2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कद्दू काफी उपयोगी उत्पाद है जो हमारे बिस्तरों में उगता है। इसके गूदे में कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा आदि होते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं। इस सब्जी के व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। यह सूप, मसले हुए आलू, विभिन्न सलाद और पुलाव में शामिल है। कच्चे गूदे का सेवन अक्सर गाजर, जड़ी-बूटियों और सेब के साथ किया जाता है। आप कद्दू की खाद भी बना सकते हैं। यह एक मीठा स्वाद होगा और कई जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा। ऐसा पेय बनाना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, इसे ठंड के मौसम में विटामिन प्राप्त करने के लिए सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जो इस अवधि के दौरान एक व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक हैं। आज हम बात करेंगे कि सिर्फ सर्दियों के लिए ही नहीं, कद्दू के कॉम्पोट कैसे पकाने हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू की खाद
सामग्री: एक किलोग्राम कद्दू, चार सौ ग्राम चीनी, एक लीटर पानी, एक चम्मच सिरका।
खाना पकाना
कद्दू, पहले छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, सिरका डालें औरचीनी, पानी डालें और बीस मिनट तक उबालें। एक आटोक्लेव की मदद से, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है, जिसमें आप बाद में कद्दू की खाद डालते हैं और इसे रोल करते हैं। बैंकों को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
नींबू के साथ कद्दू की खाद
सामग्री: पांच सौ ग्राम कद्दू, एक लीटर पानी, ढाई सौ ग्राम चीनी, पांच लौंग, एक नींबू, पांच ग्राम वनीला।
खाना पकाना
कद्दू, पहले छीलकर, टुकड़ों में कटा हुआ, चीनी से ढका हुआ, एक नींबू का रस और पानी डाला जाता है, मध्यम आँच पर बीस मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान सब्जी नरम हो जानी चाहिए। समय बीत जाने के बाद, उपलब्ध मसालों को व्यंजन में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। नींबू के साथ तैयार कद्दू की खाद को साफ बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। कंटेनर को उल्टा करके ठंडा किया जाता है। फिर संरक्षण को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। परिणामी पेय में एक असामान्य स्वाद होगा, इसमें कई खनिज, विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो यकृत और पित्ताशय की थैली, जल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। पकाने के बाद भी, कद्दू इन सभी गुणों को बरकरार रखता है, इसलिए सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाना वास्तव में स्वस्थ पेय पाने का एक अच्छा तरीका है।
कद्दू सेब के साथ
सामग्री: दो सौ ग्राम कद्दू का गूदा, दो सौ ग्राम चीनी, एक लीटर पानी, तीन सेब, स्वादानुसार मसाले।
खाना पकाना
कद्दू और सेब का गूदा, पहले छिलका औरछीलें, टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी डालें और ठंडा करें। थोड़ी देर बाद उजवार को छान कर उबाला जाता है, उसमें चीनी और मसाले मिलाते हैं। इस चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सब्जियों और फलों के टुकड़े बाँझ जार में रखे जाते हैं, उबलते हुए गांठों से ऊपर तक भरते हैं, लुढ़काते हैं और पलटते हैं। जब कद्दू की खाद, जिसकी रेसिपी हमने अभी समीक्षा की है, ठंडी हो जाती है, तो इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकाल दिया जाता है।
कद्दू की खाद
सामग्री: कद्दू स्वादानुसार, पचास ग्राम सिरका एसेंस, एक लीटर पानी। चाशनी के लिए: एक लीटर पानी, चार सौ ग्राम चीनी, पांच ग्राम साइट्रिक एसिड या एक नींबू का टुकड़ा, दो लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी।
खाना पकाना
सर्दियों के लिए कद्दू की खाद बनाने से पहले, आपको सब्जियों को साफ और कुल्ला करना होगा। फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है, दो घंटे के लिए सिरका और पानी के घोल में डाला जाता है। इस दौरान कद्दू कुछ खट्टा और पारदर्शी हो जाएगा। थोड़ी देर के बाद, सिरका का घोल निकल जाता है, सब्जियों को चीनी के साथ पानी के साथ डाला जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। फिर कद्दू के टुकड़ों को जार में निकाल कर चाशनी में डाल दिया जाता है, इसमें साइट्रिक एसिड मिला दिया जाता है। या जार में नींबू और मसालों के टुकड़े डाल दें। पच्चीस मिनट के लिए आधा लीटर जार में पेय को जीवाणुरहित करें।
कद्दू-नारंगी खाद
सामग्री: दो किलो कद्दू, दो लीटर पानी, सात सौ पचास ग्राम चीनी, छह लौंग, दो दालचीनी, दो संतरे।
खाना पकाना
कद्दू की खाद पकाने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए: छीलकर काट लें। बर्तन में चीनी डाली जाती है, पानी डाला जाता है और चाशनी को उबालने के बाद दस मिनट तक उबाला जाता है। इस चाशनी में सब्जियां और मसाले, संतरे का छिलका और जूस डाला जाता है, जिसे पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पेय को साफ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है, और फिर ठंड में डाल दिया जाता है।
कद्दू समुद्री हिरन का सींग के साथ
सामग्री: पांच सौ ग्राम कद्दू, ढाई सौ ग्राम समुद्री हिरन का सींग, डेढ़ लीटर पानी, चार सौ चीनी के निशान।
खाना पकाना
कद्दू की खाद, जिस नुस्खा पर अब हम विचार करेंगे, वह इस प्रकार तैयार किया जाता है: खुली और कटी हुई सब्जियां, समुद्री हिरन का सींग के साथ, साफ जार में रखी जाती हैं, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी एक सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और मसाले डाले जाते हैं, दस मिनट के लिए उबाला जाता है और सब्जियों के जार इस सिरप के साथ डाले जाते हैं, लुढ़का हुआ और उल्टा हो जाता है। कंटेनर को ठंडा किया जाता है, तैयार कद्दू की खाद को आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
इस प्रकार, विभिन्न जामुन और फलों को मिलाकर कद्दू की खाद तैयार की जा सकती है। पेय के मूल स्वाद और असामान्य सुगंध पर जोर देने के लिए अक्सर इसमें विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। कद्दू की मिठाई की किस्में, जिनमें चमकीले नारंगी मांस होते हैं, खाद बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। तब पेय में एक सुंदर उपस्थिति होगी। वैसे भी, कद्दू का पेय न केवल एक अच्छा मूड देगा, बल्कि शरीर को भी बहुत लाभ पहुंचाएगा।ठंड के मौसम में।
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