूकस कर लें और पारदर्शी प्याज में डालें, 5 मिनट तक उबालें। हम टमाटर को गर्म पानी और चाकू से त्वचा से मुक्त करते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में पीस लें, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में मैरीनेड के नीचे मछली की तस्वीर के साथ होता है।

सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोटी आग पर रख दें। अब 0.5 कप पानी डालें, और फिर ढक्कन को फिर से बंद कर दें और 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, हलचल याद रखें।

फ़ॉइल को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटेंदांव की संख्या से। यदि ट्राउट स्टेक छोटे हैं, तो एक शीट पर दो टुकड़े अगल-बगल रखे जा सकते हैं।

प्रत्येक शीट पर थोड़ा सा तेल डालें, और फिर मछली डाल दें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल अप करें। हम मछली के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं। हम एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालते हैं और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। ओवन का तापमान - 160-180 डिग्री।

तैयार ट्राउट स्टेक पन्नी में प्लेटों पर परोसा जाना चाहिए। सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू जड़ी बूटियों के साथ है।

एक पैन में मछली

यह पारंपरिक मैरीनेट की गई मछली का एक और संस्करण है। इस विकल्प के लिए, पूरी मछली का उपयोग करना बेहतर है। मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम मछली की पूंछ और सिर का उपयोग करते हैं। केवल एक चीज यह है कि इस विकल्प के लिए थोड़ी अधिक ताकत की आवश्यकता होती है। रसीले रंग और अनूठी सुगंध आपके घर में किसी को भी व्यवसाय से छुट्टी लेने और इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगी।

घटक:

• बल्ब - 3 पीसी
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 4 पीसी
• पोलक - 2 किग्रा.
• गाजर - 3 टुकड़े
• चीनी - 1.5 चम्मच
• गेहूं का आटा बेलने के लिये.
• तला हुआ तेल।
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• लौंग मसाला - 2 टुकड़े
• मसालेदार टमाटर - 2 पीसी।

एक पैन में मछली पकाना

चलो मछली। हम इसे साफ और पेट भरेंगे, और फिर इसे स्टेक में काट लेंगे, लेकिन साथ ही हम सिर और पूंछ को बाहर नहीं फेंकते हैं, लेकिन हमें जो शोरबा चाहिए, उसे पकाएं।

जब तक शोरबा पक रहा है,चलिए स्टीक्स तैयार करते हैं। एक प्लेट में मैदा डालें, नमक डालें और मिलाएँ, और फिर मछली को चारों तरफ से बेल लें। उसके बाद, हम पोलक को चारों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलना शुरू करते हैं।

आंच बंद कर दें और मछली को एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढकना न भूलें ताकि वह फटे नहीं।

मैरिनेड करते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले संस्करण की तरह, हम प्याज को साफ करते हैं और इसे काटते हैं, और फिर इसे भूनते हैं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अब हम टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डाल दें और उनका छिलका हटा दें, और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। स्वादानुसार मसाले डालें।

जब हम सब्जियां बना रहे थे, तब शोरबा पक गया था। हमारी सब्जियों में 2 कप शोरबा डालें। शोरबा पकवान को एक समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन अगर आप इसे पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप केवल पानी डाल सकते हैं। सब्जियों को शोरबा में 7 मिनट तक उबालें और फिर पास्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पास्ता नहीं है, तो इसे केचप से बदलें। 5 मिनट के लिए फिर से भूनें और तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। एक और 20 मिनट उबाल लें। आप इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं, यह डिश को थोड़ा खट्टा कर देगा।

पैन में थोडा़ सा तेल डालिये और थोडा सा मैरिनेड डालिये, फिर मछली डाल कर मसाले छिड़क दीजिये. इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख दें।

गाजर के अचार के नीचे मछली को बंद कर दें और ठंडा होने दें, इस तरह का व्यंजन सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।

प्याज को फुल्के चावल के साथ सर्व करें।

मछली को धीमी कुकर में मैरिनेड में पकाया जाता है

एक औरअचार के तहत मछली की क्लासिक सेवा का एक प्रकार। इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि पकवान एक कंटेनर में तैयार किया जाता है, और सभी स्वाद गुण बरकरार रहते हैं। धीमी कुकर में कोई भी मछली पकाने के लिए उपयुक्त है। युक्ति: तैयार फिश स्टेक का उपयोग करें।

घटक:

• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच
• पाइक स्टेक – 7 पीस
• प्याज - 4 टुकड़े
• गाजर - 3 टुकड़े
• स्वादानुसार मसाले।
• नींबू छोटा - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

धीमे कुकर में मछली पकाना

माई जैंडर स्टेक और मसालों के साथ रगड़ें। एक नींबू लें और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। फिर मछली के टुकड़ों को जेस्ट से रगड़ें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

जब तक जैंडर स्टेक मैरीनेट हो रहे हों, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को रगड़ें। चाहें तो टमाटर और मीठी मिर्च डालें, अजवाइन भी डाल सकते हैं।

मछली को मैरीनेट किया गया था। मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" मोड चालू करें और वनस्पति तेल डालें। अब आप मछली को फ्राई कर सकते हैं। आपको सभी स्टेक एक साथ तलने की आवश्यकता नहीं है, यह बेहतर है - कई चरणों में।

गाजर के अचार के नीचे तली हुई मछली के स्टेक, जिसका फोटो ऊपर प्रस्तुत है, एक प्लेट पर बिछाया जाता है। हम धीमी कुकर में बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं, और थोड़ी देर बाद गाजर। मसाले डालकर भूनें। अब हम पाइक पर्च डालते हैं और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं। वैसे, पास्ता को मोटे टमाटर के रस से बदला जा सकता है। हम काली मिर्च, बे पत्ती और लौंग डालते हैं। नींबू का रस डालें, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगाचम्मच।

इस मोड में और 7 मिनट तक पकाएं, और फिर "बुझाने" मोड सेट करें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब स्टेक पक जाए, ठंडा होने दें और चावल या तले हुए आलू के साथ परोसें।