कैरोब - यह क्या है? व्यंजनों, चाय, चॉकलेट और कैरब कैंडीज पिएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैरोब - यह क्या है और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है? इन्हीं सवालों के लिए हम अपना लेख समर्पित करेंगे।

कैरोब - यह उत्पाद क्या है?

कैरोब एक सदाबहार कैरब पेड़ का शिमला मिर्च का फल है जो भूमध्यसागरीय देशों, अर्थात् इटली, स्पेन, साइप्रस आदि में उगता है। कच्चा, यह उत्पाद अखाद्य है। लेकिन जब यह कच्चा होता है तो इसे तोड़कर धूप में सुखाया जाता है, यह बहुत ही मीठा और स्वादिष्ट बनता है। बाह्य रूप से, कैरब सामान्य कोको पाउडर से भूरे रंग की छाया को छोड़कर बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, यह स्वाद में अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसके अलावा, दो प्रस्तुत उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पैक किए गए कैरब में स्वाद और अन्य रसायन नहीं होते हैं जिन्हें अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट आदि में जोड़ा जाता है।

इस बात को नज़रअंदाज करना नामुमकिन है कि इतना उपयोगी उत्पाद देने वाला कैरब पेड़ ट्री स्पंज के रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। इस संबंध में, इसे कभी भी रसायनों के साथ छिड़का नहीं जाता है, जो तैयार पाउडर के लिए एक बड़ा प्लस है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

प्राचीन ग्रीस में कैरब को "मिस्र की अंजीर" के नाम से जाना जाता था। ऐसे सख्त और चिकने फलीदार बीज थेबिल्कुल समान वजन और आकार। इस वजह से, लंबे समय तक उन्होंने अरबी नाम "कैरेट" के तहत द्रव्यमान के माप के रूप में कार्य किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माप की यह सबमल्टीपल इकाई आज भी (गहने और फार्मास्यूटिकल्स में) उपयोग की जाती है।

उत्पाद सुविधाएँ

कैरोब - यह उत्पाद क्या है? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के बाद, आपको यह पता लगाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए कि यह घटक स्वस्थ है या खाने के लिए अवांछनीय है।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह पाउडर प्राकृतिक आहार फाइबर में आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोकोआ की फलियों के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और किसी भी मिठाई की तैयारी के दौरान परिष्कृत चीनी के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तो कैरब जैसे उत्पाद के अन्य लाभ क्या हैं? इस चूर्ण के फायदे इस प्रकार हैं।

सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, बेरियम) और विटामिन (ए, बी 2, बी और डी) होते हैं। वहीं कैरब में 8% प्रोटीन होता है।

दूसरा, प्रस्तुत उत्पाद भोजन के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को काफी कम कर देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैरब की हाइपोकोलेस्ट्रोल क्षमता अन्य आहार फाइबर की तुलना में 2 गुना अधिक मजबूत होती है।

तीसरा, कोको और कॉफी के विपरीत, इस पाउडर में साइकोट्रोपिक पदार्थ नहीं होते हैं, अर्थात् थियोब्रोमाइन और कैफीन, जो सभी चॉकलेट उत्पादों में मौजूद होते हैं और अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैंप्रतिक्रियाएं और लत।

चौथा, कैरब (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) में फेनिलथाइलामाइन जैसा पदार्थ शामिल नहीं है, जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, साथ ही साथ सेमाइन, जो एक एलर्जी दाने, मुँहासे की उपस्थिति में योगदान देता है।

पांचवां, कैरब में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो शरीर को स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए आवश्यक जिंक और कैल्शियम जैसे तत्वों को जमा होने से रोकता है। जो लोग इस पाउडर के बजाय एक नियमित कोको बार पसंद करते हैं, उनके चेहरे पर अक्सर मुंहासे होते हैं।

छठा, कैरब में जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ टैनिन भी होते हैं। पहले तत्व के रूप में, यह पाउडर को अधिक चिपचिपा बनाता है, तरल के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और एक गाढ़ेपन के समान कार्य करता है। इस उत्पाद के टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं, और फिर उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

इस प्रकार, यदि आप यह प्रश्न सुनते हैं: "कैरोब - यह उत्पाद क्या है?" - आप सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह घटक कोको का एक एनालॉग है, लेकिन यह मीठा और शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

यह पाउडर कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में दानेदार चीनी और कोको का एक अच्छा विकल्प है।

कारोब का उपयोग गहरे और सफेद ग्लेज़ के निर्माण में उनके मूल रंग और अंतिम उत्पाद की गंध को बदले बिना सक्रिय रूप से किया जाता है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से दानेदार चीनी का उपयोग कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरब के पेड़ में "राल" नामक पदार्थ होता है, या"गम"। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पाउडर का उपयोग अक्सर प्राकृतिक गाढ़ा और स्टेबलाइजर के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

कैरोब का उपयोग कैसे करें, इस उत्पाद को कहां से खरीदें, और इसके बारे में अन्य जानकारी, आप नीचे पा सकते हैं।

उत्पाद लागत

कीमत के लिए, यह पाउडर सामान्य कोको से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसे खरीदना समस्याग्रस्त से अधिक है। यह शायद ही कभी साधारण सुपरमार्केट और किराने की दुकानों तक पहुंचाया जाता है। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है। आखिरकार, यह कोको पाउडर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, मीठा और स्वादिष्ट होता है। यदि आप अभी भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो विशेष आउटलेट से संपर्क करने की सिफारिश की जाती है जो घर पर बेकिंग के लिए विभिन्न उत्पाद बेचते हैं। इसके अलावा, आप कैरब को ऑनलाइन स्टोर में खोज सकते हैं।

कैरोब: विभिन्न पेस्ट्री और पेय के लिए व्यंजन

प्रस्तुत उत्पाद का उपयोग न केवल विभिन्न पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए किया जा सकता है, बल्कि इससे पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ - व्यंजन।

नरम और कोमल चॉकलेट कपकेक

इस पेस्ट्री को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• ताजा दूध - 1 गिलास;
• गाढ़ा केफिर - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 4 कप;
• कैरोब - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें);
• किशमिश - 1 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है, दानेदार चीनी और कैरब डालें, और फिर दूध और केफिर डालें। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उनमें गेहूं का आटा, उबली हुई किशमिश और सेब के सिरके के साथ टेबल सोडा मिलाना आवश्यक है। नतीजतन, आपको एक बहुत मोटा आधार नहीं मिलना चाहिए, जिसे चिकनाई वाले सांचों में रखा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। ये चॉकलेट कपकेक बहुत मीठे, स्वादिष्ट और कैरब की तेज सुगंध वाले होते हैं।

झटपट कैंडीज

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• छिलका, खजूर या अन्य सूखे मेवे - 15-25 टुकड़े;
• कैरोब (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले इसकी मोटी फ्रॉस्टिंग कर लें। ऐसा करने के लिए दूध, कैरब, मक्खन और दानेदार चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें। अगला, आपको खरीदे गए सूखे मेवों को परिणामी मिश्रण में डुबोने की जरूरत है, उन्हें अलग से एक सपाट प्लेट पर रखें, और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। वैसे अगर आप बनी हुई आइसिंग को छोटे आकार में डालकर बस फ्रीज कर दें तो अंत में आपको बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कैरब चॉकलेट मिलेगी।

सुगंधित पेय कैसे बनाएं?

कैरोब ड्रिंक बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताज़ी पिसी हुई फलियों से साधारण कोको या कॉफ़ी। इसके लिए आपआवश्यक:

• कम वसा वाला ताजा दूध - 250 मिली;
• कैरोब पाउडर - 1, 5 टेबल। चम्मच;
• पीने का साधारण पानी - 200 मिली;
• पुष्प या लिंडेन शहद - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैरोब (पेय बनाने की विधि इस लेख में दी गई है) को शुरू से ही दूध में मिलाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पाउडर अपनी गांठ खो दे और अधिक स्वादिष्ट हो जाए। इस प्रकार, एक डेयरी उत्पाद और साधारण पीने के पानी को एक करछुल या एक छोटे सॉस पैन में मिलाना आवश्यक है, और फिर उनमें कैरब मिलाएं, बहुत तेज आग पर न डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, आपको तरल के उबलने का इंतजार करना चाहिए, दानेदार चीनी को व्यंजन में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। एक ही समय में मुख्य बात इस पल को याद नहीं करना है, क्योंकि पेय बहुत जल्दी और अप्रत्याशित रूप से "भाग सकता है"। इसके बाद, आपको करछुल में एक चम्मच शहद मिलाना है और पेय को एक बड़े कटोरे में डालना है। इसे गर्मागर्म या थोड़ा ठंडा परोसना चाहिए।

स्वादिष्ट कैरब चाय कैसे बनाते हैं?

ऊपर, हमने वर्णन किया है कि कैरब जैसे पाउडर उत्पाद से स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार किया जाए। इस घटक से चाय कम उपयोगी नहीं है। दरअसल, इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति को वह चार्ज और ऊर्जा प्राप्त होती है, जिसकी उसे जरूरत होती है। पारंपरिक चाय की पत्तियों के विपरीत, कुचले हुए टिड्डी बीन्स में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अलावा, इस बेहतरीन चाय पीने का स्वाद काफी हैदृढ़ता से सूखे मेवों से बने कॉम्पोट जैसा दिखता है। इसमें एक स्पष्ट मसालेदार और नाजुक सुगंध और थोड़ी बोधगम्य मिठास भी है। कैरब चाय में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन की उपस्थिति इसे दैनिक आहार में अपरिहार्य बनाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कुटी हुई गाजर की फली से चाय बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी लेने की जरूरत है, इसे उबलते पानी से कुल्लाएं और एक-दो चम्मच कैरब डालें। अगला, उत्पाद को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, एक चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से चाय डाल सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

गृहिणियों के लिए उपयोगी टिप्स

1. किसी विशिष्ट व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें इस उत्पाद का उपयोग किया जा सके। आखिरकार, इसे किसी भी मीठे पेस्ट्री या कन्फेक्शनरी में जोड़ने की अनुमति है। अगर आप इनमें कोको या चॉकलेट का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो कोई बात नहीं। इन उत्पादों को बस कैरब से बदल दिया जाना चाहिए, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।
2. पेय की बात करें तो इन्हें बिना किसी डर के बच्चों को दिया जा सकता है। इसके अलावा, वेनिला, शहद, आदि जैसी सामग्री जोड़कर, आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।
3. सिर्फ कुचले हुए गाजर से ही चाय बनाना जरूरी नहीं है। आखिरकार, इसे काले या हरे रंग के काढ़ा उत्पाद के लिए एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह विधि चाय समारोह को और अधिक उपयोगी बना देगी और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।आपके मेहमानों की।

निष्कर्ष में मैं यही कहना चाहूंगा कि कैरब कोई रामबाण औषधि और औषधि नहीं है। लेकिन अगर वे लोग जो चॉकलेट, कोको या कॉफी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, इस उत्पाद का अधिक बार उपयोग करेंगे, तो उनके स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।