सर्दियों के लिए सलाद "स्पार्क": सामग्री, व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों में, सभी अच्छी गृहिणियां संरक्षण पद्धति का उपयोग करके सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने के लिए दौड़ पड़ती हैं। ऐसा करने के लिए, वे ठंड के मौसम में अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करते हैं। बहुत बार वे "स्पार्क" को रोल करते हैं - सर्दियों के लिए सलाद, क्योंकि इसमें मसालेदार स्वाद होता है जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे तैयार करना आसान है, इसके अलावा, गर्मियों में सभी आवश्यक घटक हाथ में होते हैं। अक्सर ऐसा मसालेदार व्यंजन सहिजन के साथ तैयार किया जाता है, जो नाजुकता को एक विशेष कड़वाहट देता है। इसके अलावा, यह सलाद विटामिन और संक्रमण की कमी से निपटने में मदद करता है, एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन अगर मसालेदार व्यंजन contraindicated हैं, तो आप सहिजन के बिना कर सकते हैं।

डिश विवरण

सर्दियों के लिए सलाद "स्पार्क" बहुतों द्वारा तैयार किया जाता है। इसमें न केवल सहिजन, बल्कि लहसुन, गर्म मिर्च, चीनी और नमक, साथ ही बैंगन या टमाटर भी शामिल हैं। पकवान काफी मसालेदार होता है। इसे कभी-कभी जोड़ा जाता हैसेब, प्याज और गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां। इस सलाद की कई रेसिपी हैं। लेकिन पहले बुनियादी में महारत हासिल करने की सिफारिश की जाती है, जिसके आधार पर भविष्य में प्रयोग करना संभव होगा। इस क्षुधावर्धक को मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है, बोर्स्च में जोड़ा जाता है, सैंडविच बनाए जाते हैं।

क्लासिक मसालेदार क्षुधावर्धक रेसिपी

सामग्री:

- 5 किलो टमाटर;

- फली में 100 ग्राम गर्म मिर्च;

- 200 ग्राम लहसुन;

- 200 ग्राम चीनी;

- 15 चम्मच चाय नमक;

- 5 बड़े चम्मच टेबल सिरका

टमाटर से सर्दियों के लिए सलाद "स्पार्क" तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, सभी घटकों को तैयार किया जाता है: मांस की चक्की के माध्यम से धोया, साफ और जमीन। प्यूरी द्रव्यमान में सिरका, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। भंडारण के लिए ठंड में भेज दिया। दिलचस्प बात यह है कि इस नुस्खा में सब्जियों के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे सभी विटामिन और लाभकारी घटकों को बरकरार रखते हैं।

बच्चों के लिए हल्की "स्पार्क"

सामग्री:

- 1 किलो टमाटर;

- 1 किलो मीठी मिर्च;

- लहसुन का 1 बड़ा सिर;

- 3 बड़े चम्मच चाय नमक;

इस नुस्खा के अनुसार, "स्पार्क" सलाद, जिसके लिए सामग्री किसी भी दुकान में मिल सकती है, एक नाजुक सुगंध के साथ बहुत कोमल हो जाती है। यह निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा। इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। इसी तरह से तैयार कर लीजियेजैसा कि पहले नुस्खा में है। सभी घटकों को मांस की चक्की में धोया और संसाधित किया जाता है। अच्छी तरह मिलाकर स्टोर करें।

बैंगन की जॉर्जियाई "स्पार्क"

पांच लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

- 6 किलो बैंगन;

- 9 गर्म मिर्च;

- 350 ग्राम छिलके वाला लहसुन;

- 12 शिमला मिर्च;

- 200 ग्राम सिरका;

- 1.5 किलोग्राम टमाटर;

- 0.5 लीटर वनस्पति तेल;

- नमक।

यह बैंगन सलाद "जॉर्जियाई लाइट" मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। इसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी सब्जियों को साफ और धोया जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल किया जाता है। बैंगन को छोटी मोटाई के स्लाइस में काटा जाता है। उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। परिणामी तरल समय के साथ निकल जाता है, और सब्जियों को निचोड़ा जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, सॉस तैयार करें।

सॉस तैयार करना

पके टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है, कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है और धीमी आंच पर पकने के लिए सेट किया जाता है। सॉस में उबाल आने के बाद, इसे नमकीन किया जाता है और सिरका डाला जाता है। द्रव्यमान को पांच मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। बैंगन को परतों में सॉस के साथ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चालीस मिनट के लिए नसबंदी के लिए एक पैन में रखा जाता है। फिर, सर्दियों के लिए सभी मसालेदार सलाद की तरह, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बैंगन और टमाटर की "चिंगारी"

सामग्री:

- 3 किलो युवा बैंगन;

- 3 किलो पके टमाटर;

- 1 किलो मीठी मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- 2 मिर्च मिर्च;

- 100 ग्राम सिरका;

- 100 ग्राम नमक;

- 1 कप वनस्पति तेल;

- 2 कप दानेदार चीनी;

- 1 सेब।

इस रेसिपी के अनुसार "स्पार्क" बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, सर्दियों के लिए सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। टमाटर को धोकर सुखाया जाता है। मिर्च को छीलकर, टमाटर और अन्य सब्जियों (बैंगन को छोड़कर) के साथ, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, कद्दूकस किया हुआ सेब, चीनी और नमक, तेल डाला जाता है। सॉस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और उसमें सिरका डाला जाता है, मिलाया जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है ताकि यह उबल जाए। बैंगन को हलकों में काट दिया जाता है और आधा छल्ले में काट दिया जाता है, सॉस में ले जाया जाता है। धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए सलाद "स्पार्क" कई लोगों द्वारा तैयार किया जाता है। फिर इसे बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

"स्पार्क": झटपट बनने वाली रेसिपी

सामग्री:

- 4 बड़े बैंगन;

- 1 शिमला मिर्च;

- लहसुन की 4 कलियां;

- 1 गर्म मिर्च;

- वनस्पति तेल और नमक;

- 2 टेबल स्पून सिरका।

आलसी आग सलाद उन लोगों के लिए अच्छा है जो एक घंटे में मसालेदार भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। बैंगन पहलेनमक डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फिर उन्हें एक ही बार में तेल में तल लिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई मिनट तक स्टू किया जाता है। एक मीट ग्राइंडर में काली मिर्च और लहसुन पीसें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को एक कंटेनर में रखा जाता है, ड्रेसिंग की एक परत डाल दी जाती है और इसी तरह जब तक सब्जियां खत्म नहीं हो जातीं। पहले ठंडे स्थान पर जोर देने के बाद, उन्हें आधे घंटे में खाना संभव होगा। क्षुधावर्धक को अधिक मसालेदार न बनाने के लिए, लहसुन और काली मिर्च की मात्रा कम कर दी जाती है, पकवान नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। बैंगन में स्वयं कुछ कड़वाहट होती है, जो पूरी तैयारी को एक विशिष्ट स्वाद देती है।

टमाटर, मिर्च और गाजर का क्षुधावर्धक

सामग्री:

- 3.5 किलोग्राम टमाटर;

- 1 किलो गाजर;

- 4 शिमला मिर्च;

- 3 मिर्च मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- अजमोद और डिल;

- 1 कप दानेदार चीनी;

- 1 गिलास सूरजमुखी तेल;

- नमक।

सर्दियों के लिए इस तरह का मसालेदार सलाद बिना बैंगन के बनाया जा सकता है, इसका स्वाद और तीखापन नहीं बदलेगा. भावपूर्ण टमाटर को धोया जाता है, आधा में काट दिया जाता है। मांस की चक्की के साथ गाजर को कद्दूकस किया जाता है या पीस लिया जाता है। सभी मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाता है या बहुत बारीक कटा हुआ होता है। लहसुन को प्रेस से दबाया जाता है, और साग को बारीक काट लिया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और नमकीन के बाद, कम गर्मी पर लगभग पचास मिनट तक पकाने के लिए सेट किया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आप ऑलस्पाइस या अजमोद डाल सकते हैं। तैयार सलाद जार में रखा जाता है औररोल अप।

गर्म सलाद "स्पार्क"

इस व्यंजन में केसर और लहसुन मिलाया जाता है, यह काफी तीखा और गर्म होता है।

सामग्री:

- 1.2 किलोग्राम टमाटर;

- 100 ग्राम लहसुन;

- 250 ग्राम सहिजन की जड़;

- 3 चम्मच चाय चीनी;

- 2 चम्मच सिरका;

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

टमाटर को ब्लैंच करके छिलका हटाकर छलनी से छान कर तैयार किया जाता है। लहसुन बारीक कटा हुआ है, छिलके वाली सहिजन की जड़ को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और मांस की चक्की का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। टमाटर प्यूरी में नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक गर्म किया जाता है. फिर उसमें सिरका, सहिजन और लहसुन डालें। सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और दस मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है, फिर लुढ़काया जाता है। उपयोग करने से पहले रिक्त स्थान को ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। सलाद में सहिजन की उपस्थिति के कारण, सलाद एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। आप वैकल्पिक रूप से कोई भी साग डाल सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

तो इस सलाद में बैंगन या टमाटर शामिल हो सकते हैं। एक विशेष तीखापन के लिए इसमें गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ डाली जाती है। ऐसा मसालेदार व्यंजन किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर इसका उपयोग सूप और बोर्स्ट, साथ ही विभिन्न सैंडविच की तैयारी में किया जाता है।