रूल रोल: सामग्री और चरण दर चरण निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख में बीफ ट्रिप के बारे में संक्षिप्त जानकारी है। पाठ में आप उत्पाद के गुणों का विवरण पा सकते हैं कि इसे कैसे काटा और तैयार किया जाता है। बुनियादी जानकारी कई तरह से बीफ़ ट्रिप - रोल - के स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी से संबंधित है।

ऑफल वाले व्यंजन मांस के स्वाद और पोषण मूल्य में कम नहीं होते हैं। निशान गाय के पेट का अग्र भाग होता है, जो आकार में सबसे बड़ा होता है। इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मांस की तुलना में एक ऑफल सस्ता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, कोलंबिया में इसे एक नाजुकता माना जाता है और मांस के फ़िललेट्स की तुलना में बहुत अधिक महंगा बेचा जाता है।

बीफ ट्रिप के गुण

गाय के पेट का मांसपेशी ऊतक शुद्ध प्रोटीन होता है - 97%। लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कोई अपचनीय वसा नहीं होती है। लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड यौगिक होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

जो लोग अपना वजन देखते हैं, उनके लिए ऑफल एक बेहतरीन आहार उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री केवल 96 किलो कैलोरी है। मधुमेह के रोगी अपने रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं यदि वे सप्ताह में एक बार शामिल करेंत्रिक भोजन आहार।

पेट खंड विटामिन का भंडार है, मुख्य रूप से समूह बी: बी 1, बी 2, बी 12। मांसपेशी ऊतक खनिजों में समृद्ध है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, सल्फर, फास्फोरस। एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार करते हैं। केवल आपको ट्रिप से व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। किसी व्यक्ति द्वारा अपमान के लिए संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता को भी ध्यान में रखा जाता है।

कई देशों में बीफ ट्रिप का उपयोग करने वाले राष्ट्रीय व्यंजन हैं। स्कॉटलैंड में, हैगिस को गिब्लेट्स से बनाया जाता है, पोलैंड और यूक्रेन में - फ्लैकी और फ्लैकी, कोरियाई - पहला व्यंजन हेहे।

पिछली शताब्दियों से, बीफ़ ट्रिप रोल के लिए पुराने रूसी व्यंजन हमारे समय में आ गए हैं। मांस पकवान न केवल रूस में, बल्कि यूरोप और अमेरिका में भी परोसा जाता था। इसे पकाना आसान है, और पेटू इसके मसालेदार स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं। रसोइये और साधारण गृहिणियां श्रमसाध्य खाना पकाने से नहीं डरते। आखिरकार, परिणाम एक प्राकृतिक मांस, स्वादिष्ट और मूल व्यंजन है।

रोल का आधार एक ट्रिप है, जो पहले से ही बाजारों और दुकानों में छीलकर बेचा जाता है। गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले उत्पाद के उपभोक्ता गुणों पर ध्यान दें:

• ताजा ट्रिप - हल्का भूरा।
• खोल की सतह चमकदार होती है और इसमें चमड़े के बाल होते हैं, कोई दाग या बलगम नहीं होता है।
• कच्चे मांस की तरह बदबू आ रही है।

कभी-कभी बाजार में बेची जाने वाली या वध किए गए जानवर से ली गई ऑफल को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। प्रयास सेतैयार पकवान का अंतिम स्वाद निर्भर करेगा।

बीफ़ ट्रिप को कैसे साफ़ करें

1. ऑफल का एक टुकड़ा टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. ऊपरी परत को हटा दें और चाकू से गंदगी को खुरचें।
3. सभी चर्बी काट लें। इससे बदबू आती है और रोल का स्वाद खराब हो सकता है।
4. बहते ठंडे पानी के नीचे दाग को फिर से धो लें।

गंध हटाने के दो तरीकों का प्रयोग करें: ठंडा और थर्मल। दोनों विधियां प्रभावी हैं, लेकिन दूसरी, उबालने का उपयोग करने में कम समय लगता है। इस तरह से ट्रिप रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

ठंडा रास्ता

1. बकी हुई गंध को दूर करने के लिए टुकड़े को खारे घोल में रखें। 1 लीटर पानी के लिए 50 ग्राम नमक लें। 3 घंटे के लिए ऑफल घोल में भिगोएँ।
2. पानी की स्थिति की निगरानी करें: अंधेरा होने पर नमकीन घोल को 2 से 3 बार बदलें।
3. गंध को दूर करने के बाद उत्पाद को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें

थर्मल विधि

1. ट्रिप को एक सॉस पैन में डाला जाता है और खारा डाला जाता है।
2. स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
3. 20 मिनट तक उबालें, तुरंत पानी निकाल दें और निशान को धो लें।
4. ऑपरेशन को 3 बार दोहराएं।
5. एक टुकड़े को पोटैशियम परमैंगनेट या 3% सेब के सिरके के थोड़े गुलाबी घोल में 3 घंटे के लिए भिगो दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, निशान धो दिया जाता है।
7. नमक से मलें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

ट्रिप रोल के लिए सामग्री

वे हैं:

• 1-1, 5 किलो बीफ ट्रिप;
• सिरलहसुन;
• 5-6 तेज पत्ते;
• 5-6 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, स्वादानुसार मसाला।

ट्रिप रोल बनाने की विधि

निशान की जांच की जाती है और चर्बी जमा को चाकू से काट दिया जाता है। अस्वच्छ क्षेत्रों को साफ किया जाता है, और यदि यह काम नहीं करता है, तो उन्हें काट दिया जाता है।

1. एक कटिंग बोर्ड पर ट्राइप को आयतों में काटें, प्रत्येक भुजा 10-20 सेमी है।
2. हर टुकड़े को टेबल पर फैलाएं।
3. सतह को कटे हुए लहसुन से मला जाता है, और टुकड़ों में काटे गए टुकड़े भी डाल दिए जाते हैं।
4. मसाला छिड़कें: जीरा, काली मिर्च को एक चक्की में पीस लें, और मांस व्यंजन के लिए तैयार मसाला मिश्रण का भी उपयोग करें।
5. रिबन को कसकर मोड़ा जाता है और धागे से लपेटा जाता है।
6. रोल्स को एक बड़े बर्तन में डाल दिया जाता है, पानी डाला जाता है ताकि तरल स्तर भोजन से 2 सेमी अधिक हो, आग लगा दें।
7. उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी झाग को हटा दें।
8. रोल को एक सुखद सुगंध देने के लिए, पानी में एक साबुत छिली प्याज और गाजर डाल दें।
9. गायबट्टे के पूरी तरह से नरम होने तक 5-6 घंटे तक पकाएं।
10. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, 7 तेज पत्ते और कुछ मटर काली मिर्च डालें।
11. खाना पकाने के अंत में शोरबा नमक।
12. जैसे ही निशान नरम हो जाए, रोल को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें।

धागों को हटाने के बाद, पकवान को काटकर मेज पर परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। ट्रिप रोल के अतिरिक्त, सहिजन और सरसों को परोसा जाता है।

शी या बोर्स्ट शोरबा से तैयार किया जाता है, औरएक ग्रीक व्यंजन भी - मगिरित्सु सूप।

फ्राइड बीफ ट्रिप रोल

तीखा स्वाद पाने के लिए, रोल्स को वनस्पति तेल में तला जाता है। सुनहरा क्रस्ट एक मोहक रूप देता है और मांस के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है।

पाक व्यंजन - टमाटर सॉस में गरमागरम क्षुधावर्धक

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
2. एक गिलास पानी डालें, उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
3. कटे हुए ट्रिप रोल डालें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

सेवई, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू के साथ गर्म रोल अच्छे हैं।

भरने के विकल्प

वे दुनिया के विभिन्न लोगों के ट्रिप रोल रेसिपी का उपयोग करके स्टफिंग के साथ भी प्रयोग करते हैं।

चेचन राष्ट्रीय व्यंजनों से हमें कीमा बनाया हुआ मांस या जिगर की एक परत बनाने का विचार आया।

मसालेदार प्रेमियों को स्कॉट्स का पाक समाधान पसंद आ सकता है। वे प्याज और काली मिर्च को छोड़कर, दलिया और मसालों के साथ ट्रिप की सतह का स्वाद लेते हैं।

ट्रिप से बना रोल किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा देगा। यह दैनिक उपयोग के लिए भी अच्छा है। एडिटिव्स के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद - हैम या सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प।