केक "डॉन पंचो": स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, सजावट, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस केक के एक साथ कई नाम हैं: "वंका कर्ली", "कर्ली पिंसर", "अर्ल रुइन्स"। लेकिन उन्होंने "डॉन पंचो" के रूप में अपनी लोकप्रियता हासिल की। केक अविश्वसनीय रूप से रसदार और लथपथ निकला। चेरी का उपयोग इसके लिए भरने के रूप में किया जाता है। यदि वांछित है, तो इस तरह की मिठाई को डिब्बाबंद अनानास के साथ तैयार किया जा सकता है। हमारे लेख में, हम डॉन पंचो केक के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। घर पर हर गृहिणी इसे पका सकती है। हम चेरी और अनानास दोनों के साथ पेस्ट्री आज़माने का सुझाव देते हैं।

केक "डॉन पंचो" घर पर चेरी के साथ

यह मिठाई निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो नाजुक खट्टा क्रीम और चेरी के रस में भिगोए हुए चॉकलेट बिस्किट के सुखद स्वाद के साथ मीठे दाँत वाले हैं। केक बहुत रसदार और मुलायम होता है। चॉकलेट और चेरीसही स्वाद संयोजन है। डॉन पंचो केक खुद बनाकर तैयार करके आप इसे अपने अनुभव से सत्यापित कर सकते हैं (चित्रित)।

स्टेप बाई स्टेप डेज़र्ट रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बिस्किट बनाना। इस रेसिपी में केक का बेस चॉकलेट केक है। आप चाहें तो एक पारंपरिक सफेद बिस्किट बिना कोको डाले बेक कर सकते हैं।
2. खाना बनाना खट्टा क्रीम। इसे कोमल बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को वसा के उच्च प्रतिशत के साथ लिया जाना चाहिए।
3. चेरी भरने की तैयारी। डिब्बाबंद जामुन केक के लिए एकदम सही हैं। इनमें से आपको सबसे पहले हड्डियों को निकालना होगा। बिस्कुट को भिगोने के लिए चेरी की चाशनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. चॉकलेट शीशा लगाना। अंत में, केक को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर से पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है। यह इसे स्वादिष्ट बनाता है।
5. मिठाई असेंबली। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। इस स्तर पर, चॉकलेट बिस्कुट के टुकड़े मुख्य केक पर एक स्लाइड में रखे जाते हैं। खाना पकाने की तकनीक के अधीन, स्लाइड ऊंची, सुंदर और तैरती नहीं है।

केक सामग्री

चॉकलेट बिस्किट के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• कोको - 20 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

"डॉन पान्चो" केक के लिए खट्टा क्रीम निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• 25-30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मचएल.

बिस्किट की चेरी भरने और संसेचन के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• डिब्बाबंद जामुन - 150 ग्राम;
• सिरप - 60 मिली;
• अखरोट (वैकल्पिक) - 50 ग्राम

चॉकलेट आइसिंग निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• चॉकलेट - 70 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

चरण 1. चॉकलेट बिस्किट

"डॉन पंचो" केक का आधार निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिला लें।
2. मिक्सर की सहायता से 4 अंडों को तेज गति से एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंट लें।
3. सूखे मिश्रण को फूले हुए अंडे के द्रव्यमान में छान लें। धीरे से सामग्री को एक रंग में एक दिशा में मिलाएं, अर्थात् ऊपर से नीचे तक।
4. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
5. दो बेकिंग डिश तैयार करें। चर्मपत्र के साथ तल को लाइन करें और किनारों को मक्खन से चिकना करें।
6. दो सांचों के बीच बैटर बांटें। उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। चॉकलेट बिस्किट को टूथपिक से चेक करें।
7. मोल्ड्स से थोड़ा ठंडा केक निकालें, उन्हें वायर रैक या कटिंग बोर्ड पर रखें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 2. खट्टा क्रीम

केक की रेसिपी में खट्टा क्रीम पर आधारित "डॉन पंचो" क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। यह आवश्यक रूप से वसा में पर्याप्त रूप से उच्च होना चाहिए, फिर मिठाई विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। क्रीम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. खट्टे में मलाई डालेंमिश्रण का कटोरा।
2. चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
3. सामग्री को तेज गति से 10 मिनट तक फेंटें।
4. तैयार क्रीम का हिस्सा (200 ग्राम) एक अलग कटोरे में अलग रख दें, पन्नी से कस कर फ्रिज में भेज दें। यह राशि मिठाई को सजाने के लिए पर्याप्त होगी। बची हुई क्रीम केक को इकट्ठा करने के लिए इस्तेमाल की जाएगी।

चरण 3. चेरी भरना

रसीली चेरी को पारंपरिक रूप से "डॉन पंचो" केक में जोड़ा जाता है। यह बेरी खट्टा क्रीम और चॉकलेट बिस्किट दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

चेरी भरने के लिए 150 ग्राम पिसी हुई चेरी तैयार करें। अपने स्वयं के रस में पके हुए डिब्बाबंद जामुन को अतिरिक्त चीनी के साथ लेना बेहतर है। वे ताजे की तरह खट्टे नहीं होते। डिब्बाबंद चेरी से रस न डालें। चॉकलेट बिस्किट को नरम करने के लिए उन्हें भिगोना होगा।

चरण 4. चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

यह केक के डिजाइन का अंतिम रूप है। आइसिंग को दो तरह से बनाया जा सकता है: असली डार्क चॉकलेट के साथ या कोको के साथ। पहला विकल्प अधिक बेहतर है, और दूसरा कम खर्चीला है।

"डॉन पान्चो" केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पानी का स्नान तैयार करें।
2. डिवाइस के ऊपरी हिस्से में डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर रख दें। मक्खन डालें।
3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक पानी के स्नान में मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाएं। यह फ्रॉस्टिंग काफी जल्दी सेट हो जाती है।इसलिए, केक को सजाने से तुरंत पहले इसे पकाने की सलाह दी जाती है।

कोको आधारित शीशा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक भारी तले की कड़ाही लें।
2. इसमें थोड़ा सा दूध (2 बड़े चम्मच) डालें, चीनी और कोको पाउडर (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) डालें।
3. तश्तरी को छोटी आग पर रख दें। गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते हुए मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएं।
4. मक्खन डालें। शीशा फिर से हिलाओ। यह चिकना, चमकदार हो जाना चाहिए।
5. मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। केक को सजाने के लिए ताजी बनी आइसिंग का प्रयोग करें।

चरण 5 इकट्ठा और सजाने के लिए

जब डॉन पंचो केक के सभी घटक (चेरी के साथ नुस्खा के अनुसार) तैयार हो जाते हैं, तो आप सीधे उत्पाद के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. पहले से बेक किए हुए और अच्छे से ठन्डे बिस्किट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उनमें से एक को छोटे क्यूब्स में काट लें। दूसरे बिस्किट से, एक शंकु के साथ ओवन में ऊपर उठने वाले शीर्ष भाग को काट लें। परिणामी केक सम होना चाहिए, क्योंकि यह केक के नीचे है। बिस्किट के इस हिस्से को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.
2. एक गहरी कटोरी (लगभग 22 सेमी व्यास) में क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करें। यह केक को असेंबल करने का फॉर्म होगा। स्थिरता के लिए, कटोरे को सॉस पैन या किसी अन्य डिश में रखा जा सकता है।
3. क्लिंग फिल्म पर खट्टा क्रीम की एक पतली परत लगाएं। इसे चम्मच से सांचे की पूरी भीतरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
4. बकी हुई खट्टी क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े डाल देंबिस्कुट इस अवस्था में आप चाहें तो कटे हुए मेवा डाल सकते हैं।
5. बिस्कुट के टुकड़ों को मलाई से फेंटें। भरावन के तीसरे भाग को गोलाकार आकार में निकाल लें।
6. कुछ चेरी डालें और फिर बिस्किट को फिर से खट्टा क्रीम में परत करें।
7. चरणों को दोबारा दोहराएं। पहले चेरी डालें, और फिर टुकड़ों को क्रीम में भिगोएँ, और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
8. केक को चेरी की चाशनी में भिगो दें।
9. बिस्कुट को अंदर की तरफ भीगे हुए बिस्किट से गोल आकार दें। अतिरिक्त केक को चाकू से काट लीजिये.
10. केक पैन को एक सर्विंग प्लेट में पलट दें ताकि पूरा बिस्किट तल पर हो जाए। इस रूप में, उत्पाद को कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
11. थोड़ी देर बाद केक को बाहर निकालिये, प्याले और क्लिंग फिल्म को उसमें से हटा दीजिये. आरक्षित खट्टा क्रीम के साथ उत्पाद को चिकनाई करें। चॉकलेट आइसिंग के साथ बूंदा बांदी।

खाना पकाने के रहस्य

केक बनाने और असेंबल करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित टिप्स सहायक होंगे:

1. दुकान में उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम ढूंढना काफी मुश्किल है। लेकिन आप घर पर स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 20% (1 एल) की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम को 4 परतों में मुड़ा हुआ, एक बंडल में बांधकर और एक कटोरे के ऊपर लटका दिया जाना चाहिए। संरचना को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम गाढ़ा और मोटा हो जाएगा।
2. बिस्किट को चाशनी में भिगोने की जरूरत नहीं है। खट्टा क्रीम और चेरी में निहित रस के लिए धन्यवाद, यह अभी भी काफी रसदार और नम निकलेगा।
3. आप केक जमा कर सकते हैंन केवल नीचे से ऊपर, जैसा कि ऊपर वर्णित है, बल्कि विपरीत तरीके से भी। ऐसा करने के लिए, एक स्लाइड में उत्पाद के तल पर खट्टा क्रीम में भिगो बिस्किट क्यूब्स डालें। ऊपर से क्रीम और आइसिंग से सजाएं।

अनानास के साथ केक "डॉन पंचो"

जिन्हें चेरी पसंद नहीं है, उन्हें यह मीठी ट्रीट रेसिपी बहुत पसंद आएगी:

1. बिस्किट के लिये आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, 6 अंडों को चीनी (250 ग्राम) के साथ एक शराबी फोम में हरा दें। मैदा (200 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और कोको (4 बड़े चम्मच) डालें। गूंथे हुए आटे को 22 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे में डालकर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें.
2. ठन्डे बिस्किट को 2 भागों में काट लें। निचला वाला, 1 सेमी ऊँचा, केक के निचले भाग के रूप में काम करेगा। ऊपरी हिस्से को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. क्रीम के लिए 200 मिली हैवी क्रीम को फेंट लें। एक रसीला, स्थिर द्रव्यमान में 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। सामग्री को फिर से फेंटें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए।
4. केक के निचले हिस्से को डिब्बाबंद अनानास सिरप से भिगोएँ। अंगूठियों को स्वयं टुकड़ों में काट लें।
5. खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट वर्गों को मिलाएं। अनानास और बारीक कटे हुए अखरोट के साथ बारी-बारी से, उन्हें एक स्लाइड के रूप में परतों में रखें। बाकी क्रीम से उत्पाद को सजाएं।
6. "डॉन पंचो" केक की तस्वीर पूरी तरह से बताती है कि यह कितना बड़ा और सुंदर निकला। आप इसे छुट्टी के दिन और घर पर चाय पीने के लिए दोनों बना सकते हैं।