ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह ज्ञात है कि ट्राउट एक बहुत ही नाजुक मछली है, जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं। यही कारण है कि वह साधारण गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों दोनों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं।

ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाएं? इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं? इस सब पर बाद में।

क्लासिक रेसिपी

क्लासिक तरीके से ट्राउट पकाने के लिए, आपको एक फिश लोथ लेने की जरूरत है। इसके ऊपर, प्रारंभिक प्रसंस्करण करना आवश्यक है, जिसमें इसे साफ करना और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाना शामिल है। अगला, इसे स्टेक में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होगी। यदि इस तरह के जोड़तोड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप स्टोर में इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से कटे हुए टुकड़े खरीद सकते हैं - उनके पास पहले से ही नहीं है हड्डियों और अनावश्यक त्वचा।

एक अलग कटोरी में मछली को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, आपको 400 ग्राम मेयोनेज़, एक नींबू का रस और सीज़निंग का एक पैकेज मिलाना होगा, जो तैयार (मछली के लिए) दुकानों में बेचा जाता है। बिना किसी इच्छा केमैरिनेड में मछली के स्वाद में तेज खटास महसूस करने के लिए, आप केवल आधा नींबू का रस मिला सकते हैं। मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चटनी तैयार है.

ट्राउट स्टेक को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए, फिर तैयार मेयोनेज़ सॉस में मैरीनेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए। उत्पादों की सामान्य बातचीत के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सॉस पूरी तरह से ट्राउट के टुकड़ों को कवर करता है - केवल इस तरह से मछली ठीक से मैरीनेट की जाती है। मछली के साथ कंटेनर को कवर करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि यह रस और नींबू के स्वाद से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। अच्छा परिणाम पाने के लिए यह प्रक्रिया कुछ घंटों तक चलती रहनी चाहिए।

मछली के स्टेक मैरीनेट हो रहे हैं, सब्जियां तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तीन प्याज लें, उन्हें अच्छी तरह से काट लें और उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें, जिसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल लगाया गया हो। इस तरह, इसे अर्ध-तैयार होने की स्थिति में लाना होगा।

सभी तैयारियां हो जाने के बाद, आपको एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और सॉस को हटाए बिना मछली के स्टेक को उस पर रख दें। उनमें से प्रत्येक के ऊपर तले हुए प्याज को समान रूप से फैलाना आवश्यक है, साथ ही टमाटर को पतले हलकों (5-6 टुकड़े) में काट लें। पूरी संरचना के ऊपर, सॉस के साथ चिकनाई करना आवश्यक है जो ट्राउट के टुकड़ों को अचार से हटाने के बाद बनी हुई है। बेकिंग शीट की सामग्री को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, मछली के साथ शीट को बाहर निकाला जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर (300 ग्राम) के साथ छिड़का और फिर सेएक और 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

अदरक के साथ

ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाएं ताकि यह बहुत रसदार और मसालेदार निकले? ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष अचार का उपयोग कर सकते हैं जो इसे सही मात्रा में रस और अद्भुत स्वाद देगा।

इस तरह की डिश तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम फिश फिलेट लेने की जरूरत है और इसे पहले से वनस्पति या जैतून के तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) मिलाएं। परिणामी मिश्रण को समान रूप से मछली के ऊपर डालें। इसके बाद ही पट्टिका को नमकीन (थोड़ा सा) और काली मिर्च डालना चाहिए। पट्टिका के बाद, कसा हुआ ज़ेस्ट छिड़कें, एक पूरे नींबू से लिया, आधा चम्मच अदरक के साथ मिश्रित, उसी तरह कटा हुआ, और समान रूप से कुचल लहसुन (चिव) वितरित करें। पूरी संरचना के ऊपर, आपको प्याज के सिर के साथ-साथ टमाटर के कटे हुए आधे हिस्से को भी रखना होगा।

जब सभी तैयारियां हो जाएं, तो आपको मछली को ओवन में भेजना चाहिए, जिसे बेक करने के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। प्रक्रिया में कम से कम 20 मिनट लगने चाहिए। अधिकांश रसोइया मछली को ओवन में डालने से पहले उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालने की सलाह देते हैं।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाएं? इस तरह की प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम वजन वाली इस प्रकार की मछली का एक टुकड़ा लेना होगा। इसे तेल से सने हुए पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और छिलके और मोटे कटे हुए दांतों के साथ मढ़ा जाना चाहिए।लहसुन (सिर), साथ ही प्याज के सिर की एक जोड़ी, छल्ले में काट लें। इसके अलावा, आपको 8 छिलके और धुले आलू के कंदों को स्लाइस में काटने की जरूरत है। यह सब सॉस के साथ डाला जाना चाहिए, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इसे 900 मिली क्रीम और 12 बड़े चम्मच सोया सॉस से बनाया जाता है।

सभी तैयारियां हो जाने के बाद, आपको मछली को 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजना होगा, बशर्ते कि इसे 180 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाए।

ओवन (पन्नी में) में पके हुए ट्राउट के लिए इस नुस्खा की सिफारिशों के लिए, वे इस तथ्य से युक्त हैं कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मछली को समय-समय पर बेकिंग शीट पर सॉस के साथ डालना चाहिए - इस तरह पट्टिका सूखी नहीं होगी, बल्कि रसदार और सुगंधित होगी। खाना पकाने के अंत में, मछली को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

पूरा बेक किया हुआ

यहाँ प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार उत्सव की मेज को ओवन में पूरी (पन्नी में) पके हुए ट्राउट की तरह कुछ भी नहीं सजाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मछली प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसके शव का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होगा। इसके ऊपर, सभी अनावश्यक तत्वों को हटाने से संबंधित प्रारंभिक प्रसंस्करण करना आवश्यक है, और इसे कागज़ के तौलिये से भी सुखाना चाहिए।

तैयारी के बाद, आपको मछली के लिए एक अचार बनाना शुरू करना होगा - यह वह है जो इसे रसदार, सुगंधित बना देगा और अंत में इसे एक नाजुक स्वाद देगा। ऐसा करने के लिए, मछली को आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, नमकीन, उदारता से काली मिर्च के साथ चिकना किया जाना चाहिए (यह ताजा जमीन लेने के लिए बेहतर है - यह बना देगाअधिक सुगंधित मछली)। मछली के पेट में, आपको कटा हुआ डिल (गुच्छा), साथ ही कटा हुआ नींबू डालना होगा, जिसमें से रस निचोड़ा गया था। अब ट्राउट के शव को मैरिनेट होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाएं, इसे जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर ट्राउट का शव रखें। उसके बाद, समुद्री उत्पाद को सुरक्षित रूप से लपेटा जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए, और फिर ओवन में भेजा जाए, 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाए। अधिकांश शेफ बेकिंग प्रक्रिया के अंत से ठीक पहले 10-15 मिनट के लिए पन्नी को अनियंत्रित करने की सलाह देते हैं - इस समय के दौरान, मछली के ऊपर एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बन जाएगा। ओवन में होल फॉयल बेक किया हुआ ट्राउट एक ऐसी डिश है जो सभी मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। बड़े दावतों के अलावा, इसे सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

रेनबो ट्राउट

जैसा कि आप जानते हैं, ओवन में बेक किया हुआ रेनबो ट्राउट पाक कला का एक वास्तविक काम है। यहां प्रस्तुत सभी सामग्री एक किलोग्राम तक वजन वाली मछली के शव को पकाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

मछली के पूर्व-उपचार से खाना बनाना शुरू करना चाहिए, जिसे सभी अनावश्यक साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे किसी भी किराने की दुकान, नमक पर खरीदी गई मछली के लिए मसाला के मिश्रण के साथ रगड़ना होगा, और फिर नींबू के रस के एक चम्मच के साथ बूंदा बांदी करना होगा।

ओवन-भुना हुआ रेनबो ट्राउट नुस्खा एक विशेष भरने के लिए कहता है। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में, आपको संसाधित पनीर का एक टुकड़ा डालना होगा, छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें लहसुन की कुचली हुई लौंग की एक जोड़ी, साथ ही थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाना चाहिए। सूचीबद्ध अवयवों से युक्त मिश्रण को एकरूपता में लाने के लिए उभारा जाना चाहिए, और फिर मछली को इसके साथ भरना चाहिए। ट्राउट के पेट में, आपको चूने के कुछ घेरे भी लगाने होंगे। पूरे ढांचे के ऊपर बारीक कटा हुआ चूना और पुदीने की टहनी भी रखनी चाहिए।

जब यहां वर्णित सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं, तो आपको मछली को पन्नी में लपेटने और एक बेकिंग शीट पर 200 डिग्री तक गरम करने के लिए ओवन में भेजने की आवश्यकता होती है। पन्नी में ओवन में ट्राउट को कब तक सेंकना है? एक नियम के रूप में, इसमें लगभग आधा घंटा लगता है। इस समय के बाद, पन्नी को खोला जाना चाहिए और ट्राउट ओवन में एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए वापस आ गया - इस समय के दौरान यह एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट सुनहरे रंग का हो जाएगा।

बादाम के साथ

बादाम के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए ट्राउट स्टेक पागलपन की हद तक सुगंधित होते हैं। इस नुस्खा के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको चार समान आकार के ट्राउट स्टेक लेना चाहिए, उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए, और फिर उन्हें उदारतापूर्वक और समान रूप से स्टोर से खरीदे गए नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। अगला, उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।स्टेक के ऊपर, 200 ग्राम पूर्व-छिलका हुआ झींगा (अधिमानतः छोटा), 50 ग्राम बादाम (कुचल), साथ ही कटा हुआ डिल (50 ग्राम) और तुलसी (10 ग्राम) डालें।

ओवन में पके हुए ट्राउट को पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री के बाहर रखे जाने के बाद, उन्हें पन्नी की शीट से ढककर ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे पहले 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, ओवन में (पन्नी में) बेक किए गए ट्राउट स्टेक को 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर कोटिंग को हटा दें और 10 मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।

इस व्यंजन के लिए सिफारिशों में, यह ध्यान दिया गया है कि इसमें बादाम मिलाए जाने के कारण यह काफी अधिक कैलोरी वाला होता है। हालांकि, अगर पेटू कम कैलोरी आहार का पालन नहीं करता है, तो वह एक विदेशी तरीके से ओवन में पके हुए सुगंधित और असामान्य ट्राउट स्टेक का सुरक्षित रूप से स्वाद ले सकता है। ऐसी डिश को आप क्रीमी सॉस के साथ खा सकते हैं.

क्रीम सॉस में

यह बहुत ही कोमल व्यंजन परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। क्रीम में ओवन-बेक्ड ट्राउट पाक कला का एक वास्तविक काम है जो निस्संदेह सभी घरों और निश्चित रूप से प्यारे आदमी का दिल जीत लेगा।

इस तरह के एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ट्राउट स्टेक की एक जोड़ी लेनी चाहिए, उन्हें सुखाना चाहिए और थोड़ा सा नमक मिलाकर मछली के मसाला के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी से हाथ से बने सांचों में रखा जाना चाहिए - वे एक प्रकार के अवकाश होने चाहिए, जिनमें से "पक्ष"मछली के टुकड़ों की ऊंचाई से अधिक हो जाएगा।

एक अलग कटोरे में, आपको बेकिंग के लिए एक मलाईदार सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसकी बदौलत पकवान इतना मसालेदार और कोमल होता है। इसे 200 ग्राम क्रीम और 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर मिलाकर बनाया जाता है। इस मिश्रण को मछली के प्रत्येक टुकड़े पर डालें, सॉस को स्टेक के बीच समान रूप से वितरित करें।

ट्राउट के साथ प्रोट्विन को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर इस रूप में ओवन में सेंकना करने के लिए भेजा जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत चुका है, कवरिंग पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया एक और 10 मिनट तक जारी रहती है, जिससे तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए। आप इसे अपने आप और एक हार्दिक साइड डिश के संयोजन में दोनों कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ

लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट। इसे तैयार करने के लिए, आपको मछली का एक पूरा शव तैयार करना होगा, उसे धोना होगा, उसे चारों ओर से और अंदर से सुखाना होगा, और फिर इसे मैरिनेड से उदारतापूर्वक रगड़ना होगा।

एक मसालेदार अचार तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच तरल मधुमक्खी शहद लेने की जरूरत है, इसमें लहसुन की एक जोड़ी कुचली हुई लौंग, साथ ही मछली के लिए मसाला और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। इन सबके अलावा, पन्नी में ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में, 20 मिलीलीटर सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस और एक चम्मच मीठे टमाटर सॉस का उपयोग करना अनिवार्य है। सभीइस तरह के एक प्रकार का अचार के घटकों को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि एकरूपता की स्थिति प्राप्त न हो जाए और उसके बाद ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाए।

ट्राउट को मैरिनेड के साथ लिप्त करने के बाद, जिसकी खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है, इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए, और उस समय के दौरान आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसकी उपस्थिति पूरे ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए यह नुस्खा प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए, आपको बीज से कुछ बल्गेरियाई मिर्च को साफ करने और उन्हें हलकों में काटने की जरूरत है। फिर, पतले आधे छल्ले के साथ, आपको प्याज के आधे सिर को काटने की जरूरत है।

मछली तैयार होने पर, आपको बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने की जरूरत है, इसे तेल से चिकना करें और शव को उस पर रख दें। फिर ट्राउट को प्याज के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसके किनारों पर बिना जमी सब्जियां डालनी चाहिए, जो स्टोर मिक्स का हिस्सा हैं (यह वांछनीय है कि इसमें हरी बीन्स, ब्रोकोली, गाजर और फूलगोभी शामिल हैं)। ओवन में बेक किए गए ट्राउट के लिए नुस्खा इस मिश्रण के लगभग 400 ग्राम के उपयोग के लिए कहता है। इन सबके अलावा आप एक बेकिंग शीट पर बेल मिर्च के छल्ले भी डाल दें (खूबसूरती के लिए आप बहुरंगी तस्वीरें ले सकते हैं)।

सभी सामग्री को ऊपर से पन्नी से ढक देना चाहिए। ओवन में ट्राउट को कब तक सेंकना है? इस प्रक्रिया में कुल लगभग 40 मिनट का समय लगेगा: उनमें से 30 को बंद पकाया जाना चाहिए, और अंतिम 10 - खुला होना चाहिए।

नदी ट्राउट

इस प्रकार की मछली न केवल अपने निवास स्थान में बल्कि स्वाद में भी समुद्र से भिन्न होती है। ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाने के लिए? इसके लिए आपको लेने की जरूरत हैऐसी मछली का एक शव जिसका वजन लगभग 800 ग्राम होता है। इसे हटा दिया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाना चाहिए, धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। अधिकांश रसोइये ध्यान दें कि अंतड़ियों को हटाते समय, काली फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा, उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान, यह पूरे पकवान का स्वाद खराब कर देगा। शव के किनारों पर, आपको कई अनुप्रस्थ कटौती करने की आवश्यकता है।

अगला, आपको एक अचार बनाने की ज़रूरत है जो मछली को खिलाएगी। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक चम्मच जैतून का तेल (10 ग्राम) कुचल लहसुन को एक कोल्हू के साथ मिलाएं, साथ ही 2/3 चम्मच नमक और काली मिर्च भी मिलाएं। इस मैरिनेड से ट्राउट को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, आपको अंडे-सरसों की चटनी बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक अंडा, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच सरसों और नींबू का रस, साथ ही 30 ग्राम पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह फेंट लें।

मछली को मैरीनेट करने के बाद, इसे तेल लगी पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, अंडे-सरसों की बहुत सारी चटनी डालें, और फिर कसकर लपेटें और ओवन में भेजें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन में ट्राउट को कब तक सेंकना है? इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और खाना पकाने के अंत में, पन्नी को खोलना चाहिए।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अनुभवी शेफ की सलाह

कई पेशेवर शेफ अक्सर अपना साझा करते हैंओवन में पूरे ट्राउट को कैसे सेंकना है, इस पर रहस्य। उनमें से ज्यादातर मछली पकाने के समय नीचे आते हैं। एक नियम के रूप में, महान पाक अनुभव वाले रसोइयों को 40 मिनट से अधिक समय तक पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, भले ही इसके लिए पन्नी का उपयोग किया गया हो - एक नियम के रूप में, इस अवधि के बाद, यह अपना रस खो देता है।

ओवन में पके हुए रेनबो ट्राउट को पकाने की प्रक्रिया में, आपको याद रखना चाहिए कि अगर आप इसे थर्मल प्रोसेसिंग से पहले रात भर मैरिनेड में रखते हैं तो यह विशेष रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा। इसके लिए नुस्खा में ही पेश किए गए अचार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सॉस के लिए अजवायन, तुलसी और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

मछली के रस की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में पन्नी का उपयोग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे दो परतों में भी मोड़ा जा सकता है। पन्नी में ओवन में पके हुए ट्राउट, एक नियम के रूप में, खुले से 5-7 मिनट अधिक समय तक पकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, शीट को खोलना चाहिए ताकि मछली एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

और, अंत में, ट्राउट पकाने की प्रक्रिया से संबंधित मुख्य नियम इसकी ताजगी है। ताजी मछली एक स्वादिष्ट और रसीले व्यंजन की कुंजी है।