बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों की तैयारी के रूप में बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इसलिए वे गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं। कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो आपको एक अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। हमारे लेख में, हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद कैसे बना सकते हैं। इस तरह के व्यंजन किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में कभी भी बेमानी नहीं होंगे।

सब्जी लाभ

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद कटाई के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। उचित रूप से तैयार किए गए, उन्हें लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। बैंगन अन्य सब्जियों जैसे गाजर, अजवाइन, मिर्च, टमाटर, लहसुन आदि के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। अनुपात का पालन करके और व्यंजनों का पालन करके, आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट बैंगन सलाद बना सकते हैं, जिसे अलग से मेज पर परोसा जा सकता है। पकवान।

बैंगन वह दुर्लभ सब्जी है जिसे हम कच्चा नहीं खाते। लेकिन तले या उबले हुए, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। सब्जियों में विटामिन होते हैंए, सी, बी, पी, साथ ही लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और अन्य। बैंगन सलाद का समृद्ध स्वाद पसंद नहीं किया जा सकता है। ऐसे रिक्त स्थान हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन के सलाद की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। एक अच्छी डिश तैयार करने के लिए आपको अच्छी क्वालिटी की सब्जियां लेने की जरूरत होती है। आपको बैंगन की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ताजी सब्जियों में चमकदार बैंगनी चमकदार त्वचा होती है - यह मुख्य संकेत है जिसके द्वारा आपको फलों का चयन करना चाहिए। गूदा नरम होना चाहिए, बिना घने बीज के। न केवल व्यंजनों का स्वाद, बल्कि शरीर पर उनका प्रभाव भी बैंगन की ताजगी पर निर्भर करता है। अधिक पके ब्लूबेरी में बहुत सारा सोलनिन होता है, जो मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से हानिकारक है, इसलिए इन्हें नहीं खाना चाहिए।

अजवाइन के साथ छोटे नीले सलाद

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के बैंगन सलाद व्यंजनों का काफी बड़ा चयन है। एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार अजवाइन है, जो एक कड़वा स्वाद और एक बहुत ही सुखद स्वाद देता है। सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: प्याज, नीले वाले, लहसुन, अजवाइन और मीठी मिर्च। ऐसी तैयारी की खूबी यह है कि इसे बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। इसका मतलब है कि इसे पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

बैंगन के एक जोड़े को हल्के नमकीन तरल में दस मिनट के लिए धोया और उबाला जाना चाहिए। - सब्जियों को ठंडा होने के बाद चार भागों में काट लें. सलाद के लिए, तीन शिमला मिर्च लें, उनमें से बीज निकाल दें और काट लेंतिनके अगला, तीन प्याज और एक अजवाइन काट लें। प्रेस से गुजरने के लिए लहसुन वांछनीय है।

अब हमें मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हमें 160 ग्राम वनस्पति तेल और समान मात्रा में सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक और दो चीनी, तीन बड़े चम्मच पानी लेने की आवश्यकता है। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें, फिर सब्जियों में डालें। तो सर्दियों के लिए हमारा बैंगन सलाद तैयार है। बिना नसबंदी के, हम सब्जियों को साफ जार में डालते हैं और उन्हें कॉर्क करते हैं।

ट्रोइका सलाद

सर्दियों के लिए बैंगन का यह सलाद नुस्खा अनुभवहीन गृहिणियां भी अपना सकती हैं। तैयारी काफी सरल है। सलाद का नाम इस तथ्य के कारण है कि इसके लिए सभी घटकों को तीन टुकड़ों में लिया जाता है - मीठी मिर्च, प्याज और बैंगन। अनुपात में गलती करना असंभव है। इसके अलावा, आप गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद के लिए हैं।

मेरी सब्जियां, उन्हें सुखाएं, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसे कि सलाद के लिए। बहुत छोटे टुकड़े खाना पकाने के दौरान कैवियार में बदल सकते हैं। आगे खाना पकाने के लिए, हमें एक तामचीनी पैन की आवश्यकता है। हम इसे आग पर रख देते हैं और तल पर 90-100 ग्राम तेल डालते हैं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। हम पहले से कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और 30 मिनट के लिए उबालते हैं, यह नहीं भूलते कि सामग्री को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। लेकिन एक चम्मच नमक जरूरी है। तीस. मेंसलाद में मिनट, आपको बीस ग्राम सिरका जोड़ने की जरूरत है, और फिर सब्जियों को एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। अगला, हम बैंकों पर वर्कपीस बिछाते हैं और उन्हें रोल करते हैं। एक दिन के बाद, सलाद को स्थायी भंडारण के स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है।

सलाद पांच

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन सलाद का यह संस्करण भी प्रदर्शन करना आसान है। इसे पांच प्रकार की सब्जियों - गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और बैंगन से तैयार किया जाता है। वर्कपीस की एक विशेषता गाजर की उपस्थिति है। अगर हम घटकों के वजन अनुपात के बारे में बात करते हैं, तो नीला और काली मिर्च लगभग 500 ग्राम, और प्याज और गाजर 300 ग्राम प्रत्येक होना चाहिए।

बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें, और शिमला मिर्च को आठ भागों में विभाजित करें, गाजर को रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में चार बड़े चम्मच चीनी और आधा नमक और साथ ही आधा कप वनस्पति तेल मिलाएं। हम सामग्री के साथ कंटेनर को आग पर भेजते हैं और कम से कम तीस मिनट तक उबालते हैं। अगला, हम सब्जियों को जार में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें कॉर्क करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियां बिना सिरके और बिना नसबंदी के पकाई जाती हैं। सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।

ऐसे ब्लैंक को गर्म नहीं रखा जा सकता। सर्दियों के लिए सबसे अच्छे बैंगन सलादों में से एक है प्याटेरोचका। कोई आश्चर्य नहीं कि वह गृहिणियों के बीच इतने लोकप्रिय हैं।

बैंगन के "दस"

"टेन" गृहिणियों का काफी प्रसिद्ध और प्रिय सलाद है। यह प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन और बैंगन से तैयार किया जाता है। सभी अवयवों को दस टुकड़ों में लिया जाना चाहिए, इसलिए वर्कपीस का नाम। "दस" भी बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। सलाद परशीतकालीन बैंगन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है, यही वजह है कि इसने सार्वभौमिक प्रेम जीता।

स्नैक्स बनाने के लिए मध्यम आकार की सब्जियां लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें। आप इसके लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप तुरंत एक तामचीनी पैन में खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

इसमें तेल डालकर आग पर भेज दें, फिर प्याज डालकर भूनें. अब आप बैंगन और मीठे प्याज के क्यूब्स डाल सकते हैं। टमाटर को पहले छीलना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। हम बाकी सब्जियों में टमाटर भेजते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आगे दो बड़े चम्मच नमक (चम्मच), एक चम्मच काली मिर्च डालें। अनुभवी गृहिणियां भी एक सौ ग्राम चीनी जोड़ने की सलाह देती हैं। हम सब्जियों को उबालना जारी रखते हैं। तीस मिनट के बाद, आप सिरका डाल सकते हैं। पर्याप्त एक सौ ग्राम घोल। हम सलाद को और दस मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम गैस बंद कर देते हैं। लहसुन डालें। हम सलाद को जार में डालते हैं और कवर के नीचे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं। यहां सर्दियों की तैयारी है। बैंगन के सलाद को जार में भरकर पेंट्री में रखा जा सकता है।

टेस्चिन भाषा

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का सलाद बनाना चाहते हैं, तो आप प्रसिद्ध व्यंजन "टेस्चिन जीभ" चुन सकते हैं। बैंगन आमतौर पर लंबाई में काटे जाते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप उन्हें छल्ले में भी काट सकते हैं - इससे परिणाम प्रभावित नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए हमें लगभग चार किलोग्राम बैंगन चाहिए। हम उन्हें धोते हैं और काटते हैं, फिर उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं ताकि अतिरिक्त कड़वाहट थोड़ा नीला छोड़ दे। आगे काली मिर्च है।मीठी (दस पीस) और गरमा गरम मिर्च (पाँच पीस), सब्ज़ियों को आधा छल्ले में काट लें। हम भूसी से लहसुन के पांच सिर छीलते हैं और लहसुन से गुजरते हैं। हम त्वचा से दस टमाटर निकालते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कटी हुई काली मिर्च भी पास करते हैं। परिणाम मिर्च और टमाटर का मिश्रण होना चाहिए। हम इसे आग में भेजते हैं और 150 ग्राम सिरका और वनस्पति तेल, साथ ही दो बड़े चम्मच नमक (चम्मच) डालते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को उबालने के बाद, बैंगन और लहसुन डालें, सभी घटकों को लगभग तीस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद, हम सलाद को जार में भरते हैं।

कोरियाई बैंगन

कोरियाई बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक बस अपूरणीय है, यह न केवल हर दिन, बल्कि किसी भी दावत के लिए भी उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए, हमें लगभग दो किलोग्राम बैंगन, थोड़ी मीठी मिर्च (0.5 किलोग्राम) और 300 ग्राम गाजर और प्याज चाहिए। आपको लहसुन का एक सिर और अजमोद का एक गुच्छा भी लेना होगा।

सब्जियां डालने के लिए आपको एक चम्मच पानी, एक चम्मच काली मिर्च, नमक और धनिया, एक गिलास तेल, सिरका (170 ग्राम) लेना होगा।

ब्लू वाले को काट कर तैयार करने की जरूरत है, लगभग दस मिनट तक उबालें (दो लीटर तरल के लिए 4 बड़े चम्मच नमक लें)। सब्जियां थोड़ी अधपकी होनी चाहिए। कोरियाई गाजर पकाने के लिए गाजर को कद्दूकस करके पीस लें। इसके बाद, प्याज को आधा छल्ले के रूप में और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

उबले हुए बैंगन को क्यूब्स में काटिये और लहसुन के साथ मिलाइये औरअजमोद। हम एक तामचीनी कंटेनर में सभी अवयवों को एक साथ मिलाते हैं और भरने को जोड़ते हैं। घोल तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और उसके बाद ही तेल डालना होगा, क्योंकि चीनी और नमक तैलीय तरल पदार्थों में नहीं घुलते हैं।

सब्जियों को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और फिल्म से ढक दें। हम उन्हें कुछ दिनों के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर सलाद को चखना चाहिए। एक बार जब आप उनके स्वाद से संतुष्ट हो जाते हैं, तो सब्जियों को अगले उपयोग तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ऐसा "त्वरित" नुस्खा आपको कम से कम समय में स्वादिष्ट सब्जियां प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कोरियाई नाश्ता

यह नुस्खा सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के लिए एकदम सही है। कोरियाई में बैंगन का सलाद अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और उत्सव की मेज के लिए भी हमेशा काम आएगा।

खाना पकाने के लिए, आपको दस बैंगन, पंद्रह मीठी मिर्च, पांच गाजर और प्याज खरीदने की आवश्यकता है। इसके अलावा, अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होगी: लहसुन का सिर, स्वाद के लिए मसाले, 130 ग्राम सिरका, तीन बड़े चम्मच। एल नमक और चीनी, अजमोद का एक गुच्छा और 120 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जियों को धोकर सुखा लें। हमने नीले रंग को बड़े टुकड़ों में काट दिया और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया। ऊपर से पानी डालें और सब्जियों को बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच सब्जियां तैयार कर लें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, गर्म और बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

खाना पकाने के लिए, एक पैन लें, उसमें तेल डालें और उसे स्टोव पर भेजें। एक-एक करके सब्जियां डालें: प्याज, फिर गाजर औरदोनों प्रकार की मिर्च। सभी सामग्री को मिलाकर लगभग तीन मिनट तक भूनें। हम भीगे हुए बैंगन से पानी निकालते हैं और बाकी सब्जियों में नीले रंग के बैंगन भेजते हैं। पैन में आधा कप तरल डालें, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और द्रव्यमान को उबाल लें। इसके बाद, सामग्री को बहुत कम गर्मी पर तीस मिनट के लिए उबाल लें। फिर सिरका, अजमोद और लहसुन डालें। हम लगभग पंद्रह मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का सलाद जार में बंद। हम उन्हें कवर के नीचे ठंडा करने के लिए भेजते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए खीरा और बैंगन का सलाद

टमाटर सॉस में खीरा और बैंगन से स्वादिष्ट सलाद बनाया जा सकता है. सब्जियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी होती है। बैंगन और खीरे के सलाद को बिना स्वाद बदले तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है।

कटाई के लिए आपको टमाटर, बैंगन और खीरा बराबर मात्रा में लेने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको लगभग 200 ग्राम प्याज, 120 मिलीलीटर तेल, 60 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सब्जी बनाते हैं। हम टमाटर को चार भागों में काटते हैं, पूंछ को हटाते हैं, और उन्हें मांस की चक्की में संसाधित करते हैं। हमने बैंगन और खीरे को क्यूब्स में काट दिया, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। खाना पकाने के लिए, एक बड़ा पैन लें। परिणामस्वरूप टमाटर का गूदा इसमें डालें और आग पर रख दें। कंटेनर में तुरंत सिरका, चीनी और तेल डालें। इसके बाद बारी-बारी से पैन में प्याज और बैंगन डालें। अंतिम द्रव्यमान में डाला जाना हैखीरे सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। सलाद को हमेशा चलाते रहें। इसके बाद, इसे जार और कॉर्क में डाल दें। वर्कपीस को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद जार को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसा ककड़ी और बैंगन का सलाद न केवल परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी अच्छा है।

खीरा और बैंगन का सलाद

सर्दियों की तैयारी के रूप में क्या तैयार किया जा सकता है? खीरे के साथ बैंगन का सलाद सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। रिक्त तैयार करने के लिए, आपको सभी सब्जियों के पांच टुकड़ों की आवश्यकता होगी: खीरे, टमाटर, बैंगन, बल्गेरियाई मिर्च, प्याज। इसके अलावा, आपको वनस्पति तेल (250 मिली), सिरका, चीनी (250 ग्राम), नमक (स्वाद के लिए) की समान मात्रा का स्टॉक करना चाहिए।

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, फिर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और नमक से ढक दिया जाता है। सब्जियों को थोड़ी देर खड़े रहने की जरूरत है ताकि कड़वाहट निकल आए। उसके बाद, नीले रंग को धोने की जरूरत है।

तेल वाली कड़ाही को हम आग पर रख देते हैं, प्याज भुनने पर उसमें डाल देते हैं, मिर्च, खीरे को काट लेते हैं. हम सब्जियों को कड़ाही में भी भेजते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। थोड़ी देर बाद, बैंगन डालें और सलाद को तब तक भूनें जब तक कि थोड़ा नीला रंग पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, चीनी और छिलके वाले टमाटर डालें। जैसे ही टमाटर का रस शुरू हो जाए, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। सबसे महत्वपूर्ण क्षण सिरका के अलावा है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। दुर्भाग्य से, सिरका की मात्रा को सटीक रूप से निर्दिष्ट करना असंभव है,चूंकि बहुत कुछ टमाटर की मिठास और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इसलिए, इस स्तर पर सलाद का स्वाद लेना आवश्यक है ताकि यह समझ सके कि आपने पर्याप्त सिरका एसेंस मिलाया है या नहीं।

अब हम सर्दियों के लिए उबलते बैंगन सलाद को जार में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

मशरूम के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

हम सर्दियों के लिए एक मूल सलाद नुस्खा पेश करते हैं - "बैंगन जैसे मशरूम।" स्वादिष्ट नाश्ता बिना किसी झंझट के जल्दी तैयार हो जाता है। खाना पकाने के लिए, हम कुछ किलोग्राम नीले और डिल का एक गुच्छा खरीदेंगे। इसके अलावा, हमें एक गिलास वनस्पति तेल, सिरका (11 बड़े चम्मच), नमक (4 बड़े चम्मच), कम से कम 2.5 लीटर पानी और लहसुन के एक गिलास से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए, हम एक बड़े, क्षमता वाले सॉस पैन का चयन करेंगे, उसमें पानी डालेंगे, सिरका और नमक डालेंगे। उसके बाद, हमने कंटेनर में आग लगा दी। मेरे बैंगन, त्वचा को हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें (हम मशरूम के साथ सबसे बड़ी समानता प्राप्त करने के लिए त्वचा को काटते हैं)। हम नीले वाले को गर्म नमकीन पानी में भेजते हैं, उबालने के बाद बैंगन को मध्यम आँच पर कम से कम पाँच मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

अगला, पैन को आंच से हटा दें और सामग्री को एक कोलंडर में फेंक दें। नीला पानी निकल जाना चाहिए, इसमें लगभग एक घंटा लगता है।

इस बीच, हम साग काटते हैं और लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। सर्दियों के लिए, लहसुन के साथ बैंगन का सलाद सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है, खासकर जब यह मशरूम जैसा दिखता है। ठन्डे नीले रंग को जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ मिलाएं और तेल डालें। तैयार नाश्ताकांच के जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह डिश मध्यम मसालेदार बनती है और साथ ही इसमें मशरूम का स्वाद भी होता है।

झटपट मसालेदार बैंगन पकाने की विधि

मशरूम पसंद करने वालों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि तैयार क्षुधावर्धक स्वाद में बहुत समान है।

खाना पकाने के लिए हम कम से कम 1.5 किलो बैंगन खरीदेंगे। आपको कुछ प्याज और लहसुन के सिर की भी आवश्यकता होगी। मसाले के तौर पर आप लौंग, काली मिर्च, गरमा गरम, तेज पत्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको सलाद ड्रेसिंग के लिए 2.5 लीटर पानी और वांछित होने पर तेल लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के दौरान, हमें मैरिनेड की आवश्यकता होती है। हम इसे चीनी (2 बड़े चम्मच), सिरका (5 लीटर) और नमक (2.5 बड़े चम्मच) का उपयोग करके तैयार करते हैं।

बैंगन को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें ब्लूबेरी डालें। उबालने के बाद इन्हें और चार मिनट तक उबालें। अगला, हम बैंगन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम नीले टुकड़ों को जार में डालते हैं, कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों की परतें बनाते हैं। हम कंटेनर में मसाले और मसाले डालते हैं। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं। अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक अलग सॉस पैन में, एक लीटर पानी उबालें और उसमें दो बड़े चम्मच चीनी, छह बड़े चम्मच सिरका और 2.5 बड़े चम्मच नमक डालें। नीले जार को जलते हुए अचार के साथ डालें। कंटेनर के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें। परोसते समय वनस्पति तेल डालें। सलाद को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप तैयारी करना चाहते हैंसर्दियों के लिए पकवान, फिर जार को निष्फल करना होगा।

किसी भी स्थिति में, रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के बाद, बैंगन मसाले, जड़ी-बूटियों और डिल की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाते हैं। इसलिए, व्यंजन तैयार करने के कुछ घंटों बाद ही मेज पर परोसा जा सकता है।

पिंकी

हम आपको सर्दियों में बैंगन और गाजर के लिए एक बेहतरीन सलाद रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस तरह के पकवान को "मिन्के स्ट्राइप्स" कहा जाता है। प्यारे नाम के पीछे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। मीठे और खट्टे अचार के साथ नाजुक तली हुई नीली और कुरकुरी गाजर के टुकड़े किसी भी व्यक्ति का दिल जीत लेंगे। यह नुस्खा की सादगी को ध्यान देने योग्य है, इसलिए आप किसी भी चीज से डर नहीं सकते हैं और खाना बनाना शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। एक किलोग्राम नीले रंग के लिए, आपको तीन सौ ग्राम गाजर और दो सौ ग्राम प्याज, लहसुन का एक सिर लेना होगा।

मेरीनेड तैयार करने के लिए, एक गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच नमक (एक बड़ा चम्मच), चीनी (100 ग्राम), वनस्पति तेल (60 ग्राम) और सिरका (130 ग्राम) लें।

खाना पकाने के लिए, हमें क्रस्ट के साथ बैंगन चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है। यदि आप पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, तो आपको बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना होगा और उस पर नीले रंग के टुकड़े डालना होगा। इसके बाद, इसे ओवन में भेजें और कम से कम 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। लेकिन बेकिंग शुरू होने के 15 मिनिट बाद मत भूलियेगा, नीले रंग को दूसरी तरफ पलट दीजिये ताकि वे पक जाएं.

इस बीच, गाजर को धो लें, छील लें और कोरियाई गाजर पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। कटे हुए लहसुन के साथ गाजर मिलाएं। प्याज आधा छल्ले में काटा। हम नीले वाले को ओवन से निकालते हैं औरउन्हें ठंडा होने दें। अब हम सभी सब्जियों को कंटेनरों में परतों में बिछाएंगे - बैंगन, प्याज, लहसुन, गाजर। सामग्री के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें। हम एक सॉस पैन में अचार तैयार करते हैं। सभी अवयवों को मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जार को मैरिनेड से भरें और वर्कपीस को पकने दें। उसके बाद, कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। पकवान को सुंदर नाम "मिन्के व्हेल" मिला, जाहिरा तौर पर, इस कारण से कि जार में सब्जियों को धारियों की तरह परतों में व्यवस्थित किया जाता है।

तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस तरह के सलाद को पेंट्री में भंडारण के लिए भी रखा जा सकता है, लेकिन तब कंटेनरों को निश्चित रूप से निष्फल करना होगा। सामान्य तौर पर, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: आपको 0.5 लीटर जार पर 15 मिनट और लीटर जार पर 20 मिनट बिताने होंगे। इस संस्करण में, सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होता है।