घर पर सुशी कैसे बनाएं: सुशी सामग्री, किस्में और चरण-दर-चरण निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश के निवासियों को लंबे समय से जापानी व्यंजनों से इसके महान स्वाद के लिए प्यार हो गया है, जो उत्पादों के असामान्य संयोजन का परिणाम है। आज, सभी विदेशी सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है, और विस्तृत निर्देश आपको बताएंगे कि घर का बना सुशी और रोल कैसे पकाने के लिए रेस्तरां के रूप में अच्छे हैं।

मुख्य किस्में

हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि इस व्यंजन की मुख्य किस्में क्या हैं।

निगिरी चावल के संकुचित टुकड़े हैं जिनके ऊपर मछली या झींगा का एक पतला टुकड़ा होता है। सोया सॉस, अदरक और वसाबी के साथ परोसें।

माकी को इसका नाम मकीसू बांस की चटाई से मिला है जिसका इस्तेमाल घुमा के लिए किया जाता है। अन्यथा उन्हें रोल कहा जाता है। वे चावल और भरने से युक्त होते हैं, वे पतले हो सकते हैं (भरने में सामग्री की संख्या दो से अधिक नहीं है) और मोटी हो सकती है। सबसे लोकप्रिय किस्में: "कैलिफोर्निया", "सीज़र" "फिलाडेल्फिया"। चावल के साथ सुशी उरमाकी कहलाती है।

चिराशी दिखने में एक जैसे नहीं हैंबाकी पर ध्यान दें, वे जापान में सबसे आम हैं। चावल को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग परोसा जाता है, जिसमें समुद्री शैवाल भी शामिल है, जो बारीक कटा हुआ होता है।

ओशी सुशी एक विशेष प्रेस के तहत तैयार की जाती है। मछली और अन्य सामग्री को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, फिर चावल। ऊपर से दमन की स्थापना होती है। थोड़ी देर बाद सामग्री को कन्टेनर से निकाल कर काट लीजिये.

मुख्य और छोटे घटक

सुशी के लिए मुख्य सामग्री नोरी समुद्री शैवाल और चावल हैं। सोया सॉस और अचार अदरक को सुशी के साथ परोसा जाता है और इसे एक तीखा स्वाद देता है। वसाबी सरसों के समान एक जापानी सहिजन है। मसाला तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है या आप इसे पाउडर से खुद बना सकते हैं जिसे 1: 2 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। पके हुए चावल में चावल का सिरका मिलाया जाता है, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

आप रोल बनाने के लिए लगभग किसी भी कच्ची या स्मोक्ड मछली का उपयोग कर सकते हैं: सैल्मन, मैकेरल, ईल, टूना, साथ ही केकड़े की छड़ें और झींगा। आमलेट, ककड़ी, क्रीम पनीर, एवोकैडो, प्याज, नींबू को कभी-कभी भरने में जोड़ा जाता है। इनसाइड आउट रोल्स को तिल या फ्लाइंग फिश रो के साथ पकाया जाता है। लाल कैवियार को अक्सर गुंकन सुशी में जोड़ा जाता है। यदि आप समुद्री भोजन को लेकर आशंकित हैं, तो रोल को चिकन या पोर्क से भरा जा सकता है।

घर का बना सुशी: फोटो वाली रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप निर्देश

जापानी व्यंजन बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। हर किसी की पसंदीदा सुशी और रोल घर पर बनाए जा सकते हैं, जबकि दो घंटे से ज्यादा खर्च नहीं करना चाहिए। हमारे विस्तृत निर्देश इसमें आपकी सहायता करेंगे।

1. चावल को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे उबालें और तरल निकाल दें। चावल के सिरके की थोड़ी मात्रा के साथ पीस लें, ठंडा करें। सुशी के लिए बाकी सामग्री मनमाना हो सकती है।
2. सूखे नोरी समुद्री शैवाल को बांस की चटाई पर रखें और चावल को उसकी सतह पर फैलाएं, प्रत्येक किनारे से थोड़ा पीछे हटें।
3. अगला पल सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुशी का स्वाद भरने की मात्रा पर निर्भर करेगा। आपके लिए तीन से अधिक सामग्री पर्याप्त नहीं होगी, जो चावल के ऊपर फिट हो।
4. लाल प्याज़ को बारीक काट लें और उन्हें एक पतली क्षैतिज पट्टी में व्यवस्थित करें।
5. समुद्री भोजन से आप लाल मछली, झींगा या केकड़े की छड़ें चुन सकते हैं।
6. बारीक कटे हुए एवोकाडो के साथ फॉलो करें।
7. तो आपके पास उत्पादों की तीन परतें हैं।
8. बांस की चटाई का उपयोग करके समुद्री शैवाल को चावल, मछली और सब्जियों के साथ रोल करें।
9. रोल्स तैयार हैं! इन्हें स्लाइस करके अचार अदरक, सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें। इन्हें लकड़ी के चॉपस्टिक से खाना चाहिए।

सुशी के लिए चावल क्या होना चाहिए?

इस अनाज के बिना दक्षिण पूर्व एशिया के लोगों का जीवन अकल्पनीय है। चावल का उपयोग नूडल्स, केक बनाने के लिए किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रोल बनाने के लिए मुख्य सामग्री है। सही प्रकार का अनाज एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है, इसलिए खरीदते समय, आपको विक्रेता से परामर्श करना चाहिए, लेकिन जापानी दुकानों में सुशी सामग्री खरीदना बेहतर है।

चावल के सिरे गोल होने चाहिए और होना चाहिएछोटे आकार का। लंबे चावल, जो अक्सर पिलाफ या रिसोट्टो के लिए उपयोग किया जाता है, काम नहीं करेगा क्योंकि यह बहुत सूखा है और बहुत अधिक नमी बरकरार रखता है। सबसे अच्छी किस्में निशिकी, कहोमाई, मारुयू, कोकुहो, मिनोरी हैं। चावल धोने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। एक या दो कप अनाज को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से भरें। चावल से छोटे मलबे को अलग करने के लिए, आपको इसे कई बार अपने हाथों से धोना होगा। सभी स्टार्च बाहर आने और पानी पूरी तरह से पारदर्शी होने के लिए, प्रक्रिया को लगभग दस बार दोहराया जाना चाहिए। धुले और सूखे चावल को एक बाउल में रखें। अनाज और पानी की मात्रा समान होनी चाहिए। जैसे ही इसकी सतह पर कोई तरल नहीं बचेगा चावल तैयार हो जाएगा, इसलिए इसे उच्च गर्मी पर उबालना चाहिए। उसके बाद, पैन को आंच से हटा दें और ग्रिट्स को आधे घंटे के लिए पकने दें।

सबसे लोकप्रिय रोल

कैलिफोर्निया, अलास्का, कनाडा, फिलाडेल्फिया को अपनी तरह का सर्वश्रेष्ठ माना गया। सुशी का नाम अमेरिका के इलाकों के नाम पर रखा गया है। समुद्री शैवाल के अंदर होने के कारण उन्हें आमतौर पर उरमाकी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

कैलिफ़ोर्निया फिलिंग केकड़े के मांस, एवोकैडो, मेयोनेज़ से बनाई जाती है। लाल टोबिको कैवियार के साथ शीर्ष। यदि वांछित है, तो सुशी के लिए सामग्री को बदला जा सकता है: एवोकैडो के बजाय, आप ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं, और केकड़े के मांस के बजाय, केकड़े की छड़ें

"कनाडा" के लिए आपको स्मोक्ड ईल, नमकीन सैल्मन या ट्राउट, क्रीम चीज़, खीरा चाहिए।स्मोक्ड ईल की छोटी-छोटी पट्टियां चावल के ऊपर मुट्ठी भर तिल के साथ छिड़क कर रखी जाती हैं।

"अलास्का" क्रीम पनीर, केकड़ा मांस, एवोकैडो, ककड़ी के साथ पकाया जाता है। भुना हुआ तिल के साथ चावल सबसे ऊपर है।

क्लासिक रोल "फिलाडेल्फिया" सामन या ट्राउट, क्रीम चीज़, ककड़ी से बनाया जाता है। उड़ती हुई मछली की रो चावल के ऊपर बिछाई जाती है।

स्वादिष्ट सुशी और रोल बनाने का राज

चावल की परत की ऊंचाई 7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, नहीं तो खाने के दौरान रोल गिर जाएंगे और बहुत भारी दिखेंगे।

सुशी का स्वाद मछली काटने की तकनीक पर निर्भर करता है, इसलिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए। स्किनलेस और बोनलेस फ़िललेट्स चुनें। जमी हुई मछली कभी न खरीदें, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा।

काटने से पहले, एक पतला और तेज चाकू सिरके के पानी में डुबोएं ताकि रोल और सुशी की सामग्री उसमें फंस न जाए।

चावल के सिरके, एक चुटकी चीनी और नमक से बने विशेष ड्रेसिंग के साथ चावल का स्वाद अच्छा होता है। तैयार चटनी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

किक्कोमन सॉस हर तरह से बेहतरीन है। यह स्पष्ट है और इसमें हल्का लाल-भूरा रंग है, और इसे पानी, सोयाबीन, गेहूं और नमक से बनाया गया है। वैसे, इसका उपयोग न केवल सुशी और रोल के साथ किया जा सकता है, बल्कि पिज्जा, हैम्बर्गर और जापानी सूप के साथ भी किया जा सकता है।