पंच: घर पर अल्कोहलिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमें यह अजीब लग सकता है कि "पंच" शब्द की व्युत्पत्ति हिंदी से हुई है। इस पेय के इतिहास को समझने पर सब कुछ स्पष्ट हो जाता है। सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में, ग्रेट ब्रिटेन ने भारत पर आक्रमण किया। इसलिए ब्रिटिश सेना स्थानीय व्यंजनों के "चिप्स" से परिचित हो गई। उनमें से "पंच" था। भारतीय भाषा में इस शब्द का अर्थ है "पाँच"। इस पेय में कितनी सामग्री है: पानी, शराब, फलों का रस, स्वीटनर (चीनी या शहद) और मसाले। अंग्रेजों ने "पंच" शब्द को "पंच" में बदल दिया, लेकिन इस प्राचीन भारतीय पेय में अपना कुछ भी लाया। सबसे पहले, मादक घटक एले, ब्रांडी, कम अक्सर शराब था। लेकिन 1655 से, अंग्रेजों द्वारा जमैका पर कब्जा करने के बाद, रम मुख्य घटक (क्लासिक नुस्खा में) बन गया है। अंग्रेजों ने पूरे यूरोप में पेय को लोकप्रिय बनाया। बसने वालों के लिए धन्यवाद, वह उत्तरी अमेरिका में जाना जाने लगा। घर पर पंच बनाने के कुछ टिप्स के लिए आगे पढ़ें। मादक नुस्खा एक क्लासिक तक सीमित नहीं है। सामग्री को बदलकर, आप अंतहीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पंच बनाने के मूल नियम

आज इसी नाम सेएक कॉकटेल का अर्थ है जिसमें फलों का रस शामिल है। इसके अलावा, पेय शराब के साथ और इसके बिना, गर्म और ठंडा हो सकता है। पानी के बजाय, आप चाय (जो इसे ग्रोग के समान बनाती है), दूध या कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। पेय की ताकत को कॉन्यैक, रम, या, "हल्का विकल्प", शैंपेन या सूखी शराब के रूप में जोड़कर नियंत्रित किया जाता है। हम बर्फ के टुकड़े ठंडे गर्मी के पंच में डालते हैं। क्लासिक नुस्खा में न केवल शराब की उच्च डिग्री शामिल है, बल्कि पेय का तापमान भी शामिल है। लेकिन ध्यान रखें कि जब साठ डिग्री से ऊपर गरम किया जाता है, तो रम या कॉन्यैक का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदल सकता है।

लेकिन मसाले गर्म वातावरण में अपने गुणों को अधिक पूरी तरह से प्रकट करते हैं। इसलिए, उन्हें गर्मियों के घूंसे में अधिक जोड़ा जाता है, सर्दियों के लिए कम। यह विशेष रूप से लौंग के साथ ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसकी तेज सुगंध कॉकटेल के नाजुक स्वाद को डूब सकती है।

पंच क्लासिक: डार्क जमैका रम रेसिपी

सबसे पहले हम चाशनी बनाते हैं। इसे थोड़े से पानी में उबालना बेहतर है, ताकि बाद में आप पेय की वांछित ताकत और मिठास को समायोजित कर सकें। जब चीनी या शहद पानी में पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी उबलने लगे तो मसाले डालें। क्लासिक संस्करण में, यह एक चुटकी दालचीनी, एक लौंग और जायफल है - चाकू की नोक पर। हम सॉस पैन को एक और मिनट के लिए आग पर रखते हैं ताकि मसाले "खुले" हों। डार्क जमैका या बारबाडोस रम (एक सौ मिलीलीटर) आधे नींबू के रस से पतला होता है। फ्लेवर्ड सिरप डालें - जितना आपको ठीक लगे। गर्म पंच को मोटी दीवारों वाले गिलास में डालें ताकि आपके हाथ न जलें। कर सकनागिलास को किसी भी कॉकटेल फल - अनानास, संतरा या नींबू के स्लाइस से सजाएं।

चॉकलेट पंच

इसे बनाना आसान है। हम चॉकलेट के 100 ग्राम बार (गहरा और बिना भराव के) को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और उबला हुआ पानी (आधा लीटर) डालते हैं। चीनी डालो - लगभग 200 ग्राम। हम एक छोटी सी आग पर गरम करते हैं। जब चीनी के क्रिस्टल घुल जाते हैं और चॉकलेट पिघल जाती है, तो एक लीटर रेड टेबल वाइन (या संगरिया) और एक गिलास कॉन्यैक डालें। हिलाते हुए, 60-70 डिग्री के तापमान पर लाएं। चीनी मिट्टी के बरतन मग में पंच डालो। नुस्खा मादक है, और यहां तक कि बहुत, क्योंकि हम रस के बजाय रेड वाइन या संगरिया का उपयोग करते हैं। चॉकलेट यहां मसालों की भूमिका निभाती है। कॉकटेल के गर्म और आरामदायक स्वाद को थोड़ा ताज़ा करने के लिए, आप कॉन्यैक चेरी या संतरे का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

ग्रॉग के करीबी रिश्तेदार

ये लो एल्कोहल वाला पंच है। रोमा केवल एक चौथाई गिलास लेकर वहां जाती है। पंच और ग्रोग के बीच एक रेखा खींचना मुश्किल है - एक पेय, जिसका मुख्य घटक चाय है। इस तरह के कॉकटेल पूरी तरह से गर्म होते हैं, टोन अप करते हैं और आपकी प्यास बुझाते हैं। और गर्म पंच, जिसका नुस्खा यहां दिया गया है, भी संतृप्त है - आखिरकार, इसके लिए 2-3 अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। हम चाय की पत्ती बनाते हैं - आधा लीटर। इस बीच, आधे छिलके वाले नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, रास्ते में से बीज निकाल दें। हम एक सॉस पैन में गूदा डालते हैं, चाय की पत्तियां डालते हैं, वेनिला चीनी का एक बैग और (वैकल्पिक रूप से) एक चुटकी दालचीनी डालते हैं। ढक्कन के नीचे, चाय को उबाल लें, फिर एक छलनी से छान लें। जर्दी150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पीस लें। चाय को थोड़ा ठंडा करें और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम सॉस पैन को पानी के स्नान में डालते हैं और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं। फिर से 70 डिग्री तक ठंडा करें और रम में डालें।

उग्र पंच

शराब की रेसिपी बताती है कि आप इस ड्रिंक को सीधे मेहमानों के सामने बनाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया मनोरंजक है, और तमाशा शानदार है। एक कंटेनर के रूप में, आप फोंड्यू पॉट का उपयोग कर सकते हैं। शराब की एक बोतल, एक गिलास पानी, एक गिलास कॉन्यैक और वोदका डालें। हम एक और 50 ग्राम दानेदार चीनी सो जाते हैं। हम इस सारे राक्षसी मिश्रण को आग पर रख देते हैं और इसे लगभग 70 डिग्री तक गर्म कर देते हैं। एक गहरी प्लेट में रिफाइंड चीनी के क्यूब्स डालें - एक सौ ग्राम। उन्हें थोड़ी मात्रा में वोदका डालें और आग लगा दें। जैसे ही क्यूब्स ब्राउन हो जाते हैं, हम प्लेट को फोंड्यू पॉट में जलती हुई चीनी के साथ टिप देते हैं। फिर पंच को मग में डालें।

काली बिल्ली

यह होममेड पंच रेसिपी पांच मिनट में बन सकती है। हम प्राकृतिक कॉफी को एक सीज़वे (दो छोटे कप के लिए) में काढ़ा करने के लिए डालते हैं। आप इसमें एक चुटकी इलायची या जायफल मिला सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। एक कप में दो अंडे की जर्दी को एक बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ पीस लें। डार्क रम जोड़ें - 70 मिलीलीटर। जब कॉफी तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्यालों में पंच डालें। गर्मागर्म स्वाद लें, बेहतर होगा कि किसी मिठाई के साथ।

साइट्रस पंच

सूखी सफेद शराब की बोतल मेंसाइट्रस का रस निचोड़ें। यह एक अंगूर और चार कीनू, या संतरे और नींबू के दो टुकड़े हो सकते हैं। एक शब्द में, खट्टे और मीठे फलों का मिश्रण। तरल में 250 ग्राम चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक मसाले के रूप में जो पंच का स्वाद लेना चाहिए, अल्कोहल नुस्खा एक या दो लौंग का उपयोग करने की सलाह देता है। आप नीचे से लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं। इस तरल को लगभग एक घंटे तक पकने दें। उसके बाद, हम ज़ेस्ट और लौंग निकालते हैं, और पेय को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। गर्मी से निकालें और एक लीटर गर्म पानी और एक बोतल (0.5 लीटर) रम डालें।

पंच दूध

एक लीटर दूध उबालें, इसमें 120 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए - 70 डिग्री तक - यह शराब में डालने का समय है। यह पंच रम के साथ है। नुस्खा इसे कॉन्यैक के साथ जोड़ने की सलाह देता है। दोनों मादक पेय का आधा गिलास लेना सबसे अच्छा है। हिलाओ और लम्बे गिलासों में डालो। प्रत्येक गिलास कसा हुआ जायफल के साथ "पाउडर" होना चाहिए।

ग्लास

कॉफी पंच बनाने का तरीका हम पहले ही बता चुके हैं। नुस्खा "अल्कोहलिक कोल्ड ग्लास" इसका ग्रीष्मकालीन संस्करण है। गर्म से पकाने में अधिक समय लगता है। हम कद्दूकस किए हुए संतरे या लेमन जेस्ट के साथ मीठी कॉफी बनाते हैं और इसे ठंडा करते हैं। फिर हम स्वाद के लिए अरेबिका को खट्टे रस के साथ पतला करते हैं। हम शराब भी डालते हैं। यह शराब (महिलाओं के लिए), कॉन्यैक या रम (पुरुषों के लिए) हो सकती है। पेय को लम्बे गिलास में छान लें। तीन से चार ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर में फेंट लें। हम एक चम्मच रसीले से फैलाते हैंपेय के ऊपर झाग।

पीपुल्स पंच

यद्यपि यह पेय अंग्रेजों की बदौलत यूरोप में प्रसिद्ध हो गया, रूस में आम लोग लंबे समय से कुछ इसी तरह का लाड़ प्यार करते रहे हैं। मास्लेनित्सा पर, लोक उत्सवों के दौरान, सेब साइडर को बड़ी कड़ाही में बनाया जाता था, इसमें शहद, क्रैनबेरी या रास्पबेरी फल पेय मिलाया जाता था। लेकिन यह "सेब पंच" नुस्खा ठंडा पीने की सलाह देता है। इसका आधार साइडर हो सकता है। तब पेय मजबूत होगा। लेकिन बिना गूदे के सेब के रस पर आधारित एक पंच भी स्वादिष्ट निकलेगा। हम एक लीटर साइडर लेते हैं, इसे किसी भी शराब या कॉन्यैक के आधा गिलास के साथ मिलाते हैं, स्वाद के लिए चीनी मिलाते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं और फ्रिज में रख दें।

क्रिसमस पंच

इस छुट्टी पर हम आमतौर पर शैंपेन के साथ मिलते हैं। लेकिन, झंकार की आवाज के लिए एक गिलास पीने के बाद, हम इस बारे में सोचते हैं कि अधूरी बोतल का क्या किया जाए। और आप शैंपेन से पंच बना सकते हैं। नुस्खा हमें पेय के लिए दो विकल्प देता है - गर्म और ठंडा। लेकिन शैंपेन को गर्म नहीं किया जा सकता। इसलिए, हम ऐसा करते हैं: कॉन्यैक के साथ नींबू के बड़े छल्ले डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। एक सौ ग्राम चीनी को मिनरल वाटर के साथ डालें और उबाल लें। साढ़े तीन सौ ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, नींबू डालें। फिर से धीमी आग लगा दें। 70 डिग्री तक गरम करें और गिलास में डालें। चश्मा दो तिहाई भरा होना चाहिए। और बाकी में शैंपेन को कमरे के तापमान पर डालें।

स्ट्रॉबेरी के साथ नया साल

शैम्पेन से कोल्ड पंच भी बनाया जा सकता है। नुस्खा में चार सौ ग्राम फ्रोजन स्ट्रॉबेरी, तीन चम्मच कसा हुआ ज़ेस्ट और50 मिली नींबू का रस। उसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। परोसने से पहले, एक चौथाई बर्फ के क्यूब्स के साथ एक जग या एक कटोरा भरें। हम वहां स्ट्रॉबेरी प्यूरी फैलाते हैं, दो सौ मिलीलीटर शैंपेन, सूखी सफेद और लाल अर्ध-मीठी शराब डालते हैं। सभी मादक पेय बहुत ठंडा होना चाहिए।

खूनी पंच

इस हैलोवीन पंच रेसिपी का उपयोग करना अच्छा है। क्रैनबेरी का रस, जोड़ा जाता है, लेकिन शराब के साथ नहीं मिलाया जाता है, तरल पदार्थों के विभिन्न घनत्व के कारण, "खूनी" धारियाँ देता है, यही वजह है कि पेय एक गॉथिक रूप लेता है। डराने-धमकाने के लिए आप जेली स्पाइडर और वर्म्स (हरिबो मुरब्बा) को पंच के जग पर चिपका सकते हैं। तो, एक कटोरी में आधा लीटर पिनोट ग्रिस वाइन और एप्पल साइडर और आधा गिलास ब्रांडी या कॉन्यैक मिलाएं। हम कटे हुए फलों के स्लाइस - सेब, नाशपाती, आड़ू, अनानास के स्लाइस डालते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे खड़े रहते हैं। फिर 0.75 लीटर क्रैनबेरी जूस डालकर सर्व करें। सूखे बर्फ के टुकड़े से जग को चारों तरफ से मढ़ा जा सकता है - तब नारकीय धुएं का असर होगा।