अंडे का पोषण मूल्य: सबसे सुपाच्य उत्पाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रोटीन का अर्थ

किसी भी जीवित जीव का चयापचय सब्सट्रेट की आपूर्ति की निरंतर पुनःपूर्ति के बिना असंभव होगा, जिसके टूटने से स्वयं की कोशिकाओं के निर्माण और ऊर्जा निकालने के लिए आवश्यक पदार्थ पैदा होते हैं।

मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक प्रोटीन हैं, क्योंकि वे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: वे अन्य अणुओं और आयनों, हार्मोन और एंजाइम के ट्रांसपोर्टर हैं। हालांकि, यदि अधिकांश अमीनो एसिड, जिनसे, वास्तव में, प्रोटीन का निर्माण होता है, हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, तो दस अन्य - अपूरणीय - एक व्यक्ति केवल भोजन के साथ प्राप्त कर सकता है। यही कारण है कि अंडे का पोषण मूल्य इतना अधिक होता है: इसमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा आधा हिस्सा होता है - ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन और फेनिलएलनिन। इसके अलावा, इस अद्भुत उत्पाद में कैल्शियम और लोहा, मैंगनीज और जस्ता, साथ ही विटामिन ए, ई और समूह बी शामिल हैं, और दो जर्दी भी आयोडीन और सेलेनियम से समृद्ध हैं।

अंडे की सामग्री

अंडे के प्रोटीन का पोषण मूल्य इसकी संरचना में अमीनो एसिड द्वारा सटीक रूप से निर्धारित किया जाता है, औरमानव आंत में इसकी उच्च मात्रा में आत्मसात भी। यह शुद्ध अपशिष्ट मुक्त प्रोटीन के कुछ स्रोतों में से एक है, यहां तक कि मांस फाइबर प्रोटीन को 80% से अधिक नहीं अवशोषित किया जा सकता है, जबकि अंडे के प्रोटीन को 95, या यहां तक कि 100% तक अवशोषित किया जा सकता है। इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन और 12 आवश्यक विटामिन होते हैं: ए, डी, ई, के, बी2, बी6 और बी12।

लेकिन अंडे का पोषण मूल्य भी जर्दी में निहित होता है, जो उत्पाद के कुल द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई होता है, अर्थात् इसमें फैटी एसिड, लोहा और विटामिन डी होता है, जो कि आवश्यक है बचपन, जब बच्चे की हड्डियाँ अभी तक मजबूत नहीं हुई हैं और कैल्शियम और फास्फोरस से संतृप्त हैं। इसलिए, कम से कम 6 महीने के बच्चे के आहार में कठोर उबले अंडे किसी भी तरह से ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे, और इस उच्च-कैलोरी उत्पाद की न्यूनतम खुराक के साथ, पूरक खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे शुरू किए जाने चाहिए। इसके अलावा, जर्दी को मैश किए हुए आलू या दलिया में जोड़ा जा सकता है। बटेर अंडे को कुछ वरीयता दी जाती है, जिसका पोषण मूल्य सामान्य चिकन की तुलना में एक बच्चे के लिए थोड़ा अधिक होता है, अर्थात् उनमें अधिक प्रोटीन और विटामिन ए और बी 1, बी 2 और बी 12 होते हैं। और वे कैलोरी में भी कम हैं, जिससे आप उन्हें थोड़ी अधिक मात्रा में उपभोग कर सकते हैं।

शैल

हालांकि, अंडे का पोषण मूल्य भी खोल द्वारा निर्धारित किया जाता है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट होता है: फ्लोरीन, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर, और कई अन्य, जो कि बहुत अधिक है किसी भी दवा मल्टीविटामिन की तुलना में अधिक उपयोगी है, जो एक सिंथेटिक उत्पाद है। खोल का उपयोग करने के लिएआपको पहले इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाना चाहिए, इसे पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और इस रूप में खाया जा सकता है, हालांकि, मात्रा को सख्ती से लगाया जाना चाहिए। इस प्रकार, अंडे का पोषण मूल्य इस उत्पाद को मानव शरीर के लिए और विशेष रूप से बचपन में लगभग अपरिहार्य बना देता है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल भी है। इसलिए हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए उनके आधार पर तैयार किए गए अंडे और मेयोनेज़ का सेवन सीमित मात्रा में करने का संकेत दिया गया है।