रेडफिन मछली: फोटो, विवरण, कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे लेख की नायिका रूड फिश होगी। एक छोटे शिकारी के जीवन और आदतों की तस्वीरें, विवरण उन लोगों के लिए रुचिकर हैं जो उसे अपनी चपेट में लेने के लिए उत्सुक हैं। और रसोइयों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि रुड से कौन से व्यंजन पकाने हैं। बहुत से लोग इस मछली को रोच से भ्रमित करते हैं। हालाँकि, इन दूर के रिश्तेदारों में भी मतभेद हैं। और रुड का एक "नाम" है। इसी नाम की मछली, जो रूस के सुदूर पूर्व, कामचटका और सखालिन में रहती है, का हमारी कहानी की नायिका से कोई लेना-देना नहीं है। उसका एक और नाम है - नासमझ। लेकिन रुड के ही कई नाम हैं। इसे लाल-आंखों वाला, लाल-पंख वाला, लाल-पंख वाला रोच, और मैगपाई, पथ और सींग भी कहा जाता है। हमने नामों का पता लगाया, और अब हम मछली के वैज्ञानिक वर्गीकरण का निर्धारण करेंगे। यह रे-फिनेड और कार्प से संबंधित है। इसका लैटिन नाम स्कर्डिनियस एरिथ्रोफ्थाल्मस है।

उपस्थिति

रूड मछली की एक तस्वीर हमें एक छोटा सा रोच दिखाती है। लेकिन ताजे पानी के इन दो निवासियों को भ्रमित करने में जल्दबाजी न करें। करीब से देखें: हमारी सुंदरता में सुनहरे तराजू होते हैं, जबकि रोच में चांदी होती है। कहानी की नायिका से अधिकउग्र लाल पंख। हां, और आंखें दो तरह की मछलियों में अंतर कर सकती हैं। रोच में, वे सिर्फ खूनी हैं। लेकिन रड नारंगी है। केवल ऊपरी खंड में एक लाल रंग का धब्बा दिखाई देता है। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके हुक पर कौन सी मछली है, तो पृष्ठीय पंख पर करीब से नज़र डालें। रोच पर लगभग एक दर्जन नरम किरणें होती हैं, जबकि रूड पर केवल नौ होती हैं। अन्यथा, दोनों मछलियाँ बहुत समान हैं। रड का शरीर लंबाई में 51 सेंटीमीटर (सबसे बड़ा नमूना पकड़ा गया) तक पहुंचता है। मछली का अधिकतम दर्ज वजन 2.1 किलोग्राम तक पहुंच गया। लेकिन आमतौर पर मछुआरे 16-19 सेंटीमीटर लंबे और 100-300 ग्राम वजन वाले व्यक्तियों को पकड़ते हैं। रड का शरीर किनारों पर थोड़ा सपाट होता है। यह मछली के आकार के लिए काफी बड़े तराजू से ढका हुआ है। मछली का पिछला भाग गहरे भूरे रंग का होता है जिसमें हरे रंग का रंग होता है, पेट चांदी जैसा होता है। सिर छोटा होता है और मुंह ऊपर की ओर होता है। एकमात्र पृष्ठीय पंख पूंछ की ओर स्थानांतरित हो गया है। एक छोटे शिकारी के मुँह में आरी जैसे दाँतों की दो पंक्तियाँ होती हैं।

वितरण

रूड की तरह, रूस और स्कैंडिनेविया के सुदूर उत्तर को छोड़कर, यूरोप के सभी ताजे जल निकायों में रूड मछली पाई जा सकती है। लेकिन यह प्रजाति एशिया - छोटे और मध्य, साथ ही ट्रांसकेशिया में भी पाई जाती है। मनुष्य ने जानबूझकर अन्य क्षेत्रों में रड को बसाया। तो, यह प्रजाति अब आयरलैंड, ट्यूनीशिया, मोरक्को, स्पेन और यहां तक कि कनाडा और न्यूजीलैंड की नदियों और झीलों में पाई जाती है। वैसे, इन अंतिम दो देशों में रुड का बहुत स्वागत नहीं है। इसे वहां एक आक्रामक नवजात के रूप में माना जाता है, जो स्थानीय मछलियों के भोजन के आधार को विस्थापित और वंचित करता है। रुड की मुख्य श्रेणीकाले, आज़ोव, कैस्पियन, बाल्टिक, सफेद और अरल समुद्र के ताजे पानी के बेसिन माने जाते हैं। लेकिन वह साइबेरिया में भी पाई जाती है, हालाँकि उसके वहाँ बसने की सबसे अधिक संभावना थी।

व्यवहार और जीवन शैली

रुड एक शांत मछली है। उन्हें अपना घर छोड़कर पलायन करना पसंद नहीं है। यह उन जल निकायों में पाया जाता है जहाँ कोई तेज धारा नहीं होती है। सोरोग पहाड़ी तूफानी नदियों में नहीं रहता है। यह मछली तट के पास तैरना पसंद करती है, नरकट और सेज के साथ उग आती है। रूड दैनिक है और मई और सितंबर के बीच सबसे अधिक सक्रिय है। यह मुख्य रूप से मध्य जल स्तंभ में तैरता है, लेकिन धूप के मौसम में यह सतह के करीब चला जाता है। रात के लिए और सर्दियों के लिए, यह नीचे के गड्ढों में चला जाता है। वह आसानी से ऑक्सीजन की कमी को सहन कर लेती है। सामान्य तौर पर, पथ एक सरल और बहुत ही कठिन मछली है। यह इस तथ्य की विशेषता है कि यह रिश्तेदारों के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में है और अपने क्षेत्र से विस्थापित नहीं होता है। एक ही उम्र के कई दर्जन व्यक्तियों के झुंड में रड इकट्ठा होते हैं। अन्य साइप्रिनिड्स के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व, और यहां तक कि रोच, ब्लैक और सिल्वर ब्रीम के साथ इंटरब्रीड भी।

रड क्या खाता है

अक्सर बहुत छोटे रास्ते क्यों पकड़ में आ जाते हैं, जैसा कि कई तस्वीरों में होता है? रुड एक ऐसी मछली है जिसे परिपक्व होने में काफी समय लगता है। वह उन्नीस साल की उम्र तक रहती है। लेकिन इस उम्र में केवल एक या दो प्रतिशत बच्चे ही पहुंचते हैं। किशोरों में अधिक चांदी के तराजू और कम लाल पंख होते हैं। इसलिए, रूड फ्राई को अक्सर रोच समझ लिया जाता है। कैटरपिलर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर फ़ीड करता है। जब तक तलना एक वयस्क के आकार तक नहीं पहुंच जाता, तब तक वे प्लवक खाते हैं। फिरधागा शैवाल पर स्विच करें। गर्मियों की शुरुआत में वयस्क पथ भी "शाकाहारी" बन जाते हैं। वे शैवाल के युवा अंकुर पसंद करते हैं। और तभी एक शिकारी रड में जागता है। वह कीड़े, कीड़े और उनके लार्वा खाती है। और जब रड वयस्कता तक पहुंचता है, तो यह मछली की छोटी प्रजातियों पर भी हमला करता है। लेकिन पथ के लिए सबसे बड़ी विनम्रता कैवियार कैवियार है। इसके बाद, मछली जल निकायों की निकट-सतह परतों में जाती है और पानी के लिली और बत्तख की पत्तियों की खोज करती है। फिर वह सरकण्डों में भोजन की तलाश में किनारे पर आती है।

प्रजनन

रड फिश का विवरण अधूरा रहेगा यदि हम प्रजनन चक्र पर ध्यान न दें। पथ एक स्पॉनिंग में 232 हजार फ्राई को जीवन देने में सक्षम है। लेकिन वह अपने छोटे, केवल एक मिलीमीटर व्यास के कैवियार को तुरंत नहीं, बल्कि भागों में, जलीय पौधों की जड़ों से जोड़कर रखती है। अंडे देने से पहले ही मां के शरीर में दो भागों में अंडे बनते हैं। और तीसरा बैच सीधे प्रजनन काल के दौरान पकता है। तीन दिनों के बाद, अंडे से फ्राई हैच, जिनमें से अधिकांश, अन्य मछली प्रजातियों के लिए भोजन बन जाएंगे। नवजात शिशु केवल पांच मिलीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। और तलना जीवन के चौथे वर्ष में यौवन तक पहुंच जाता है, जब उनका शरीर 12 सेमी तक बढ़ता है। जलाशय की जलवायु परिस्थितियों के आधार पर स्पॉनिंग रहता है, जब पर्यावरण का तापमान 16-20 डिग्री तक पहुंच जाता है। इस समय, वयस्कों में, पंख तेज लाल हो जाते हैं।

रास्ता कैसे पकड़ें

रूड बहुत सतर्क मछली है। उसे पकड़ना आसान नहीं है। ट्रैक पर केवल फ्राई पांच सेंटीमीटर लंबी रश पर लापरवाही सेउथला पानी, तट की धूप वाली तरफ, जहाँ घास नहीं है। खतरे के मामूली संकेत पर, रड नरकट या गहराई में चला जाता है। यह प्रजाति खेल मछली पकड़ने के लिए रुचि रखती है। रड को मात देना आसान नहीं है। वह चारा और लालच को नजरअंदाज करती है। लेकिन वह जिस चीज का विरोध नहीं कर सकती, वह है चमकीले पीले रंग का चारा। इस मछली का कोई औद्योगिक मूल्य नहीं है क्योंकि इसका मांस थोड़ा कड़वा होता है और मिट्टी की गंध आती है। हर स्वाभिमानी रसोइया नहीं जानता कि रड कैसे पकाना है। मछलियों को अक्सर तालाबों में पाला जाता है क्योंकि वे अन्य साइप्रिनिड्स के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में रहती हैं और कीट अंडे और लार्वा को नष्ट कर देती हैं।

रूड के अन्य करीबी रिश्तेदार

रूस के पश्चिमी भाग में और पूरे यूरोप में, स्कार्डिनियस एरिथ्रोफ्थाल्मस प्रजाति व्यापक है। यह आम रूड है। और इस प्रजाति की आबादी बहुत बड़ी है। लेकिन सोरोगा के करीबी रिश्तेदार भी हैं जो विलुप्त होने के कगार पर हैं। ग्रीस के दक्षिण में, अचेलस नदी में, स्कार्डिनियस एकर्नानिकस अभी भी पाया जाता है। यह रड आम रड (लंबाई में 27-33 सेंटीमीटर) से बड़ा होता है, और यह ग्यारह साल तक जीवित रहता है। स्कार्डिनियस ग्रीकस भी है। इस प्रजाति की विशाल श्रृंखला अब देश के केंद्र में इलिकी झील तक सीमित हो गई है। यदि आप रुचि रखते हैं कि ग्रीक रड किस प्रकार की मछली है, तो आपको यह जानना होगा कि एक वयस्क 40 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंचता है। एक बार स्कार्डिनियस स्कारदाफा टायरानियन और एड्रियाटिक समुद्र के घाटियों की नदियों और झीलों में रहता था। लेकिन अब इस प्रजाति के प्रतिनिधि केवल इतालवी झील स्कैनो में पाए जाते हैं। इस ट्रैक के पंख लाल नहीं हैं, बल्किगहरा भूरा। लेकिन हॉर्नेट का सबसे विदेशी रिश्तेदार स्कर्डिनियस राकोवित्साई है। छोटी, लंबाई में साढ़े आठ सेंटीमीटर तक, मछली केवल पश्चिमी रोमानिया में पेट्सिया थर्मल स्प्रिंग में रहती है, और कहीं नहीं। और अंत में, कभी-कभी, लेकिन यूरोप में हर जगह एक राजा या राजकुमार है - वही रड, केवल भूरा-कांस्य तराजू के साथ।

एंगलर टिप्स

सतर्क और चालाक रड को पकड़ना दिलचस्प होता है। और यद्यपि वह औसत रसोइया के लिए दिलचस्पी नहीं रखती है, स्पोर्ट एंगलर उसके साथ कई रोमांचक क्षणों का अनुभव करेगा। शिकार के लिए, आपके पास आधुनिक 4-6-मीटर फिशिंग रॉड और फ्लोट टैकल होना चाहिए। नोजल को साफ पानी की खिड़कियों में फेंक देना चाहिए। गर्मियों में सिंकर हल्का होना चाहिए, स्वतंत्र रूप से पानी के स्तंभ में डूबा होना चाहिए। और गिरावट में - अधिक कठिन। टिड्डे और कीड़ों का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है। रोच मोर्मिशका, साथ ही चमकीले पीले रंग के कृत्रिम चारा पर चोंच मारता है। रूड मछली का शिकार किनारे और नाव दोनों से किया जाता है। हुक को ईख की झाड़ियों की सीमा पर फेंक दिया जाता है। लेकिन रास्ते की सावधानी मछली पकड़ने को एक रोमांचक शगल बनाती है।

शेफ टिप्स

रड कैसे पकाएं - छोटी, पतली मछली, जिसके मांस से कीचड़ और कड़वा स्वाद आता है? बिल्ली को पकड़ने के लिए जल्दी मत करो। रड से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। व्यंजनों को नीचे दिया जाएगा, लेकिन अभी के लिए उत्पाद के प्राथमिक प्रसंस्करण से निपटें। सबसे पहले, हम पसलियों के साथ कई कटौती करेंगे - यह तकनीक हड्डियों को तलने की अनुमति देगी ताकि उन्हें बिल्कुल भी महसूस न हो। फिररूड को एक बहुत ही केंद्रित खारा समाधान में भिगोया जाना चाहिए और इसके अलावा, नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें। यह विशेषता "दलदली" गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। किसी भी मछली की तरह, ट्रैक, अपने कड़वे स्वाद के बावजूद, बहुत उपयोगी फास्फोरस और क्रोमियम है। विटामिन में से, इसमें पीपी होता है। लेकिन इस प्रकार की मछली की कैलोरी सामग्री छोटी है - एक सौ यूनिट।

रेडफिन फिश: रेसिपी

अगर पूरे कैच में एक रास्ता है, तो उससे कटलेट बनाने में संकोच न करें। यह कड़वी मछली की सबसे सफल डिश है। रड को बलगम से धोया जाता है, तराजू से साफ किया जाता है, गूदा निकाला जाता है, हड्डियों को बाहर निकाला जाता है। फिर छोटी मछली से जो कुछ बचा है उसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज और लहसुन डाला जाता है, थोड़ा बेकन, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा अवश्य डालें। एक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है। कटलेट को वनस्पति तेल में तला जाता है, आटे की ब्रेडिंग में लपेटा जाता है।

आप इसकी हड्डियों, सिर और पंखों से शोरबा पकाकर रड पर जादू करना जारी रख सकते हैं। इस तरल को बेकिंग शीट पर या हंस में रखे कटलेट के ऊपर डालना चाहिए। उसके बाद, पकवान पकाए जाने तक कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। आप फिश केक को अलग तरह से बेक कर सकते हैं। हम उन्हें पन्नी की दो परतों के बीच डालते हैं, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

सूखी मछली

रूड सुखने पर स्वादिष्ट होता है। लेकिन इसे अन्य छोटी मछलियों की तुलना में अधिक समय तक नमकीन बनाना चाहिए। क्या खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले पथ को तोड़ना उचित है? यह मछली के आकार पर निर्भर करता है। अक्सरकुल कैच में रड का वजन 100-200 ग्राम होता है। इस तरह के एक ट्रिफ़ल को पूरा सुखाया जा सकता है।

इस तथ्य के अलावा कि हम मछली पर नमक डालते हैं, हमें अभी भी क्रिस्टल को मुंह और प्रत्येक रड के गलफड़ों में डालने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है। हम दमन करते हैं, लेकिन ताकि ताजा हवा बहने के लिए बर्तन का किनारा खुला रहे। पैन या अन्य कंटेनर के निचले भाग में नमकीन पानी निकालने के लिए छेद होना चाहिए। सूखने के लिए तैयार मछली की पीठ सख्त और पीली लाल होती है। हम प्रत्येक शव को नमक से धोते हैं, इसे ताजे पानी से भरते हैं और तीन से चार घंटे के लिए भिगो देते हैं। फिर हम मछली पकड़ने की रेखा पर रड को स्ट्रिंग करते हैं और इसे उल्टा लटका देते हैं। बंडल को सीधे धूप से दूर, अच्छी तरह हवादार जगह पर स्थापित करें। हम मक्खियों से धुंध चंदवा के साथ कवर करते हैं। जब मछली के मुंह से तरल निकल जाए तो उसे उल्टा कर दें। अब आप जानते हैं कि यह किस तरह की मछली है - रड, इसे कैसे पकड़ना है और कैसे पकाना है।