सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन सलाद की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ फलियां हैं जिनका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे न केवल पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार किया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के संरक्षण भी किए जाते हैं। आज का प्रकाशन सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सब्जी सलाद के लिए सरल, लेकिन बहुत ही रोचक व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन प्रस्तुत करता है।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाए गए संरक्षण में एक समृद्ध सुगंध और सुखद स्वाद है। भविष्य में, इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सूप या स्टॉज के लिए एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो बीन्स।
• 4 बल्ब।
• 3 किलो रसीले टमाटर।
• 200 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल।
• तेज पत्तों की जोड़ी।
• सभी मसाले और काली मिर्च, 10-10 टुकड़े।
• चीनी और नमक (स्वादानुसार)।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन सलाद पकाना शुरू करने से पहले, बीन्स को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और छोड़ दिया जाता हैकम से कम आठ घंटे के लिए। उसके बाद, उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है और यह सब चूल्हे पर भेज दिया जाता है। बीन्स को नमकीन, मीठा, पकाए जाने तक उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, तले हुए प्याज और पिसे हुए टमाटर को मिलाया जाता है। उबले हुए बीन्स और मसाले भी वहां लोड किए जाते हैं। सभी को अच्छी तरह मिला लें और बहुत धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। सर्दियों के लिए सेम और सब्जियों के साथ सलाद को बचाने के लिए, इसे एक निष्फल कंटेनर में अभी भी गर्म रखा जाता है, लुढ़काया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है, और तहखाने में डाल दिया जाता है।

शिमला मिर्च और गाजर के प्रकार

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया ब्लैंक एक सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद और समृद्ध समृद्ध सुगंध है। वह अपने मूल गुणों को खोए बिना पूरी तरह से "ओवरविन्टर" करेगी। इसके अलावा, यह गर्म मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा या सूप के लिए एक अच्छे आधार के रूप में काम करेगा। सेम और सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2.6 किलोग्राम रसदार पके टमाटर।
• 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
• किलो बीन्स।
• चीनी का गिलास।
• एक किलो गाजर और मीठी मिर्च।
• 600 मिलीलीटर वनस्पति तेल (परिष्कृत बेहतर है)।
• चम्मच टेबल सिरका।
• पिसी मिर्च।

धुली हुई सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को मांस की चक्की में पीस लें, और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब वॉल्यूमेट्रिक में संयुक्त हैमोटे तले वाला पैन, जिसमें पहले से ही धुली हुई फलियाँ, नमकीन, मीठा, काली मिर्च, सिरका डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। कम से कम दो घंटे के लिए कम गर्मी पर भविष्य का सलाद तैयार करें, कभी-कभी हलचल करने के लिए आलसी न हों। उसके बाद, गर्म द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है और पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

टमाटर पेस्ट के साथ वैरिएंट

हम आपका ध्यान सेम और सब्जियों के साथ एक और सरल सलाद नुस्खा की ओर आकर्षित करते हैं। यह दिलचस्प है कि इसमें तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है। इसलिए, आपको टमाटर को संसाधित करने में अतिरिक्त समय नहीं लगाना पड़ेगा। इस तरह के संरक्षण पर स्टॉक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो बीन्स और प्याज।
• 150 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 500 ग्राम रसदार गाजर।
• एक दो बड़े चम्मच चीनी।
• 750 मिलीलीटर पीने का पानी।
• 700 ग्राम शिमला मिर्च।
• 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट।
• नमक और मसाले।

धुली हुई फलियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को साफ करने के लिए बदल दिया जाता है और बीन्स को स्टोव पर भेज दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक उबालें।

समय बर्बाद न करने के लिए आप सब्जियां कर सकते हैं। उन्हें छीलकर, धोया जाता है और मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर वे, आधी-अधूरी फलियों के साथ, एक बड़े सॉस पैन में बिछाए जाते हैं, पीने के पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। सेवासर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन सलाद बचाओ, यह अभी भी निष्फल लीटर जार में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, ठंडा होता है, एक कंबल में लपेटा जाता है, और तहखाने में रख दिया जाता है।

बैंगन प्रकार

इस हार्दिक, मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक में एक उज्ज्वल, प्रस्तुत करने योग्य रूप है। इसलिए, इसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम बीन्स।
• 3 बड़ी मांसल मिर्च।
• 750 ग्राम बैंगन।
• गाजर की जोड़ी।
• 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन का एक छोटा सिर।
• 750 मिलीलीटर पानी।
• एक जोड़ी तीखी मिर्च।
• 100 मिलीलीटर रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
• 3 बल्ब।
• 40 मिलीलीटर 9% सिरका।
• नमक और चीनी।

एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर, बीन्स, प्याज के आधे छल्ले और बेल और गर्म मिर्च के स्लाइस डाल दिए जाते हैं। नमकीन पानी में भिगोए हुए बैंगन के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, मसाले, चीनी, वनस्पति तेल और पतला टमाटर का पेस्ट भी वहाँ भेजा जाता है। यह सब कम आँच पर कम से कम आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर एक आम पैन में सिरका डाला जाता है और स्टोव बंद कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए बीन सलाद को सब्जियों के साथ रखने के लिए, इसे एक बाँझ कंटेनर में रखें, इसे रोल करें और ठंडा करें।

मशरूम प्रकार

इस तकनीक का उपयोग करके बनाया गया क्षुधावर्धक गर्म मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। इसे खोए बिना काफी लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता हैमूल्यवान गुण। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक पाउंड सफेद बीन्स।
• 700 ग्राम प्रत्येक गाजर और मशरूम।
• 4 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 किलोग्राम टमाटर।
• ½ कप वनस्पति तेल।
• 1, 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
• ¼ कप 9% सिरका।
• एक जोड़ी काली मिर्च।

सेम और सब्जियों के साथ सलाद को डिब्बाबंद करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, बीन्स को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सुबह उन्हें मध्यम आँच पर उबाला जाता है, और फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

एक बड़े कटोरे में टमाटर, कटी हुई गाजर और कटे हुए मशरूम से बनी प्यूरी को फैलाएं। यह सब नमक, वनस्पति तेल, चीनी, मसालों के साथ पकाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सेम को कुल द्रव्यमान में लोड किया जाता है और एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद सिरका डाला जाता है और आग बंद कर दी जाती है। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन सलाद को रखने के लिए, इसे तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा किए गए कांच के कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

तोरी प्रकार

यह हल्का सलाद लगभग सभी सब्जियों का होता है। इसलिए उनके फिगर को फॉलो करने वालों को भी यह ऑफर किया जा सकता है। जिन लोगों को अधिक वजन होने की समस्या नहीं है, वे इसे किसी भी मीट डिश के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। इस परिरक्षण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी।
• 500 जीआर। मुख्य सामग्री।
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (रिफाइंड अनुशंसित)।
• 700 ग्राम शिमला मिर्च।
• 4 बड़े चम्मचसेंधा नमक।
• 1.5 किलोग्राम रसदार टमाटर।
• 4 बड़े चम्मच। एल सिरका।
• 150 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम लहसुन।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है, जिसमें कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। यह सब स्टोव पर रखा जाता है और कम उबाल लाया जाता है। कटी हुई सब्जियां, उबली हुई फलियाँ और वनस्पति तेल सावधानी से एक बमुश्किल गरारा करने वाले तरल में डुबोए जाते हैं। यह सब लगभग चालीस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबाला जाता है, सिरका की सही मात्रा के साथ डाला जाता है, एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है।

सफेद गोभी के साथ वैरिएंट

यह हार्दिक सलाद सर्दियों में आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, इसलिए देखभाल करने वाली गृहिणियां सर्दियों के लिए इनका स्टॉक करती हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो पके मांसल टमाटर।
• बीन्स के दो गिलास।
• एक किलो गाजर और सफेद पत्ता गोभी।
• तीन कला। सूरजमुखी तेल।
• एक दो किलो प्याज और शिमला मिर्च।
• फर्श कला। टेबल सिरका।
• चीनी और नमक (स्वादानुसार)।

एक गहरे कंटेनर में पिसे हुए टमाटर, कटी हुई सब्जियां, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और रसोई का नमक मिलाएं। यह सब उबाल लेकर लाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। फिर उबले हुए बीन्स और सिरका को बुदबुदाते हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है। यह सब एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है और बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

गर्म मिर्च का प्रकार

हम आपकी पेशकश करते हैंसब्जियों और लाल बीन्स के साथ सलाद के लिए सबसे सरल नुस्खा पर ध्यान दें, जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज का पौंड।
• 900 ग्राम बीन्स।
• गर्म मिर्च (एक दो फली काफी है)।
• 2, 3 किलोग्राम टमाटर।
• चीनी का गिलास।
• 900 ग्राम मीठी मिर्च।
• नमक 3 बड़े चम्मच। एल.
• डेढ़ सेंट। वनस्पति तेल।
• सिरका छोटा चम्मच

प्रक्रिया विवरण

शाम को भीगी हुई फलियों को साफ पानी में उबालकर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पिसा हुआ टमाटर, नमक, चीनी और परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब चूल्हे पर भेजा जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।

फिर, बीन्स को उबलते हुए द्रव्यमान में लोड किया जाता है और एक छोटी सी आग पर उबालना जारी रखता है। और 30 मिनट के बाद, टमाटर के मिश्रण में तली हुई प्याज़, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च भेजी जाती है।

सभी को एक साथ लगभग सवा घंटे तक उबालें। बहुत अंत में, बुदबुदाती सब्जी द्रव्यमान में सिरका का सार डाला जाता है और पांच मिनट के बाद स्टोव बंद कर दिया जाता है। गर्म सलाद को एक बाँझ कंटेनर में रखा जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, एक कंबल के साथ कवर किया जाता है और ठंडा किया जाता है। डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक पेंट्री या तहखाने में जमा कर दिया जाता है।