क्रीम ब्रूली मिठाई: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Creme brulee फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मिठाई है। यह विनम्रता एक असामान्य कस्टर्ड है जो एक असामान्य कारमेल क्रस्ट से ढका हुआ है। एक नियम के रूप में, फलों और जामुनों के साथ एक परिष्कृत मिठाई को ठंडा परोसा जाता है। पारंपरिक creme brulee दुनिया के लगभग सभी प्रतिष्ठित रेस्तरां में पेश किया जाता है। और इसकी कुशल तैयारी पेशेवर कौशल की निशानी है और किसी भी रसोइया के गौरव का कारण है।

सच है, हमारे देश में creme brulee डेज़र्ट की रेसिपी, किसी कारण से, लोकप्रिय नहीं है, लेकिन कुछ ही लोग इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं। हालांकि वास्तव में यह उत्तम विनम्रता प्रशंसा की पात्र है और निश्चित रूप से असली पेटू के लिए अपील करेगी। यदि आपके पास एक दिन पहले एक गंभीर कार्यक्रम की योजना है या आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य उपचार के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक साधारण क्रीम ब्रूली रेसिपी को लेना सुनिश्चित करें। घर पर इस व्यंजन को बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

विवरण

वास्तव में, क्रीम ब्रूली की तुलना में अधिक नाजुक और परिष्कृत मिठाई की कल्पना करना कठिन है। यह फ्रेंच ट्रीट पारंपरिक रूप से अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले, वास्तविक क्रीम बनाई जाती है, और फिर इसे छोटे मोल्डों में वितरित किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।यदि आपकी रसोई में लंबे समय से सुगंधित वेनिला फली है, तो creme brulee बिल्कुल स्वादिष्ट है जहाँ यह एक विशेष स्थान के योग्य है।

क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई की एक विशेषता कारमेल क्रस्ट है, जो नाजुक कस्टर्ड के साथ एक असामान्य विपरीत संयोजन बनाता है। विनम्रता को बड़े रूपों में कभी नहीं परोसा जाता है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि इसकी बनावट इतनी नाजुक है कि इसे सावधानीपूर्वक रवैया की जरूरत है। इसके अलावा, कारमेल के फटने पर होने वाली क्रंच क्रीम ब्रूली की एक अनूठी विशेषता है और इसे हर उस व्यक्ति द्वारा अनुभव किया जाना चाहिए जो इस पाक निर्माण की कोशिश करता है।

उपलब्ध बनाने के लिए उत्पाद

यह कहा जाना चाहिए कि प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई का रहस्य विदेशी उत्पादों के उपयोग में नहीं, बल्कि कुशल तैयारी में है। एक चरण-दर-चरण creme brulee नुस्खा आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 300ml भारी क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• वेनिला पॉड।

सामग्री की संकेतित मात्रा आपके मुंह में पिघलने वाली मिठाई की 4 सर्विंग्स बनाती है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। इसके अलावा, क्रीम को ठंडा होने में कुछ समय लगेगा।

इस मिठाई के लिए आपको केवल जर्दी चाहिए, ताकि आप किसी अन्य व्यंजन के लिए सफेद का उपयोग कर सकें।

खाना पकाने की विशेषताएं

गृहिणियों के सामने पहला सवाल होता है कि "कुरकुरे कैसे बनें"मिठाई पर कारमेल क्रस्ट?"। कई निर्माण विधियां हैं, जिनमें से सबसे अच्छा एक विशेष खाना पकाने वाले बर्नर का उपयोग माना जाता है। इसके आयाम इतने छोटे हैं कि वे आपको विवरण के लिए प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, ऐसे एक उपकरण शायद ही हर रसोई में पाया जा सकता है। और बर्नर खरीदना केवल क्रीम ब्रूली बनाने के लिए महंगा है।

दूसरी विधि में तथाकथित ज्वलन शामिल है। क्रीम पर चीनी को शराब के साथ छिड़का जाना चाहिए और आग लगानी चाहिए - दहन के दौरान, क्रिस्टल स्वयं कारमेल में बदल जाएंगे। हालांकि, हर परिचारिका अपनी रसोई में आग से काम करने के लिए सहमत नहीं होगी। इसीलिए क्रस्ट बनाने की तीसरी विधि को सबसे सुलभ और सुरक्षित माना जाता है। यह इस तथ्य में शामिल है कि मिठाई को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और कुछ ही मिनटों के लिए ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए "ग्रिल" फ़ंक्शन का चयन करना सबसे अच्छा है।

स्वादिष्टता के मुख्य घटक के रूप में - क्रीम, इसके साथ सब कुछ काफी सरल है। निर्माण प्रक्रिया में, केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - इसे ओवन में न सुखाएं और लगातार बेकिंग की निगरानी करें। अन्यथा, विनम्रता बहुत कठिन हो सकती है या बस कर्ल हो सकती है। लेकिन, स्पष्ट जटिलता के बावजूद, कम से कम एक बार creme brulee नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, यह मिठाई इसके लायक है। इसे एक बार चखने के बाद, आप हमेशा के लिए इस व्यंजन के अनूठे स्वाद और सुगंध के प्यार में पड़ जाएंगे।

क्लासिक क्रीम ब्रूली रेसिपी

योल्क्सप्रोटीन से अलग करके, उनमें आधा गिलास चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर की न्यूनतम गति से पहले फेंटना शुरू करें। फिर गति बढ़ाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक प्रोसेस करें। नतीजतन, आपको एक स्थिर फोम के साथ एक रसीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास चीनी भी डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर इन्हें उबाल लें। फिर वनीला बीन के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पतली धारा में तैयार मिश्रण को फेंटे हुए यॉल्क्स में डालें, जबकि द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएं। फिर इसे एक छलनी से छान लें और इसे छोटे बेकिंग टिन में बांट दें। अब इन्हें आधे गर्म पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें - ओवन में पानी का स्नान बनाने के लिए यह आवश्यक है। इस रूप में, डिश को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। मिठाई की तत्परता को दृष्टि से निर्धारित किया जा सकता है: बीच मोटा रहना चाहिए, लेकिन जेली की तरह थोड़ा कांपना चाहिए।

क्रेम ब्रूली को ओवन से बाहर निकालते हुए, इसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान मिठाई पूरी तरह गाढ़ी हो जाएगी।

कारमेल क्रस्ट बनाना

चिल्ड क्रीम को चीनी के साथ छिड़कें और अधिकतम 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। आमतौर पर, यह समय रेत को कैरामेलाइज़ करने के लिए पर्याप्त होता है। वैसे चीनी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह मिठाई के ऊपर से पूरी तरह से ढक जाए। वितरणओवन से एक ट्रीट, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सांचों को ठंडे पानी में रखना सबसे अच्छा है ताकि कारमेल जल्दी से गाढ़ा हो जाए। इस पर, नुस्खा के अनुसार क्रीम ब्रूली की तैयारी को समाप्त माना जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी उत्कृष्ट पाक कृति बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

सबमिशन और क्लीयरेंस

यदि आप अभी भी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट क्रीम ब्रूली बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि इसे सजाना भी उतना ही महत्वपूर्ण कदम है। यदि आप इसे कांच के सांचों में सेंकते हैं तो यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगती है। और विनम्रता के स्वाद को बेहतर बनाने और इसकी प्रस्तुति को और अधिक रोचक बनाने के लिए, अपने स्वाद के लिए किसी भी जामुन को तल पर रखें: अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या करंट।

इसके अलावा, आप तैयार मिठाई को पुदीने की टहनी और फलों के स्लाइस से सजा सकते हैं। बहुत सारे असामान्य डिजाइन विचार आपको एक फोटो के साथ एक क्रीम ब्रूली रेसिपी भी बताएंगे।