खुबानी मार्शमैलो रेसिपी घर पर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना मार्शमैलो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ मिठाई है जिसे विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। इसमें पेक्टिन, फाइबर और विटामिन होते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिया भी खुबानी से मार्शमैलो बना सकता है। खुबानी मार्शमैलो में एक सुंदर रंग और स्वादिष्ट सुगंध होती है। इसके अलावा, यह स्वाद में बहुत मीठा होता है, इसलिए इसे बनाते समय आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं! खूबानी मार्शमॉलो के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें। घर पर ऐसी मिठाई बनाना मुश्किल नहीं होगा।

टिप्स

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान दें:

1. उच्च गुणवत्ता वाले मार्शमैलो के लिए खुबानी को केवल पके हुए ही लेना चाहिए। कच्चे फलों (थोड़ी मात्रा में भी) का उपयोग करते समय, तैयार उत्पाद कड़वा हो जाएगा।
2. खुबानी को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए।
3. आप खुबानी मार्शमैलो को ताजे फलों से और गर्मी उपचार के बाद दोनों से बना सकते हैं।
4. फल बहुत मीठे हैं तो मिठाई बनाने के लिए चीनी ना डालेंआवश्यक।
5. मार्शमैलो को घर पर ड्राफ्ट में, ओवन में, धीमी कुकर में या ड्रायर में सुखाने की सलाह दी जाती है।
6. अगर मार्शमैलो बनाने के लिए मैश किए हुए आलू लिए जाते हैं, तो इसे बहुत कम आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।

भंडारण के तरीके

रेडी-मेड मार्शमैलो को ठंडे स्थान पर, ढक्कन वाले जार में या छोटी ट्रे में रखना चाहिए। यदि मार्शमैलो को लंबे समय तक संग्रहीत करने का इरादा है, तो इसे धातु के ढक्कन वाले जार में रोल किया जाना चाहिए।

खुबानी मार्शमैलो रेसिपी

मार्शमैलो को एक पुराने नुस्खे के अनुसार तैयार करने पर विचार करते हैं। सबसे पहले आपको मैश किए हुए खुबानी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पके खुबानी लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, बीज हटा दें। फलों को एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें - दो बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम फल की दर से। अगर खुबानी मीठी है, तो चीनी को छोड़ा जा सकता है। परिणामी मिश्रण को धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए। उबलने में कई घंटे लग सकते हैं।

तैयार प्यूरी को एक चलनी के माध्यम से पास करें, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसे पहले कैलक्लाइंड चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि आप एक कुरकुरा खुबानी मार्शमैलो प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्यूरी को 0.5 सेमी की परत में बिछाया जाना चाहिए, एक नरम और अधिक नाजुक बनावट के लिए - 1 सेमी मोटी। मार्शमैलो को सुखाने के लिए बेकिंग शीट को धूप में रखें। जब यह थोड़ा सूख जाए तो इसे कागज से निकाल कर लकड़ी के बोर्ड पर रख दें। कई बार सुखाएंदिन। अंतिम परिणाम एक घने, गैर-चिपचिपा खुबानी मार्शमैलो है। इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस रोल किया जा सकता है।

खुबानी मार्शमैलो घर पर

चलो एक मार्शमैलो तैयार करते हैं जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत पके खुबानी और किसी भी हल्के शहद (बबूल, तिपतिया घास, लिंडेन या ब्लैकबेरी) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको फलों को धोना है, उनमें से बीज निकालना है और खुबानी से प्यूरी बनाना है। स्वादानुसार शहद डालें।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म से ढके बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। शीर्ष पर धुंध के साथ कवर करें (मार्शमैलो के संपर्क से बचें) और सूखने के लिए सेट करें। इस उद्देश्य के लिए, आप गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, या आप मार्शमैलो को धूप में सुखा सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में खुबानी मार्शमैलो

इस मार्शमैलो के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

सबसे पहले खुबानी को धोकर भागों में बांटना चाहिए। फलों को एक कटोरे में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें, फिर आँच से हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। इस द्रव्यमान में, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर आप इसमें एक गिलास पानी डालें, बाकी चीनी डालें और दालचीनी और एसिड डालें। द्रव्यमान फिर से होने तक खाना बनाना जारी रखेंमोटा। तैयार उत्पाद को चर्मपत्र कागज की शीट पर फैलाएं और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं, इस प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगेंगे।

धीमी कुकर में पेस्टिला

धीमी कुकर में खूबानी मार्शमॉलो तैयार करना दो चरणों में होगा - जैम पकाना और मार्शमैलो को सुखाना। जाम के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम खुबानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी लेना चाहिए और इसे धीमी कुकर में डालना चाहिए, इसे "बेकिंग" मोड पर रखें और ढक्कन को बंद किए बिना एक घंटे तक पकाएं। जब द्रव्यमान आधा हो जाए, तो इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे से हटा दें और यदि आवश्यक हो, तो एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने के बाद, द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर में वापस रखें। 1 घंटे के लिए उसी मोड में बेक करें, फिर चर्मपत्र पर रखें और सुखाएं। यदि वांछित है, तो कुचल अखरोट या अन्य नट्स को मार्शमैलो में जोड़ा जा सकता है। एक तैयार मिठाई को टुकड़ों में काटा जा सकता है और नारियल के गुच्छे या पाउडर चीनी में रोल किया जा सकता है।

ओवन में पेस्टिला

मार्शमॉलो को ओवन में सुखाने में ताजी हवा की तुलना में धूप में बहुत कम समय लगता है। मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, हम ताजे धुले हुए खुबानी लेते हैं। फलों को कम मात्रा में पानी में लगभग दस मिनट तक उबाला जा सकता है या उबलते पानी में ब्लांच किया जा सकता है। हम तैयार मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं और इसे कम गर्मी पर रखते हैं, लगातार चलाते हुए पकाते हैं जब तक कि द्रव्यमान डेढ़ से दो गुना कम न हो जाए। हम तैयार बेकिंग शीट पर 2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ प्यूरी फैलाते हैं और ओवन में डालते हैं, 60-70 डिग्री के तापमान तक गरम करते हैं। अगर नहींइस तापमान के साथ ओवन, आप इसे सबसे कम तापमान वाले पारंपरिक ओवन में रख सकते हैं और मार्शमैलो को दरवाजा खोलकर सुखा सकते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे, मार्शमैलो को नियमित रूप से पलट देना चाहिए, इसे कागज से अलग करना चाहिए।

मिठाइयों को सजाने के लिए आप मार्शमैलो भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बहुत पके हुए खुबानी लेने की जरूरत है, उन्हें छीलकर, बीज हटा दें और एक ब्लेंडर में काट लें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक पतली परत रखें और पेस्ट्री ब्रश के साथ चिकना करें। मार्शमैलो के पारभासी होने तक ओवन में सुखाएं। इस मार्शमैलो को कागज के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है, और मार्शमैलो का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जाता है।

बादाम रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• बादाम - 0.2 किलो;
• थोड़ी सी दालचीनी।

पहला कदम है खुबानी को धोकर उसके बीज निकालना, ब्लेंडर में काट लें। तैयार मैश किए हुए आलू को धीमी आंच पर रखें, उबाले नहीं, बल्कि चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें दानेदार चीनी, पिसे हुए बादाम, दालचीनी डालें। द्रव्यमान को आधे से कम करने के लिए उतनी देर तक पकाएं। हम तैयार प्यूरी को चर्मपत्र के साथ एक शीट पर 2 सेंटीमीटर मोटी फैलाते हैं और इसे 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।