आसान बीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है। वास्तव में, बीन्स पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और हर कोई अपने स्वाद के लिए एक दिलचस्प व्यंजन चुन सकता है। चूंकि इस उत्पाद में तेज स्वाद और गंध नहीं है, इसलिए यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, बीन्स प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत हैं, यही वजह है कि वे शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हैं।

तैयार ताजी फलियों को आसानी से बंद प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है। आप इसे इस तरह छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप फ्रोजन बीन्स के लिए व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें, जिसके बाद आप उन्हें ताजा के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप बिना फ्रोजन फलियां सूप और स्ट्यू में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि वे तुरंत गर्म तरल में गर्म हो जाती हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद फलियाँ लोकप्रिय हैं और खाने के लिए तैयार बेची जाती हैं।

डिब्बाबंद चर्ड बीन्स

यह शीतकालीन बीन रेसिपी आपको एक हार्दिक और स्वस्थ भोजन प्रदान करती है। चार्ड एक पत्तेदार चुकंदर है, जिसका एक अलग आकार हो सकता है औररंग। इसके अलावा, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और आप कम समय में स्वादिष्ट डिनर बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत है:

• 500 ग्राम चरस;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 1 मध्यम पीला प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• 5 मध्यम लहसुन लौंग, बारीक कटी हुई;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 डिब्बाबंद बीन्स, सूखा और धुला हुआ;
• 1 1/2 कप सब्जी या चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1/3 कप मोटे कटे ताजा इतालवी अजमोद के पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर।

इसे कैसे बनाएं?

यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो 6 कप उबले हुए बीन्स का विकल्प चुनें। बीन्स पकाने की विधि (आप नीचे फोटो में देख सकते हैं) इस प्रकार है। डंठल के सिरों को काट लें और डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक छोटी कटोरी में रखें और अलग रख दें। पत्तों को काट कर अलग रख दें।

एक बड़े भारी तले की कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर तेज़ आँच पर गरम करें। चार्ड डंठल, प्याज और लहसुन, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 8 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पत्ते, बीन्स और शोरबा डालें। पत्तों के गलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। शोरबा को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें और अजमोद और सिरका में हलचल करें।

पनी हुई हरी बीन्स

हरी रेसिपीबीन्स भी व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। इस साधारण व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच (चम्मच) मक्खन;
• 1/2 कप कॉर्न फ्लेक्स, क्रम्बल किया हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच मैदा;
• 1/4 चम्मच चाय नमक;
• 1/4 चम्मच चम्मच;
• 1 चम्मच सूखे प्याज, कीमा बनाया हुआ;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 कप खट्टा क्रीम;
• 4 से 6 कप हरी बीन्स, उबालकर छानी हुई,
• 1 कप कटा हुआ तेज चेडर या इसी तरह का पनीर।

हरी बीन्स कैसे पकाएं?

एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, मकई के गुच्छे में डालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए मक्खन को एक बड़े सॉस पैन में पिघलाएं। आटा, नमक, काली मिर्च, प्याज और चीनी में हिलाओ, गरम करें और बुलबुले दिखाई देने तक हिलाएं। गर्मी कम करें, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें (उबालें नहीं)। शतावरी के साथ मिलाएं। नीचे दी गई रेसिपी इस तरह दिखती है।

मिश्रण को घी लगी बेकिंग डिश में डालें। पनीर और कॉर्नमील मिश्रण के साथ छिड़के। बिना ढके 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

तीन प्रकार की फलियों की डिश

इस दिलचस्प शीतकालीन व्यंजन में दालचीनी के साथ लाल, काले और सफेद फलियां हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद बीन्स के लिए यह नुस्खा लस मुक्त सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देता है, इसलिए इसकीआहार माना जा सकता है। आप सभी की जरूरत है:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद काले, सफेद और लाल बीन्स;
• 1 किलो बीफ;
• 3 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 छोटा पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ;
• 1 छोटी हरी मिर्च, कटी हुई;
• 350 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच लहसुन नमक;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच जीरा
• दालचीनी, स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम।

इसे कैसे करें?

बीफ़ के टुकड़ों को एक बड़े भारी तले के बर्तन में रखें। मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज़ और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम को छोड़कर शेष सामग्री में हिलाओ। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। प्रत्येक परोसने के ऊपर बूंदा बांदी खट्टा क्रीम परोसें। आप चाहें तो इस रेसिपी को धीमी कुकर में बीन्स पकाने के लिए कर सकते हैं।

चावल के साथ लाल बीन्स

बिना अच्छे सॉसेज के इस डिश का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा. इसके अलावा, याद रखें कि ताजी फलियों को धीरे-धीरे पकाने की जरूरत है। यदि आप बहुत अधिक गर्मी के साथ प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं, तो फलियां कभी भी पर्याप्त नरम नहीं होंगी। लाल मिर्च के गुच्छे डालना उचित होगा, लेकिन तभी जब आपको तीखापन पसंद हो। इस लाल बीन रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूखे लाल बीन्स;
• 600-700 ग्राम उबला हुआ स्मोक्ड पोर्कसॉसेज, कटा हुआ;
• 1 कप बारीक कटी गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• ताजा लहसुन की 6 लौंग या 6 चम्मच कीमा बनाया हुआ;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 1 कप चावल;
• चीनी;
• नींबू;
• सफेद सिरका;
• नमक और काली मिर्च।

चावल और सॉसेज के साथ बीन्स पकाना

एक कप चावल को 1 3/4 कप पानी में पकाएं। अलग रख दें।

बीन्स को गर्म पानी में धो लें, फिर छान लें। एक कप बारीक कटी हुई गाजर और पर्याप्त पानी डालकर ब्लेंडर में पीस लें।

मटके को मीडियम बर्नर पर गर्म करें। सॉसेज और 1/2 कप पानी डालें। लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे एक प्लेट में कांटा के साथ चम्मच करें।

सॉसेज से एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में तरल छोड़ दें (आदर्श रूप से एक कड़ाही की जरूरत है), वहां एक तेज पत्ता, कटा हुआ प्याज, लहसुन, 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अब आपका लक्ष्य सुगंधित अवयवों को गर्म करना और सुगंधित तेल प्राप्त करना है।

दो मिनट बाद हिलाएं। अगर आपको लगता है कि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। आगे लाल बीन्स बनाने की विधि इस प्रकार बनानी चाहिए। इस मिश्रण को 5-10 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर से गाजर की प्यूरी, धुली हुई बीन्स और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीन्स पानी को सोख लेगी, इसलिए आपको समय-समय पर थोड़ा सा मिलाना होगा।

मिश्रण को हल्का सा कर लेंउबालना हर 10 मिनट में हिलाएं, लेकिन धीरे से। अन्यथा, आप फलियों के नरम होने पर उन्हें तोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे के बाद, गर्मी बढ़ाएं और सॉसेज डालें। एक और 10 मिनट बीत जाने तक अधिक नमक न डालें। याद रखें कि सॉसेज में हमेशा नमक होता है। 1 छोटा चम्मच सिरका डालकर मसाले को चखें और समायोजित करें। उबालना जारी रखें और हर 10 मिनट में हिलाएं। धीमी उबाल आने के एक घंटे बाद, बीन्स का स्वाद लें। यह कोमल हो जाना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। अब इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं।

अगर आप डिश में मसाला डालना चाहते हैं तो उसमें काली मिर्च के गुच्छे डाल दें। उबले चावल के साथ टॉस करें और परोसें।

जॉर्जियाई व्यंजन - लोबियो

यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बीन्स से बनाया जाता है और आमतौर पर अचार वाली सब्जियों और कॉर्नब्रेड के साथ खाया जाता है। जॉर्जियाई शब्द "लोबियो" का अर्थ है "बीन्स"। लोबियो बीन्स बनाने की कई किस्में और रेसिपी हैं, नीचे क्लासिक संस्करण दिया गया है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूखे लाल बीन्स;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम ताजा हरा धनिया;
• 2 लहसुन की कलियां;
• नमक;
• एक चुटकी सूखा धनिया;
• आधा चम्मच सूखी नीली मेथी;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 70 ग्राम मक्खन।

लोबियो कैसे बनाते हैं?

जॉर्जियाई बीन रेसिपी इस प्रकार है। बीन्स को पकाने से दो घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथार कर डाल दें1.5 लीटर पानी वाले गहरे बर्तन में फलियां, तेज पत्ता और नमक। मध्यम आँच पर बीन्स के नरम होने तक पकाएँ।

ताजा धनिया और प्याज काट लें। एक मोर्टार और मोर्टार में ताजा और सूखा धनिया, नीली मेथी, लहसुन, काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को मूसल से पीस लें। आप तैयार मसाले के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको इतनी स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं मिलेगा।

कटा हुआ प्याज कढ़ाई में गरम तेल में तल लें। उबली हुई फलियों को छान लें, लेकिन बाद में उपयोग करने के लिए 200 मिली को एक अलग कटोरे में रख लें।

बीन्स को लकड़ी के चम्मच से चलाएं। तली हुई प्याज़ और जिस तेल में वे तली हुई थीं, उसके साथ मोर्टार में पिसी हुई सामग्री डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, पूरी तरह से संयुक्त होने तक, सेम उबालने के बाद बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

गर्म कॉर्नब्रेड के साथ परोसें, आदर्श रूप से घर का बना। आप इस डिश को ओवन या ओवन में सिरेमिक बर्तनों में भी बना सकते हैं। इस मामले में, पकवान की मूल सेवा भी संभव है। एक बार जब बीन्स बर्तन में हों, तो एक साधारण कॉर्नमील का आटा बनाएं और उसका ढक्कन बना लें। आटा तैयार होने तक बेक करें, इस रूप में टेबल पर परोसें। आप चिकन सहित किसी भी मांस के अतिरिक्त लोबियो पका सकते हैं। गरमा गरम ही परोसें।

चावल के साथ मसालेदार बीन्स

यह आसान, सस्ता व्यंजन इनके लिए असली लगता हैबड़ी संख्या में मसालों के कारण। यह नुस्खा बीन्स को रात भर भिगोने के लिए कहता है, लेकिन अगर आप ऐसा करना भूल जाते हैं, तो आप उन्हें गर्म सोख के साथ इलाज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में फलियां डालें, 3 सेमी पानी डालें और उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और एक घंटे के लिए गर्म (ठंडा) पानी में छोड़ दें। आप सभी की जरूरत है:

• 500 ग्राम सूखे लाल बीन्स;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 200 ग्राम उबला हुआ, कटा हुआ सॉसेज;
• 1 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च;
• 1 कप कीमा बनाया हुआ पीला प्याज;
• 1 कप कटी हुई अजवाइन;
• 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा अजवायन;
• 2 चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 6 गिलास पानी;
• 4 कप अनसाल्टेड चिकन शोरबा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 कप लंबे दाने बिना पके ब्राउन राइस;
• 1/4 कप कटी हुई ताजी अजवायन की पत्तियां।

मसालेदार बीन्स कैसे पकाएं?

बीन्स को धोकर एक कटोरी पानी में डाल कर 5 सें.मी. ढक कर रख दें। 8 घंटे या रात भर खड़े रहने दें, छान लें।

एक मोटी कढ़ाई या कढ़ाई में तेल गरम करें। सॉसेज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, पैन में प्रदान किए गए रस को छोड़ दें।शिमला मिर्च, प्याज, हरा प्याज, अजवाइन, लहसुन, अजवायन, ऋषि और लाल मिर्च डालें। उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 7 मिनट। बीन्स डालें, पानी डालें, नमक और तेज पत्ता डालें, उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें और बीन्स के नरम होने तक, लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। फिर सॉसेज और चावल डालें, शोरबा में डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएं। आँच से हटाएँ, तेज़ पत्ता हटाएँ और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सूअर का मांस पसलियों के साथ बीन्स

मांस या सॉसेज के साथ बीन्स पकाने की विधि बहुत आम है, क्योंकि ऐसे व्यंजन बहुत संतोषजनक होते हैं। पोर्क पसलियों के साथ बीन्स एक महान शीतकालीन रात्रिभोज है जो अच्छी तरह से गर्म होता है और बहुत ताकत देता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूखी सफेद बीन्स;
• पानी;
• सूअर की पसलियों की 2 परतें;
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ;
• 3 अजवाइन के डंठल, कटे हुए;
• 2 गाजर, कटी हुई;
• नमक;
• 1/2 चम्मच चम्मच;
• 1/2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 800 ग्राम मसले हुए टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1, 5 कप कटे हुए ताजे पालक के पत्ते।

बीन्स को पसलियों से कैसे पकाएं?

सफेद बीन्स की रेसिपी को नरम करके शुरू करना चाहिए। बीन्स को छाँटें और धो लें, एक सॉस पैन में रखें। पानी में डालकर दो मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें।

एक ही बर्तन में सूअर का मांस डाल देंपसलियां (एक-एक करके काट लें), पानी और बीन्स अंतिम चरण में तैयार करें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक आधे घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करके उबाल लें। तैयार मांस को हड्डियों को आसानी से छीलना चाहिए। इस स्तर पर, प्याज, अजवाइन, गाजर, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल डालें। बीन्स के नरम होने तक, एक या दो घंटे के लिए ढककर, उबाल लें। टमाटर और ब्राउन शुगर डालें, एक और 10 मिनट उबालें। परोसने से पहले पालक डालें।

इस डिश को चाहें तो हैम या बेकन के साथ टॉप किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें सब्जियों के साथ ही पैन में जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप हड्डी पर सूअर का मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं, और बाद में हड्डियों को पकवान से हटा सकते हैं। चाहें तो एक मांस छोड़कर पसलियों को भी हड्डियों से मुक्त किया जा सकता है।