मेमने की जीभ कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेमने की जीभ एक बहुत ही विशिष्ट मांस है। कुछ लोग ऐसे भोजन को स्वीकार नहीं करते हैं, दूसरों में यह सबसे परिष्कृत और अनोखा होता है। लेख आपको बताएगा कि मेमने की जीभ कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो। और किस सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

जीभ खट्टा क्रीम और पनीर के फर कोट में

यह स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव की मेज और हर रोज दोनों के लिए एकदम सही है। यह विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मेमने की जीभ की एक जोड़ी, दो बड़े चम्मच आटा, 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और पनीर का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम)। नमक और मसाले भी चाहिए (सूखे सोआ और अजमोद, काली मिर्च)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मेमने के ऑफल से कोई भी व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस बात से शुरू होती है कि उसे ठीक से उबाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जीभ (पहले धोए गए) को एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है और ऊपर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कंटेनर को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। फिर तरल को सूखा जाना चाहिए और उत्पाद को धोया जाना चाहिए। सब कुछ फिर से ठंडे पानी से भर जाता है औरचूल्हे पर रख दिया। जीभ कम से कम 1.5-2 घंटे तक पकती है।

अगला, मेमने की जीभ को धोना चाहिए और ऊपर का छिलका हटा देना चाहिए। फिर लुगदी को स्लाइस में काट दिया जाता है। सॉस मैदा और मलाई से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आपको एक गिलास पानी डालना है और नमक और मसाले डालना है। अंतिम चरण में, खट्टा क्रीम उबलते मिश्रण में जोड़ा जाता है। चटनी तैयार है.

बेकिंग शीट या पैन पर जीभ की एक परत (स्लाइस) रखी जाती है, जिसे खट्टा क्रीम सॉस से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया को ऑफल के अंत तक किया जाता है। फिर सब कुछ उदारतापूर्वक ऊपर से पनीर के साथ छिड़का जाता है और 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

प्याज को गरमागरम परोसें। ताजा जड़ी बूटियों या जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि मेमने की जीभ को कैसे पकाना है और उन्हें किसके साथ परोसना है, तो आपको इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। कई गृहिणियां उससे प्यार करती हैं और उसके बारे में अच्छा बोलती हैं। वे ताजी सब्जियों और पके हुए आलू के साथ एक दावत परोसते हैं।

सलाद

आप इस व्यंजन से स्वादिष्ट और असामान्य सलाद बना सकते हैं। किसी भी घरेलू उत्सव में ऐसी डिश चर्चा में रहेगी।

खाना पकाने के लिए, आपको तीन से चार मेमने की जीभ, एक बड़ी बेल मिर्च, आधा ताजा गाजर और शलजम, स्वाद के लिए हरा प्याज, लेट्यूस के पत्ते (8 टुकड़े), जैतून (पांच बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच सरसों, दो बड़े चम्मच अंगूर का सिरका, 50 मिली जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।

सलाद बनाने की ख़ासियत यह है किकि मेमने की जीभ को छिलके वाली शलजम के साथ उबाला जाना चाहिए। ऐसे में नमक और काली मिर्च डालें।

छिली हुई गाजर और मिर्च को भी उबालना है (काली मिर्च 10 मिनट से ज्यादा नहीं)। सलाद को पकवान पर रखा जाता है, फिर परतों में सब्जियां और पतली स्लाइस के रूप में उबली हुई जीभ। यह सब जैतून का तेल और सिरका की ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। सलाद को जैतून से सजाया जाता है।

इस सलाद के बारे में समीक्षाएं ही अच्छी हैं। कई गृहिणियां इसे खाना बनाना पसंद करती हैं। आखिरकार, पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ है। केवल एक चीज जो परेशान कर सकती है वह है ऑफल तैयार करने की लंबी प्रक्रिया। लेकिन यह इसके लायक है!

मेमने की जीभ कैसे पकाएं: फोटो के साथ नुस्खा

लहसुन की चटनी के साथ परोसे जाने पर सबसे कोमल मांस प्राप्त होता है। पकवान रविवार दोपहर के भोजन के लिए या सामान्य दिन पर तैयार किया जा सकता है। इसे पूरा होने में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

इस नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का ध्यान रखना होगा: ताजी गाजर और 4 मेमने की जीभ। खाना पकाने की प्रक्रिया में आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और मसाले: जायफल लगभग एक चम्मच, एक तेज पत्ता, काली मिर्च (पिसी हुई या मटर), नमक और एक चुटकी मेंहदी। सॉस के लिए आपको चाहिए: लहसुन (दो लौंग), 50-70 ग्राम मक्खन, एक गिलास पानी, नमक और स्वाद के लिए मसाले। पकवान को सजाने के लिए आपको साग और सलाद लेना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मेमने के ऑफल को उबालने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप इसे एक नियमित पैन में कर सकते हैं। पूर्व-भाषाओं को अच्छी तरह से धोने और साफ करने की आवश्यकता हैबाहरी और अतिरिक्त टुकड़े। मेमने के व्यंजनों को नमक के पानी में काली मिर्च के साथ लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा करने की जरूरत है। उत्पाद को एक सौंदर्य उपस्थिति में लाया जाना चाहिए (ऊपरी छील को हटा दें और असमान किनारे काट लें)। फिर उन्हें लगभग 0.5 - 0.7 सेंटीमीटर के व्यास के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है।

मक्खन को कढ़ाई में डाल कर उस पर मांस को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लिया जाता है. फिर पानी को इस स्तर पर डाला जाता है कि वह जीभ को ढक ले। मसाले, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ उत्पाद को स्टू करना आवश्यक है। सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।

पकवान को तब तक पकाते रहना चाहिए जब तक कि पानी आधा न हो जाए। फिर जीभ को हरियाली से सजाया जाता है। इसे चरबी के पत्तों पर भागों में रखा जा सकता है और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है (उबला हुआ, ताजा या ग्रिल किया हुआ)।

ताजा ककड़ी और मेमने की जीभ के साथ सलाद

इस व्यंजन का मुख्य "हाइलाइट" ऑफल, ताजा ककड़ी और उबले हुए आलू का संयोजन है। यह सब एक उज्ज्वल और समृद्ध चटनी से जुड़ा हुआ है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सामग्री: तैयार (उबला और छिलका) मटन जीभ 2 पीसी।, एक उबला हुआ आलू और ताजा खीरा, हरे प्याज का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का अचार खीरा, एक बड़ा चम्मच सरसों, एक गिलास वसा खट्टा क्रीम (25% से अधिक)। और, ज़ाहिर है, मसाले और नमक (स्वाद के लिए)।

मेमने की जीभ कैसे पकाएं: नुस्खा और चरण दर चरण निर्देश

सॉस पहले बनाने की जरूरत है। सरसों को ब्लेंडर में डालना चाहिए। प्याज का सफेद भाग और अचार खीरा। सब कुछ पीस लें और खट्टा क्रीम डालें। सलाद परोसने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेट करें।

सभीसलाद की सामग्री को पतले गोल स्लाइस में काटा जाना चाहिए। सलाद को एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है, जिसके केंद्र में सॉस होना चाहिए। जीभ, आलू और ताजा ककड़ी को एक सर्कल में एक ओवरलैप के साथ बिछाया जाता है। यह प्रस्तुति सभी मेहमानों को हैरान कर देगी। आप सॉस को घटकों के ऊपर भी डाल सकते हैं या प्रत्येक अतिथि को अलग से परोस सकते हैं।

कई रसोइये जानते हैं कि घर पर मेमने की जीभ कैसे बनाई जाती है, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे मूल कैसे बनाया जाए। परिचारिका की समीक्षाओं में, वे कहते हैं कि ऐसा सलाद तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। साथ ही, यह बहुत ही असामान्य दिखता है। सुगंधित चटनी के कारण, सभी अवयवों का स्वाद "असाधारण" लगता है।

एस्पिक

पता नहीं मेमने की जीभ से क्या पकाना है? शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक एस्पिक है। सोवियत काल में, इस पारंपरिक व्यंजन के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी। आजकल ऐसे व्यंजन बहुत कम बनते हैं, क्योंकि इनमें समय लगता है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: मेमने की जीभ के 6 टुकड़े (उबले और ऊपर की परत से छीलकर), एक लीटर चिकन शोरबा, 40 ग्राम जिलेटिन पाउडर और स्वाद के लिए मसाला। उबली हुई गाजर, हरे मटर और अजमोद सजावट के लिए उपयोगी होते हैं।

एक स्वादिष्ट एस्पिक का रहस्य समृद्ध शोरबा है। इसे चिकन की हड्डियों या मांस से प्याज, गाजर और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। फिर एक लीटर ठंडा शोरबा (थोड़ा गर्म) सॉस पैन में डाला जाता है और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। जिलेटिन को घुलना चाहिए और सूज जाना चाहिए। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है।

आगे आपको चाहिएशोरबा को धीमी आग पर रखें और गरम करें (उबालें नहीं)। आपको स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर ठंडा करना है।

इसके अलावा, उबली हुई जीभ को पतले सुंदर टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें जेली वाले सांचों में या बड़े सामान्य रूप में बिछाया जाता है। इसके अलावा सौंदर्य की दृष्टि से, पकवान को मटर, गाजर और अजमोद से सजाया गया है। शोरबा को सावधानी से मोल्ड में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। सहिजन या सरसों के साथ ठंडा परोसें।

जो गृहिणियां मेमने की जीभ को स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानती हैं, वे इस रेसिपी को चुनें। इसे खराब करना लगभग नामुमकिन है, और सभी मेहमानों को यह डिश पसंद आती है।