खमीर आटा से पनीर के साथ बन्स: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर की रसोई में ऐसे व्यंजन हैं जो निष्पादन में सरल हैं और साथ ही साथ केवल शानदार रूप से स्वादिष्ट हैं! इन्हें खमीर के आटे से बने पनीर के साथ बन्स के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - एक ऐसा व्यंजन जिसे हर कोई इसकी सादगी के लिए समझता है और साथ ही स्वाद की सूक्ष्मता और मुख्य विषय पर विविधता की संभावना रखता है। लगभग हर गृहिणी खमीर आटा बनाना जानती है। पनीर से स्टफिंग कैसे बनाते हैं - शायद सभी जानते हैं। लेकिन फिर भी, तथ्य यह है: ये साधारण बन्स कभी-कभी कई स्वादिष्ट व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। तो चलिए इन्हें पकाते हैं!

खमीर के आटे से पनीर के साथ बन्स। मूल नुस्खा

ऐसे बन्स स्वादिष्ट और सुर्ख, मुलायम और फूले हुए बनेंगे यदि वे खमीर के आटे के आधार पर खुले पनीर के भरावन के साथ बनाए जाएँ। वे हर परिवार में लोकप्रिय हैं जहां परिचारिका लगातार पेस्ट्री बनाती है, और अचानक आने वाले मेहमानों के स्वाद के लिए होगी, क्योंकि वे चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट हैं, उदाहरण के लिए। और नाश्ते के लिए, एक कप कॉफी के साथ साधारण बन्स - बस। लेकिन बेकिंग के लिए सबसे पहले आपको सही आटा गूंथने की जरूरत है, जो हम अभी करेंगे।

आटा तैयार करना

1. सबसे पहले, एक बड़ा चम्मच सूखा फास्ट यीस्ट, एक चम्मच चीनी और एक तिहाई गिलास मैदा, पानी से पतला (आपको एक गिलास से थोड़ा अधिक लेने की जरूरत है - 300 मिली) से आटा गूंथ लें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पानी साफ और गर्म होना चाहिए। फिर इस मिश्रण से कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा वहाँ कम से कम आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, और अधिमानतः पैंतालीस मिनट।
2. जब आटा बढ़ गया है (यह नेत्रहीन रूप से एक प्रकार की टोपी के रूप में व्यक्त किया जाएगा), हम अपने आटे के लिए बाकी सामग्री पेश करते हैं: एक अंडा, दूसरा आधा गिलास चीनी, तीन कप एक स्लाइड के साथ गेहूं का आटा। आटे में सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यह ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। जब हम सुनिश्चित हो जाएं कि कोई गांठ नहीं है, तो आटे को फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और प्याले को अलग रख दें, गर्मी में। वहां इसे लगभग डेढ़ घंटे तक उठने दें। और इस समय हम भरावन तैयार करेंगे।

भरने की तैयारी

बेसिक फिलिंग 700 ग्राम बाजार के कुरकुरे पनीर से तैयार की जा सकती है, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन शून्य नहीं (यदि हाथ में नहीं है, तो आप स्टोर से खरीद सकते हैं), दो अंडे (हम केवल सफेद का उपयोग करते हैं, और जब हम इसे ओवन में डालते हैं तो ऊपर से बेकिंग के लिए यॉल्क्स छोड़ दें), मुट्ठी भर किशमिश, आधा गिलास चीनी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हम यह सब अच्छी तरह मिलाते हैं - फिर खमीर के आटे से पनीर के साथ हमारे बन्स साफ हो जाएंगे।

अगले चरण

1. हमारा आटा पहले ही फूल चुका है। हम इसे छोटे भागों में विभाजित करते हैं (इस मात्रा में सामग्री से कम से कम 15 टुकड़े प्राप्त होने चाहिए)। मेज पर मैदा छिड़कें ताकि गांठें न चिपकें।
2. हम प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से एक छोटे से केक में रोल करते हैं, जो बहुत पतला नहीं होना चाहिए ताकि भरावन टूट न जाए।
3. प्रत्येक परिणामी केक के केंद्र में, एक बड़ा चम्मच कॉटेज पनीर फिलिंग एडिटिव्स के साथ डालें।
4. स्टफिंग को केक में लपेट कर बन बना लें। हम एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं ताकि खमीर के आटे से पनीर के साथ बन्स खुले हों (लेकिन जो इसे पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए आप एक छेद नहीं बना सकते हैं, तो छोटा बन रसदार भी निकलेगा)। हम हर एक को अलग-अलग आकार देना जारी रखते हैं ताकि वे चिकने और कोमल हों।

बेकिंग

1. फिलिंग में डाले गए अंडों से बची हुई जर्दी को लुब्रिकेट करें और पहले से चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इन खूबसूरत बन्स को नरम और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है (आमतौर पर आपके ओवन के आधार पर 20-25 मिनट)।
2. बेकिंग शीट को बाहर निकालें और एक डिश में स्थानांतरित करें, हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप इन खूबसूरत बन्स को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन एक दिन खड़े रहने के बाद भी ये अपना आकर्षण और स्वाद नहीं खोएंगे। बच्चे इन व्यंजनों को पसंद करते हैं: उन्हें कुछ बन्स और एक गिलास गर्म दूध दें - बस स्वादिष्ट!

टिप

वैसे,भोजन को सजाने के मामले में एक छोटा सा जोड़ - बढ़े हुए सौंदर्यवाद के प्रेमियों के लिए। जब आप तैयार केक पर फिलिंग डालते हैं, तो आपको आटे के एक सर्कल में तीन कट बनाने की जरूरत होती है, जैसे कि केक को भरने के चारों ओर तीन बराबर खंडों में विभाजित करना। फिर हम उन्हें भरने के चारों ओर दक्षिणावर्त मोड़ना शुरू करते हैं, एक खुले शीर्ष के साथ एक बन बनाते हैं। भविष्य में, खाना पकाने का नुस्खा ऊपर बताए अनुसार ही रहता है। यह सिर्फ इतना है कि प्रत्येक बन फिलिंग की धुरी के चारों ओर मुड़ी हुई एक मूल आकृति बन जाती है।

रोसेट बन्स। पकाने की विधि

यह व्यंजन खमीर के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है (नुस्खा पिछली बार की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है)। हम भरने को वही छोड़ देते हैं - कुछ भी बदलने की जरूरत नहीं है। लेकिन पकाने का तरीका थोड़ा अलग है।

1. तैयार किया हुआ आटा (अगर बहुत ज्यादा निकलता है) को छोटे छोटे भागों में बाँट लिया जाता है. हम प्रत्येक भाग को एक रोलिंग पिन के साथ लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी गोल प्लेटों में रोल करते हैं।
2. हम प्रत्येक शीट को समान मोटाई के साथ शीर्ष पर भरने के साथ कवर करते हैं (एक समान परत में, आकार में आटा की सीमाओं के साथ मेल खाते हुए)।
3. सावधानी से शीट को रोल में रोल करें।
4. परिणामी रोल से लगभग 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काटें (उन लोगों के लिए जो अतिसूक्ष्मवाद से प्यार करते हैं, आप कम ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 3 सेमी)।
5. रोल के प्रत्येक टुकड़े से गुलाब पाने के लिए, संरचना के नीचे चुटकी लें।
6. हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र फैलाते हैं (जो ऐसा करने के अभ्यस्त नहीं हैं, आप बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर सकते हैं या थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं ताकि यह चिपक न जाए)। अधिक के लिए अलग रख देंआटा उठने के लिए एक घंटे का एक चौथाई। हम प्रत्येक बन के ऊपर अंडे की जर्दी से कोट करते हैं, हल्के से फेंटते हैं, ताकि बाद में हमें एक सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।
7. हम लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं (सामान्य तौर पर, तत्परता देखें: जैसे ही वे लाल हो जाते हैं, हमारे गुलाब बन्स तैयार हैं)। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, निष्पादित करने के लिए काफी सरल है, लेकिन यह एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। यह व्यंजन एक गिलास कोको या गर्म दूध के साथ हल्के नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए अच्छा है।

एक और अच्छी किस्म

खैर, क्या हम बन्स खाएंगे? जैसा कि कार्लसन वहां कहा करते थे, याद है? लेकिन वास्तव में, लेख पढ़ने के परिणामस्वरूप पहले से अर्जित कौशल का उपयोग करके, बन्स तैयार करना काफी आसान है। कुछ के लिए, यह काफी सामान्य व्यंजन भी है।

हमें आधा लीटर दूध, क्विक यीस्ट का एक बैग, एक गिलास चीनी, चार अंडे, स्प्रेड का एक पैकेट, 300 ग्राम पनीर, आटा - लगभग 8 गिलास लेना होगा। आटा कितना लगेगा), मुट्ठी भर किशमिश बिना हड्डियों के।

खाना पकाना

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको सही आटा तैयार करने की जरूरत है। हम दूध लेते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम खमीर को थोड़ी मात्रा में पतला करते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं। हम मार्जरीन पिघलाते हैं। एक सॉस पैन में दूध, खमीर, आटा, चीनी के साथ पीटा अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा आपके हाथों में न लगे। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.
2. आटे से हम छोटे-छोटे बनाते हैंकोलोबोक (इस मात्रा में सामग्री से लगभग 20 टुकड़े निकलेंगे)। हम प्रत्येक बन को एक रोलिंग पिन के साथ हलकों में रोल करते हैं, बहुत पतले नहीं। प्रत्येक सर्कल में हम बीच में एक अवकाश बनाते हैं (यह एक साधारण गिलास के साथ किया जा सकता है)। इस अवकाश में हम एक अच्छा चम्मच भरवां मिश्रण डालते हैं।
3. फिलिंग इस प्रकार तैयार करें। थोड़ी चीनी, किशमिश और पनीर मिलाएं। एक अंडा डालें।
4. स्टफ्ड बन्स को बेकिंग शीट पर थोड़ा और ऊपर उठने के लिए अलग रख दें। बाद में - हम पारंपरिक तरीके से ओवन में बेक करते हैं जब तक कि पनीर के साथ स्वादिष्ट बन्स ब्राउन न हो जाएं। उसके बाद, आप इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और चाय या कॉफी के साथ खा सकते हैं - बस स्वादिष्ट!