जेलेटिन पर मार्शमैलो: फोटो, सामग्री, खाना पकाने के विकल्पों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिठाई वह है जिसे महिलाएं, बच्चे और यहां तक कि पुरुष भी पसंद करते हैं और उसकी प्रशंसा करते हैं। उनमें से एक महान विविधता है। लेकिन आज हम स्वतंत्र रूप से जिलेटिन पर मार्शमॉलो तैयार करेंगे। मार्शमैलो क्या है - हर कोई जानता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मिठाई की मूल रूसी जड़ें हैं। हां, हम फ्रेंच के साथ बहस नहीं करेंगे, और हम उन्हें हवादार और हल्की मिठास की तैयारी में हथेली देंगे। हालांकि, जिलेटिन पर मार्शमॉलो के पूर्वज मार्शमैलो थे। और भले ही जिलेटिन अपने शुद्ध रूप में उन दूर के समय में मिठास पैदा करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता था, लेकिन इससे कुछ भी नहीं बदलता है।

दुकान से ही नहीं

अगर आपको लगता है कि मार्शमॉलो केवल स्टोर से खरीदे गए व्यंजन थे, तो आप बहुत गलत थे। आज, तैयार जिलेटिन, ब्लेंडर और रेफ्रिजरेटर के रूप में कई सहायक कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए आधुनिक प्रेमियों (और प्रेमियों) की सहायता के लिए आए हैं। उनकी मदद से, घर पर जिलेटिन के साथ मार्शमॉलो एक शुरुआत के लिए भी काम करेगा।

रेसिपी 1

इस रेसिपी में शामिल हैमूल सामग्री की न्यूनतम मात्रा। नुस्खा को वास्तविकता में बदलना शुरू करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित घटक होने चाहिए:

• पानी - एक गिलास। घर पर जिलेटिन के साथ मार्शमॉलो की इस रेसिपी में, हम इसमें चीनी और जिलेटिन घोलेंगे।
• चीनी - 300 ग्राम।
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
• सोडा - आधा छोटा चम्मच।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए, जिलेटिन पर मार्शमॉलो को एक अच्छा स्वाद देने के लिए।

फॉर्म तैयार करना: पहला कदम

तैयार द्रव्यमान को खूबसूरती से बनाने की आवश्यकता होगी ताकि विनम्रता न केवल इसके स्वाद के साथ, बल्कि इसके बाहरी डिजाइन से भी प्रसन्न हो। तैयार उत्पाद के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। ये सिलिकॉन मोल्ड हो सकते हैं, जिसमें मफिन आमतौर पर बेक किए जाते हैं। पक्षों के साथ कोई भी रूप भी परिपूर्ण है। हालांकि, जिलेटिन के साथ घर का बना मार्शमॉलो के लिए एक नुस्खा लागू करते समय, आप बेकिंग पेपर के साथ एक शीट का उपयोग कर सकते हैं और पेस्ट्री बैग से इसकी सतह पर द्रव्यमान जमा कर सकते हैं।

सभी सतहों को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से चिकनाई दी जानी चाहिए। यदि यह साधारण शर्त पूरी नहीं होती है, तो मार्शमैलो द्रव्यमान मजबूती से सांचे से चिपक सकता है, और चाय पीने को अनिश्चित काल के लिए स्थगित कर दिया जाएगा।

कुकवेयर और टूल्स: चरण संख्या दो

ब्लेंडर का उपयोग करने से द्रव्यमान को चाबुक मारना अधिक आरामदायक हो जाएगा। मिक्सर भी एक अच्छा विकल्प है। इन रसोई सहायकों की अनुपस्थिति में, एक हाथ की व्हिस्क काफी उपयुक्त है। सच है, इस मामले में चाबुक मारना अधिक कठिन होगा, और द्रव्यमान कम शानदार होगा।

कन्फेक्शनरीजिलेटिन पर एक सुंदर मार्शमैलो बनाने के लिए एक घुंघराले नोजल वाले बैग की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो इसे कटे हुए कोने के साथ एक नियमित प्लास्टिक बैग से बदल दिया जाता है। सबसे चरम मामले में, आप एक साफ मिठाई चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तरह से उत्पाद बनाना शुरू करते हैं, तो साफ ठंडे उबले पानी के साथ एक कटोरा तैयार करें: मिश्रण का अगला भाग लेने से पहले उसमें एक चम्मच डुबोया जाता है।

ऐसे व्यंजन जिनमें चाशनी बनाई जाएगी।

टाइमर - एक निश्चित समय के लिए जोड़तोड़ किए जाते हैं।

तैयार उत्पाद की एक तस्वीर के साथ जिलेटिन के साथ मार्शमॉलो के लिए नुस्खा

1. पानी तैयार करना: हम इसे गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते। आधा गिलास जिलेटिन भरने के लिए जाता है। हम जिलेटिन को पानी के साथ एक अलग कटोरे में छोड़ देते हैं: हम इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए समय देते हैं।
2. चीनी पानी में घुल जाती है। हम बर्तन को स्टोव पर रखते हैं। मीठी चाशनी को आठ से दस मिनट तक पकाएं। हम उबालने के बाद का समय गिनते हैं।

3. जिलेटिन सूज गया है, और इसे तैयार सिरप में जोड़ने का समय आ गया है। इन सामग्रियों को मिलाकर बर्तन को स्टोव से निकालें। चलो द्रव्यमान को मारना शुरू करते हैं, प्रक्रिया का समय सात मिनट है।

4. हम साइट्रिक एसिड का परिचय देते हैं और द्रव्यमान को और पांच मिनट तक हराते रहते हैं।

5. वेनिला और सोडा जोड़ें। फिर से मारो, लेकिन लगभग चार मिनट के लिए।

6. सभी प्रयासों का परिणाम सफेद रंग का रसीला, मीठा द्रव्यमान है। हालांकि, अगर आप रंगीन मार्शमॉलो पसंद करते हैं, तो व्हिप करते समय कोई भी फूड कलरिंग डालें।

द्रव्यमान को एक पेस्ट्री बैग में रखें और इसे ग्रीस किए हुए पर निचोड़ेंचर्मपत्र, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें। सुनिश्चित करें कि इस समय इसमें कोई जोरदार महक वाले उत्पाद नहीं हैं, ताकि मार्शमैलो अनुचित सुगंध से संतृप्त न हो। आप ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से तैयार मार्शमॉलो बना सकते हैं।

रेसिपी नंबर 2 - जिलेटिन पर सेब मार्शमैलो

अविश्वसनीय रूप से नाजुक मिठास बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• सेब - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - तीन सौ ग्राम;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• जिलेटिन का पैक - 25 ग्राम;
• गर्म पानी - 80 मिलीलीटर;
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

प्रौद्योगिकी

एक कदम। सभी सेबों को धोकर बीज की फली और डंठल से मुक्त करें। फलों को चार से छह स्लाइस में बांट लें। बेकिंग पेपर पर लेट जाएं। पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है। जैसे ही सेब बेक हो जाएं, उन्हें निकाल कर ठंडा होने दें.

चरण दो। इस समय, जिलेटिन तैयार करें। पैकेज की सामग्री को गर्म पानी के पूरे मानक के साथ डालें। आइए इसे प्रफुल्लित होने का समय दें। हम घुला हुआ जिलेटिन पाने के लिए मिलाएंगे।

तीसरा चरण। हम सेब पर लौटते हैं। हम त्वचा को हटा देते हैं। सेब की चटनी पाने के लिए हम गूदे को छलनी से रगड़ते हैं। कोई भी उपयुक्त तरीका इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अंत में आपके पास सेब से तैयार उत्पाद का 200 ग्राम है।

चौथा चरण। एक बाउल में सेब की चटनी के साथ चीनी डालें। इसे मिक्सर या व्हिस्क की सहायता से घोलें। जितना अच्छा घुल जाता हैयह घटक, मिठाई जितनी अधिक हवादार होगी। हम मिक्सर को बिना रुके 1/2 क्रूड प्रोटीन पेश करते हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि द्रव्यमान सफेद हो जाता है। हम पांच से सात मिनट तक काम करना जारी रखते हैं, और उसके बाद ही एक और 1/2 प्रोटीन डालें। कोड़े मारने की प्रक्रिया जारी है। द्रव्यमान रसीला और मोटा हो जाता है। अगर आप रंगीन मार्शमॉलो चाहते हैं - अब डाई की कुछ बूंदें डालें।

पांचवां चरण। प्रक्रिया के अंत में, हम जिलेटिन को मार्शमैलो द्रव्यमान में पेश करते हैं और लगभग तीन मिनट तक हराते रहते हैं - जब तक कि रचना की स्थिर चोटियाँ और पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मास को आकार देकर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका को पूरा करना। उत्पादों के निर्माण के लिए कौशल और गति की आवश्यकता होगी। तैयार द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ जोड़ने के दौरान, यह तेजी से जब्त करना शुरू कर देता है। जिगिंग के लिए सबसे बड़े बैग का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा (या ऐसे दो बैग एक साथ भरें)। जिस तरह से आप मार्शमॉलो बनाते हैं - आपको इसे तेजी से करने की आवश्यकता है। केवल घी लगी सतह पर या घी लगे सांचे में 24 घंटे के लिए द्रव्यमान को फैलाएं (और बाहर निकालें)। सजावट के लिए, आप पाउडर चीनी की धूल का उपयोग कर सकते हैं।