सुमख - प्राच्य व्यंजनों का मसाला

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुमाखा सूखे जामुन से बना मसाला है। वे सुमेक नामक झाड़ी पर उगते हैं और पूरे भूमध्य सागर में उगते हैं। अक्सर इन मसालों का इस्तेमाल सॉस और मैरिनेड में किया जाता है। यह गहरा लाल मसाला किसी भी तुर्की बाजार में पाया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ इसका उपयोग पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में करते हैं।

स्वाद की दृष्टि से सुमेक में खट्टा, कसैला स्वाद होता है। कई देशों में, यह नींबू की जगह लेता है। यह मसाला मछली, मुर्गी पालन, फलियां और सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। उदाहरण के लिए, ईरान में, वे इसे चावल में मिलाते हैं।

भारत और लेबनान में वे इसके साथ मांस रगड़ते हैं। इसके अलावा सुमेक, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देखेंगे, नमक और काली मिर्च के साथ मेज पर एक अलग मसाला के रूप में परोसा जाता है। हमारे देश में यह बाजारों में, मसाले बेचने वाले स्टालों पर मिल जाता है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: एकत्रित जामुन को पहले सुखाया जाता है, फिर पीसकर पाउडर में बदल दिया जाता है। यदि आप ताजे जामुन को पीसते हैं, तो जो रस निकलता है उसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।

सुमच एक ऐसा मसाला है जिसमें उपचार के गुण भी होते हैं:

- पाचन विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित;

- बेरी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;

- सुमेक - मसाला,जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं;

- सिस्टिटिस के लिए अच्छा है।

सुमेक के उपचार के लिए नुस्खा इस प्रकार है: आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ आधा चम्मच मसाला मिलाने की जरूरत है, 15 मिनट के लिए जोर दें। ठंडा होने पर इसे छोटे घूंट में लेना आवश्यक है।

मांस को अधिक स्वादिष्ट और थोड़ा चेरी बनाने के लिए आप कबाब मैरिनेड में मसाला मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट लूला कबाब के पूरक के लिए, दही वाले दूध या दही में सुमेक मिलाएं। आप कई तरह के सलाद के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग भी बना सकते हैं।

इस मसाला के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:

- अगर किसी व्यक्ति का खून का थक्का बढ़ गया है;

- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों की उपस्थिति।

मसाला खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि कौन सा रंग संतृप्त होना चाहिए, और पाउडर में दानों का आकार: वे छोटे नहीं होने चाहिए। आइए सुमेक का उपयोग करके चिकन रेसिपी पर एक नज़र डालें। हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

- चिकन - 2 पीस;

- क्रीमियन धनुष - 4 पीसी।;

- जैतून का तेल - 0.5 कप;

- पीटा - 2 पीसी;

- सुमेक मसाला - 4 चम्मच;

- नमक और काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मुर्गियों को धो लें और अंदर सहित सभी तरफ रगड़ें, पंखों को बांधना चाहिए ताकि वे चिपक न जाएं। एक पैन में चिकन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद, आपको प्याज को बारीक काटकर उसी पैन में 8 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। जोड़ा जा रहा हैवहाँ सुमेक, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 2 मिनट के लिए भूनें। पिटा को एक सर्कल में और फिर आधा में काटा जाना चाहिए। आप जिस रूप में बेक कर रहे हैं उसे लें और उसमें 2 टुकड़े पीटा, कुछ प्याज, मुर्गियां, अधिक प्याज डालें। तवे पर से तेल ऊपर से डालें। अंतिम स्पर्श: पक्षी को चिता के साथ कवर करें और ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें, जिसे 170 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। चिता को जलने से बचाने के लिए आप डिश के ऊपर पन्नी से ढक सकते हैं।

इस तरह के मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन आपको न केवल स्वाद का आनंद देंगे, बल्कि उत्कृष्ट स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती भी देंगे।