नौगाट के बारे में सब कुछ: नुस्खा, पकाने की विधि, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नौगट पसंदीदा मिठाइयों में से एक है, जिसका उपयोग मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरने के रूप में और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है। नौगट के लिए इस नुस्खा में पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों और बहुत बड़ी संख्या में पागल का उपयोग शामिल है। हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो खुद से बनी मिठाइयाँ पसंद करते हैं। हम आपको घर पर नौगट रेसिपी के बारे में बताएंगे और इसकी तैयारी के रहस्यों को साझा करेंगे।

नौगाट के बारे में

मीठा चिपचिपा द्रव्यमान - सच्चे मीठे दाँत का एक पसंदीदा व्यंजन - इसका नाम लैटिन शब्द नक्स से लिया गया है, जिसका अर्थ अनुवाद में "अखरोट" है। और यह नाम काफी उचित है, क्योंकि नट्स लगभग इस मिठाई का आधार हैं। पारंपरिक नूगट रेसिपी, जो छह सदियों से भी पहले हमारे पास आई थी, उसमें शहद, भुने हुए हेज़लनट्स या अखरोट (कभी-कभी बादाम), और अंडे का सफेद भाग शामिल हैं। मिठाई की संरचना या तो हल्की और हवादार या कठोर हो सकती है। अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिएइसमें वेनिला, दालचीनी, सिट्रस जेस्ट और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

आज नूगा मूंगफली, चॉकलेट, सूखे मेवे और कई अन्य सामग्री से बनाया जाता है, और सामान्य तौर पर, नौगट नुस्खा थोड़ा अलग हो गया है। उदाहरण के लिए, "मार्स" या "स्निकर्स" जैसे चॉकलेट बार में भी नूगट होता है। केवल अब इसकी आधुनिक संरचना में कॉर्न सिरप, जिलेटिन और स्टार्च शामिल हैं, जो वास्तविक नुस्खा के बिल्कुल विपरीत है। लेकिन सोवियत संघ के दिनों में, अलमारियों पर आप टॉफ़ी नौगट पा सकते थे, टुकड़ों में काटकर चर्मपत्र में पैक कर सकते थे।

उपस्थिति का इतिहास

यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि किस देश को नौगट का जन्मस्थान माना जाता है। एक स्रोत के अनुसार, यह मध्य पूर्व, अर्थात् ईरान है। आखिरकार, अभी भी एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा है जो जितना संभव हो सके नूगट के समान है, जो इसके निर्माण के इतिहास से कई शताब्दियों पहले का है। लेकिन इटालियंस को इस मिठाई के निर्माण की किंवदंती पर गर्व है। यह कहता है कि नौगट के लिए नुस्खा का आविष्कार एक पेस्ट्री शेफ द्वारा किया गया था, जिसने 1441 में हुई ड्यूक फ्रांसेस्को स्फोर्ज़ा के साथ मारिया विस्कोन्टी की शादी के अवसर पर एक केक तैयार किया था। नूगट ने टोरोन टॉवर के साथ उच्च और भारी केक की कई परतों के बीच एक प्रकार की ग्लूइंग के रूप में कार्य किया। और तब से, इटालियंस अभी भी नूगट को "टॉरॉन" या "टरॉन" कहते हैं।

घर पर नौगट की रेसिपी

नौगाट बनाने की स्वतंत्र प्रक्रिया काफी कठिन और मध्यम परेशानी वाली होती है। इसके अलावा, हर कोई पहली कोशिश में इसे पकाने में सफल नहीं होता है।

तो आप घर पर नूगट कैसे बनाते हैं? इस व्यंजन के दो मुख्य प्रकार हैं - सफेद और गहरा। पहले में अधिक रसीला और नाजुक संरचना होती है, जिसे अंडे की सफेदी और शहद से बनाया जाता है। दूसरे प्रकार के नौगट में कारमेलाइज्ड चीनी का आधार होता है, जिसके कारण एक गहरा रंग प्राप्त होता है। पारंपरिक अखरोट नूगट के लिए नुस्खा पर विचार करें।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 100ml पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 600 ग्राम नट्स;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

एक सॉस पैन में चीनी, शहद और पानी मिलाकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए डालें। द्रव्यमान का तापमान 170 डिग्री तक लाना आवश्यक है। सुविधा के लिए, रसोई थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब चाशनी तैयार हो रही हो, तो अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटना शुरू करें। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी-शहद की चाशनी में प्रोटीन डालें। तब तक फेंटें जब तक कि बेस पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं, फिर मिक्सर को बंद कर दें और नट्स को तेजी से गाढ़ा होने वाले द्रव्यमान में मिलाएं। भुने हुए बादाम, काजू या हेज़लनट्स का प्रयोग करें। तैयार द्रव्यमान को पहले से तैयार और तेल से सना हुआ रूप में डालें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

उपयोगी गुण

नौगट के लाभों पर तभी चर्चा की जानी चाहिए, जब मिष्ठान रंगों, स्वादों और परिरक्षकों के उपयोग के बिना प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया हो। उदाहरण के लिए, शहद और अंडे की सफेदी से बना सफेद नौगट प्रोटीन, एंजाइम, विटामिन, फलों के एसिड, खनिज और का एक उत्कृष्ट स्रोत है।अमीनो अम्ल। यहां तक कि एक बच्चे के साथ भी ऐसी मिठास का व्यवहार काफी शांति से किया जा सकता है (बशर्ते उसे शहद से एलर्जी न हो)। कार्बोहाइड्रेट की अपनी उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, नूगट सक्रिय करता है और मूड में सुधार करता है। जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए जरूरी भी है। एक कप चाय के साथ इस मिठाई के कुछ टुकड़े निश्चित रूप से थकान को दूर करेंगे और व्यस्त दिन के दौरान ताकत बढ़ाएंगे।

नुकसान

नौगट में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होने के बावजूद इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें। जब आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो सबसे पहले आपके दांतों को नुकसान पहुंचता है। ब्रश करने के बाद भी दांतों के बीच जमा होने वाली उच्च चीनी सामग्री के कारण, नूगट गुहाओं के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है।

नौगाट के बारे में एक और महत्वपूर्ण तथ्य इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक) है। इस मिठाई के अत्यधिक सेवन से मोटापे और पाचन तंत्र के रोगों का खतरा होता है। डिस्बैक्टीरियोसिस, त्वचा कोशिकाओं की त्वरित उम्र बढ़ने, मुँहासे - यह सब शरीर में उच्च चीनी सामग्री के कारण भी होता है। और मिठाइयों के लगातार सेवन से अग्न्याशय पर भार बढ़ जाता है, जो बदले में मधुमेह को भड़काता है। इसलिए हर चीज में अनुपात की भावना रखनी चाहिए।

समापन में

इस लेख में हमने आपके साथ पारंपरिक नौगट नुस्खा साझा किया है। इसे पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों को खुश करें। अद्वितीय व्यंजनों को बनाने के लिए प्रयोग करने और अपनी सामग्री जोड़ने से डरो मत। कोको, सूखे मेवे,चॉकलेट के टुकड़े और यहां तक कि बिस्कुट, कैंडीड फल - यह और भी बहुत कुछ आपके लेखक के घर के बने नौगट का हिस्सा बन सकता है।