गैराज वाइन: रचना, स्वाद, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"गेराज वाइन" - लगभग होममेड वाइन के समान ही लगता है। लेकिन ये मौलिक रूप से अलग अवधारणाएं हैं। आखिरकार, अपने दम पर बनाया गया पेय कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, इसकी उत्पादन तकनीक वाइनरी में इस्तेमाल होने वाली तकनीक से बहुत दूर है। अधिक दिलचस्प परिस्थितियों में, मूल रूप से रहस्यमय ब्रांड की पहली प्रति प्राप्त की गई थी। इसकी उत्पादन तकनीक औद्योगिक उत्पादन से अलग नहीं है, इसके अलावा, इसे विशेष उपकरण और पेशेवर वाइनमेकर के बिना नहीं बनाया जा सकता है।

फिर गैरेज क्यों? इसमें क्या खास है अगर इस श्रेणी की कुछ वाइन की कीमत एक हजार डॉलर से है? वैसे घरेलू उत्पादकों के पास भी ऐसे पेय होते हैं। ये ब्लैक सी गैरेज वाइन हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपको इन पेय के इतिहास को जानने में दिलचस्पी होगी, जो नीचे उल्लिखित है।

ऐतिहासिक तथ्य

गेराज वाइनमेकिंग को एक कारण से कहा जाता है। आखिरकार, यह वहाँ था कि पहली बोतल का उत्पादन किया गया था। यह सब 1991 में शुरू हुआ था। फ्रांसीसी जीन-ल्यूक थेवेनिन के पास एक छोटा दाख की बारी थी, और वह वास्तव में अपनी खुद की शराब का उत्पादन करना चाहता था। लेकिन इस उद्यमी विजेता के पास पैसा थाज़रा सा। इसलिए उन्होंने कम से कम उपकरण खरीदे और इसे अपने गैरेज में स्थापित किया।

उनका पहला जत्था डेढ़ हजार बोतल का था। शराब का नाम "चेटो वैलेन्ड्रो" रखा गया था। एक चमत्कार हुआ - पेय न केवल योग्य निकला, यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता का निकला। प्रसिद्ध आलोचक रॉबर्ट पार्कर ने उनके बारे में सकारात्मक बात की। इस आकलन ने कलेक्टरों और पारखी लोगों में पेय के प्रति रुचि जगाई। कुछ ही दिनों में, गैरेज वाइन बहुत लोकप्रिय हो गई।

उत्पादन कहाँ होता है

इस छोटी वाइनरी की सफलता ने अन्य निर्माताओं को भी प्रेरित किया है। कई दाख की बारी के मालिकों ने छोटे बैचों में सिग्नेचर वाइन का उत्पादन शुरू किया। बेशक, सबसे पहले गैरेज वाइनमेकिंग की लोकप्रियता केवल फ्रांस में गति प्राप्त करने लगी। लेकिन फिर यह जर्मनी, इटली आदि में पहुंच गया। और अंत में, यह हमारी विशाल मातृभूमि में आया। गैराज वाइन का उत्पादन अब क्रास्नोडार क्षेत्र में किया जा रहा है।

सामान्य तौर पर, इस समय दुनिया के हर देश में इस श्रेणी के पेय का उत्पादन किया जाता है, केवल अपवाद "शुष्क कानून" वाली शक्तियां हैं।

एक मानक गैरेज वाइनरी सालाना लगभग बीस हजार बोतलों का उत्पादन करने में सक्षम है, लेकिन कंपनियां जानबूझकर उत्पादन कम कर रही हैं। उनमें से कुछ सौ लीटर से अधिक का उत्पादन नहीं करते हैं, लेकिन पेय वास्तव में अनन्य हो जाता है। अन्यथा, ऐसी वाइनरी को "माइक्रो-क्यूवी" कहा जाता है। फ्रेंच से, "क्यूवी" शब्द का अनुवाद "किण्वन वैट" के रूप में किया गया है।

वे लेखक की मदिरा क्यों बनाते हैं

कई गैरेजवाइनरी केवल लाभ के लिए काम करती हैं। वास्तव में, इस तरह के मादक पेय के साथ-साथ डिजाइनर वस्तुओं की कुछ स्थितियाँ कम मात्रा में उत्पादित की जाती हैं, और उनकी कीमत बहुत अधिक होती है।

कुछ वाइनमेकर सिर्फ अपने शिल्प से प्यार करते हैं, उनके लिए हर सफल प्रयोग ताजी हवा के झोंके की तरह होता है। इन लोगों में जैक्स टिएनपोंट भी शामिल हैं। उन्हें, थेवेनिन की तरह, इस प्रकार के वाइनमेकिंग के संस्थापकों में से एक माना जाता है। इसका मुख्य मोती एक अद्वितीय लेखक की प्रति माना जाता है - चेटो ले पिन। उन्होंने इसे गैरेज में नहीं बनाया था, लेकिन उन्होंने कम से कम उपकरण का इस्तेमाल किया था। लक्ष्य लाभ नहीं था, और पेय प्यार से बनाया गया था, यही वजह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। इस हिसाब से इसकी कीमत काफी ज्यादा है।

नकारात्मक पक्ष

गैरेज विंटर्स प्रयोग करने के लिए बाध्य नहीं हैं। यही कारण है कि ऐसे खेतों में अक्सर अद्वितीय, नायाब नमूने पैदा होते हैं। कुछ जानकारों का तर्क है कि ऐसी वाइनरी में पेय का उत्पादन होता है जो बड़े और विश्व-प्रसिद्ध खेतों के उत्पादों को पीछे छोड़ देता है।

एक और बात: एक बड़े कारखाने की तुलना में एक छोटे गैरेज उत्पादन को नियंत्रित करना बहुत आसान है।

बेशक, बड़ी वाइनरी उत्पादन प्रक्रिया की पूरी निगरानी करती हैं और कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल की अनुमति नहीं देती हैं। लेकिन बेल की देखभाल यथासंभव सावधानी से करना संभव है, प्रेस को भेजने से पहले, बेरी द्वारा पूरी फसल को केवल छोटे खेतों में ही देखा जा सकता है। यहां, हर विवरण पर अत्यधिक ध्यान दिया जाता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने वाले कारखाने,वे इसे वहन नहीं कर सकते।

कुछ संशयवादियों का तर्क है कि गैरेज वाइन उस क्षेत्र के उत्साह पर कब्जा नहीं करता है जहां अंगूर उगते हैं। कोई भी मजबूत ओकी स्वाद के बारे में शिकायत करता है जो इस तथ्य से आता है कि पेय नए बैरल में वृद्ध है। लेकिन हर कोई इन दोनों कारकों को नुकसान नहीं मानता, कई लोग कहते हैं कि यह पेय का आकर्षण है। लेकिन स्वाद को लेकर कोई विवाद नहीं है। इसलिए बेहतर है कि आप स्वयं प्रयास करें और निर्णय लें कि ये प्लसस हैं या माइनस।

छोटे खेतों के नुकसान

मुख्य नुकसान यह है कि एक अच्छे परिणाम को दोहराना लगभग असंभव है। यदि शराब मूल और मांग में निकली, तो इसका मतलब यह नहीं है कि अगला बैच वही निकलेगा।

बड़ी वाइनरी में, उत्पादन प्रक्रिया अधिक मानकीकृत होती है, इसलिए परिणाम को दोहराना बहुत आसान होता है।

अधिकांश गैरेज वाइन की शेल्फ लाइफ कम होती है। हां, और उनके पास शायद ही कभी जोखिम की संभावना होती है। ज्यादातर, ये पेय युवा नशे में होते हैं। तो यह संभावना नहीं है कि इस प्रकार की शराब की कोई बोतल एक महंगे संग्रह को सजाएगी। आखिरकार, ऐसी जगहों पर पेय कई सालों तक पड़ा रहता है। यही कारण है कि कलेक्टरों को गैरेज वाइनमेकिंग में कोई दिलचस्पी नहीं है।

नुकसान में कीमत शामिल है। हमारी राजधानी के रेस्तरां में, गैरेज वाइन की कीमत कम से कम पांच सौ डॉलर है। हालांकि अक्सर इनकी कीमत एक हजार से ज्यादा हो जाती है।

वाइन फ़ार्म "सेमिगोरी"

अंगूर के बागों वाली संपत्ति अनापा और नोवोरोस्सिय्स्क के बीच स्थित है। ये हैपरिवार की छुट्टी के लिए बढ़िया जगह। यहाँ एक बढ़िया रेस्टोरेंट है जिसे शैटॉ की तरह सजाया गया है। मनोरम खिड़कियों के माध्यम से असाधारण दृश्य को निहारते हुए, मेज पर भोजन करना बहुत सुखद है। आरामदायक चखने का कमरा हमेशा आगंतुकों के लिए खुला रहता है। सुंदर परिदृश्य से घिरे झूले के रूप में एक बेंच पर बैठकर, आप हमेशा सेमीगॉरी गैरेज वाइन आज़मा सकते हैं।

जो लोग पारिस्थितिक पर्यटन और कृषि पर्यटन से प्यार करते हैं, वे इस जगह से अविश्वसनीय रूप से प्रसन्न हैं। एस्टेट के क्षेत्र में एक छोटा सुरम्य तालाब है। यह सीधे पेड़ों की हरियाली में दब जाता है, जिसके नीचे आरामदेह गज़ेबोस छिपे होते हैं।

दूसरी मंजिल पर दो इको-रूम हैं। उनकी असामान्यता यह है कि उनके पास असली फूस की छत है। यह अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करता है - ताजी हवा इसके माध्यम से पूरी तरह से गुजरती है। इसके अलावा, छत रात की ठंड से अच्छी तरह से रक्षा करती है और दिन की गर्मी को अंदर नहीं जाने देती है। संपत्ति "सेमिगोरी" के गैरेज वाइन को भवन के नीचे स्थित दो तहखानों में संग्रहीत किया जाता है। सिंगल-वेरिएटल ड्रिंक्स की श्रेणी से, आप मिश्रित पेय से कैबरनेट सॉविनन या सॉविनन ब्लैंक जैसे कोशिश कर सकते हैं - मेर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, ट्रिपल ब्लेंड से - मर्लोट, शिराज, कैबरनेट सॉविनन।

एक्सक्लूसिव ड्रिंक्स को चखने के अलावा, एस्टेट में समय बिताना आपको एक अविस्मरणीय छुट्टी का अनुभव देगा। यह एक अविश्वसनीय जगह है जहां आप न केवल असली लेखक की मदिरा का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि पूरे परिवार के साथ भ्रमण पर भी जा सकते हैं।