इंगश व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इंगुश व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों से भरे हुए हैं जो दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रसन्न और विस्मित करते हैं। लगभग हर व्यंजन में आप मुख्य सामग्री - मांस पा सकते हैं, जबकि सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी। इंगुश लोग हर संभव तरीके से गर्म मसालों से परहेज करते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।

हलटम दुल्ह

इंगश व्यंजन में यह व्यंजन क्लासिक पकौड़ी जैसा दिखता है, केवल उन्हें मांस और सुगंधित शोरबा के साथ परोसा जाता है। खल्टम दुल्ख कज़ाख बेशर्मक और चेचन ज़िज़िग-गलनाश से मिलता जुलता हो सकता है।

आपको क्या चाहिए:

• मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा) - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 3 पीस (बड़े)
• आटा - 0.5 किलोग्राम।
• पानी - 3 लीटर।
• मसाले और जड़ी बूटियों वैकल्पिक।

इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मांस को धीमी आंच पर पकने तक पलटना होगा। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, इसे पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आप जानवर की कमर नहीं, बल्कि हड्डियों पर मांस ले सकते हैं। शोरबा में नमक और काली मिर्च, प्याज का सिर अवश्य डालें।जबकि मांस पकाया जा रहा है, इंगुश व्यंजनों के लिए पारंपरिक पकौड़ी पकाना महत्वपूर्ण है (आप लेख में इस व्यंजन के व्यंजनों की एक तस्वीर देख सकते हैं)।

एक गहरे बाउल में मैदा डालें और तैयार मीट शोरबा को गर्म अवस्था में डालें। आप चाहें तो थोडी़ सी चीनी और नमक मिला सकते हैं और फिर आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ सकते हैं.

एक छोटे टुकड़े को अंडाकार आकार दें, एक फ्लैट ट्रे पर फैलाएं ताकि पकौड़ी थोड़ा सूख जाए। उसके बाद, तैयार मांस को उसमें से निकालकर, शोरबा में उबालना जरूरी है।

मेज पर इस तरह परोसें: कटा हुआ मांस और पकौड़ी एक डिश पर रखी जाती है, और शोरबा अलग से परोसा जाता है। मसाले के लिए कटा हुआ सीताफल और डिल के साथ शीर्ष।

चैपलग

फ्लैटब्रेड के बिना कोई पारंपरिक व्यंजन नहीं है। चैपलग इंगुश व्यंजनों का एक अनूठा नुस्खा है, जो साबित करता है कि "रोटी हर चीज का सिर है।" पकवान की मुख्य विशेषता यह है कि ऐसा आटा उत्पाद पनीर या पनीर से भरा होता है।

आपको क्या चाहिए:

• केफिर - 0.5 लीटर।
• गेहूं का आटा - कुछ गिलास।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी और नमक वैकल्पिक।
• पनीर - 0.5 किलोग्राम।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• ताजा साग - कई गुच्छे।
• मक्खन - कम से कम 250 ग्राम

सबसे पहले केफिर, मैदा और सोडा से आटा तैयार करना जरूरी है। इसे गूंद लें, यह टाइट नहीं होना चाहिए, जबकि यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। केक को बेलने से पहले, आपको आटे को आराम देना चाहिए।लेकिन इसे पॉलीथीन से ढकना न भूलें, नहीं तो यह सूखी पपड़ी से ढक जाएगा।

इस दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे, जिसके लिए हम एक अंडे के साथ पनीर और कटी हुई हर्ब्स मिलाएंगे, चाहें तो मसाले डालेंगे. ध्यान रहे पनीर सूखा रहे, नहीं तो केक बहने लगेगा.

तैयार आटे को हथेली के आकार के कई बॉल्स में बांट लें। हम एक छोटा केक बेलते हैं, और बीच में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं। हम आटे के किनारों को बीच में बांधते हैं ताकि हमें एक छोटा बैग मिल जाए, और फिर इसे फिर से रोल करें। आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि भरना बाहर न आए।

इस तरह के केक को पैन में बर्तन गर्म करने के बाद 1 मिनट से ज्यादा बेक करने की जरूरत है। केक को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और तैयार पकवान को इसके साथ कवर करना होगा।

कद्दू खिंगलाश

इंगुश व्यंजन असामान्य व्यंजनों से भरे हुए हैं, जो एक ही समय में अपनी सादगी और सरल तैयारी से अलग हैं। इनमें खिंगलाश शामिल है - एक अनोखा फ्लैटब्रेड जिसे मीठा, नमकीन या मसालेदार परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे एक असामान्य भरने - कद्दू का उपयोग करते हैं। मुख्य विशेषता यह है कि इंगुश केफिर से बने सार्वभौमिक आटे का उपयोग करता है। चैपलग डिश के विवरण में हम पहले ही ऐसी रेसिपी का इस्तेमाल कर चुके हैं।

आपको क्या चाहिए:

• कद्दू की प्यूरी - 500 ग्राम। इसे बनाने के लिए, बस कद्दू को उबाल लें, काट लें, पहले से-त्वचा को हटाना।
• चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।

लोई को बराबर बेल कर बेल लीजिये. फिर मीठे कद्दू की प्यूरी की एक साफ परत फैलाएं और केक को आधा मोड़ें। गरम पैन में हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

जब सभी केक तैयार हो जाएं, तो हमें उन्हें तेल से भिगोना होगा ताकि वे नरम और रसीले हों। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उबाल लें। इस समय के दौरान, हम मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाते हैं और स्नेहन के लिए ब्रश तैयार करते हैं। प्रत्येक केक को 2 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत लगाएं।

झिझिगन-चोरपा

इंगुश व्यंजन में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप होता है। आप नीचे इस सूप की फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

आपको क्या चाहिए:

• मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) वसा की परत के साथ - 300 ग्राम
• पानी - 1 लीटर।
• प्याज - 1 सिर।
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े।
• आलू - 4 टुकड़े (छोटे)
• लहसुन - 2 लौंग।
• मसाले वैकल्पिक।

मांस को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें एक कड़ाही में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। लाल मांस को पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, जबकि आलू को सूप में मिलाया जाता है।

पिसा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर अलग अलग तल लें। तैयार चोरपा में, तलना, लहसुन और मसाले डालें। इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए, समान रूप से वितरित किया जाना चाहिएसूप के सभी अवयवों को व्यंजन। कोरपा को कटी हुई जड़ी बूटियों और एक उबले हुए चिकन अंडे से गार्निश करें।

इंगश व्यंजनों की विशेषताएं

उत्तरी काकेशस के इस लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में विभिन्न केक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन शामिल हैं। एक नियम के रूप में, वे सभी बिना तेल डाले एक गर्म फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। इसके बजाय, इंगुश व्यंजनों के आटे के व्यंजन मक्खन से ढके होते हैं, पहले एक कटोरे में पिघलाया जाता था। यह टॉर्टिला को नरम, रसदार और फूला हुआ बनाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इंगुश बड़ी मात्रा में मांस खाना पसंद करते हैं, जहां अक्सर सब्जियां नहीं होती हैं, वे बहुत अच्छा महसूस करते हैं और जठरांत्र संबंधी विकारों से पीड़ित नहीं होते हैं। कारण सरल है: लोग अपने व्यंजनों में जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। साग, लहसुन, काली मिर्च की बदौलत सारा खाना बहुत तेजी से पचता है।

इंगुश लोगों का मुख्य कार्य एक ऐसा व्यंजन परोसना है जो सभी को संतुष्ट करे।

पारंपरिक हलवा

आइए इंगुश व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हलवे से परिचित हों। तैयार पकवान की तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको मेवे (मूंगफली, काजू, अखरोट) और शहद की आवश्यकता होगी - कम से कम 500 मिलीलीटर।

गुठली को कड़ाही में बिना तेल डाले लगातार चलाते हुए तलना चाहिए। फिर मोर्टार से पीस लें, लेकिन मेवों के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं। एक गहरी कटोरी में शहदपिघलाएं और उबाल लें, और फिर धीरे-धीरे कुचले हुए गुठली डालें, भविष्य के हलवे को लगातार चलाते रहें। तैयार मिश्रण को उथले डिश में डाला जा सकता है ताकि द्रव्यमान तेजी से सख्त हो जाए। ठंडा हलवा टुकड़ों में काट कर परोसा जाता है।

संक्षेप में

इंगश व्यंजन वास्तव में अद्वितीय है। इसमें सभी व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यह माना जाता है कि इष्टतम संयोजन (मांस + मसाले) के कारण, सभी व्यंजनों से स्वास्थ्य को कोई विशेष नुकसान नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इंगुश वसायुक्त मांस पसंद करते हैं। साथ ही, उन्होंने पनीर, मक्का, पनीर और जंगली लहसुन के साथ व्यंजनों में विविधता लाई।