सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन: 3 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में, संरक्षण ने लंबे समय से गृहिणियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। यह आपको सर्दियों में सब्जियों, जामुन और फलों के साथ आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है। लेकिन दैनिक भोजन के विपरीत, परिरक्षण की तैयारी में बहुत कम तरकीबें हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी गुल्लक में अपनी अनूठी और दिलचस्प रेसिपी होती है, जिसका वे लगातार उपयोग करते हैं।

इन्हीं में से एक है "बैंगन विद राइस फॉर द विंटर" सलाद। इस व्यंजन के व्यंजन विविध हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। इस लेख में, हमने सबसे दिलचस्प और तैयार करने में आसान चुना है। प्रस्तुत व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करके अपने परिवार का भी इलाज करें।

टमाटर, बैंगन और चावल का सलाद

यह सलाद तैयार करना आसान है, विस्तृत निर्देशों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• गाजर - 700 ग्राम।
• प्याज - 700 ग्राम।
• टमाटर - 1.3 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• चावल (उबले हुए) - 1.5 कप।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 5बड़ा चम्मच

खाना पकाना

1. सबसे पहले, आपको इस व्यंजन की मुख्य सामग्री - बैंगन करना चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से डालें और छीलें। उसके बाद, पहले से तैयार बैंगन को 2.5 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काट लें।
2. बैंगन पर नमक छिड़कें, 20 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जियों की सारी कड़वाहट बाहर लाने के लिए यह समय काफी है। बसे हुए बैंगन को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
3. हर सब्जी को गोल गोल गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. बाकी सब्जियों को धो लें, छील लें और काट लें: टमाटर छोटे स्लाइस में, प्याज छोटे क्यूब्स में, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. गाजर और प्याज को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, आधा तेल डालें, सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
6. भूरी हुई सब्जियों में टमाटर और बैंगन, नमक और चीनी, साथ ही बचा हुआ वनस्पति तेल मिलाएं। लगभग 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, समय-समय पर सब्जियों को हिलाते रहना याद रखें।
7. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पहले से उबले हुए चावल डालें। हिलाओ।
8. एक और गर्म सलाद पहले से तैयार बाँझ जार में फैलाएं और तुरंत रोल अप करें।
9. एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

चावल के साथ बैंगन: शिमला मिर्च पकाने की विधि

इस रेसिपी में मौजूद शिमला मिर्च सलाद में एक खास स्वाद जोड़ती है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के बाद, आपको बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1.2 किग्रा.
• टमाटर - 600 ग्राम।
• चावल - 1 कप।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• 9% सिरका - 120 मिली।
• गाजर - 300 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 170 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. इस सलाद को बनाने के लिए तुरंत एक कड़ाही या स्टीवन तैयार कर लें। आप कोई और मोटी दीवार वाली कड़ाही ले सकते हैं।
2. धुले हुए बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, खुली मिर्च को बहुत मोटी स्ट्रिप्स में नहीं, प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में, टमाटर को क्यूब्स में और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. तैयार कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, बैंगन के क्यूब्स को स्वादिष्ट ब्लश होने तक भूनें।
4. बाकी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. सब्जी के मिश्रण में उबाल आने दें, धुले हुए चावल और नमक डालें। 40 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें। सावधान रहें कि सलाद न जले।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, आग बंद कर दें, सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक बाँझ कंटेनर में द्रव्यमान को गर्म करें। ढक्कन को रोल करें।
7. जार को उल्टा करके ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

चावल, मशरूम और भरवां मिर्च के साथ बैंगन

यह नुस्खा पिछले दो की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है और इस तरह के सलाद को तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय लगेगा। लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1.6 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम पीली, 1 किलो लाल।
• प्याज - 130 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली.
• टमाटर - 1 किलो।
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• 9% सिरका - 100 मिली.
• ताजा अजवायन - 70 ग्राम।
• लहसुन - 50 ग्राम।
• चावल - 1 कप।
• नींबू - 1/3 टुकड़े

विस्तृत निर्देश

1. प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को कई हिस्सों में काट लें, प्याज़ पर डाल कर हल्का सा भूनें, 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ टमाटर, अच्छी तरह धोए हुए चावल और नींबू का रस डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. पीली मिर्च के डंठल काटकर, बीज निकाल कर, उबलते पानी से छान लें।
4. तैयार मिर्च में चावल और सब्जी का मिश्रण भर दें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. धुली और सूखी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें: बचे हुए टमाटर, बैंगन, लाल मिर्च। इन्हें नरम, ठंडा होने तक बेक करें।
7. पकी हुई सब्जियों को छीलकर छील लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक कड़ाही में डालें, वनस्पति तेल में डालें, सब्जियों से रस निकलने तक उबालें, फिर सिरका और नमक डालें, मिलाएँ, भरवां मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें। चावल के साथ बैंगन, जिसकी रेसिपी सभी गृहणियों के काम आएगी, तैयार है.
8. सलाद को साफ जार में डालें ताकि प्रत्येक कंटेनर में उबली हुई सब्जियों में भरवां मिर्च हो।
9. एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया सावधानी से रखेंसलाद जार को ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।
10. मटके में तब तक पानी डालें जब तक कि जार आधा बंद न हो जाए। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
11. डिब्बों को सावधानी से निकालें और उन्हें ऊपर रोल करें।
12. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। उसके बाद, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बैंगन को चावल के साथ पकाएं, जिसकी रेसिपी स्पष्ट और काफी सरल है, कोई भी गृहिणी, नौसिखिया या अनुभवी, कर सकती है। सब्जियों के मौसम के दौरान संरक्षण पर थोड़ा समय बिताने से आपको जो मुख्य चीज मिलती है, वह है ठंडी सर्दियों की शाम को अपने परिवार के साथ आरामदायक रसोई में गर्मियों की सुगंध और ताजगी। अपने भोजन का आनंद लें!