रूबर्ब जैम है बचपन का लाजवाब स्वाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग शायद जानते हैं कि सर्दियों की लंबी शामों में बैठना कितना सुखद होता है, एक कप सुगंधित चाय के साथ टीवी देखना और असामान्य रूप से स्वादिष्ट जैम खाना, जो दूर के बचपन की याद दिलाता है। मेरी पाक नोटबुक में एक अद्भुत नुस्खा है जो मुझे अपनी माँ से मिला है। यह नींबू के साथ एक प्रकार का फल जाम है। हर कोई इस तरह की विनम्रता तैयार कर सकता है, क्योंकि आप बिना किसी परेशानी के रूबर्ब उगा सकते हैं, और खरीदना कोई समस्या नहीं है। और जैम न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि बहुत स्वस्थ और व्यावहारिक भी होता है।

स्वस्थ जाम

हमें ठंड के मौसम में एक असामान्य जाम याद आता है, जो अक्सर सर्दी और संक्रामक रोगों के साथ होता है। रूबर्ब में एस्कॉर्बिक, मैलिक एसिड, रुटिन, पेक्टिन पदार्थ होते हैं, जो सफलतापूर्वक शरद ऋतु की बीमारियों का सामना करते हैं, पूरे जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और त्वचा के लिए अच्छे होते हैं (शुरुआती झुर्रियों के गठन को रोकते हैं)। तभी हमें पेंट्री से रूबर्ब जैम की महक आती है, जिसके लाभ स्पष्ट और निर्विवाद हैं।

पौधे की विशिष्टता

रूबर्ब कोई आसान उत्पाद नहीं है।सबसे अधिक बार, इसके पेटीओल्स का उपयोग पाई के लिए कॉम्पोट और फिलिंग बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन इस सबसे उपयोगी पौधे का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। स्वादिष्ट सूप, वेजिटेबल स्टॉज, विटामिन सलाद, मीट डिश के लिए साइड डिश, सॉस, डेसर्ट - ये इस अनोखे पौधे की संभावनाएं हैं। लेकिन पसंदीदा अभी भी जेली और एक प्रकार का फल जाम है। इस रूप में, इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, और फिर सभी सर्दियों में आप अपने आप को दावत दे सकते हैं और अपने दोस्तों का इलाज कर सकते हैं। इस चमत्कार को कैसे तैयार करें?

रूबर्ब जैम पकाना

भोजन के लिए केवल युवा रवाबी का उपयोग किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट है और एंटोनोव सेब जैसा दिखता है। पुराने पेटीओल्स अनुपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें ऑक्सालिक एसिड का प्रभुत्व होता है, जिसकी मानव शरीर में अधिक मात्रा में उपस्थिति अवांछनीय है। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 1.5 किलो रूबर्ब डंठल लेने की जरूरत है, उन्हें ऊपर की त्वचा से छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और रात भर चीनी (1300 ग्राम) के साथ कवर करें।

चूंकि पौधे में काफी पानी है, सुबह तक सारी चीनी पिघल जाएगी, रुबर्ब रस छोड़ देगा, और हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। चाशनी को छान लें और उबाल लें, इस प्रक्रिया में चाशनी से झाग निकालना आवश्यक है। इसके बाद, रबड़ी को गर्म चाशनी के साथ डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं। गर्मी से निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। यह क्रिया तीन बार करनी होगी। दूसरी और तीसरी बार हम रूबर्ब जैम को थोड़ी देर और पकाते हैं, प्रत्येक में लगभग 20 मिनट। इतने लंबे ताप उपचार के साथ, रूबर्ब अपने विटामिन और स्वाद गुणों को बरकरार रखता है। तीसरा पकाते समयएक बार जाम में, 1 किलो रूबर्ब - 1 नींबू पर आधारित एक नींबू डालें। साइट्रस को गूदे से छीलकर, कद्दूकस किया हुआ, निचोड़ा हुआ रस निकालना चाहिए। तैयार गर्म रूबर्ब जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें, लपेटें और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

और सर्दियों में सुगन्धित व्यंजनों का घड़ा खोलकर आप स्वयं अनूठे स्वाद का आनंद उठा सकते हैं और अपने मित्रों का उपचार कर सकते हैं। थोड़े खट्टेपन के साथ चाशनी में भिगोए हुए रूबर्ब के नाजुक छोटे टुकड़े मिठाई प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।