गोस्ट के अनुसार पेनकेक्स: व्यंजनों, अनुपात, सामग्री और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोस्ट पेनकेक्स, जो कई किंडरगार्टन और स्कूल से याद करते हैं, निश्चित रूप से एक पाक हिट कहा जा सकता है। यह वे हैं जिनके पास एक अजीब स्वाद है, जो किसी भी चीज़ के लिए अतुलनीय है। और कंडेंस्ड मिल्क या सेब जैम के साथ मिलाकर आप इन्हें अंतहीन खा सकते हैं। उनका नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए घटकों की संख्या और उनके अनुपात के स्पष्ट माप की आवश्यकता होती है। यह ठीक GOST की आवश्यकताएं हैं, जिसकी बदौलत यह इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

एक और महत्वपूर्ण विवरण यह है कि खमीर बहुत ताजा होना चाहिए और जल्दी से उठना चाहिए, और आटे और तरल की मात्रा समान होनी चाहिए। इस प्रकार, GOST के अनुसार पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए कुछ धैर्य और देखभाल की आवश्यकता होती है।

मुझे सबसे पहले क्या विचार करना चाहिए?

हर गृहिणी समय-समय पर आश्चर्य करती है कि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए नाश्ते या चाय में क्या पका सकते हैं। और बचपन की याद ताजा करती रसीला पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प होगा। चूंकि इनकी रेसिपी मुश्किल नहीं है, इसलिए इस व्यंजन को नियमित रूप से बनाया जा सकता है। शायद नहीं मिलाएक व्यक्ति जो स्वादिष्ट पेनकेक्स पसंद नहीं करेगा, खासकर जब जाम के साथ जोड़ा जाता है।

उन्हें सही ढंग से पकाने और एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कई विशिष्ट आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है। वे इस तरह दिखते हैं:

• खाना पकाना दो चरणों में किया जाता है।
• रेसिपी में बताए गए घटकों के अनुपात का पालन करना अनिवार्य है। रसोई के पैमाने पर प्रत्येक की मात्रा को मापना सबसे अच्छा है।
• सभी समय की आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। इस तरह की परीक्षा में जल्दबाजी नहीं की जा सकती।

केवल उपरोक्त बातों को ध्यान में रखते हुए, आपको GOST के अनुसार अद्भुत पैनकेक मिलेंगे, जैसे स्कूल में।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी

एक स्कूल कैफेटेरिया की तरह भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम ताजा गीला खमीर;
• 18 ग्राम टेबल सॉल्ट;
• 35 ग्राम दानेदार चीनी;
• 48 ग्राम अंडा;
• 1 लीटर गर्म पानी।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, GOST के अनुसार "स्कूल" पेनकेक्स की तैयारी के लिए, यह आवश्यक है कि घटकों की इस संख्या से विचलित न हों।

क्या स्टेप बाई स्टेप कुकिंग गाइड कैसा दिखता है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह व्यंजन कई चरणों में और सभी निर्दिष्ट अनुपातों के अनुपालन में तैयार किया जाता है। GOST के अनुसार किंडरगार्टन में पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे।

सबसे पहले आप आटा गूंथना शुरू कर दें। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है। पानीगरम किया जाना चाहिए, और फिर उसमें आवश्यक मात्रा में खमीर को भंग कर दिया जाना चाहिए। जब वे पूरी तरह से पानी में फैल जाते हैं, तो मिश्रण में टेबल नमक और चीनी मिला दी जाती है।

परिणामी तरल को बहुत सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि सभी घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं। फिर अंडे को द्रव्यमान में डालें, एक बड़े कांटे से सभी चीजों को हल्के से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए और दस मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही यह समय समाप्त होता है, आटे में मैदा (आवश्यक!) का आटा मिला दिया जाता है। GOST के अनुसार पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, द्रव्यमान को बहुत सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। जब आटा पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए उठने के लिए गर्मी में डालना होगा।

जब यह समय बीत जाए, तो इसे बहुत अच्छी तरह से हिलाना चाहिए और एक और घंटे के लिए उसी स्थिति में उठने के लिए सेट करना चाहिए।

वे कैसे बेक किए जाते हैं

सार्वजनिक खानपान में GOST के अनुसार खमीर पेनकेक्स विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए पैनलों पर बेक किए जाते हैं। घर पर कैसे करें? इस प्रक्रिया के लिए एक मानक फ्राइंग पैन ठीक काम करेगा। आपको बस इसे थोड़े से तेल से चिकना करना है।

फिर आप चमचे या स्कूप की सहायता से आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लें, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक पैन में रखें और धीमी आंच पर तल लें. सबसे पहले आपको उन्हें एक तरफ से 1-2 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर उन्हें पलट दें। उत्पादों को जलने से बचाने के लिए आपको उन्हें कई बार पलटना होगा।

गोस्ट के अनुसार किंडरगार्टन की तरह रसीला पेनकेक्स पाने के लिए, उन्हें तलते समय पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है। जैसे ही उत्पाद तैयार होते हैं, उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या जैम डालें। जो लोग स्कूल कैफेटेरिया के बारे में उदासीन महसूस करना चाहते हैं, उनके लिए सेब जैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कुछ उपयोगी टिप्स

यदि आप सामग्री की सूची को करीब से देखें, तो इस रेसिपी की विशेषता तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है। अंडे सहित बिल्कुल सभी घटकों को ग्राम में दर्शाया गया है। सटीक वजन निर्धारित करने के लिए, अंडे को एक तौले हुए कंटेनर में डालें, इसे पैमाने पर रखें और उत्पाद की आवश्यक मात्रा की गणना करें।

विशेषज्ञ हर एक को तौलकर सामग्री की सही मात्रा पर टिके रहने की सलाह देते हैं।

कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, तैयार आटा बहुत घना है। इसलिए, पैनकेक या पैनकेक बैटर के विपरीत, पैन में डालना आसान नहीं हो सकता है। हो सकता है कि इस द्रव्यमान को चम्मच से निकालना भी मुश्किल हो। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक करछुल या चम्मच फैलाने की सलाह दी जाती है।

ताकि GOST के अनुसार पेनकेक्स का स्वाद पाई की तरह न लगे, उन्हें अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसना बेहतर है। आदर्श विकल्प खट्टे सेब या स्ट्रॉबेरी जैम होंगे।

सरलीकृत होम संस्करण

बेशक, स्कूल में पेनकेक्स की तरह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे तैयार करना कुछ के लिए बहुत परेशानी भरा लग सकता है। इसके अलावा, के लिए गीला खमीरआज खट्टा बनाना हर जगह नहीं बिकता। भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए थोड़ा सरल नुस्खा है जो घर पर बनाना आसान है। स्वाद और स्थिरता में तैयार उत्पाद बचपन से एक ही व्यंजन के समान हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 480ml गर्म पानी;
• 7 ग्राम तत्काल सूखा खमीर (या 14 ग्राम दबाया हुआ);
• 480 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 2/3 सेंट। एल चीनी रेत;
• 1/2 छोटा चम्मच टेबल नमक;
• कोई भी वनस्पति तेल (गंध रहित)।

सरल नुस्खा के अनुसार पैनकेक कैसे बनाएं?

सबसे पहले आपको टेबल नमक, दानेदार चीनी, अंडा और गर्म पानी मिलाना है। व्हिस्क का उपयोग करके, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

एक अलग बाउल में मैदा और खमीर मिला लें। इन सूखी सामग्री को तरल द्रव्यमान में डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाओ, कवर करें और गर्मी में रखें, 45 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से हिलाएं और एक और घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही यह समय बीत जाता है, आप उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कढ़ाई में आटे के टुकड़े डालिये और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलिये.

तैयार उत्पादों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। फिर सर्विंग बाउल में निकाल कर सर्व करें। ऐसे पेनकेक्स को गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या जैम के साथ डाला जा सकता है।

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