चुकंदर बोर्स्ट: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस उत्पाद का उपयोग करने वाले की तुलना में लेंटेन चुकंदर बोर्श बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के सूप को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। जो भी हो, सही तैयारी के साथ, आपको बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स मिलेगा।

लेंटेन बोर्श: फोटो के साथ रेसिपी

आमतौर पर लाल सूप गोमांस की हड्डी पर पकाया जाता है। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं या व्रत रखते हैं तो मांस का बहिष्कार करना चाहिए। इसके बजाय, आपको पकवान में सब्जियां जोड़ने की जरूरत है, और यदि वांछित हो, तो तले हुए मशरूम।

तो, दुबला बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है? एक तस्वीर के साथ नुस्खा अभी आपके ध्यान में प्रस्तुत किया जाएगा।

तो, पकवान के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम चुकंदर - 2 पीसी।;
• ताजा पत्तागोभी - लगभग 200 ग्राम;
• तेज प्याज - बड़े सिरों की एक जोड़ी;
• लवृष्का - एक दो पत्ते;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
• समुद्री नमक और काली मिर्च - इच्छानुसार प्रयोग करें;
• आलू - दो छोटे कंद;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - लगभग 6 बड़े चम्मच।

घटक तैयार करना

स्वादिष्ट लीन बोर्स्ट बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है. लेकिन इससे पहले कि सभी सामग्री गर्मी-उपचार की जाए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। अगला, उन्हें पीसना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। बीट कंद और गाजर को एक बड़े grater पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और आलू और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। जहां तक सफेद गोभी की बात है, इसे सख्त तनों से साफ करके पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

सामग्री का हिस्सा भूनना

बीट्स के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए किसी भी नुस्खा के लिए सुगंधित भूनने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है ताकि मांस के बिना सूप फीका न लगे, लेकिन समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट हो। तलना के रूप में, भूरे रंग की सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें एक साधारण फ्राइंग पैन में तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल गरम करें, और फिर कटा हुआ प्याज (कड़वा) और कसा हुआ गाजर डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें पारदर्शी होने तक तला जाना चाहिए। अंत में, पासरोव्का को मसाले और साइट्रिक एसिड के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। भविष्य में, इसे एक तरफ रख देना चाहिए और सूप के लगभग तैयार होने पर ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

पहला कोर्स चूल्हे पर पकाना

सब्जियों को भूनने के बाद, आपको सीधे लाल सूप पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बर्तन लें और उसमें 2/3 पीने का पानी भर दें। अगला, आपको इसे अधिकतम आग पर लगाने की आवश्यकता है।और जल्दी से उबाल लें। इसी समय, अजवायन और ताजी पत्तागोभी की कुछ पत्तियों को तरल में उतारा जाना चाहिए।

उबालने के बाद आग कम कर देनी चाहिए और पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। व्यंजन की सामग्री को घंटे के लिए अधिमानतः पकाएं। भविष्य में, गोभी में कसा हुआ बीट जोड़ा जाना चाहिए, साथ ही स्वाद के लिए नमक भी। एक और आधे घंटे के बाद, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालना चाहिए। इस रचना में सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस दौरान, सभी घटक नरम हो जाने चाहिए, और पकवान लाल हो जाना चाहिए।

अंतिम चरण

बीट्स के साथ लीन बोर्स्ट लगभग तैयार होने के बाद, पहले से तैयार सभी फ्राइंग को बाहर रखना आवश्यक है। चमचे से सामग्री मिलाने के बाद, उन्हें 3 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर ढक्कन को कसकर बंद करके आग बुझा देना चाहिए। इस रूप में, पहले पकवान को लगभग घंटे के लिए अलग रखने की सिफारिश की जाती है।

खाने की मेज पर पहला कोर्स कैसे परोसा जाना चाहिए?

बीट्स के साथ लीन बोर्स्ट तैयार करके और इसे कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे रखकर, आप सुरक्षित रूप से टेबल पर पहला कोर्स सर्व कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूप को प्लेटों (गहरी) में डालना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो इसमें ताजा कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। साग के अलावा, इस तरह के पकवान को गहरे या सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ-साथ मोटी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आप ग्रेट लेंट का पालन करते हैं, तो इन सामग्रियों को मना करना बेहतर है।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में लीन बोर्स्ट बनाएं

आज, लगभग हर कोईगृहिणियों के पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा रसोई सहायक होता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल सभी प्रकार के पेस्ट्री, मुख्य व्यंजन और अनाज, बल्कि स्वादिष्ट समृद्ध सूप भी आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। धीमी कुकर में बोर्स्ट काफी स्वादिष्ट होता है। इसकी उचित तैयारी के लिए, आपको एक फ्राइंग और स्टूइंग मोड की आवश्यकता होगी।

तो, मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बीटरूट छोटा - 2 पीसी।;
• सौरेक्राट - पूरा गिलास;
• मसालेदार प्याज - 1 सिर;
• लवृष्का - एक दो पत्ते;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग;
• समुद्री नमक और काली मिर्च - इच्छानुसार प्रयोग करें;
• आलू - दो छोटे कंद;
• सिरका 6% - एक दो छोटे चम्मच;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन ले सकते हैं) - लगभग 200 ग्राम;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - लगभग 6 बड़े चम्मच।

घटक तैयार करना

मशरूम के साथ लेंटन बोर्स्ट लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि एक समान पकवान, लेकिन एक स्टोव की मदद से। पहले आपको सभी घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर और छीलकर रखना चाहिए। गाजर और चुकंदर के कंदों को एक बड़े कद्दूकस पर पीसना होगा। जहां तक प्याज और आलू की बात है, उन्हें क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

सब्जियों को संसाधित करने के अलावा ताजा मशरूम भी तैयार करना चाहिए। हमने छोटे मशरूम का उपयोग करने का फैसला किया। उन्हें धोया जाना चाहिए और स्ट्रॉ या क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। तैयार करना भी आवश्यक है औरखट्टी गोभी। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो इसे पहले ठंडे पानी में धोकर एक छलनी में जोर से हिलाना चाहिए।

मशरूम तलना

एक धीमी कुकर में लेंटन बोर्स्ट विशेष रूप से सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसे तले हुए मशरूम के साथ पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के कटोरे में, गंधहीन वनस्पति तेल को गर्म करना आवश्यक है, और फिर ताजा मशरूम डालें। व्यंजन से सभी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, उत्पाद को थोड़ा लाल होने तक (उसी नाम के मोड में) तला जाना चाहिए। भविष्य में, इसमें कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ना आवश्यक है। सभी सामग्री को एक साथ 17-20 मिनट तक (ढक्कन बंद करके) पकाना चाहिए। इसी समय, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करने की सलाह दी जाती है। भविष्य में भुट्टे को अलग प्याले में डालकर ठंडा कर लेना चाहिए.

चुकंदर पकाने की प्रक्रिया

दुबले बीट्स के साथ बोर्स्च को उज्जवल और समृद्ध बनाने के लिए, सब्जी के लाल कंदों को पहले से ही उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उसी कंटेनर में रखा जाना चाहिए जहां मशरूम हाल ही में तला हुआ था। शमन मोड सेट करने के बाद, कसा हुआ बीट्स को आधे घंटे तक पकाना चाहिए। उसी समय, इसे समय-समय पर एक बड़े चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है। अंत में, उत्पाद में 6% टेबल सिरका मिलाया जाना चाहिए। सब्जी को अलग प्याले में डालने के बाद, आपको इसके ठंडा होने का इंतजार करना होगा.

धीमे कुकर में लाल सूप पकाना

जब तक चुकंदर ठंडा हो रहा है, आपको बाकी सामग्री को पकाना शुरू कर देना चाहिए। के लिएऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर का कटोरा पानी से भरा होना चाहिए (निशान तक), और फिर इसमें अजमोद और सौकरकूट की पत्तियां डालें। इस रचना में, सामग्री को घंटे के लिए स्टू मोड में पकाया जाना चाहिए। अगला, आपको उनमें आलू के क्यूब्स और पहले से तैयार बीट्स जोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, सामग्री को स्वाद के लिए मसालों के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है।

सब्जियों के साथ सूप को आधे घंटे तक पकाएं। इस दौरान सभी अवयव नरम हो जाने चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से तले हुए मशरूम को प्याज और गाजर के साथ शोरबा में डालना आवश्यक है। सूप में कटी हुई लहसुन की कलियां भी डाल दें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें उसी मोड में एक और 3-4 मिनट के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। मल्टी कूकर को बंद करने के बाद, उसका ढक्कन एक और घंटे के लिए नहीं खोलना चाहिए।

टेबल पर लाल सूप की उचित सेवा

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर लीन बोर्स्ट पकाना मुश्किल नहीं है। वहीं, स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से मांस से बनी डिश से कमतर नहीं है.

खाने की मेज पर घर का बना बोर्स्ट परोसने की सलाह दी जाती है, साथ ही ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी। यदि आप ग्रेट लेंट का पालन नहीं करते हैं, तो आप इसमें मेयोनेज़ या ताज़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

सारांशित करें

अब आप जानते हैं कि चूल्हे और धीमी कुकर में लीन बोर्स्ट कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां एक नुस्खा के अनुसार ऐसा सूप नहीं बनाती हैं, लेकिन अपने विवेक पर। कुछ इसमें सौकरकूट और ताजी पत्तागोभी दोनों मिलाते हैं, अन्य नहीं।आलू का उपयोग किया जाता है, और फिर भी अन्य गाजर और चुकंदर को कद्दूकस नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें भूसे के रूप में काटते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आप लाल सूप तैयार करने के लिए कोई भी विकल्प चुनें, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होगा। अपने भोजन का आनंद लें!